Jak správně okořenit novou litinovou pánev: Otázky k vaření

Holky, jak správně rozpálit novou litinovou pánev. Koupil jsem to v obchodě a řekli mi, že to potřebuji zahřát.

Listopadu 24 2012 6: 05

je to vlastně jednoduché.
1. musíte pánev důkladně umýt tvrdým kartáčem
2. Osušte papírem nebo jednoduchým ručníkem
3. nalijte do pánve několik lžic rostlinného oleje (podle velikosti pánve)
4. Olej na pánvi (po dně a po stranách) dobře potřete, aby se vytvořila olejová vrstva, ale nepotřebujete, aby olej stékal po stěnách Obecně platí, že bez fanatismu ho někteří potírají olejem i z mimo
5. Předehřejte troubu na 250 C
6. vložte pánev na několik hodin do trouby
7. vyndejte z trouby, přebytečný olej setřete papírovou utěrkou
8 všech.

Pokud pánev umyjete silnými odmašťovači, bude nutné operaci opakovat.

Listopadu 24 2012 19: 13

51 rok
Rusko
Děkuji Alisonko – doufejme. Proč pak někteří lidé používají sůl?
Listopadu 24 2012 23: 38

Prosím Maria
V tomto případě se sůl používá jako abrazivní materiál.
Postup je následující:
1. Umístěte pánev na střední teplotu na sporák a zahřívejte, dokud nebude rukojeť příliš horká.
2. Nalijte rostlinný olej do pánve a převalte jej po celém povrchu
3. přidejte několik lžic hrubé soli
4. mírně snižte teplotu, ale neodstraňujte ji úplně
5. Nasaďte si chňapkovou rukavici, srolujte papírový nebo hadrový ubrousek a začněte po pánvi třít směsí oleje a soli s nepříliš velkou silou. To pomůže odstranit malé otřepy a vše, co se mohlo přilepit na povrch během výrobního procesu.
6. Poté pod horkou vodou s mycím prostředkem vše z pánve opláchneme, osušíme a za tepla potřeme tenkou vrstvou rostlinného oleje.
To je vše, vlastně oba procesy

Listopadu 25 2012 1: 26

MariaR napsal:

někteří lidé pak používají sůl

Sůl lze použít i k ohřevu pokrmů. Rozprostřete ho ve vrstvě asi 1 cm a na mírném ohni zahřívejte asi hodinu. Poté sůl vysypte a samotnou pánev otřete papírovou utěrkou nebo hadříkem. NEPRAT, pouze osušit.

Listopadu 25 2012 23: 28

Smyslem kalcinace litiny olejem je, že při zahřátí se pára litiny roztáhne a olej při ochlazení pronikne dovnitř, olej zůstane v pórech a vytvoří nepřilnavou vrstvu;

Kalcinace jednoduše solí pomůže odstranit veškerou vlhkost, ale není jasné, jak se vytvoří nepřilnavá vrstva.
Po kalcinaci solí je potřeba vše pečlivě ošetřit olejem, dokud je pánev horká (imho)

Listopadu 26 2012 1: 45

Lady Grey napsal:

Po kalcinaci solí je třeba vše rovnoměrně ošetřit olejem, zatímco je pánev horká.

Musíme, musíme! Tohle jsem zapomněl dodat.
Listopadu 26 2012 16: 45
Vasilissa Krásná

