Jak správně skladovat zelí pak choy?

Už jste někdy slyšeli o čínském zelí pak choi? Ne? a ty jsi to ani nezkoušel? Pro ruské zahrádkáře je to ve skutečnosti relativně nová zelenina a není vždy k dispozici na zeleninových trzích; zelí pak choi znají pouze obyvatelé Dálného východu. No, pojďme se seznámit.

Pak choi je tedy druh východoasijských greenů. Má několik názvů: bok choy, bok choy, hořčičné zelí, celerové zelí, zelí koňského ucha a bok choy. Velmi často se pak choy mylně nazývá čínské zelí. Za rodiště tohoto druhu zelí je považována Čína. Pak choy se pěstuje především v Číně a na Korejském poloostrově. Pak choy je dvouletá rostlina pěstovaná jako jednoletá. V prvním roce kvete a vytváří semena. Tvoří kompaktní růžici listů o průměru 20-40 cm na silných bílých řapících, těsně přitisknutých k sobě. Listy zelí jsou kulaté a hladké. Pak choy lze zhruba rozdělit do dvou odrůd, klasifikovaných podle barvy.

Jedna odrůda má bílé řapíky a tmavě zelené listy, druhá má světle zelené řapíky a listy.
Pak choy lze pěstovat po celý rok, jak na volné, tak na chráněné půdě, a právě v tom spočívá hodnota zelí, tzn. Zelí se může podávat na stůl po celý rok. Zelí je mrazuvzdorná rostlina. Preferuje chladné podnebí s vysokou vlhkostí půdy a vzduchu.

Pak choy je bohatý na vitamíny B1, B2, PP, karoten, vitamíny B, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo a sodné soli. Obsahuje 2x více vitamínu C než salát. Z organických kyselin převažuje kyselina citrónová. Pak choy je ceněný pro vysoký obsah aminokyseliny lysinu, který je zodpovědný za čištění krve. Dužnaté listy zelí mají svěží, jemnou a hořkou chuť, připomínající směs salátu lollo rosso a špenátu.

Pěstovat pak choy je velmi snadné i v rizikových zemědělských oblastech. Zelí se množí výsevem semen do země nebo sazenic v jednotlivých rašelinových květináčích, protože nesnáší přesazování. Po proředění ve fázi 1-2 pravých listů ponechte mezi rostlinami vzdálenost 15-20 cm.

Jako dlouhodenní rostlina pak choy kvete rychle, když se zaseje koncem jara (květen). Zahradníci, aby měli jeho zeleň po celou sezónu, vysévají zelí ve dvou termínech: v první polovině dubna a v první polovině července. Sazenice preferují hnojené půdy s pH 5,5-7.

Pro získání časné jarní zeleně se pak choi vysévá co nejdříve na jaře pod fóliovým krytem – v druhé polovině dubna. Pokud se pak choi vysadí později a během dlouhého studeného jara, může se vystřelit.

Pak choy produkuje největší výnos při setí v druhé polovině léta – od poloviny července do začátku srpna. Pokud zasadíte zelí do skleníku, úroda bude dobrá. Zde dosáhne své maximální velikosti a řapíky budou obzvláště mohutné a šťavnaté.
Péče o rostliny spočívá v pletí, kypření a zalévání půdy. Škůdci a choroby pak choi jsou stejní jako u jiných druhů zelí – dešťoví šneci a motýli zelí. Pak choy se vyznačuje vysokou ranou zralostí – po jednom a půl až dvou měsících je zelí považováno za zralé.

Pak choy má dobrou trvanlivost – čerstvý může být skladován v lednici 7-10 dní. Může být skladován čerstvý po dobu několika měsíců v chladném suterénu. K tomu je zelí opatrně odstraněno ze země s kořeny a pohřbeno v mokrém písku.

Čínské zelí je cenná dietní zelenina. Určeno pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu, syrové i vařené.
Pak choy je dobré zařadit do dietního jídelníčku, protože. obsahuje málo kalorií.

