Mandle jak smažit, jak smažit mandle na pánvi, v troubě, v mikrovlnné troubě, výhody smažených mandlí

Pražené mandle jsou zdravou svačinkou, alternativou semínek a chipsů. Existují recepty na sladké i slané či pikantní svačiny s tepelně zpracovanými ořechy, k jejichž přípravě se vám bude hodit znalost pražení mandlí na pánvi, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Mám loupat mandle?

Nejprve musíte zjistit, zda je nutné ořechy loupat a zda můžete jíst mandle i se slupkou.

Pokud se jádra neskladovala příliš dlouho, pak není nutné před pražením ořechy před konzumací odstraňovat slupku. Pokud se vám ale mandle nějakou dobu povalují nebo máte zažívací potíže, je lepší je oloupat.

Metody smažení

Na pánvi

Pro tuto metodu budete potřebovat jakýkoli rostlinný olej podle vaší chuti (olivový, slunečnicový, sezamový, sójový) a širokou, hlubokou pánev, do které se vejdou všechny ořechy.

Mandle restujte 5 minut. v předehřáté pánvi na středním plameni za občasného míchání.

V troubě

Nejprve je třeba předehřát troubu na 180 st °C. Poté mandle v jedné vrstvě položte na plech nebo do zapékací mísy.

V tomto případě nemusíte používat olej, protože mandle již přírodní olej obsahují.

Pečte 10-15 minut za častého míchání ořechů. Po vyjmutí pekáče z trouby je potřeba pražené ořechy přemístit do studeného pekáče nebo misky, aby se mandle nepřichytily ke dnu.

V mikrovlnce

Stejně jako ostatní ořechy, i mandle lze pražit v mikrovlnné troubě. K tomu budete potřebovat plochý talíř, který lze použít v mikrovlnné troubě.

1. Rozložte ořechy v jedné vrstvě na talíř.
2. Zapněte časovač na 1 minutu, po signálu – vyjměte, zamíchejte a vložte zpět do mikrovlnné trouby na další minutu.
3. Opakujte 3-4krát.

Recepty na pražené mandle

Pikantní pražené mandle k pivu

K přípravě pivního občerstvení budete potřebovat:

• 2 šálky mandlí (240-250 g);
• 1 lžička sůl (5-7 g);
• vaječný bílek – 1 ks;
• 2 lžičky třtinový cukr (10-14 g);
• balzamikový nebo vinný ocet nebo worcesterská omáčka – 3 ml;
• tymián, rozmarýn, černý pepř, mletá paprika – podle chuti.

Složení koření lze změnit a rozšířit, přidat oregano, tymián, kurkumu, koriandr, estragon, chilli atd.

• Vyšlehejte bílek a přidejte sůl a cukr, ocet nebo omáčku a směs koření.

• Do vzniklé směsi nasypeme ořechy a důkladně promícháme.

• Směs ořechů a koření dejte na plech, vložte do trouby a pečte 20–25 minut.

Recept ve videu

Pražené mandle se solí

• jádra mandlí – 250 g;
• sůl – 3,5-5 g;
• olivový olej – 5 ml;
• mletá červená paprika – 2 g.

Ořechy propláchněte, smíchejte se solí, olivovým olejem a červenou paprikou pro pikantnost. Smíchejte jádra s výslednou směsí. Místo červeného pepře se také používá černý pepř.

Mandle můžete smažit na pánvi nebo jakkoli jinak. Podávejte jako svačinu k pivu nebo jako samostatnou svačinu.

Mandlový med

Dezert je jednoduchý na přípravu – stačí smíchat pražené ořechy s medem. Mandle můžete smažit na pánvi nebo jiným vhodným způsobem. K úplnému pokrytí ořechů budete potřebovat dostatek medu. V případě potřeby můžete přidat skořici.

Lze použít jako samostatný dezert nebo jako polevu na muffiny, buchty nebo koláče.

Složení a výhody mandlí

Kalorický obsah pražených mandlí při pražení bez oleje je 598 kcal na 100 g, v oleji – 642 kcal na 100 g. Ve 100 g surového produktu 575 kcal. Cukrované mandle obsahují v průměru 645 kcal na 100 g.

Mandle jsou bohaté na bílkoviny: malá 100gramová hrst obsahuje 22 g bílkovin – 1/8 denní potřeby, takže by jim vegetariáni měli věnovat pozornost. Plody obsahují jak tuky (49 g na 9 g výrobku), tak sacharidy (100 g na 21,2 g výrobku).

Přípravek pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi a obsahuje velké množství vitamínu E, který snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Syrové nebo smažené

Oba způsoby použití mají svá pro a proti.

Surový produkt obsahuje více živin.

Ale syrová jádra obsahují aflatoxin, který je ve velkém množství pro tělo škodlivý.

Nebezpečné jsou i nezpracované plody nízké kvality nebo prošlé ovoce, protože představují riziko infekce patogenní mikroflórou.

Smažená jídla obsahují více kalorií a méně živin. Ale pokud člověk nedrží žádné diety, vysoký obsah kalorií není problém.