Jak správně vařit turecký čaj: tajemství, pokyny krok za krokem, jak nápoj pít. Turecký čaj – oblíbené druhy

Čaj se poprvé objevil v Turecku asi před 5 tisíci lety, byl dovezen ze sousedních území a vlastní výroba čaje začala v roce 1917. Na konci 18. století vyjádřil osmanský sultán Abdul Hamid touhu vypěstovat si vlastní čajové keře. Kolem roku 1890 byly u městečka Bursa vysazeny první rostliny. Oblast však neměla příznivé klima pro pěstování čaje a v důsledku toho nebyla žádná sklizeň. O několik let později byla Osmanská říše nahrazena Tureckou republikou. Káva, která byla místními tak uctívaná, velmi zdražila, a tak se parlament rozhodl znovu vytvořit čajové plantáže. Tentokrát byly rostliny vysazeny v příznivějších podmínkách – ve východní oblasti pobřeží Černého moře u města Rize. V této oblasti se dodnes pěstuje veškerý čaj vyrobený v Turecku. Postupně se rozvíjela a zvyšovala produkce čaje a v březnu 1940 země vydala „Čajový zákon“, podle kterého byla všem odborníkům pracujícím v čajovém průmyslu poskytována všestranná státní podpora. Za jednoho z nejvýznamnějších zakladatelů tureckého čaje je považován Zihni Derina. Měl významný vliv na rozvoj výroby čaje a byl vedoucím prvních dílen, které se specializovaly na zpracování čajových lístků. Čajový průmysl se rychle rozvíjel, a to natolik, že v roce 1942 se na trhu vytvořil celý monopol na čaj. V roce 1947 byla v regionu Rize postavena plnohodnotná továrna, protože malé dílny nedokázaly uspokojit obrovskou poptávku po čaji. Každý den se zde vyrobilo asi 60 tun čaje. Ve stejném roce bylo v Turecku zorganizováno Čajové oddělení, které sjednotilo veškerou čajovou produkci.

popis

Klima v oblasti města Rize je mírné a vlhké, vytváří příznivé podmínky pro pěstování čaje. Turecký čaj je prosátý a homogenní, při vaření je čistý a průhledný, má tradiční chuť. Barvu hotového nápoje lze stěží nazvat bohatou a vůně prakticky chybí. Aby byla skutečně chutná, vaří ji Turci zvláštním způsobem; klasická příprava zde nebude fungovat. V Turecku se čaj často upravuje přidáním určitých přísad a přísad.

Složení tureckého čaje Sultan

Barva čajového prášku Sultan je krásná, červenorůžová. Svěží a povzbuzující vůně, překvapivě harmonická kombinace koření, květin a bylinek. Chuť má příjemnou kyselost. Složení tureckého čajového prášku Sultan zahrnuje:

• skořice;
• kurkuma
• novinka;
• kořen zázvoru;
• citron;
• muškátový oříšek;
• kardamom;
• přírodní vanilka.

Tyto přísady v tomto typu tureckého čaje vytvářejí jedinečnou chuť. Aromatické a chuťové vlastnosti však nejsou hlavním důvodem širokého používání tohoto nápoje. Jeho hlavní hodnotou jsou jeho přínosy a příznivé účinky na zdraví organismu.

Turecký čaj se velmi dobře hodí k eukalyptu. Přidání této složky do výše uvedeného složení výrazně zvyšuje léčivé vlastnosti čaje.