Jedí se listy spolu s řapíky. Zelí se přidává do salátů, dusí, dusí a dusí v malém množství vody. Polévky se zelím jsou velmi chutné v kombinaci s rybami, houbami nebo kuřecím masem. Dušené zelí je výborná, lehká příloha k masu. Masové kuličky z mletého masa s nakrájeným zelím, dušené v rajčatové omáčce – vynikající varianta pro vydatnou večeři.
Zelí lze dusit, smíchat s vařenými vejci a použít jako náplň do droždí, bramborových nebo tvarohových koláčů, k masové nebo rybí zraze.

Kousky ryby můžete zabalit do zelných listů a dusit v uzavřené nádobě v troubě. Toto jídlo potěší ty, kterým je maso kontraindikováno. Chuťová kombinace ryby a zelí je vynikající. Ze zelí můžete udělat palačinky.
Jako studený předkrm můžete podávat listy, ve kterých je obalený tvaroh smíchaný s česnekem a zakysanou smetanou nebo tvaroh s česnekem a paprikou.

Natálie Petrová, zejména pro Kulina.ru

Pak choi je ideální pro pěstitele všech úrovní. Je to nenáročná kultura, která se nebojí jarních mrazíků a na jejích listech je možné hodovat, aniž byste čekali, až dozraje celá růžice.

Obecný popis

Čínský pak choi, člen rodiny zelí, je často označován jako celer nebo hořčice.. Jeho jemné a šťavnaté listy, bohaté na různé vitamíny, mají jemně kořenitou chuť s příjemnou dochutí. Rostlina vypadá jako rozložitá růžice, jejíž průměr dosahuje 40-45 centimetrů.

Výška zelí se může lišit od 20 do 50 centimetrů a odstín řapíků a listových čepelí se může lišit v závislosti na odrůdě. První rok života pak-choi vytváří pouze růžici a další rok již vyhazuje vysokou stopku. Na konci květu se z kultury sbírají semena vhodná pro následnou výsadbu.

Oblíbené odrůdy

Jednou z nejoblíbenějších odrůd listové kultury je ultra zralá Vesnyanka, z nichž první listy se odtrhávají již 3 týdny po vzejití sazenic. Průměr růžice, sestávající ze zelených listů, dorůstá až 40 centimetrů a její výška dosahuje 30-35 centimetrů. Jedlé jsou i dužnaté bílé řapíky. Dobře funguje výběrová odrůda „Holodok F1“, jejíž zrání sazenic trvá asi 35-40 dní. Výška kompaktní růžice světle zelených desek je od 25 do 30 centimetrů. Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a vzácným vyhazováním šípů.

Zajímavá odrůda „Araks“, známý pro fialový odstín svých listů a jasnou chuť. Rozeta o výšce 35-40 centimetrů trvá 40 až 45 dní, než plně dospěje. Odrůda zvaná „Four Grades“ je nenáročná, poddimenzovaná a odolná vůči chorobám. Jeho růžice sotva dosahuje 20 centimetrů na výšku a 17-20 centimetrů v průměru, ale tvoří jemné listy zelené barvy na světlých masitých řapících.

„Swan“ dozrává asi 40 dní. Velká růžice dorůstá až 50 centimetrů na výšku a 45 centimetrů na šířku.

Přistání

Pak choi je nejlepší zasadit na začátku jara nebo od konce léta do prvních podzimních týdnů. Všechna tato období se vyznačují dostatkem srážek a také zkrácením denního světla, což je ideální pro rozvoj kultury. Nejhorší ze všeho je, že rostlina vyvine horké a dlouhé dny od června do července. To se nedá říct kultura klade zvláštní požadavky na místo přistání, ale je nejlepší uspořádat zahradní postel na slunci nebo v částečném stínu. Podle pravidel střídání plodin jsou cibule, luštěniny, dýně nebo zrna optimálními předchůdci pak choi. Doporučuje se vyhnout se oblastem dříve obývaným jakýmkoli druhem zelí, protože mají podobné choroby a škůdce, stejně jako tuřín, ředkvičky a ředkvičky.

