Jak smažit chapadla chobotnice. Jak vařit chobotnici: tipy od profesionálního odborníka na mořské plody – Telegraph

Každý ví o výhodách mořských plodů, protože jsou bohaté na jedinečné mikro- a makroprvky, které se nenacházejí v takzvaných „pozemských“ produktech. Obsahují 18 unikátních a esenciálních aminokyselin, téměř všechny vitamíny skupiny B a vápník, draslík, hořčík, jód a mnoho dalších minerálů, které jsou prospěšné pro naše tělo.

Dříve pro mě byly pokrmy z chobotnic něčím exotickým a i v restauracích jsem si je jen zřídka dovolil ochutnat kvůli šílené ceně. Nedávno jsem si jich ale všiml v obchodě s rybami – kilogram mražených mini chobotnic stál polovinu toho, co stejné krevety. A vzhledem k tomu, že nikdo jiný z rodiny kromě mě na mořské plody není, rozhodl jsem se jich pár vyzkoušet.

Po prvních úspěšných pokusech jsem se stal pravidelným zákazníkem. A teď jsem vyvrátil mýtus o vysoké ceně, protože z jednoho kilogramu dostanu čtyři plné porce.

Stejně jako jakékoli jiné mořské plody mohou být chobotnice vařené různými způsoby – vařené, dušené, smažené. Je ale třeba pamatovat na to, že dobu tepelné úpravy je třeba omezit na minimum, jinak bude maso tuhé, gumové a bez chuti.

To znamená, Na přípravu smažené chobotnice budeme potřebovat:

Úroveň obtížnosti: velmi jednoduché

Čas přípravy: několik minut (plus čas na rozmrazování)

Nejprve musíte chobotnice rozmrazit. Ideálně byste je samozřejmě měli nechat asi deset hodin rozmrazit při pokojové teplotě. Ale nic hrozného se nestane, pokud se uchýlíme k pomoci teplé (nikoli však horké) vody.

Jatečně upravená těla jemně omyjeme; není třeba je čistit – většinou se mražené prodávají již vykuchané. Někteří kuchaři doporučují odstranit z chobotnic před vařením film, ale to platí spíše pro větší jatečně upravená těla a u mláďat chobotnic je to sotva patrné a chuť to vůbec neovlivňuje.

Zkoušel jsem pokrm marinovat předem, ale nic dobrého z toho nebylo. Sůl a sójovou omáčku nikdy nepoužívejte před vařením ani během něj, jinak bude maso připomínat podrážku od bot. Sůl by měla být přidána na samém konci. I když chobotnici vaříte, nikdy to nedělejte v osolené vodě.

Před smažením lze chobotnice nakrájet na malé kousky, což dále zkrátí dobu vaření. Já nejraději rozkrojím korpus na dvě části – hlavu a tykadla a můžete je rozkrájet (třeba na salát) již připravené.

Na smažení můžete použít buď olivový olej nebo máslo (nebo jejich směs). Velké kousky česneku nejprve orestujte na oleji, poté je vyjměte, aby se česnek nepřipálil.

Poté vložte chobotnice do pánve a (pozor!) smažte je ne déle než jednu minutu! To je docela dost pro malá jatečně upravená těla. Pro zajištění většího kontaktu s olejem je můžete při smažení lehce přitlačit stěrkou.

To je vše, smažená chobotnice s lehkým česnekovým aroma je hotová.

Před podáváním je třeba je lehce osolit a/nebo pokapat sójovou omáčkou. Jako každé jiné mořské plody se chobotnice hodí k petrželce.

Jedná se o zcela nezávislý a sytý pokrm, ale můžete jej doplnit přílohou (rýže, těstoviny, zelenina).

Jak vidíte, vše je jednoduché jako dvě a dvě: pár minut a exotické jídlo je hotové! Dobrou chuť!