Tento návod je od prodejce litinového nádobí, od kterého jsem nedávno koupil litinovou pánev!
Nejprve k litině jako takové: železo je v ní nepochybně přítomno Litina je slitina železa s uhlíkem (více než 2 uhlíky, které obsahují různé příměsi, často i legující prvky. Ještě v 6. století př. n. l. byla litina. vyráběné ve staré Číně z železných rud s vysokým obsahem fosforu Litina z Nebeské říše z 6. století př. n. l. se svou pevností nápadně liší od moderních. litina je téměř stejně dobrá jako uhlíková ocel, zejména moderní modifikovaná litina a speciální litinové potravinářské slitiny A první věc, kterou chci říci o litině jako materiálu pro výrobu nádobí, je, že četné testy a laboratorní testy nezvratně prokázaly, nezávadnost litinových potravinářských slitin pro lidské zdraví – první „plus“ v prasátku litinového nádobí Pro výrobu nádobí se leguje litina. chrom, který zvyšuje jeho odolnost vůči korozi, nebo jednodušeji, rez, I když je třeba hned poznamenat, že litina není nerezová ocel a delší kontakt s vodou je kontraindikován. Nejčastěji se do slitin litiny na nádobí přidávají nečistoty jako křemík, mangan, fosfor a síra. A přestože vysoký obsah uhlíku dodává litině pevnost a odolnost proti deformaci, zároveň ji činí křehčí. Pro použití v kuchyni nemá chybu, jen ho nemusíte vyhazovat z desátého patra. Kov je dost těžký, jak je uvedeno výše (měrná hustota 7,7 g/cmXNUMX). Ale litinové nádobí je žáruvzdorné a nebojí se přehřátí při zahřívání, na rozdíl od nerezové oceli. Litina se ohřívá pomalu, tepelná vodivost je poměrně nízká, ale vzhledem k masivnosti nádobí dochází k rovnoměrnějšímu ohřevu a teplo se dobře akumuluje a déle udrží. Litinové nádobí je prostě nenahraditelné pro pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření. Pokud tedy milujete dušené maso nebo drůbež, pak kachní hrnec a litinový kotel jsou pro vás prostě nezbytné, žádný jiný materiál na nádobí nedodá takovým pokrmům tak vynikající chuť. Maso v litinové pánvi je dokonale propečené, nevysychá a nepřipaluje se. Litina je celkem nenáročná na údržbu, ale pamatujte, že rezaví od vody a nádobí je nutné ihned po umytí důkladně vysušit. A pokud litina není smaltovaná, pak je lepší v ní jídlo nenechávat dlouho – ztmavne a ztratí svou nejlepší chuť.
Jednoduše řečeno, řeknu toto: před použitím se musí zpracovat a ne pouze kalcinovat na ohni, ale kalcinovat v peci.
Takto to musíte udělat, i když jste to udělali po svém.
Možnost č. 2 Vhodné jak na pánve, tak na hrnce, kotlíky a další věci. Umyjte pánev nebo kastrol, odšroubujte dřevěnou rukojeť, pokud existuje, zahřejte troubu na 180 stupňů a vložte do trouby na 20 minut, zapalte do sucha, poté vyjměte, nechte vychladnout a rovnoměrně namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje na obou stranách boky včetně rukojetí a jiných vyčnívajících ploch. Poté nádobí otočte dnem vzhůru a vložte je na 180 hodinu do horké trouby na 1 stupňů (pokud už to není děsivé). Olej zpolymerizuje a nic se nelepí. Po vyndání nechte vychladnout, pokud chcete umýt, tak jen osušte na ohni. . Nádobí je připraveno k použití. Po uvaření a umytí nádobí je nezapomeňte osušit (nejprve, pokud je delší dobu nepoužíváte, namažte je rostlinným olejem);
ZY Litinová pánev vám vydrží dlouho, pokud se o ni budete správně starat. Povrch litinové pánve je pokryt mikroskopickými póry, které vznikly ve výrobě jako důsledek vzniku vzduchových bublin při ochlazení litiny. Toto je slabé místo všech litinových pánví – pokud na povrchu pánve není žádné mazivo, pak vaše pánev není imunní vůči rzi. Novou pánev je potřeba dobře rozpálit rostlinným olejem – vyplní póry a při silném zahřátí zuhelnatí a vytvoří tvrdý ochranný povlak, který zabrání připalování a rezivění jídla a navíc odpadá čištění pánve. Pro přípravu pánve na vaření v ní stačí vzít papírový ubrousek, vymazat jím dno pánve rostlinným olejem a poté vložit na hodinu do trouby vyhřáté na 180 °C. Po tomto postupu by měla být pánev vyjmuta, ochlazena, otřena a znovu namazána tenkou vrstvou rostlinného oleje. Nikdy nepoužívejte pánev bez ochranného povlaku, pokud ji nechcete poškodit. Pánev nevymazávejte tukem, který obsahuje sůl – máslem, sádlem nebo margarínem. Sůl a kyselina mohou způsobit korozi, a tím i rez. Pánev pokrytou ochrannou vrstvou přirozeně nelze vyčistit, zejména ocelovou vlnou a abrazivními čisticími prostředky. Pánev nenamáčejte v mýdlové vodě, nebo ve vodě obecně, může to také způsobit rez. Mělo by se umýt následujícím způsobem: opláchněte horkou vodou a otřete nekovovou žínkou, poté vytřete dosucha a namažte rostlinným olejem.
PS.PS. Pokud chcete zachránit litinovou pánev, která již začala rezavět, očistěte ji železnou vatou a čistícím práškem, důkladně omyjte v mýdlové vodě, vytřete dosucha a proveďte s ní všechny potřebné procedury – tedy nejprve zahřejte pánev bez oleje v předehřáté troubě (30 minut), ochlaďte, namažte rostlinným olejem a vložte znovu do trouby na hodinu. Poté znovu vychladnout, utřít do sucha, namazat olejem. To je vše, nyní v něm můžete vařit.

