Jak správně vařit kukuřičný klas: tipy pro vaření v hrnci, multivarku a mikrovlnné troubě: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.

• Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
• Komu může kukuřice ublížit?
• Jak vybrat kukuřici?
• Jak připravit kukuřici na vaření?
• Jak vařit kukuřici v hrnci?
• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
• Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
• Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
• Jak vařit kukuřici v troubě?

Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?

Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:

• obsah kalorií – 86 kalorií;
• bílkoviny – 10,3 gramů;
• tuky – 5 gramů;
• sacharidy – 60 gramů.

Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.

Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.

Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.

Prospěšné vlastnosti kukuřice:

• Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
• kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
• Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
• podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.

Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Komu může kukuřice ublížit?

Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.

Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.

Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.

Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.

považována za nejlepší velikost klasu

Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.

Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.

Jak připravit kukuřici na vaření?

Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.

Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.

Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.

Jak vařit kukuřici v hrnci?

1. Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
2. Vložte kukuřici do velkého hrnce a zalijte ji vroucí vodou, dokud nebude zcela pokryta tekutinou.
3. Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a vařte. Doba vaření závisí na zralosti: mléčné klasy se vaří 20-30 minut, zralé – 50-60 minut, staré – dvě hodiny nebo více.
4. Uvařenou kukuřici dejte na talíř a mírně vychladněte. Poté by měly být klasy posypány solí a mlety. Nedoporučuje se klasy během vaření solit, jinak zrna ztvrdnou.
5. Před podáváním přidáme máslo podle chuti. Jako dochucovadlo se hodí také lžíce olivového oleje, limetková šťáva, špetka feferonky nebo papriky – pro aroma.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?

1. Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
2. Navrch položíme oloupané a opláchnuté klasy.
3. Přidejte trochu studené vody – není nutné, aby byly klasy zcela pokryty vodou.
4. Vrch kukuřice zakryjte také listy.
5. Vařte v režimu „paření“, doba vaření závisí na stáří kukuřice – od 20 minut do jedné hodiny.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?

Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.

Jak vařit kukuřici v troubě?

1. Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
2. Oloupané kukuřičné klasy omyjeme a touto směsí je potřeme ze všech stran. Každý klas zvlášť zabalte do pečícího papíru a fólie.
3. Zabalené klasy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě 20-30 minut na 220 stupňů.

Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.

Kukuřice je právem nazývána „královnou polí“. Je to dietní, velmi chutná a zdravá obilovina, bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Prozradíme vám, jak správně vařit kukuřici, aby byla šťavnatá a chutná.

Příběh

Kukuřici znají lidé asi 10 000 let. Starověcí lidé sbírali divoké klasy, které se daly dlouho skladovat, aniž by se zkazily. To lidem pomohlo přežít časy hladomoru. V současné době kukuřice neroste ve volné přírodě, ale je pěstována lidmi. Mezi obilninami zaujímá největší pěstební plochu na světě.

Do Evropy jej přivezl v roce 1496 Kryštof Kolumbus. Nejprve se pěstoval jako vzácnost, ale později se začal pěstovat všude ve Francii, Španělsku a Portugalsku. Šťavnatá a sladká kukuřice chutnala každému – králové i chudí ji ocenili a stala se častým hostem na každém stole.

Kukuřice se v Rusku objevila na konci 18. století, během rusko-turecké války. Byl přivezen z Besarábie. V Sovětském svazu se kukuřice pěstovala ve velkém, ale výnos nebyl příliš vysoký. V současné době patří Rusko mezi deset nejlepších zemí v pěstování této plodiny.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Výhody obilovin

Obiloviny obsahují 4 g bílkovin, 2 g tuku a 23 g sacharidů. Na 100 gramů produktu je pouze 114 kcal, což z něj dělá dietní produkt. Kukuřice navíc snižuje chuť k jídlu, takže je vhodná při redukčních dietách. Kukuřice obsahuje draslík, hořčík a fosfor, dále vitamíny skupiny B, vitamíny E, D a C. Je dobrá na kardiovaskulární systém, pomáhá při otocích, podporuje nervovou soustavu a posiluje imunitu.