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

• 301115
• 13
• 2
• 8 ( 5 0 5 ) Jak vařit chobotnici

Chapadla chobotnice jsou známým mariňákem jídlo, lze připravit různými způsoby možnosti: Grilovaný, smažený nebo vařené. V tomto článku vám to prozradíme O, jak vařit chobotnici na pánvi.

Přejděte na část, kterou potřebujete, kliknutím na příslušný odkaz:

☑️ Potřebujete vyčistit chapadla chobotnic

☑️ Jak porozumět připravenosti chobotnice

☑️ Potřebujete porazit chobotnici?

☑️ Můžete jíst chapadla chobotnice

Názory na naši publikaci

Chcete-li připravit lahodná chapadla chobotnice, musíte je nejprve důkladně osušit pomocí papírových ručníků. Poté je třeba rozpálit pánev s olivovým olejem na střední teplotu a přidat nasekaný česnek. Na pánvi restujte česnek asi 1 minutu, dokud nebude lehce voňavý. Poté můžete chapadla přidat do pánve a vařit je na středním plameni po dobu 3-5 minut. Hlavní věc je nepřevařit chapadla, aby neztratila měkkost. Hotovou chobotnici můžeme podávat s čerstvými bylinkami a citronovou šťávou. Toto jídlo se hodí ke každému nápoji a potěší hosty svou jedinečnou chutí.

Vaření chobotnice na pánvi: Krok za krokem

1. Osušte chapadla papírovými ručníky.
2. Umístěte pánev na střední teplotu, přidejte olivový olej a zahřejte ji na střední teplotu.
3. Do pánve přidejte nasekaný česnek a restujte asi 1 minutu, dokud nebude voňavý.
4. Umístěte chobotnici do pánve chapadly dolů a vařte 3–5 minut do zlatova. Otočte chapadla a pokračujte ve smažení dalších 3-5 minut.

Potřebujete před smažením očistit chapadla chobotnic?

Pokud si koupíte čerstvou chobotnici, měli byste z mořských plodů před smažením odstranit kůži, aby pokrm neměl gumovou strukturu. Pokud však používáte zmrazenou chobotnici, není třeba čistit chapadla – lze je vařit bez odstranění kůže.

Potřebujete před smažením porazit chobotnici?

Při smažení chobotnice na pánvi ji není potřeba šlehat, protože mražená chobotnice je již tepelně upravena a její našlehání nezlepší měkkost mořských plodů.

Jak zjemnit chobotnici před smažením

Pokud si koupíte čerstvou chobotnici, budete ji muset před smažením ještě zpracovat. Existuje několik způsobů, jak zjemnit chobotnici:

• Vaření: Aby dužina chobotnice změkla, vařte ji v osolené vodě 40–50 minut. Poté chobotnici před smažením ochlaďte a osušte.
• Masáž: Smíchejte marinádu z citronové šťávy, olivového oleje a česneku a nechte v ní chobotnici 30-40 minut. Poté mořské plody masírujte 5-10 minut, aby změkly.

Užitečné tipy a triky pro vaření chobotnice na pánvi

• Pro zachování chuti pokrmu chobotnici na pánvi nepřevařujte.
• Při přípravě používejte čerstvé suroviny, ovlivní to chuť chobotnice.
• Pokud používáte mraženou chobotnici, je lepší ji rozmrazit v lednici než při pokojové teplotě.
• Chcete-li přidat novou chuť, po smažení chobotnice na pánvi můžete do pánve přidat omáčku na bázi sójové omáčky, olivového oleje a citronové šťávy.

Závěr

Smažená chapadla chobotnice jsou jednoduchá jídlo, které si lze připravit doma. Chcete-li získat co nejvíce měkký, šťavnatý a chutné mořské plody vyžadují správné kroky přípravy. Řekli jsme si, jak vařit chobotnici na pánvi a sdílet užitečné radu и doporučení, který vám pomůže připravit lahodný pokrm doma.