Listopadu 27 2012 20: 16

51 rok
Rusko
Díky holky, zkusím to v troubě.
Listopadu 29 2012 20: 22
Vasilissa Krásná

Zkuste to. Pekla jsem i v troubě, hlavní je nepřehánět to s olejem, určitě ho rozetřete v tenké vrstvě.

26 Aug 2014 13: 26

42 let
Sverdlovská oblast

Lady Grey napsal:

Kalcinace jednoduše solí pomůže odstranit veškerou vlhkost, ale není jasné, jak se vytvoří nepřilnavá vrstva. Po kalcinaci solí je potřeba vše pečlivě ošetřit olejem, dokud je pánev horká (imho)

Chtěl bych přidat své 5 centy, pokud je to možné?

Od babičky jsem dostala 3 velké litinové pánve, na kterých pekla palačinky.
az nějakého důvodu jsem na těchto pánvích pekl koláče a dělal jsem v nich mnoho dalších věcí.

a když jsem se rozhodla upéct palačinky, palačinky se divoce lepily na pánve

Kalcinoval jsem to solí.
Jednoduše jsem do každé pánve nasypal 1 cm vrstvu soli, i o něco méně, přibližně 5-7 mm. Všechny pánve jsem hodinu rozpalovala na mírném ohni, nasypala solí a rozpálené pánve ihned vymazala olejem a hned jsem začala péct palačinky.

Od té doby jsem na těchto pánvích nic nevařila, kromě pečení palačinek. Od této „kalcinace“ nikdy nebyly žádné lepkavé palačinky.

proto je obvyklé kalcinování solí a následně mazání olejem úžasná věc! funguje 100%

22. ledna 2015 14:05

Offtopic a pozadí:
Abych byl upřímný, je mi zle z teflonu, i když ne tak teflonu jako jeho implementace a touhy výrobců vydělat peníze. Stále máme hliníkovou pánev s teflonovou vrstvou, jednu z prvních tehdy představených. Je stále v provozu 10 a více let.

V obchodě jsem narazil na košer litinovou pánev běloruské výroby, která vypadala přesně jako moji prarodiče, s litinovou rukojetí. kompletně obsazeno. Stálo to 700 rublů, vzal jsem to, aniž bych příliš přemýšlel.

Ale o tom to teď není.

Jak to zahřát:
Pánev je nová, litá. Při lití používají olej, v důsledku čehož je celá pánev černá a navíc umazaná.
Jaký druh oleje se používá na lití, nevím. Pochybuji, že je to potravinářské. Tak jsem vzal drátěný kartáč a začal ho čistit. To všemožní vílí-šmeirové neakceptují. Je nutné čistit dlouho a svědomitě, dokud se neobjeví šedá barva litiny. Je vhodné čistit bez vody. V oleji. Jinak litina okamžitě zreziví (jak má). I když spousta oleje zmizí, stále jsem to čistil ve vodě, je pohodlnější smýt vše, co bylo vyčištěno. Vyčistil jsem pouze vnitřek.
Po vyčištění je potřeba pánev velmi rychle vysušit, jinak zčervená. Nechceš palačinky s rzí, že ne? Další možností je otřít hadrem, ale ten by měl velmi dobře nasávat vodu, a hned ho zapálit. Pokud je sporák elektrický, předehřejte hořák. Ohříval jsem na indukci a během pár sekund se zahřeje.
Zkusil jsem to vysušit solí. Sůl se zasekává v drsnosti litiny a výsledkem je úplný odpad. Nedělejte to na nové pánvi.
Moje další kroky byly následující: Namazal jsem to máslem a dal do trouby. Vše bylo jak má podle fyziky být, olej zpolymerizoval a po celé pánvi se objevil film. Ten ale nemá nepřilnavý povlak a vejce a brambory, které jsem na něm zkoušel smažit, se nemilosrdně spálily. Škvarky jsou jistě chutné, ale ne to, co potřebujete.
Chyba 1: Olejová vrstva byla příliš silná. pomazán z celého srdce.
Buď metoda není správná.
Druhý pokus o pečení v troubě přinesl stejný výsledek. Objeví se polymerizovaný film. To je velmi dobré pro ochranu vnější strany pánve před korozí (včetně rukojeti), ale účel není stejný.