<iframe src=“https://www.youtube.com/embed/iNl3P-x6ssk?feature=oembed“></iframe>

druhy

V Turecku je nejuznávanější černý čaj. Existují ale i jiné druhy, které mají svou jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti. Nejoblíbenější druhy čaje jsou:

1. Černý. Nejčastěji se konzumuje v silné zavařené formě. Dobře tonizuje, dodává energii a vitalitu, posiluje nervový a kardiovaskulární systém. Často se mísí s různými druhy ovoce.
2. Zelený. Má tonizující účinek, čistí tělo od škodlivých látek, pomáhá snižovat krevní tlak. Pro zlepšení chuti a vůně se do něj často přidává máta, skořice, zázvor nebo hřebíček.
3. Ovoce. Zpravidla nejde o silný, chutný a velmi zdravý nápoj. Obsahuje stejné poměry čajových lístků a různých druhů ovoce nebo bobulovin (granátové jablko, jablko, šípky, citrusové plody). Mezi takovými nápoji mají místní obyvatelé své oblíbené: granátové jablko a jablečný čaj.

• Čaj z granátového jablka se připravuje s přidáním šťávy, kůry nebo membrán z granátových jablek. Tento nápoj pomáhá uhasit žízeň, zvyšuje hemoglobin, čistí celé tělo a posiluje srdeční sval. Pomáhá při léčbě zánětů ledvin, kloubů a jater, posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji gastrointestinálních onemocnění. Čaj ze slupky granátového jablka má obalující účinek, odstraňuje kolitidu a žaludeční nevolnosti, je dobré pít při stomatitidě, angíně a hltanu. Čaj z mezistěn uklidňuje a odstraňuje nespavost, pomáhá posilovat vlasové kořínky. Nejčastěji se nápoj připravuje s přidáním šťávy. K tomu je třeba vzít 3 čajové lžičky čaje (černého nebo zeleného), 50 ml šťávy z granátového jablka, 3 čajové lžičky cukru, 300-400 ml vody. Čaj s cukrem zalijeme vroucí vodou, necháme asi 3 minuty louhovat, scedíme. Přidejte šťávu z granátového jablka. Tento čaj se nejlépe konzumuje studený.

• Jablečný čaj je v horkém dni velmi osvěžující, zlepšuje imunitu a zklidňuje nervový systém. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít 2 velká jablka, 1 tyčinku skořice, 2 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. l. med, sklenici cukru, 1,5 litru vody. Jablka omyjeme, nakrájíme a dáme do hrnce, přidáme skořici a hřebíček, zalijeme vodou a dáme na oheň. Vařte asi 15 minut. Odstraňte z ohně, přidejte cukr a med, promíchejte, ochlaďte a přeceďte. Můžete ho pít teplý i studený.

1. Květinový čaj. K přípravě tohoto nápoje použijte semínka lípy, heřmánku, máty a kopru. Ukazuje se, že jde spíše o květinový nálev než o čaj.

Zelený

Zelený turecký čaj má tonizující účinek a dokáže přirozeně snižovat krevní tlak. Obvykle se míchá s mátou, skořicí, zázvorem a hřebíčkem pro větší účinek a výraznější chuť a vůni.

černá

Černý turecký čaj je mezi Turky nejuctívanějším a nejuznávanějším nápojem. Pro turisty je ale těžké si na něj zvyknout, jelikož je velmi pevný. Kdo si ale zvykne, už se nemůže odtrhnout.

Ovoce

Mezi turisty jsou nejoblíbenější ovocné čaje, které nejsou nijak silné, ale neuvěřitelně chutné. Obsahují stejné množství čajových lístků smíchaných s ovocem (jablko, šípky, bobule a citrusová směs).

Цветочный

Dokonce i místní obyvatelé si rádi vychutnávají květinový čaj. Tento nálev obsahuje lípu, heřmánek, mátu, šípky a semena kopru. Ve skutečnosti je těžké tento nápoj nazvat čajem; je to spíše květinová infuze.

Jaké druhy tureckého čaje existují?

Skutečným lídrem je odrůda Çaykur. Ta se vyznačuje růstem na horských plantážích bez použití chemických urychlovačů růstu. Za kilogram produktu v obchodě v Turecku buďte připraveni zaplatit v průměru od 20 do 70 TL.

Turecká čajová odrůda Dogus se vyznačuje mírnou cenou a dobrou kvalitou. Černý nebo zelený Dogus je nejlepší zakoupit v kilogramových baleních za 25-30 TL.