Pokud není místo vybráno příliš dobře, je správnější ho dezinfikovat, například politím půdy jedním procentem farmayodu. Zelí není vhodné do míst, kde vlhkost stagnuje. Optimální kyselost pro kulturu je mezi 5,5 a 7 pH. Půda pro kultivaci listů se připravuje předchozí podzim. Povinné kopání je doprovázeno aplikací hnojiv: 10 kilogramů organické hmoty a 1 polévková lžíce superfosfátu a chloridu draselného na metr čtvereční. Příliš kyselá půda se normalizuje přidáním vápna nebo dřevěného popela: 1 polévková lžíce nebo 200 gramů, opět na metr čtvereční. Situace s těžkou půdou je napravena zavedením hrubého písku nebo shnilých pilin.

Na jaře se postel uvolní a znovu vykope lopatou prohloubením o 15 centimetrů. Každý metr čtvereční záhonů se také pohnojí 1 lžičkou močoviny.

Semena

Semena listové kultury lze okamžitě zasít na zahradě a čekat na zahřátí na +3 – +4 stupňů. Ve skutečnosti takové počasí ve většině regionů začíná v dubnu. Výsev se optimálně provádí v několika přejezdech, přičemž mezi jednotlivými šaržemi je dodržena mezera 7-10 dní. Vzdálenost mezi postelemi by měla být rovna 30-40 centimetrům a výsadbový materiál se prohloubí o 1-2 centimetry. Okamžitě mohou být plodiny posypány dřevěným popelem, aby byly chráněny před škůdci, a také pokryty průhledným filmem, jehož přítomnost urychluje klíčení zrn. Klíčky Pak choi se očekávají za týden. Semena zelí, stejně jako jakákoli jiná plodina, je žádoucí zpracovat před setím.

Ve fázi kalibrace je veškerý sadební materiál zkontrolován a zlikvidovány malé vzorky. Semena se poté ponoří do 5% fyziologického roztoku na přibližně 48 minut. Plovoucí vzorky jsou odstraněny a klesající ke dnu jsou omyty a vysušeny. Pro dezinfekci jsou vybraná semena ponořena do roztoku manganu, po kterém bude třeba je znovu umýt. Vhodné je také zahřívání zrn ve vodě ohřáté na +50 – +12 stupňů po dobu asi třetiny hodiny. Pro pohodlí je materiál předem rozložen do gázy nebo látkového sáčku. Pro urychlení klíčení semen je třeba je nechat 1 hodin v roztoku Nitrophoska, jehož čajová lžička se zředí 12 litrem vody. Vhodné je i namáčení v obyčejné vodě o pokojové teplotě, kterou bude nutné vyměnit třikrát za XNUMX hodin.

Bezprostředně před výsevem se materiál vytvrdí jeden den ve spodní části chladničky a poté se mírně vysuší.

Sazenice

Sazenice Pak-choi se přemístí na trvalé stanoviště, když dosáhnou věku 15-25 dnů. Kultura se může vyvíjet v otevřené i uzavřené půdě, ale v každém případě bude muset počkat na oteplení na +15 – +17 stupňů. Sadební metoda vyžaduje výsev předem namočené hmoty do nádoby se zeminou od posledního březnového týdne do druhé poloviny dubna. Přesná data jsou stanovena na základě klimatických podmínek regionu a plánovaného načasování přesunu sazenic do otevřeného terénu. Sazenice zelí nevybírají příliš dobře, takže je lepší je okamžitě umístit do samostatných květináčů. Je obvyklé umístit 2 semena do každé nádoby a zakrýt je zeminou a poté odstranit slabší klíček. V ideálním případě by sazenice pak choi měly být pěstovány v rašelinových květináčích naplněných sypkou a výživnou směsí pro zalévání – případně i kokosem.