Pak strhl vrstvu, která byla uvnitř. Oškrábal jsem to obyčejnou houbičkou na železné nádobí, pak rychle vysušil, zbylý olej na dně se připálil, přidala kapka oleje a to bylo vše.

Nakonec se ukázalo, že pánev není potřeba smažit v troubě, stačí ji velmi dobře rozehřát (ve fázi sušení) a poté namazat olejem a nechat vychladnout.

Teď smažím vajíčka po ránu, nic se nepřipaluje (ale než na ni něco hodím, je potřeba pánev nahřát, to je hlavní rozdíl oproti teflonu a keramice).

Pánev není potřeba mýt. Opláchněte vodou, hadrem nebo houbou (nebo i rukou) (bez mýdla), abyste odstranili zbytky starého jídla. Poté dejte na sporák a zahřívejte do uzení, přidejte kapku oleje a nechte vychladnout. Všechny silné pachy z minulých potravin (jako jsou ryby) se pečením odstraní. Výsledkem je taková ekologická a téměř věčná nádoba.

Obsah Proč předehřívat pánev? Metody Následná péče Užitečné tipy Ne každý ví, že než začnete vařit většinu pokrmů, měli byste zahřát pánev. Mnozí tomu ale nepřikládají velký význam. Profesionální kuchaři tento důležitý proces nikdy nepřeskočí, ale abychom pochopili podstatu, musíme se na tuto problematiku podívat hlouběji. Proč předehřívat pánev? Jakkoli byste možná chtěli, nemůžete jen tak postavit novou litinovou pánev na sporák a začít v ní hned vařit. Proces kalcinace se používal již od dob starověké Rusi, teprve tehdy bylo jeho hlavním účelem vytvoření přirozeného nepřilnavého povlaku. Dnes existuje mnoho dalších

Dřezy pro vás!

• Červené kuchyňské dřezy
• Kuchyňské dřezy zelené
• Kuchyňské dřezy antracit
• Obdélníkové kuchyňské dřezy
• Chromové kuchyňské dřezy
• Čtvercové kuchyňské dřezy
• Rohové dřezy do kuchyně

Ne každý ví, že než začnete vařit většinu pokrmů, měla by být pánev nahřátá. A mnozí tomu nepřikládají velký význam. Profesionální kuchaři tento důležitý proces nikdy nepřeskočí, ale abyste pochopili podstatu, budete se muset na tento problém podívat hlouběji.

Proč ohřívat pánev?

Bez ohledu na to, jak moc byste chtěli, nemůžete hned postavit novou litinovou pánev na sporák a začít v ní vařit jídlo. Proces kalcinace se používal již od dob starověké Rusi, teprve tehdy bylo jeho hlavním úkolem vytvořit přirozený nepřilnavý povlak. Dnes existuje mnoho dalších důvodů, proč je nutné kov před použitím řádně zpracovat.

Než začnete pánev ohřívat, musíte se připravit k použití, a to nejprve vyčistit. Pro urychlení procesu odstraňování stop rzi je ideální kovová škrabka nebo tuhá houba. Poté se nádobí dobře umyje pod tekoucí vodou s mycím prostředkem. Nyní je třeba litinovou pánev vytřít do sucha.

Proces kalcinace je nezbytný z několika důvodů. S jeho pomocí je možné dosáhnout určitých výsledků.

