Jak správně sušit petržel doma

Petržel je jednou z nejčastěji pěstovaných rostlin na zahradě. Tato kořeněná bylina obsahuje velké množství užitečných látek a vitamínů B, A, C a E.

Mnoho lidí ho používá raději čerstvé do pokrmů, přidává ho do salátů, polévek a hlavních jídel. Hospodyňky také připravují zásoby zeleně na zimu v mražené nebo sušené formě.

Dnes budeme hovořit o tom, jak sušit petržel a diskutovat o nejoblíbenějších metodách sušení.

Příprava petrželky

Začneme přípravou nasbíraných surovin. Musí se důkladně umýt. Chcete-li to provést, vezměte misku se studenou vodou, přidejte do ní ocet a sůl (1 čajová lžička na 2 litry vody). Poslouží i slabý roztok sody.

Trsy zeleně nechte v tomto roztoku 15 minut, poté opláchněte pod tekoucí vodou. Tento trik vám umožní zbavit se 80 % dusičnanů obsažených v zeleni (tento bod se týká především kupované trávy) a také hmyzu.

Po umytí dejte petrželku do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu. Poté odstraňte zažloutlé a suché stonky a listy a větve se zjevnými příznaky onemocnění.

Zbylé koření rozetřete na papírové ručníky v jedné vrstvě a nechte 2-3 hodiny zaschnout.

Jak sušit

Nyní pojďme zjistit, jaká forma je pro sušení petrželky nejlepší: nasekaná nebo ve svazcích.

ve svazcích

Tato metoda nevyžaduje žádnou zvláštní přípravu ani úsilí. Jeho výhoda spočívá také v tom, že za nejaromatičtější část rostliny je považován kořen.

Sušení ve svazcích vám umožní zachovat celou paletu petrželových vůní, i když oddenky lze samozřejmě sušit samostatně.

Nakrájené zelené

Známější a pohodlnější metodou, známou z koření z trhů nebo obchodů, je sušení nasekaných bylinek.

Po dokončení všech přípravných činností jemně nasekejte listy a větvičky a odstraňte stonky.

Je lepší použít stonky zmrazené. Později se mohou přidat během vaření masových vývarů, aby obohatily jejich chuť.

Metody sušení

Přejděme k tomu nejdůležitějšímu – metodám sušení bylinek.

Přírodní

Jednou z preferovaných metod, jak lze v petrželce uchovat maximum vitamínů, je přirozené sušení.

Sklizenou úrodu rozdělte na přibližně stejně velké trsy a svažte je nití. Trsy zavěste v chladné místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.

Dbejte na to, aby zeleň nebyla vystavena slunečnímu záření, jinak se během sušení ztratí chuť a živiny petržele.

Bylinky nechte na tomto místě několik dní (většinou stačí 3-4 dny), poté je nasekejte a uložte k uskladnění.

V troubě

Trouba urychlí proces sušení, který přirozenou cestou trvá několik dní. Tento způsob má však nevýhodu: při přesušení může petržel zmatnit, proto sledujte čas.

Připravte si plech na pečení, vyložte ho pečicím papírem a zeleninu položte do jedné vrstvy. Nastavte teplotu asi na 40°C a vložte pekáč do trouby.

Pro lepší cirkulaci vzduchu pootevřete dvířka trouby. Úplné zaschnutí bude trvat asi 2 hodiny.

Bylinky pravidelně kontrolujte a promíchávejte. Před vyjmutím pánve zvyšte teplotu na 60-80 stupňů po dobu 7-10 minut, poté pánev vyjměte a nechte vychladnout.

V mikrovlnce

Pomocí mikrovlnky také rychle a efektivně usušíte potřebné množství petržele.

Ořízněte řízky a bylinky položte v jedné vrstvě na předem připravený plochý talíř vyložený pečicím papírem.

Talíř se zelení zakryjte další vrstvou papíru a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund při 450 wattech. Vyjměte, promíchejte a opakujte postup sušení, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.

Připravené koření vložte do nádoby s víkem a dejte na chladné a tmavé místo.

V elektrické sušičce

Pokud máte zařízení, jako je elektrická sušička, můžete ji použít i k přípravě sušené petržele.

Doba vaření se bude lišit v závislosti na výkonu vaší sušičky a zvoleném režimu sušení. Vysušte podle doporučení výrobce. Úplné zaschnutí v průměru trvá asi 2-5 hodin.

Podmínky skladování

Správně usušená petržel si zachová nejen své přednosti a vůni, ale lze ji také dlouho skladovat.

Pro skladování jsou nejvhodnější skleněné dózy se šroubovacím nebo těsně uzavíratelným víčkem (většinou se jedná o dózy s pogumovaným víčkem), látkové sáčky nebo papírové sáčky, které lze hermeticky uzavřít.

Koření v takové nádobě lze skladovat až 2 roky, aniž by ztratilo své vlastnosti. Petržel je vhodné skladovat v kuchyňské skříni, mimo zdroje tepla a slunečního záření.

Užitečné tipy

Na závěr jsme pro vás připravili seznam užitečných tipů pro přípravu a skladování sušené petržele.

1. Pokud nepěstujete zeleninu na svém vlastním pozemku, kupte je na důvěryhodných místech. Při výběru pečlivě prozkoumejte všechny větve v trsu a nekupujte ty, které vypadají zažloutlé, suché a neduživé.
2. Při používání speciálního vybavení pamatujte na bezpečnostní opatření. Při sušení budoucího koření v troubě dbejte na to, aby se malé děti a domácí mazlíčci nepřiblížili k pootevřeným dvířkům.
3. Nezapomeňte si označit své zásoby, abyste mohli staré koření včas zlikvidovat.

Přirozená metoda sušení a životní hack pro sekání petržele jsou uvedeny ve videu:

Závěr

Sušení petržele doma je docela snadné. Můžete použít přírodní metodu sušení osvědčenou našimi babičkami, nebo můžete dochucení připravit pomocí trouby, mikrovlnné trouby nebo elektrické sušičky.

Vyberte si ten, který se vám líbí, a vychutnejte si chuť zeleně v zimě!