Jedna z nejstarších společností Doğadan vyrábí nejen v tuzemsku, proto je tato značka ceněna pro své tonizující vlastnosti a aroma. Průměrná cena za kilo

program 25TL. Odrůda Şölen má řadu májových čajů sbíraných z nejjemnějších lístků. Navíc cena kilogramu tohoto tureckého čaje nepřesahuje 15 TL za kilogram.

Doporučujeme přečíst: Maliny při teplotě: možné nebo ne, čaj nebo marmeláda, na 37 nebo 39

Champion Tea v prémiovém segmentu prodává cejlonský čaj za cenu 40 TL za kilogram.

Ne všechny značky a odrůdy tureckého čaje se tedy vyrábějí na čajových plantážích v Turecku! Turci vytvořili na Srí Lance továrny na balení čaje pod vlastními značkami (jako většina podobných společností v Rusku). Proto nyní nápis Çay na krásné krabici již nedává právo nazývat takový produkt „turecký čaj“. Pokud si chcete koupit skutečně autentický produkt, a ne produkt mezinárodní interakce (vypěstovaný na Cejlonu, zabalený v Turecku a zabalený do známých žlutých obalů), pak hledejte na pultech obchodů značky jako Çaykur, Doğuş nebo Doğadan.

Tradiční čaj

Pokud jste si článek pozorně přečetli, nyní víte, že sypaný listový čaj se v Turecku objevil poměrně nedávno. Jak ve starověku, tak kupodivu i v naší době Turci pijí tradiční čaje vyrobené z květin, květenství, ovoce, semen, kořenů, stonků různých druhů bylin a keřů. Takové čaje jsou svou chutí, vůní a léčivými vlastnostmi mnohonásobně lepší než nápoj vyrobený z listů čajovníku.

Popisovat odrůdy bylinných čajů je zcela zbytečné – jsou jich desítky. A tomuto tématu by se dal věnovat samostatný článek. Na dovolené navštivte čajovnu a popovídejte si s prodejcem. Doporučí vám ten či onen druh tradičního tureckého čaje. Turisté si rádi koupí sultánský čaj, ale i čaj na uklidnění, čaj na mužskou potenci, čaj na nachlazení. Pamatujte – jedná se o skutečně kvalitní produkt, a pokud je správně uvařen, má skvělou chuť a prospívá vašemu zdraví.

Tajemství přípravy tureckého čaje

Türkiye je jedním z největších světových producentů čaje. Stát je také považován za jednoho z lídrů v jeho využívání. Pití povzbuzujícího nápoje je součástí turecké kultury. Čaj se konzumuje často: během rodinných setkání, návštěv kaváren nebo speciálních akcí. Turek v průměru vypije 8–10 šálků „elixíru živosti“ denně.

Každý obyvatel země ví, jak vařit turecký čaj. Výsledkem byl silný, aromatický nápoj.

Turecké ženy radí:

• před vařením opláchněte „suroviny“ pod tekoucí vodou;
• přísně dodržujte algoritmus vaření;
• použijte filtrovanou vodu.

Hlavní podmínkou pro dosažení požadovaného výsledku je použití speciální konvice.

Jak vařit klasický turecký čaj

Pro turecký čaj se používá „dvoupatrová“ konvička sestávající ze dvou částí.

Proces přípravy nápoje podle klasické receptury vyžaduje dodržování jasného algoritmu akcí.

1. Čajové lístky se nasypou do menší horní konvičky a opláchnou pod tekoucí vodou.
2. Spodní konvička se naplní čistou studenou vodou, druhá konvička se položí navrch.
3. Konstrukce se položí na sporák a voda se přivede k varu.
4. Horní konvička (s čajovými lístky) se naplní výslednou vroucí vodou.
5. Spodní část se naplní chybějící vodou, konstrukce se znovu sestaví a položí na oheň.
6. Po čekání, až se voda opět vyvaří, snižte plamen, nechte nápoj asi 5 minut odležet na sporáku, nalijte do sklenic a podávejte.