• Odstraňte veškerý tuk z nádobí, který byl aplikován při výrobě produktu. Každý by měl vědět, že je to pro člověka škodlivé, ale bez takového maziva se prostě neobejdete, protože jeho absence vám nedovolí snadno vyjmout pánev z pod lisu.
• Kov je často potažen tmelem, který chrání před korozí při skladování. Většina produktů je navržena tak, aby dodávala hotovému výrobku atraktivní lesk. Každý z nich je škodlivý a může vést nejen k alergické reakci, ale také k vážné otravě. Že je na nádobí škodlivý film, poznáte podle silného zápachu a také podle špatné chuti připravovaného jídla. Ale je lepší neexperimentovat, protože to může být zdraví škodlivé.
• Kalcinace pomáhá zjistit, zda na pánvi není výrobní vada. Pokud je přítomen, pak během procesu ohřevu budou viditelné malé trhliny a deformace. Pokud je výrobek nevhodný pro další použití, lze jej bezpečně vrátit prodejci.
• Kalcinace pomáhá vytvořit na povrchu litinového nádobí přirozenou nepřilnavou vrstvu, která je při výrobě palačinek a palačinek nezbytná. I přes to, že litina je kov, má porézní strukturu, takže se do jejích pórů dostává jídlo, které pak začne nepříjemně zapáchat tím, že se připaluje. Kalcinace tomuto procesu brání.
• V průběhu času se na pánvi budou hromadit saze, které jsou škodlivé pro lidské zdraví, takže je třeba je odstranit. Kalcinace značně zjednodušuje proces.
• Kromě toho vám dlouhodobé zahřívání pánve umožňuje prodloužit životnost produktu, od té doby se výrazně snižuje pravděpodobnost rzi.

Při procesu kalcinace olejem ovlivňují kov dva faktory: vysoká teplota a olej, který při zahřátí proniká do rozšířených pórů.

Jakmile pánev vychladne, uzavřou se její póry, ale olej v nich zůstane a vytvoří ochrannou vrstvu. Pokud je litinová pánev potažena vrstvou smaltu, není třeba ji ohřívat. Před prvním použitím po koupi takové nádobí jednoduše omyjte čisticím prostředkem.

prostředky

Existuje mnoho způsobů, jak můžete litinovou pánev před prvním použitím připravit. Všechny jsou jednoduché a dostupné pro každou hospodyňku.

Použití běžné kuchyňské soli

V tomto případě budete muset vzít ne jodizovaný produkt, ale hrubou sůl. Uvnitř pánve ji nalijte na dno tak, aby pokrývala tloušťku jednoho centimetru.

Zapněte hořák na střední teplotu a umístěte nádobí. Doba zdržení je od 10 do 20 minut, to je docela dost. V každém konkrétním případě se vyplatí spoléhat spíše na velikost rozpálené pánve a intenzitu plamene.

Sůl bude potřeba čas od času promíchat.

Může se objevit nepříjemný zápach, to není překvapující, z pórů litiny vychází tovární tuk. Bílá sůl brzy změní svůj odstín a zežloutne, ještě blíže hnědé a někdy i černé, což svědčí o velkém množství škodlivé látky na povrchu.

Sundejte pánev z plotny a nechte vychladnout, dokud sůl nevychladne. Na jídlo se už nedá použít, proto se bez lítosti vyhodí a nádobí se umyje pod tekoucí vodou s čisticím prostředkem, poté se vytře do sucha a potře slunečnicovým olejem.

Tím proces kalcinace neskončil. Pánev se znovu položí na oheň a zahřeje se, ale nyní by měla být intenzita plamene minimální. Aby se olej dostal do pórů litiny, stačí pět minut v ohni. Pokud se objeví šedá barva, znamená to, že nádobí bylo ohřáté efektivně. Nyní můžete opět pečlivě opláchnout ve studené vodě a potřít solí.

Před uložením pánev dobře vytřete.

Použití pouze oleje

Existuje několik způsobů, jak správně temperovat litinové nádobí doma pouze pomocí rostlinného oleje.

