Jak správně zmrazit cuketu: Otázky k vaření

Nakrájené na plátky jsem zamrazil jako na smažení. V zimě jsem je pak zkusil smažit v těstíčku – vyhodil jsem je, když se objevily čerstvé. Někde na fóru jsem četl, že je mrazí na kostky na dušení .

11 Aug 2011 1: 23

ray napsal:

Nakrájená kolečka jsem zamrazila jako na smažení. V zimě jsem je pak zkusila smažit v těstíčku – vyhodila jsem je

Zkoušel jsem i mrazení a se stejným výsledkem. Pravda, cukety jsem zamrazil a je v nich víc vody než v obyčejných. Ale když si vezmeš ty obvyklé, a dokonce ne mladé, ale větší, možná to vyjde.

11 Aug 2011 1: 39

50 let
Ukrajina Čerkassy

Vzal jsem obyčejné cukety a ne moc mladé. Rozhodně se nehodí na smažení.Tady jsou v dušeném nebo kaviáru.Jen je třeba je zamrazit v kostkách.To je můj názor.

11 Aug 2011 21: 03

A o kruzích jsem nevěděl. Dělám to vždy na kostky a v zimě pak bez rozmrazování korpusu.Mimochodem ve směsích z obchodu se mražené vždy tak krájí.

17 Aug 2011 0: 30
Barbagorga

Právě jsem se dočetla, že aby měly cukety po rozmrazení méně tekutiny, musí se před zmrazením nejprve uvařit, vychladit a zmrazit. To je podle mě správné.

17 Aug 2011 15: 31

Všude píšou jinak. musíte se rozhodnout sami, pak to zkuste takhle a tak. Pak nám řekněte, co se vám nejvíce líbilo.

23 Aug 2011 0: 20

Cuketu jsem nakrájela na kostičky a zmrazila v této podobě! Pak jsem udělal zeleninový guláš. Určitě to nechutná jako čerstvé, ale je to vynikající!

23 Aug 2011 0: 24
Barbagorga

yusenko, dnes jsem zmrzla jinak. Nakrájejte na kostky a blanšírujte 3 minuty. Uvidíme, co letos v zimě vyjde.

22. října 2011 11:33

Vědci se domnívají, že před zmrazením je třeba zeleninu omýt, nakrájet, oloupat a blanšírovat v horké vodě nebo spařit. To deaktivuje přirozené enzymy nacházející se v zelenině, které mohou způsobit změny během skladování, jako je ztvrdnutí zeleniny, změna chuti nebo barvy nebo ztráta živin.

22. října 2011 13:48
Barbagorga

Mirt napsal:

zelenina by měla být omyta, nakrájena, oloupána a blanšírována v horké vodě nebo v páře

Julie, děkuji za tak rozšířenou odpověď. Budu si pamatovat!
31. října 2011 1:19

54 let
nažka křídlatá

Nějak jsem četl rady na internetu a teď je používám. Cuketu nastrouhám na struhadle a zmrazím. A v zimě na palačinky. Úžasný.

19 Květen 2012 2: 37

vinsenta napsal:

Nějak jsem četl rady na internetu a teď je používám. Cuketu nastrouhám na struhadle a zmrazím. A v zimě na palačinky. Úžasný.

Taky jsem super zkusil.
19 Květen 2012 11: 39
Barbagorga

vinsenta napsal:

Nějak jsem četl rady na internetu a teď je používám. Cuketu nastrouhám na struhadle a zmrazím. A v zimě na palačinky. Úžasný.

surpriza napsal:

Taky jsem super zkusil.

Zůstanou stejně vodnaté? A pak jsem blanšírovala cukety a ještě na nich namrzá spousta ledu.

20. června 2012 14:26
Huliganočka

Ahoj všichni! Cukety jsem zamrazila na kolečka a složila do formy, ve které nám prodávají produkty v supermarketech a přikryla je potravinářskou fólií. V zimě rozmrazila slégonety a obvykle je osolila, obalila v mouce a orestovala, polila majonézou s česnekem. A neříkejte, že byly zmrzlé

25 Sen 2012 18: 45

37 let
Krym, Jalta

Holky, mrazím s velkými kostkami! Pravda, používám ho do polévky, moc mi chutná. Předmyji pod tekoucí vodou a suším, dávám po částech do běžného jednorázového sáčku

29 Sen 2012 21: 01

Předvařím cuketu a lilek, občas lilek orestuji a zamrazím. Obsahují hodně vody, a je lepší je nezmrazovat syrové, po rozmrazení přecházejí v kyselé. Velké cukety nakrájím na kostky a takto zmrazím, bez předběžné úpravy (lze je přidat do dušeného masa nebo polévek bez rozmrazování)

02. října 2012 12:10

Mrazila jsem jak kolečka, tak kostičky, ale nejraději jsem strouhala. pak i v palačinkách, dokonce i ve svačinovém koláči.