Algoritmus akcí se může na první pohled zdát komplikovaný. Jakmile to však zvládnete, s vařením si hravě poradí každá žena.

Kde koupit turecký čaj?

Není pochyb o tom, že nejlepším způsobem, jak si koupit kilogramový sáček čaje, je přijet do Turecka na dovolenou do některého z nádherných letovisek na pobřeží Středozemního moře, nezapomínejme však ani na metropoli Istanbul – toto město je známé svými historickými památkami. Nutno podotknout, že čaj se v Turecku prodává všude. Můžete si ho koupit na malých trzích v uličkách Istanbulu a v obchodech se suvenýry poblíž hotelů v letovisku Kemer, stejně jako v regálech obrovských supermarketů Migros (včetně dceřiných společností Migros Jet nebo Kippa) a na paletách tureckých diskontů BIM nebo A-101. Jinými slovy, turecký čaj je v této zemi všeobecně oblíbený a snadno dostupný ke koupi. Kde jinde si můžete koupit turecký čaj? Odpověď je zřejmá – na internetu. Musíte se ale připravit na to, že v Rusku vám internetoví obchodníci prodají čaj s prošlou dobou použitelnosti a za dvojnásobnou cenu. Produkt stále není v Rusku tak populární jako levný čajový prach „Lisma“ v sáčcích.

Doporučujeme přečíst: Výhody zarovnávačů pro korekci úsměvu

Recepty na turecký čaj: Pravidla vaření

Správně uvařený turecký čaj je silný a bohatý.

A aby nápoj získal výraznější chuť a vůni, při přípravě se používají další přísady.

Druh čaje	Funkce vaření piva
granátové jablko	Do čajových lístků se přimíchávají sušené květy nebo listy granátového jablka. Pokud se použije šťáva, přidá se do hotového čaje.
zázvor	Kořen zázvoru (suchý) se nalije vroucí vodou. Přidejte 1 lžičku. skořicový prášek. Louhujte asi 40 minut, poté sceďte.
mátou	Čajové lístky se zalijí vroucí vodou, přidají se sušené plátky jablek (lze použít i jiné ovoce). Doba louhování: 20-30 minut.
ovocný	Sušené lístky máty se přidávají do konvice spolu s čajovými lístky. Vše se zalije vroucí vodou a nechá se potřebnou dobu louhovat.
skořice	K čajovým lístkům přidáme 1 tyčinku (½ lžičky) skořice a zalijeme vroucí vodou.

V Turecku se prodává hotový ochucený výrobek. Často hospodyňky dávají přednost přidání máty, skořice, květů nebo listů granátového jablka atd. přímo během vaření. To vám umožní získat jasnější chuť a bohatší aroma.

Pozitivní účinek na tělo

Bylinky a koření obsažené v nápoji ho naplní svými vitamíny a minerály. To se projevuje v následujících směrech:

• zvýšení obranyschopnosti organismu proti nachlazení a chřipce;
• obohacení vitamínů a minerálů;
• poskytující dezinfekční účinek;
• zvýšení účinnosti imunitního systému;
• projev analgetického účinku;
• normalizace krevního oběhu v těle;
• zvýšení pracovní kapacity;
• odstranění parazitických tvorů z těla;
• pomoc při cukrovce (projevuje se snížením hladiny cukru);
• normalizace střevní mikroflóry;
• poskytující antioxidační účinek;
• zlepšení stavu cévního systému (vyskytuje se v důsledku procesu čištění krevních cév pod vlivem dotyčného nápoje);
• odstranění neestetického zápachu z ústní dutiny;
• pomoc při léčbě nachlazení;
• zbavit se rýmy, kašle;
• snížení zvýšené tělesné teploty;
• podporující odstranění viskózního sputa.

