Jak správně sušit meruňky doma, při jaké teplotě | Vše vysušíme!

Sušení meruněk je jednoduchý postup, ale má několik nuancí. To by měli pochopit všichni majitelé letních chat, kde rostou meruňky. Doma vypěstované sušené meruňky budou stát méně než ty z obchodu, pokud je sklidíte v sezóně.

Příprava meruněk: Kdy a jak si je vybrat

Sušení plodů předchází jejich výběr a třídění. Důležité je suroviny správně připravit a nepřepočítat si dobu jejich sběru.

Doporučení pro výběr meruněk

[vote2x align=»right»]Ovoce musí mít vysokou kvalitu a hustou strukturu. Vláknité a vodnaté sušené meruňky nejsou vhodné pro výrobu domácích sušených meruněk. K sušení se nejlépe hodí tyto odrůdy meruněk:

1. “Kouzlo”.
2. “Rudý partyzán”.
3. “Zemědělské družstvo”.
4. “Siréna”.

Plody by měly být pevné, ideálně s oranžově červenou slupkou. Zralé plody lze snadno lámat ručně, nejsou žádné problémy s odstraněním pecky, hlavní je, že se nepoškodí dužnina.

Ne každý má letní chatu s meruňkami. Při výběru ovoce v obchodě nebo na trhu by bylo dobré zkontrolovat je na přítomnost toxických látek pomocí dusičnanového měřiče.

Vyberte čas

Doba sklizně meruněk se může lišit region od regionu. Někde dozrávají v červenci, někde v srpnu. Na jihu si na zralých meruňkách na začátku léta pořádně pochutnáte. Ve většině krajů se sklizeň sbírá v první polovině července. Ovoce by mělo být zralé, ale ne přezrálé.

Třídit

Před sušením je třeba je roztřídit – odstranit nahnilé a měkké. Nesnažte se přeměnit ovoce, které zanechává důlky, na sušené meruňky. Vybírejte plody středně tuhé, ale ne zelené.

Příprava meruněk

Na přípravě meruněk pro další sušení není nic složitého. Postup je stejný pro všechny metody:

1. Plody je třeba umýt.
2. Odstraňte vzorky, které mají promáčkliny, hnilobu nebo poškození hmyzem.
3. Pro zachování barvy můžete plody namočit. Za tímto účelem se uchovávají ve vodě po dobu asi 10 minut, přičemž se přidá kyselina citronová nebo citrusová šťáva (je nutná čajová lžička na litr tekutiny).
4. V případě potřeby odstraňte pecky.

Slupku není potřeba loupat. Některé hospodyňky suší meruňky celé i s peckami, ale to zabere mnohem více času. Rozdělení ovoce na dvě poloviny pomůže urychlit proces.

Návod a doporučení, jak sušit

Podle pokynů můžete meruňku usušit za několik dní nebo dokonce minut. Metody se mohou lišit, uvedeme ty nejoblíbenější.

Naživo

Doba schnutí: 10-14 dní

Sušení meruněk na vzduchu pod slunečními paprsky je považováno za přirozené a pomáhá zachovat letní vitamíny v chladném období.

K tomuto účelu se používá železná síť s jemnými oky, která zajišťuje dobrou výměnu vzduchu. Na to položte plátky meruněk, otevřenou stranou nahoru, zakryjte je gázou.

Ovoce by se mělo sušit na dobře větraném místě.

Nechají se 4 hodiny a poté se přemístí na otevřené sluneční světlo.

Jakmile teplo odezní, ovoce lze přinést do domu.

Proces sušení trvá přibližně 2 týdny.

Zvlhčující meruňky jsou kontraindikovány;

Ovoce je nejlepší sušit pod baldachýnem, doporučuje se je čas od času obrátit pomocí plastových kleští nebo špachtle a posoudit stupeň připravenosti.

Někteří lidé navlékají plátky na nylonovou nit nebo vlasec a zavěšují je vodorovně. Je také možné navléknout přízi na dřevěné paprsky upevněné v pevné podpěře. Pokud se počasí zkazí a začne pršet, je lepší ovoce sušit jiným způsobem.