Vytvrzené sazenice se posílají do otevřené nebo uzavřené půdy, když má každá sazenice 4-5 pravých listů. Sazenice budou muset být uspořádány ve 2 řadách, mezi nimiž bude mezera 40-50 centimetrů. Je zvykem udržovat vzdálenost mezi jednotlivými vzorky 20-35 centimetrů v závislosti na rozměrech vývodu.

péče

Pěstování pak choi obecně není obtížný úkol. Kultura vyžaduje pravidelné zavlažování, protože je to obsah vlhkosti, který ovlivňuje, jak jsou listy zelí jemné a šťavnaté. Je důležité, aby půda byla vždy hydratovaná, ale netvořila se na něm stojatá voda, která způsobila hnilobu rostliny. Zalévání by mělo být přesně pravidelné, protože v důsledku častého vysychání země listová kultura hrubne a ztrácí svou příjemnou chuť. Postup by měl být dokončen uvolněním rozteče řádků. Pokud byly do půdy před výsadbou zavedeny humus a minerální hnojiva, pak nemá smysl krmit mladé rostliny. Pokud se však pak choy pěstuje v chudé půdě, bude potřebovat 1-2 vrchní zálivky. Kultura dobře reaguje na organickou hmotu, proto je pro ni vhodný např. roztok divizny připravený v poměru 1 : 10, nebo roztok ptačího trusu v poměru 1 : 20. Dodatečně sklenice prosátého dřevěný popel lze přidat do každého kbelíku hnojiva. Pokud zahradník preferuje minerální komplexy, pak by neměl zapomínat na schopnost kultury akumulovat dusičnany, což znamená, že by si měl vybrat pouze komplexy draslíku a fosforu.

Záhony s rostlinami by měly být také pravidelně zbavovány plevele. Dobrým krokem by bylo zorganizovat mulčovací vrstvu slámy nebo shnilých pilin. Důležitou složkou péče o zelí je ochrana proti hmyzu. Abyste tedy zahnali brukvovité blechy, budete muset zásuvky jednou týdně poprášit směsí tabákového prachu a popela v poměru 1: 1 nebo je postříkat tabákovým nálevem. Jako preventivní opatření se doporučuje provést uvolnění země a vydatné zalévání, protože tento hmyz přezimuje v postelích. Mladé plodiny lze před probuzenými pakomáry chránit pomocí agrovlákna. Slimáci budou muset být sbíráni ručně, stejně jako vejce snůšky bílého motýla. Ty první bude možné od zelí odehnat i plněním uliček novým kořením a rozmarýnem nebo postřikem pak-choy odvary z pelyňku a hořčice. Jako univerzální prevence je vhodné listové ošetření výsadeb bylinnými nálevy, například připravenými na bázi natě rajčat nebo kořenů pampelišky.

Při hubení škůdců nesmíme zapomínat, že chemikálie se mohou hromadit v listech a jiných částech rostliny, což znamená, že je třeba se takovým insekticidům vyhnout.

Sklizeň

Pak choi se sklízí, když dozrává. První vzorky lze vyzkoušet již 3-3,5 týdne po přenesení kultury do otevřené půdy nebo po vyklíčení. Někteří zahradníci dávají přednost postupnému odřezávání vnějších listů, zatímco jiní raději počkají na zralost celého odtoku a zcela jej odstraní, čímž dále odstraní kořeny. Stále je lepší řezat mladé exempláře, ustoupit pár centimetrů od země a dospělé o něco výše. Je nutné ponechat nať, aby se rozrostla a umožnila znovu sklízet.

Je obvyklé sklízet ráno, kdy listová kultura obsahuje maximální množství vlhkosti. Zelenina se buď ihned konzumuje, nebo se skladuje v lednici, kde může být 10 až 14 dní. Ve druhém případě musí být výstup omyt a vysušen, poté je spolehlivě chráněn lepicí fólií. Existuje také možnost zabalit čisté listy do vlhké utěrky a znovu je dát do lednice. Sklizeň se doporučuje dokončit dříve, než se na rostlině objeví šíp, jinak listy příliš ztvrdnou, nebudou tak šťavnaté a chutné. Počáteční fáze tvorby šípu není pro řezání kritická.

Pokud pak choy zůstane na zahradě asi 45-50 dní po objevení, stane se převařeným a vůbec nepoužitelným.