Možné poškození a omezení použití

Hodnota čaje Sultan je někdy druhořadého charakteru. To je možné v případě negativních reakcí těla na pití nápoje. To může být:

• alergická reakce (vyskytuje se v důsledku nesnášenlivosti jakékoli složky);
• bolestivé pocity z pohledu trávicího systému (může být důsledkem nadměrné spotřeby produktu).

Možnost zařazení takového tureckého léčivého nápoje do stravy je určena s ohledem na řadu omezení:

Nemoci / stav těla	Doporučení k použití	Poznámka
Jaterní dysfunkce	Byl stanoven kategorický zákaz používání.	Důvodem zákazu je skutečnost, že nápoj může zvýšit zátěž jater.
Relapsy chronických onemocnění	Zařazení do jídelníčku je možné v minimálním množství. Nejlepší možností je získat konzultační služby v této otázce od kvalifikovaného odborníka.	Během takového období tělo zažívá další stres. Výsledkem užívání je zvýšená pravděpodobnost negativních účinků.
Těhotenství a kojení	Doporučuje se zdržet se jeho používání.	Zařazení do jídelníčku v malém množství lze dohodnout s gynekologem.
Sultánova nesnášenlivost	Doporučuje se zdržet se jeho používání.	Závažnost zákazu závisí na povaze alergických reakcí. Při dodržení kvantitativních omezení se nemusí projevit.

Bezpečná denní dávka je stanovena až na tři šálky.

Závěr

Výrobě čaje je v Turecku věnována velká pozornost. Země je hrdá na rozmanitost odrůd tohoto produktu. Čajový obřad je nedílnou součástí národní kultury.

Výroba voňavého nápoje je jednoduchý proces, který zvládne každý. Ruští turisté si z Turecka často vozí různé druhy čaje. A po zvládnutí techniky vaření piva si můžete snadno vytvořit atmosféru této země doma a překvapit své hosty lahodným a aromatickým nápojem.

• https://tea-expert.su/klassifikaciya-i-vidy/90-tureckiy-chay.html
• https://gurman-bel.ru/tureckij-chaj-sultan-polza-kak-zavarivat/
• https://prochayok.ru/etnicheskij/turetskij-chaj.html
• https://www.hierapolis-info.ru/tureckij-chaj.html
• https://info-turk.ru/turetskaya-kuhnya/chaj-i-kofe/turetskiy-chay-kak-zavarivat/
• https://2tea.pro/sorta-chay/chay-iz-trav/sultan-chay-turetskiy/

Pokud jste, milí přátelé, po přečtení nadpisu našeho dnešního článku usoudili, že toto téma je hlavně kulinářské, pak jste na velkém omylu. Dnešní téma je filozofické.

Káva a čaj v Turecku nejsou jen nápoje, jsou nedílnou součástí života, zajímavých tradic a celé národní filozofie. Každý z nich by mohl být námětem na samostatný, těžký román, ale my jim budeme věnovat alespoň jeden článek. Začněme snad čajem, už jen z toho důvodu, že podle statistik je Türkiye nejvíce „čajovou“ zemí na světě. To znamená, že právě v Turecku je množství zkonzumovaného čaje na hlavu (2,5 kg čaje ročně) vyšší než v zemích s nejvyšší čajovou image – Anglie, Čína a dokonce i Indie. Kromě všeho ostatního patří Türkiye mezi pět nejlepších zemí produkujících černý čaj.

Od svého založení je Türkiye součástí Hedvábné stezky z Asie do Evropy, o které je známo, že vezla nejen hedvábí a koření, ale také čaj. Čaj bezpečně procestoval Turecko, ale nezůstal tam. V tom smyslu, že byl dobře známý v bohatých domácnostech, ale v žádném případě si netvrdil, že je oblíbeným nápojem. Rozšířené používání čaje v Turecku je staré méně než sto let, ale moderní Turek by takovému rouhačskému tvrzení nikdy neuvěřil. Pro Turka 21. století je čaj králem všech nápojů a po chlebu pravděpodobně tím nejdůležitějším produktem v domě.

