Jak skladovat fenykl, přípravky na zimu doma

Vlastnosti fenyklu nelze přeceňovat – je chutný, zdravý a hojně využívaný při vaření. Z listů a stonků je výborný vitamínový salát, kořeny se dusí, deštníky se dávají do nálevů a semena se přidávají jako pikantní koření do nápojů a pečiva. Fenykl je ale nutné správně skladovat, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Metody a pravidla pro skladování fenyklu

Pro správné skladování fenyklu je potřeba dodržovat některá pravidla. Hlavní surovinou pro dlouhodobé uchování jsou semena a oddenky. Po dozrání se deštníky řežou, melou a suší. Poté se semena umístí do skleněné nádoby a pevně se uzavře.

Oddenky se vykopávají koncem podzimu, kdy stonek na bázi dosahuje průměru jednoho centimetru. Kořen vydlabejte, až zhnědne. Ovoce je lepší uchovávat v konzervované formě.

Stonky a listy se suší v temné místnosti, chráněné před slunečním zářením, které ovlivňuje příznivé vlastnosti rostliny.

Fenykl se používá v lékařství jako prostředek proti mnoha nemocem. Při vaření dobře zvýrazňuje chuť při dušení, smažení, vaření prvních chodů, přípravě nápojů a nálevů. Při správném používání a skladování se fenykl stane nepostradatelným pomocníkem v kuchyni.

Přípravky na uskladnění fenyklu na zimu doma

Fenykl je keřová rostlina patřící do rodiny týkových zón. Nať a vzhled připomínají kopr a vůně a chuť semen je podobná anýzu. V přírodě se často vyskytuje zelenina a divoký fenykl. Ta má výrazný zápach a jedovatou šťávu, proto je třeba ji sbírat opatrně.

Čtěte také: Zimní uskladnění zelí

Pěstovaný fenykl má velký dužnatý kmen, často se používá v kuchařských receptech a zimních přípravcích. Aromatické listy se používají jako dekorace a stonek a kořen se používají jako doplňkové nebo hlavní přísady. Zeleninu lze vařit, péct a smažit. Kořen je velmi zdravý a chutný produkt pro domácí použití.

Jak připravit fenykl na zimu pro zachování vitamínů

Existuje mnoho různých způsobů, jak uchovat fenykl na zimu. Může se solit v sudech, nakládat a v tandemu s jinou zeleninou je to dobrý vitamínový produkt. Jeho zelenina a semena se používají k přípravě různých omáček, například kečup, adjika a tkemali.

Pro zachování vitamínů v zelenině se zmrazuje a suší a semena rostliny se dobře hodí k výrobě domácích nápojů a alkoholických koktejlů.

Sklizeň fenyklu na zimu

Stálezelená rostlina, pěstovaná jako kopr. Semena se vysazují na sluncem prohřátou půdu. Péřovité listy fenyklu rostou na vrcholu kulatého stonku a lze je stříhat a sušit po celou sezónu. Rostlina má kořen ve výrazné kohoutkové formě. Na podzim semena dozrávají a jsou široce používána ve farmakologii a parfumerii.

S přípravou se začíná, když deštníky zhnědnou, skladují se několik dní v suché a teplé místnosti. Poté se vymlátí a znovu suší na teplém místě. Pro lepší uchování jsou umístěny ve skleněných nádobách a uzavřeny. Semena mohou být skladována po dobu tří let.

Podmínky sběru, přípravy a skladování fenyklu

Pro skladování fenyklu v zimě je třeba sklizeň provést ve dvou fázích, protože rostlina dozrává nerovnoměrně. Nejprve dozrávají deštníky a po pár dnech dozraje celá rostlina. Sběr krok za krokem pomáhá zajistit vyšší kvalitu obrobků.

Po mletí se suší ve větraném prostoru. Aby se na plodech neobjevila plíseň, je třeba je často míchat. Fenykl můžete skladovat v papírových nebo skleněných nádobách.

