Jak sušit feferonky doma: 3 způsoby
Pálivé papriky jsou považovány za poměrně běžný produkt díky své světlé a pikantní chuti. Může být součástí různých pokrmů. A někdy funguje jako nezávislá svačina. Feferonky se hodí k masu, rybám, zelenině, sýrům, rajčatům a tak dále. Mnoho hospodyněk z něj připravuje pikantní omáčky k masu nebo rybám a marinády.
Jen musíte mít na paměti, že produkt má výraznou pálivou chuť, takže se s feferonkou příliš nenechte unést, protože hrozí nebezpečí zničení pokrmu.
Jedinou nevýhodou pepře je jeho krátké skladování, a tak se nabízí otázka – jak uchovat lusky na zimu? Nejlepší je je usušit. Sušením se zachovají všechny užitečné vitamíny a prvky a hlavně charakteristická štiplavá chuť.
V přírodě existuje obrovské množství různých odrůd feferonek. Kupodivu se jich však sní jen malý počet. Nejběžnější je chilli. Všechny mají pikantní chuť, ale stupeň pálivosti se velmi liší. Od těch nejpálivějších, kterým stačí pár miligramů, až po ty, které se dají žvýkat při jídle. Výhody feferonky jsou nepopiratelné. Tento produkt obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro udržení normálního fungování těla. Má protizánětlivé a regenerační vlastnosti. Takže byste se neměli vzdát jíst feferonky – jsou zdravé, ale v rozumném množství.
Samozřejmě existují určité kontraindikace. Patří sem různé alergické reakce, onemocnění trávicího systému, srdeční onemocnění a tak dále.
Jak správně připravit suroviny
Pokud se rozhodnete sušit feferonky na zimu, vybírejte pouze celé plody bez poškození. Měly by mít dlouhou zelenou stopku. Lusky není třeba vysévat. Hlavní je je dobře umýt pod tekoucí vodou a položit na povrch papírové utěrky, která rychle absorbuje přebytečnou vlhkost. Po nějaké době budou papriky trochu vysušené. Pro rovnoměrnou distribuci vzduchu propíchněte ovoce na několika místech ostrým předmětem, jako je párátko nebo jehla.
Pamatujte, že pro úplné sušení jsou vhodné pouze některé odrůdy paprik s tenkou slupkou, konkrétně „Zázrak moskevského regionu“, „Janičáři“, „Tchýnin jazyk“. Silnostěnné papriky je nejlepší krájet pro rovnoměrné a rychlé sušení. V tomto případě musí být stonky odstraněny.
Všeobecně se věří, že nejpálivější částí červené papriky jsou její semena. Toto je populární mylná představa. Největší množství hořících látek se nachází ve vnitřní desce.
Vzhledem k tomu, že látka kapsaicin (způsobující štiplavou chuť) se nachází ve všech odrůdách papriky, může způsobit poleptání sliznic, podráždění dýchacích cest a další nepříjemné následky při přípravě zeleniny. Aby se těmto problémům předešlo, je nutné používat osobní ochranné prostředky.
Bezpečnostní pravidla učiní vaření paprik snadným a bezstresovým zážitkem.
- Používejte gumové rukavice, nejlépe lékařské.
- Nedotýkejte se rukama nosu a očí.
- Při práci používejte lékařskou masku.
- Používejte ochranné brýle.
- Po práci si dobře umyjte ruce a pracovní plochy.
- Opláchněte nůž saponátem.
Odkaz! Existuje stupnice pro pálivost paprik. Odrůda Scoville je považována za nejpálivější.
Způsoby sušení paprik
Existuje několik běžných možností přípravy sušených paprik.
Pod sluncem (pod širým nebem)
Toto je nejjednodušší možnost, která zahrnuje položení lusků na rovný povrch. Můžete použít krytý kuchyňský stůl, okenní parapet a tak dále. Celé nebo nakrájené plody jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě a pokryty vrstvou gázy, aby se zabránilo vnikání škodlivého hmyzu a prachu. Poté nechte zcela zaschnout.
Mimochodem, některé ženy v domácnosti raději šetří peníze a používají vertikální umístění. K tomu se lusky zavěšují za stonky. Nejlepší je vzít nylonovou nit požadované délky. Papriky můžete také propíchnout ostrou jehlou a protáhnout jimi nit. Pokud máte určité dovednosti, můžete z paprik plést jedinečné copánky. Před tím se ovoce několik dní suší.
Během sušení je důležité se vyvarovat dotyku mezi lusky. Copánky jsou zavěšeny ve větraných prostorách. Nejlépe se hodí světlá místnost, například lodžie.
V troubě
K sušení paprik můžete použít troubu – elektrickou nebo plynovou. Ale samotný proces vaření bude poměrně komplikovaný a dlouhý. Vyžaduje neustálé sledování. Jinak se pokrm zkazí. Sekvence sušení je téměř stejná, bez ohledu na typ trouby. Nejprve musíte nastavit regulátor teploty na 50 nebo 60 stupňů a otevřít dveře na třetinu. Topení se periodicky vypíná. Plody se neustále obracejí.
Nejdůležitější je, aby dobře schly. Pro zjednodušení úkolu se doporučuje umístit sušené lusky na tác a nechat je uschnout při pokojové teplotě.
Sušené papriky můžeme zalít olejem. K tomu se hodí pouze měkké lusky, bez velkého množství šťávy.
Nakrájené ovoce se umístí do čisté skleněné nádoby a naplní se kalcinovaným, chlazeným rostlinným olejem. Svačina je uložena v lednici pod plastovým obalem.
V elektrické sušičce
Jde o poměrně jednoduchý způsob sušení feferonek a jiného ovoce. Hlavní výhodou je úspora času. Není potřeba hlídat vaření. Nejprve se papriky rozloží na tác a doba sušení se nastaví na 6 hodin.
Teplota je nastavena na 60 stupňů. Doporučuje se pečlivě si přečíst pokyny dodané výrobcem zařízení. Pomůže vám to vyhnout se běžným chybám.
Opatrování
Pro skladování lusků používejte plátěné sáčky, plastové nádoby nebo skleněné dózy.
Je velmi výhodné skladovat zemní zásoby. Mletí se provádí pomocí mixéru nebo hmoždíře. Hotové koření se vloží do skleněných nádob s víčkem.