Na papír nebo látku

Doba schnutí: 2-3 týdny

Meruňky je vhodné sušit na papíře nebo látce. To se obvykle provádí na čerstvém vzduchu. Plody se položí na látku nebo pergamen a nechají se několik hodin. Pokud je větrné počasí, proces bude trvat déle. Sušené meruňky si ale zachovají své aroma a živiny. Hlavní věc je dobrá cirkulace vzduchu. Plátky je potřeba častěji obracet. Proces sušení tímto způsobem může trvat 2-3 týdny – časový rámec závisí na počasí.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 10-12 hodiny

Mnoho lidí suší meruňky v elektrické sušičce, nazývané také sušička. V takovém případě musíte postupovat podle pokynů pro zařízení. Nevyžaduje zvláštní pozornost hostitelky. Půlky meruněk stačí rozdělit na části, aby se neslepily – nechte mezi nimi trochu místa. Nastavte režim podle návodu k elektrické sušičce.

Sušené meruňky budou hotové asi za 10-12 hodin.

V troubě

Doba schnutí: 12-24 hodiny

Proces sušení meruněk v troubě trvá od 12 hodin do jednoho dne. Rozloží se na rošt a vloží se do studené trouby se zapnutým ventilátorem. Dveře byste neměli úplně zavírat.

Po zaschnutí ovoce a zvlnění okrajů slupky se teplota nastaví na 40 stupňů a postupně se zvyšuje. Každou hodinu je potřeba přidat 5 až 10 stupňů. Maximální teplota je 80 stupňů.

Chcete-li pojmout více ovoce, můžete použít různé rošty a mřížky, jejichž velikosti odpovídají rozměrům trouby.

Proces sušení je třeba neustále sledovat, zvláště pokud je sporák plynový. Zkontrolujte připravenost a otočte poloviny meruněk. Není třeba je měnit na tvrdé krusty.

Hotové vzorky se vyjmou a nechají vychladnout. Vychlazené ovoce se balí do sklenic pro skladování.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 5 minut

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sušení meruněk je v mikrovlnné troubě. Stejně jako u trouby je důležité neztrácet ostražitost, protože budoucí sušené meruňky je snadné spálit.

Musíte jednat následovně:

1. Plody jsou rozloženy na rovném povrchu otevřenou stranou nahoru.
2. Nastavte výkon trouby na maximálně 300 wattů a počkejte několik minut. Vyjměte plátky z mikrovlnné trouby.
3. Ovoce necháme uležet při pokojové teplotě.

Jak skladovat sušené meruňky a meruňky

Na získání 1 kg domácích sušených meruněk potřebujete přibližně 4 kg čerstvých meruněk. Hmota se několikanásobně sníží v důsledku ztráty tekutiny ovocem. Plátky se zvrásňují a ztrácejí svůj původní jas. Jejich barva se mění od jasně oranžové nebo žluté až po téměř hnědou.

Pokud meruňku správně usušíte, změkne, bude elastická a pružná a nebude se vám lepit na ruce. Nedovolte, aby ze sušených meruněk v důsledku lisování unikla šťáva.

Domácí sušené meruňky se doporučuje skladovat v nádobách z neprůhledného skla. Nejčastěji se k tomuto účelu používají hermeticky uzavřené litrové sklenice s víčkem.

Pro skladování se nedoporučuje používat látkové sáčky: nemohou chránit před nadměrnou vlhkostí a škůdci. Kovové nádoby také nejsou vhodné kvůli možné oxidační reakci, měnící chuť ovoce.

Při správném sušení lze domácí sušené meruňky ve skleněných nádobách skladovat 1 až 2 roky. Pro delší skladování použijte mrazák. Sušené meruňky jsou umístěny v plastových nádobách s vakuovými víčky. Tvrdé sušené meruňky před konzumací krátce namočíme do vody. Zmrazené potraviny se rozmrazují při pokojové teplotě.

přihláška

Domácí sušené meruňky se používají k výrobě kompotů. Je to skvělá zálivka do jogurtů a ovocných polévek. Sušená meruňka se často používá jako náplň do pečiva – nastrouhaná a přidaná vcelku. Sušené meruňky jsou skvělé na zdobení koláčů. Kompoty z něj jsou nejen chutné, ale i zdravé.

Každý se sám rozhodne, jaký způsob sušení meruněk doma zvolí. Připravit si lahodné sušené meruňky sami není těžké.