Čtěte také: Jak skladovat mrkev na dlouhou dobu

Zrání ovoce probíhá nerovnoměrně, takže sklizeň se provádí selektivně. Jako suroviny se používají semena, stonky a oddenky. Pokud je barva semen zelenohnědá a deštníky jsou šedavě popelavé, znamená to úplné zrání.

Řez stonku vychází z povrchu půdy, ve výšce asi třicet centimetrů. Hmota se suší pod přístřeškem, případně pod střechou na půdě. Skladování se provádí v uzavřených nádobách. Vystavení slunečnímu záření má špatný vliv na kvalitu a prospěšné vlastnosti.

Aby se vytvořila kořeněná semena, rostliny se vytrhávají celé (ve fázi květu). Sklizeň probíhá po celé léto. Rozprostřete v tenké vrstvě na papír, suroviny sušíme ve stínu, občas prohodíme.

Umístěte rostliny do papírových obalů, skleněných nádob nebo látkových sáčků a skladujte je na suchém místě nejdéle tři roky. Oddenky kořenité rostliny se sklízejí ve druhém roce pěstování keře. Plody se sbírají časně zjara nebo pozdního podzimu v okamžiku, kdy báze stonku dosahuje průměru jednoho centimetru.

Nakládaný kořen fenyklu

Existuje mnoho způsobů skladování fenyklu, jedním z nich jsou nakládané hlízy.

Pro vaření budete potřebovat:

• fenyklový kořen – 3 ks;
• olivový olej – 3 polévkové lžíce, lžíce;
• granulovaný cukr – 0,5 skleničky;
• vinný ocet – 1 sklenice;
• žlutá hořčice v semenech – 0,5 lžičky, lžíce;
• černý pepř – 0,5 lžičky, lžíce;
• sůl – podle chuti.

Nejprve si připravte sklenice a sterilizujte je v troubě. Hlízy omyjte a nakrájejte na libovolné kousky. Na pánvi osušíme černý pepř a hořčičná semínka, dokud se neobjeví pikantní vůně. Poté rozetřete do stavu prášku.

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr, sůl, koření, přidáme olivový olej a přivedeme k varu. Do nálevu přidejte ocet a stáhněte misku z ohně. Fenykl dejte do zavařovací sklenice, přidejte koření, zalijte marinádou a sterilujte patnáct až dvacet minut ve vodní lázni. Odstraňte z tepla a přikryjte speciálním víkem.

Čtěte také: Jak doma nejlépe uskladnit cuketu

Solený fenykl

Tato plodina se nejčastěji solí, protože si zachovává všechny prospěšné látky a mikroelementy. Na jeden kilogram fenyklové zeleniny vezměte jednu sklenici soli. Zelení se umyjí, nasekají, přidá se sůl a promíchá se.

Nalijte do sklenic, zakryjte plastovým víčkem a uložte do chladničky. Aby se zabránilo plísni, nalijte navrch malé množství slunečnicového oleje.

Fenyklový olej a ocet:

• máslo – 1 lžíce;
• ocet – 1 lžíce;
• česnek – lomy 2;
• hřebíček – 2-3 kusy;
• fenykl – 3-4 snítky (1 polévková lžíce semínek).

Studená metoda přípravy octa (oleje) umožňuje zachovat maximum esenciálních olejů a chuti. Aby se fenykl skladoval nasolený, musí být roztříděn, omyt a vysušen. Hmotu zhutníme do skleněné nádoby a zalijeme octem (olejem). Trvají na tom dva nebo čtyři týdny ve tmě. Hotová tinktura se přefiltruje přes gázu a nalije do čistých sterilních nádob.

Fenyklový čaj

Nápoj vyrobený z fenyklu je zdraví velmi prospěšný. Chcete-li ji připravit, vezměte semena rostliny a přidejte je do vroucí vody. Vařte na mírném ohni tři minuty, poté sceďte přes sítko. Výsledný čaj ochlaďte a užívejte podle doporučení. Nápoj lze skladovat dva dny.