Jak se čaj dostal do Turecka.

Na konci 19. století chtěl sultán Abdul Hamid II mít vlastní čajové plantáže, než aby si tento nápoj kupoval v Indii. Místo pro výsadbu čajovníku bylo bohužel zvoleno klimaticky nepříznivě – okraj města Bursa. Všechen čaj zemřel dříve, než mohl přinést ovoce. Snažili se co nejrychleji zapomenout na peníze, které šly do vody a na fiasko s čajem. Po porážce Turecka v 1965. světové válce a pádu Osmanské říše však ceny oblíbeného tureckého nápoje, kávy, kvůli inflaci prudce vzrostly. Tehdy první prezident a zakladatel Turecké republiky Kemal Ataturk nařídil nákup několika desítek tun semen té nejlepší odrůdy čaje v sousední Gruzii a jeho pěstování a zpracování na pobřeží Černého moře ve městech Rize a Trabzon, kde se klima nelišilo od gruzínského. Od roku 200 pokrývá pěstovaný čaj domácí potřeby země a začíná se prodávat na export. Dnes Türkiye vypěstuje asi XNUMX tisíc tun čaje ročně. Turecký čaj je specifický, se sytou barvou a lehce bylinkovou chutí. Předpokládá se, že turecký čaj nemá zvláštní kvalitu a vůni indického čaje, protože neobsahuje „hroty“ – nově rozkvetlá poupata. Ale ze stejného důvodu má turecký čaj velmi nízkou hladinu kofeinu a při jeho výrobě se používá nejmenší množství pesticidů a chemikálií na světě.

Rize – hlavní město čaje Turecka

Zjistili jsme, kde a kdy se v Turecku objevil čaj. Nyní se pojďme seznámit s tureckými čajovými doplňky – faktem je, že turecké konvice a šálky jsou také předmětem samostatného rozhovoru. V Turecku, zejména na vesnicích, můžete téměř všude vidět ruské samovary s břichem. V turečtině se tato jednotka hrdě nazývá semover, a pokud se zeptáte Turka, co toto slovo znamená a odkud pochází, nikdo vám na vaši otázku neodpoví. Jak víte, jak slovo, tak samotná měděná krása přišla do Turecka z Ruska v 19. století spolu s rusko-tureckými válkami a poté prostřednictvím obchodních a obchodních linek. Samovar je samozřejmě velmi krásný, ale není příliš ovladatelný. Když se čaj dostal do všech tureckých domácností, bylo potřeba něco mobilnějšího a lehčího a samovary byly nahrazeny tureckými dvojitými konvičkami, které Turci používají dodnes. Rychlovarné konvice používají Turci pouze k rychlému vaření vody za jakýmkoli účelem.

Jak správně vařit čaj.

Mimochodem, ruský způsob vaření bude Turkovi připadat naprosto barbarský a pro turecký čaj se nehodí. „Jak to?“ — ptáš se. „Co je na tureckém čaji tak zvláštního, že ho nelze vařit na ruský způsob?“ Jde o to, že v Turecku není žádný velkolistý čaj. Přesněji řečeno existuje, ale dováží se a kupují si ho jednotliví gurmáni nebo eurofilové. Poté, co jsou čajové lístky nasbírány na pobřeží Černého moře, jsou odeslány do továrny, aby byly rozemlety na co nejjemnější velikost, kde se promění v prach a drobky. Pokud si tento čaj uvaříte na ruský způsob, žádné sítko to nevydrží, zanese se čajovými lístky a v šálku vám budou plavat drobné čajové drobky. A turecká konvička je přímo stvořená pro turecký čaj! Upravený turecký samovar se nejčastěji vyrábí z kovu a vypadá jako minipyramida: dole je větší konvička na vodu a nahoře je místo pokličky dno menší konvičky na zavařování a pak poklička. Když se voda ve spodní konvici vyvaří, nalije se z ní voda do konvičky, která už samozřejmě obsahuje čajové lístky. Snížené množství surové vody se přidá do velké konvice a znovu se přivede k varu na vysoké teplotě. A teprve poté se teplo sníží na minimum a naše konvice tak stojí a bafá z obou hubic ještě minimálně 15 minut. Během této doby v malé konvičce, která ve skutečnosti stojí na parní lázni, jemné čajové lístky nabobtnají, usadí se na dně a čaj získá potřebnou barvu a vůni. Čaj se nalévá do šálku ze dvou konviček – nejprve tmavý, téměř hustý nálev a poté se čaj ředí vodou ze spodní konvičky na sílu požadovanou pijákem.