Zrno je obohaceno o esenciální oleje, prospěšné mastné kyseliny a antioxidanty a obsahuje také karotenoidy. Kukuřice je dobrá pro váš zrak a zlepšuje zdraví vašeho žlučníku. Je užitečný pro prevenci rozvoje aterosklerózy, protože pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Vařená kukuřice obsahuje hodně vlákniny – více než kukuřice syrová, a navíc je lehce stravitelná. Díky obsahu vlákniny zlepšuje trávení a zlepšuje zdraví střev. Vařená kultura je mnohem zdravější než konzerva, protože neobsahuje cukr ani konzervační látky a množství soli lze upravit nezávisle.

Vařená kultura se používá k přípravě různých pokrmů. Konzumuje se nejen na klasech, ale přidává se také do salátů, rýžových jídel, tortil a zeleninových dušených pokrmů. V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit kukuřici, a dáme vám několik tipů, aby pokrm byl šťavnatý.

Jak si vybrat lahodnou kukuřici

O tom, zda dokážete připravit chutný pokrm, rozhoduje kvalita klasů. Proto je tak důležité pečlivě vybírat zrno a dbát na jeho vzhled, kvalitu listů, zrna a vlákna.

• Šťavnaté mléčné klasy by měly být zcela skryty v listech. Jejich barva by měla být sytě zelená. Neměli byste kupovat produkt se žlutými listy, protože bude starý a zatuchlý. Klasy bez slupek také nejsou dobrou volbou, protože se mohou velmi rychle zkazit, a to ještě dříve, než jsou uvařeny.
• Nyní ohněte list a podívejte se, jak vypadají zrna na klasu. Správná zrna jsou světlá, mléčně žluté barvy, bez skvrn, plísní nebo lysin. Měly by být měkké a snadno oddělitelné od základny. Jasně žluté a tvrdé fazole nebudou příliš chutné a po uvaření budou příliš tuhé.
• Vlákna samotného klasu mají světle zelenou barvu a při ohýbání si zachovávají pružnost. Suchý a zažloutlý klas je známkou staré kukuřice, bude tvrdá a bez chuti.

Jak správně vařit kukuřici

1. Vařte v hrnci

Nejjednodušší způsob přípravy pokrmu je jeho vaření. K přípravě si vezměte mléčné cereálie, hrnec se silným dnem na vaření a 2 litry vody.

metoda 1

1. Naplňte nádobu vodou, postavte ji na sporák a nechte vařit.
2. Odstraňte listy ze zrn. Listy můžete ponechat na mladých rostlinách, ale těm starým musíte listy očistit, protože se v nich hromadí karcinogeny. Po vaření vložte klasy do vody. Malé lze umístit celé. Pokud se velké klasy nevejdou do pánve, nejprve je rozkrojte napůl. Starou kukuřici se doporučuje předem namočit do misky s vodou, aby změkla.
3. Řekneme vám, jak vařit kukuřičný klas v hrnci. Chcete-li obilí uvařit, nepřidávejte do vody sůl, protože slaná voda ji ztvrdne. Před podáváním je lepší do hotového pokrmu přidat jakékoli koření.
4. Počkejte, až se voda znovu vyvaří a snižte teplotu. Mladou kukuřici vařte na mírném ohni 15 až 20 minut. Pokud narazíte na staré a tvrdé, bude trvat nejméně pár hodin, než se uvaří a změknou. Během procesu varu pravidelně vyndávejte jedno zrnko podle chuti. Pokud je měkký a má nějakou sladkost, pak je pokrm hotový.
5. Uvařená zrna vyjmeme z vody. Můžete osolit a namazat kouskem másla.
6. K podávání si můžete připravit omáčku z modrého sýra a smetany. V hrnci rozpustíme kousek sýra v tekuté smetaně, aby vznikla hustá krémová konzistence. Nalijte do šálku omáčky a podávejte s kukuřicí.