Pro děti: koprová voda

Dobrým lékem na nadměrnou tvorbu plynů u dětí je koprová voda, která se vaří se zrnky fenyklu a půl hodiny se louhuje. Tinktura je lehká a příjemná na chuť.

Tinktura: čištění cév

Pro přípravu fenyklového nálevu vezměte jednu čajovou lžičku semínek a sklenici vroucí vody, zalijte a nechte třicet minut působit. Musí se brát podle pokynů. Jeho akce začíná rychle. Čistí lymfatické a krevní cévy, má silné patogenní vlastnosti a slouží také jako antibakteriální činidlo.

Fenykl, výživná zelenina, aromatická bylina a koření, je skutečně všestranná plodina! Níže uvedený článek poskytuje pokyny pro sklizeň a skladování domácího fenyklu.

Fenykl je jednou z nejvýživnějších zelenin.

Fenykl ( Foeniculum vulgare ) se pěstuje ve dvou formách: jako zelenina nebo jako koření a koření. Ať už se fenykl pěstuje jako cibule, stonky nebo semena, existují různé metody pro sklizeň, skladování a použití fenyklu. V tomto článku se dozvíte vše o tom, kdy sklízet, jak sklízet a skladovat fenykl a o zdravotních přínosech této středomořské zeleniny a byliny.

Kdy sklízet fenykl

Fenykl potřebuje ke svému růstu teplé počasí a slunce. V chladnějším podnebí, na rozdíl od teplých středomořských zemí, trvá rostlině déle, než vytvoří chutné cibule. Od výsevu po sklizeň trvá fenyklu obvykle deset až dvanáct týdnů, než vytvoří cibulku o velikosti pěsti. Jemně zpeřené listy můžete sklízet až do podzimu jako sladko-aromatickou kulinářskou bylinku – vychutnejte si je čerstvé nebo je sušte šetrně při 40 °C v troubě.

Sekvenční výsev a výsadba fenyklu umožňuje nepřetržitou sklizeň od konce června do října. Sklizeň nejpozději koncem října před prvním mrazem, protože plně vzrostlý fenykl v mínusových teplotách trpí omrzlinami.

Chcete-li fenykl sklízet, odřízněte cibuli asi 2 až 3 palce pod povrchem půdy ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami. Případně vytrhněte celou rostlinu a poté zastřihněte kořeny.

Fenykl se sklízí od června do října.

Lze sklízet fenykl po odkvětu? Е

Pokud váš fenykl vytvořil květní hlávky, byl pravděpodobně vysazen příliš brzy a není odrůdou odolnou vůči šroubům. Další informace najdete v našem průvodci odolností proti šroubům a aromatickými látkami odrůdy fenyklu.

Cibule fenyklu dřevnatí, když tvoří květy ve tvaru deštníku, takže je méně příjemné na vaření a konzumaci. Abyste tomu zabránili, sklízejte cibuli fenyklu, jakmile si všimnete, že se chystá kvést. Případně můžete fenykl nechat vykvést a nechat dozrát semena ke sklizni. Chcete-li sbírat semena fenyklu, odřízněte brzy ráno zahradnickými nůžkami celé pupečníky.

Poté je nechte několik dní sušit při pokojové teplotě. Sušená semena fenyklu většinou sama opadají z pupečníků. Semena můžete uložit do sklenice a několik let je skladovat na chladném a tmavém místě. Květy fenyklu poskytují potravu pro různé užitečné druhy hmyzu a semena lze použít jako kulinářské koření a pro léčebné účely.

Skladování a zmrazení fenyklu

Čerstvý fenykl lze skladovat v lednici zabalený ve vlhké kuchyňské utěrce až dva týdny. Skladování fenyklu ve vlhkém písku a na chladném místě (0 až 5 °C) je také možností, pokud nemáte v lednici mnoho prostoru. Skladování fenyklu v písku však činí jeho čištění náročnější.