Turecké dvojité konvice

Z čeho pijí Turci čaj? Není to z kelímků? Ne, pijí čaj z malých skleněných kelímků ve tvaru poupěte tulipánu – dole a nahoře široký, ale v pase úzký. Právě s touto květinou, mimochodem symbolem Turecka, si Turci spojují své čajové sklenice. Jejich méně romantičtí sousedé, Ázerbájdžánci, kteří si čajovou kulturu vypůjčili od Turků, ale svým sklenicím říkají armut, což znamená hruška, protože tvar je také podobný☺. Tvar turecké sklenice je nejen estetický, ale i promyšlený do nejmenšího detailu – zúžené hrdlo je speciálně vytvořeno tak, aby nápoj nevychladl, široké okraje umožňují, aby se na nich člověk držel, aniž by si popálil prsty, a zároveň chladí i samotná vrchní vrstva čaje, která chrání rty před spálením při popíjení. Sklenice jsou velmi malé a Rusovi budou připomínat spíše panáka od vodky než sklenici od čaje. Do jednoho ruského kelímku se vejdou až čtyři turecké odměrky☺. To ale neznamená, že Turci pijí méně čaje než Rusové. Pořád jen doplňují čaj do sklenic.

Důvodem této tradice je jemná turecká etiketa, orientální pohostinnost a vysoký status hosta. „Co s tím mají hosté společného?“ ptáš se. Jde o to, že turečtí hosté jsou velmi odlišní od ruských hostů. Turečtí hosté jsou čistě spontánní stvoření, která se u vás doma objevují bez pozvání a varování a často ve velkém počtu. Nejčastěji večer po večeři, protože to je doba, kdy je s největší pravděpodobností celá rodina doma a spolu. Máte-li nějakou večeři nebo plánovaný piknik s přáteli, samozřejmě připravíte stůl se všemi potřebnými pokrmy. Ale protože turečtí hosté nejčastěji přicházejí neplánovaně, nevyžadují krmení polévkami, dušenými pokrmy, saláty a dalšími pochutinami, protože v době, kdy je připravíte, budou hosté již pryč. Turečtí hosté si přicházejí popovídat a k tomu jim stačí vypít čaj, kávu a k tomu nějaké sušenky, ovoce, pistácie, ořechy a kozinaki. To znamená, že hlavním jídlem pro hosta je čaj. Tady záleží na velikosti košíčků! Nejmladší žena v rodině přináší čerstvě uvařený čaj těm, kteří přijdou do domu. Dospělá dcera, snacha nebo manželka majitele domu – podle toho, kdo v tomto domě bydlí. První tác s kelímky se obvykle přináší najednou, ale jak víte, tyto kelímky jsou díky své skromné ​​velikosti velmi rychle prázdné. Hosteska zodpovědná za čaj hlídá, aby žádný host neměl prázdný šálek. Okamžitě začne hostům podávat čaj podruhé, pak potřetí, po čtvrté, čímž projevuje nekonečnou úctu svým drahým hostům, dokud poslední z nich neodmítne ani vteřinu pomoci. Mimochodem, turecký čaj se podává pouze čerstvý. Ranní čaj se nikdy nepodává k obědu nebo dokonce několik hodin po prvním čaji. V Turecku se tedy vyměňuje sklo za sklem a v některých domech se konvice vaří nepřetržitě. Někteří lidé pijí čaj zředěný a světlý, ale většina lidí pije čaj, který není ani jantarové, ale granátové barvy, nazývají ho tavşan kanı – zaječí krev. A mimochodem, pro Turka je vzácné pít čaj bez cukru; většinou je toho dost.