V prvním případě budete muset dát nádobu do ohně a nechat ji tam pět minut. Teprve po dobrém zahřátí kovu opatrně tenkým pramínkem přilévejte olej. Mělo by ho být tolik, aby zcela pokrylo dno pánve.

Některé ženy v domácnosti nevědí, který produkt je nejlepší použít pro kalcinaci. Zkušení kuchaři se shodují, že rafinovaný olej je k tomu ideální, protože nevydává tolik kouře a hoření jako nerafinovaný olej. Olivový olej není levný, takže můžete použít levný slunečnicový olej. Dokonce je možné povrch jednoduše promazat sádlem.

Během procesu kalcinace budete muset zajistit vysoce kvalitní větrání v kuchyni, zapněte digestoř. Pokud žádná není, otevřete okna v bytě.

Litina by měla sedět na nízké teplotě na sporáku po dobu třiceti minut. Po vychladnutí misky uchopte pomocí držáku hrnce za rukojeť a vypusťte všechen přebytečný olej. Nyní vložte pánev pod tekoucí studenou vodu a celý proces opakujte znovu. Třikrát stačí ke správnému ohřátí nádobí.

Naposled opláchněte olej pod studenou vodou, otřete dno a stěny hadrem, ale nepoužívejte čisticí prostředek. Přírodní nepřilnavý povlak zajistí vysoce kvalitní ochranu vašeho nádobí během skladování.

Druhý způsob lze použít, ale bude vyžadovat mnohem více oleje, takže existuje šance, že se může náhle vzplanout. Je třeba dávat pozor na pánev a ani na minutu neopustit bok.

Před vložením nádobí na oheň nalijte olej dovnitř do středu. Teplo na sporáku by mělo být střední, procedura trvá 30 minut. Po vychladnutí pánve se produkt vypustí, kov se otře a uloží.

Na sporáku

Nezáleží na tom, zda se použije plynový nebo elektrický sporák, tato metoda je velmi oblíbená, přestože se skládá ze šesti stupňů. Nejprve je potřeba zapnout hořák na maximum. Pokud se jedná o elektrický sporák, musíte jej dobře zahřát.

Podle šedého odstínu, který se objeví, můžete určit, zda bylo nádobí správně kalcinováno. Ve druhé fázi jej uchopte za rukojeť pomocí chňapky a ponořte jej do studené vody. Prudká změna teploty umožňuje zvýšit pevnost produktu. Bez vytírání pánve se vrátí na oheň, nalije se malé množství soli, které by mělo absorbovat nejen vlhkost, ale i škodlivý tuk.

Když nádobí úplně vychladne, vyhoďte sůl, namažte stěny a dno naolejovaným hadrem a litinu na sporáku znovu pět minut zahřívejte.

V troubě

Postup použití trouby krok za krokem vypadá velmi jednoduše a přístupně. Při podrobnějším studiu problematiky si s kalcinací litiny poradí každá hospodyňka, i když předtím neměla žádné zkušenosti.

Při používání trouby budete muset otočit nádobu dnem vzhůru. Nejprve je třeba produkt dobře namazat ze všech stran olejem. Pokud je zde dřevěná nebo plastová rukojeť, bude nutné ji odstranit. Pokud není snímatelný, nedoporučuje se ho dotýkat, ale je lepší použít jakoukoli jinou metodu.

Na dno trouby je vhodné umístit pekáč, na který může při zahřátí kapat olej.

Teplota uvnitř by měla být alespoň 180 C. Pánev je umístěna uvnitř na hodinu. Během procesu může vznikat kouř, takže se nelekejte, je lepší otevřít okna nebo zapnout digestoř. Po uplynutí stanovené doby se trouba vypne, ale nádobí zůstane uvnitř, dokud nevychladne.

Pokud se postup opakuje několikrát, přirozená nepřilnavá vrstva se zvětší a zlepší.

Pro hluboké nádobí

Kachní hrnce, kotlíky a jiné litinové nádobí je nepohodlné ohřívat pomocí všech výše uvedených metod. Existuje další způsob, i když to zabere více času, umožňuje vám dosáhnout požadovaného výsledku. Vypalování tímto způsobem není vždy pohodlné, ale někdy je to jediný způsob, jak zvýšit životnost produktu.