Fenykl na mražení připravíte tak, že jej nasekáte nadrobno a krátce spaříte ve vroucí vodě. V závislosti na velikosti kusů trvá blanšírování od 30 sekund do dvou minut. Nechte fenykl vychladnout a poté jej zabalte do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob. V této podobě se skladuje v mrazáku několik měsíců. Fenykl lze také zmrazit bez blanšírování, ale jeho vařením se rychle prodlouží trvanlivost fenyklu a pomůže si déle zachovat chuť a živiny.

Fenykl lze připravit na mnoho způsobů.

Příprava a konzervování fenyklu

Před přípravou a vařením fenyklu byste jej měli oloupat a odříznout všechna zavadlá, dřevnatá nebo kašovitá místa. Příprava fenyklových cibulí se obvykle omezuje na odstranění tvrdé natě. Fenyklovou cibulku jednoduše rozřízněte napůl a pečlivě odstřihněte dřevnaté části stonku. Mezi oblíbená jídla patří fenyklová polévka nebo fenyklové půlky pečené nebo grilované. Ve středomořské kuchyni je fenykl oblíbený v mnoha fenyklových přílohách.

Existuje několik způsobů, jak uchovat fenykl. Listy a semena lze usušit a použít jako bylinku, koření nebo do fenyklového čaje. Vysokoalkoholický absint a francouzský národní likér pastis vděčí za svou jedinečnou chuť semínkům fenyklu.

Semena nebo listy fenyklu se hodí k nakládané zelenině a také dodají pečivu chuťový nádech koření. Hlízy fenyklu lze nakládat, fermentovat nebo konzervovat. Chcete-li fenykl uchovat, před přípravou nálevu jej nakrájejte na tenké proužky nebo kousky. Kousky fenyklu vložte do zavařovacích sklenic a zalijte vroucím nálevem. Poté sklenice pevně uzavřete.

Čerstvé cibulky fenyklu lze skladovat pouze několik týdnů, než uschnou a zdřevnatí.

Které části fenyklu jsou jedlé?? Všechny části fenyklu jsou jedlé a bezpečné pro lidi i zvířata.

Můžete jíst syrový fenykl?

Fenykl lze konzumovat syrový. Je vynikající podávaný v syrových salátech nebo jako zdravá svačina, podobně jako celer ( Apium graveolens byl . dulce ).

Je stonek jedovatý?

Celá rostlina fenyklu je jedlá a žádná část rostliny není jedovatá. To znamená, že i nať fenyklu je jedlá.

Jak zdravý je fenykl?

Fenykl má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Cibule jsou zvláště dobrým zdrojem železa a draslíku. Mezi další cenné ingredience patří vysoká hladina vitamínů A, B, C a E. Fenykl také obsahuje mnoho éterických olejů jako je anetol – anetol dává fenykl anýzu ochutnat ( Pimpinella anisum ). Fenykl se všemi svými minerály, vitamíny a éterickými oleji je mimořádně zdravou a zdravou zeleninou, která je vhodná pro mnoho diet.

Fenyklový čaj odhaluje své léčivé vlastnosti, zmírňuje gastrointestinální a respirační onemocnění.

Zdravotní přínosy fenyklu

Léčivé účinky a zdravotní benefity fenyklu spočívají především v jeho schopnosti zlepšit trávení. Může být použit ke zmírnění plynatosti, bolestí břicha, křečí a průjmu, stejně jako ke zklidnění respiračních stavů, jako je kašel a bronchitida. Fenykl lze dokonce použít k léčebným účelům pro děti.

Čaj s trochou fenyklu je vhodný především pro kojence a batolata, kteří ho milují pro jeho sladkou chuť. Denní dávka na čaj je asi 7,5 g semen fenyklu. Alternativou pro starší děti je fenyklový med, směs medu a hořkého fenyklového oleje.

Kromě zmírnění gastrointestinálních potíží může mít fenykl také uklidňující účinek. Dokáže mimo jiné zmírnit těhotenské bolesti, ledvinové kameny, dnu a záněty očí.