V poslední době došlo v Turecku k velkým inovacím v oblasti čajových šálků a každý rok přichází do módy určitý tvar šálků. Klasika však nikdy nevyjde z módy.

Hostovi tak bude vždy a všude nabídnut čaj. Kamkoli půjdete – k někomu na návštěvu, do úctyhodného obchodu, ke kadeřníkovi, do studia – jedním slovem tam, kde si potřebujete sednout a na něco počkat, bude vám nabídnut čaj. Ve všech městech, na každé ulici a samozřejmě i na nábřežích jsou takzvané čajové zahrady. Jsou to kavárny pod širým nebem, kde často nepodávají nic jiného než čaj. Lidé všech věkových kategorií sedí v těchto zahradách od rána do večera, pomalu popíjejí čaj podesáté, kouří cigarety a povídají si o politice, životě a náboženství. V létě zde lidé odpočívají ve stínu před horkem; v zimě se naopak zahřívají vařícím čajem. Prodavači různých obchodů a stánků sedí u vchodu na skládacích židlích a popíjejí čaj.

Když půjdete po ulici, všude narazíte na chaiji – prodavače horkého čaje se speciálními velkými podnosy, vždy naplněnými sklenicemi voňavého nápoje. Rozdávají ho do obchodů, obchodů a kanceláří pro pracující Turky nebo pro kolemjdoucí, kteří se najednou chtějí napít zahřívacího nápoje.

Prodejci čaje v Turecku jsou někdy opravdu kreativní))

V kancelářích, bankách a továrnách má zvláštní postavení – svařovač čaje a nosič čaje. Tento nenahraditelný člověk přinese úředníkovi na požádání sklenici čaje a odnese mu prázdnou sklenici. Kromě oběda jsou zaměstnanci továrny povinni dělat přestávky na čaj.

A více o pití čaje zde.

Ve městě Istanbul, které se táhne od Bosporu podél Marmarského moře, na nábřežích, kde se Turci slušně procházejí, sportují, venčí své děti, všude můžete vidět nám již známé čajové zahrady a mezi nimi jednotlivé čajové podnikatele – výrobce samovarů. Ano, ano, přímo na hrázích jsou kouřící samovary – přijďte si koupit čaj, chcete-li ho ve skleněném kelímku a vypijte ho přímo tam, vsedě na lavičce, nebo si čaj chcete vzít s sebou – nalijí vám ho do papírového kelímku. K čaji jsou v prodeji sušenky, kurabye, krekry, sladká i slaná brčka – v podstatě, po čem vaše srdce touží.

V Istanbulu jezdí přes Bospor z evropského na asijský kontinent slavné parníky se žlutým trychtýřem, takzvané námořní autobusy. Jedná se o nejoblíbenější veřejnou dopravu ve městě. Lidé cestují z Asie do Evropy ráno a večer do práce a z práce ao víkendech – na procházku a na návštěvu, protože oba kontinenty spojují pouze dva mosty, které jsou ve věčné dopravní zácpě. Než tedy stihnete nastoupit do námořního autobusu, uslyšíte výkřiky „Kdo chce čaj, čaj, čerstvý čaj! Každá loď má minikavárnu, a aby unavení lidé vracející se z práce nemuseli stát frontu, kolem lodi pobíhají klučičí číšníci, kteří po příjezdu podávají čaj a sbírají prázdné sklenice (výlet trvá 10 až 30 minut v závislosti na oblasti).

Čaj je v Turecku všude a všude. Turkům koluje v žilách káva a čaj, protože Turek těchto šálků denně vypije až 30☺))