Hospodyně bude muset namazat dno a stěny olejem, rozdělat oheň v okolí a umístit nádobu přímo na oheň. Neměly by na něm být žádné dřevěné nebo plastové prvky a tato metoda je dostupná pouze těm, kteří mají svůj vlastní soukromý dům.

Po nějaké době povrch pánve nebo jiného litinového nádobí zešedne, což znamená, že proces může být dokončen.

Následná péče

Kalcinace zajišťuje dlouhou životnost litinových nádob, ale stále vyžadují údržbu, pokud chcete, aby skutečně vydržely. Takové nádobí se doporučuje umýt ihned po dokončení procesu vaření. To se provádí pod studenou vodou, protože nechcete, aby se olej čas od času vymyl.

Litina by se neměla mýt v myčce na nádobí, ani se v ní neskladují potraviny.

Po každém použití se vyplatí stěny a dno znovu namazat malým množstvím rostlinného oleje.

Při čištění nepoužívejte hrubé kartáče, abraziva nebo kovové škrabky, protože odstraňují ochrannou vrstvu. Pokud se použije čisticí prostředek, pak se litina znovu namaže a půl hodiny kalcinuje. Pokud potřebujete odstranit připálené jídlo, budete muset vařit malé množství vody na pánvi se dvěma lžícemi soli a sody.

Místo, kde se skladuje litinové nádobí, musí být dobře větrané, jinak se objeví plísně a nepříjemný zápach. Skladuje se s otevřeným víkem, absolutně v suchu. I při občasném používání se doporučuje pravidelně mazat nádobí tukem nebo olejem.

užitečných rad

Některé ženy v domácnosti se musí vypořádat s procesem kalcinace litiny poprvé, jiné již zpracovávaly nádobí více než jednou, proto dávají rady, jak to udělat rychle a snadno.

• Kalcinaci litiny je nejlepší provést v době, kdy nikdo nebude doma. Při odpařování tovární ochranné vrstvy vzniká velké množství kouře a v bytě je nepříjemný zápach. Aby místnost nezapáchala, musíte před začátkem topení otevřít okna.
• Ropa hraje v procesu důležitou roli, takže rafinovaný produkt je ideálním řešením. Olivový je vhodnější než zeleninový, ale také stojí více. Lze nahradit tukem, včetně jehněčího, husího, vnitřností nebo vepřového masa.
• Pokud hospodyňka zapomene odstranit tavitelné části z pánve, výrobek se nenávratně poškodí. Stává se také, že není možné odstranit rukojeť, takže takovou pánev můžete ohřívat výhradně na sporáku, ale je přísně zakázáno používat otevřený oheň nebo troubu.
• Někdy se litina před kalcinací kalí. Chcete-li to provést, umístěte jej na hořák, který pracuje na maximum. Když se barva povrchu změní z černé na šedou, rychle ponořte kov do studené vody. Pokud se na dně nebo stěnách objeví praskliny a jiné deformace, znamená to, že litina je nekvalitní.

Je velmi důležité nezapomínat na bezpečnostní opatření. Nikdy se nedotýkejte rukojeti horké pánve holýma rukama, ale použijte chňapku, ručník nebo palčáky. Výrobek umístěný na oheň musí být pod dozorem, jsou známy případy, kdy se olej vznítil. Při nedodržení bezpečnostních opatření se zvyšuje pravděpodobnost požáru v bytě.

V žádném případě by v kuchyni nemělo být dítě, litina se zahřívá na vysoké teploty a jakýkoli kontakt s ní způsobí vážné popálení.

Na závěr se sluší říci, že litinové pánve mají mnoho výhod, zejména při přípravě tradičního ruského pokrmu – palačinek. V takových pokrmech jsou neuvěřitelně chutné, protože se dobře pečou a nehoří, ale když je poprvé použijete, můžete cítit nepříjemný zápach a dokonce i chuť. Aby se jídlo nezkazilo, musí se jakákoliv litinová pánev nejprve kalcinovat a teprve potom na ní můžete vařit.

Pokud je vše provedeno správně, bude mít hospodyňka ve svém arzenálu po mnoho let nepostradatelného pomocníka, s jehož pomocí může připravovat lahodné steaky, kotlety, smažené ryby a další lahodná jídla.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit litinovou pánev k použití, podívejte se na video níže.