02. října 2012 22:55
Barbagorga

Huliganochka napsal:

Ahoj všichni! Cukety jsem zamrazila na kolečka a složila do formy, ve které nám prodávají produkty v supermarketech a přikryla je potravinářskou fólií. V zimě rozmrazila slégonety a obvykle je osolila, obalila v mouce a orestovala, polila majonézou s česnekem. A neříkejte, že byly zmrzlé

Tatiana, skvělé! Zkusím to takto zmrazit.

Businkaa napsal:

Holky, mrazím s velkými kostkami! Pravda, používám ho do polévky, moc mi chutná. Předmyji pod tekoucí vodou a suším, dávám po částech do běžného jednorázového sáčku

Antonína, také ho většinou mrazím v kostkách a pak používám do omáček na karbanátky atp.

lisa_diva napsal:

Předvařím cuketu a lilek, občas lilek orestuji a zamrazím. Obsahují hodně vody, a je lepší je nezmrazovat syrové, po rozmrazení přecházejí v kyselé. Velké cukety nakrájím na kostky a takto zmrazím, bez předběžné úpravy (lze je přidat do dušeného masa nebo polévek bez rozmrazování)

Nyutko, vaříš do úplného uvaření nebo jen blanšíruješ?

madamkaya napsal:

Mrazila jsem jak kolečka, tak kostičky, ale nejraději jsem strouhala. pak i v palačinkách, dokonce i ve svačinovém koláči.

Pokud máte mrazicí prostor, můžete si část na zimu zamrazit, abyste prodloužili sezónu konzumace čerstvých cuket. Proč?

Léto je obdobím příprav, kdy se lidé snaží uchovat produkty vypěstované na zahradě a zeleninové zahradě na zimu. Suší se, dělá se z nich marmeláda, solí a samozřejmě mrazí. Navíc mrazení, pokud máte mrazák, je nejrychlejší způsob, jak zachovat maximum živin.

Cuketa je zdravá zelenina. Je lehce stravitelná, obsahuje málo kalorií, ale mnoho minerálů a vitamínů, z nichž je třeba vyzdvihnout draslík, hořčík a vitamíny skupiny B.

Vhodné pro první krmení kojenců. Doporučeno pro ty, kteří mají problémy s onemocněním gastrointestinálního traktu. Užitečné pro seniory a osoby s potravinovými alergiemi.

V zimě můžete z mražené zeleniny připravovat nejrůznější pokrmy, od dušeného masa až po kaviár. Používá se k výrobě omáček a pečení. Smažte s bylinkami. Připravují palačinky a řízky.

Obecné požadavky

Kuchyňské manévry by měly začít výběrem zeleniny. Vzhledem k vysokému obsahu vody se vyplatí vsadit na malé, ne zcela zralé exempláře. Hlavní je, aby nedošlo k poškození. Větší plody není zakázáno zmrazovat.

Ke zmrazení je vhodný jakýkoli druh zeleniny. Cuketa má tužší dužinu, zatímco běžná cuketa má dužinu měkčí. To ale nemá vliv na chuť například guláše. Cuketa prostě stojí víc. To je celý rozdíl.

Mladé exempláře mají tenkou kůži, která nevyžaduje loupání. Zralé očistěte.

Před zmrazením ovoce důkladně omyjte, osušte a odřízněte konce.

V závislosti na použití ve zmrazené formě můžete zmrazit řezáním:

• Kostky;
• Talíře;
• Tyče;
• V plátcích;
• V kruzích.

Nastrouhejte nebo rozmixujte v mixéru. Ty se doporučuje nejprve vložit do silikonových formiček na muffiny a po zmražení je vložit do sáčků nebo nádob určených k uchovávání potravin v mrazáku.

Mladé plody, ve kterých se ještě nevytvořila semena, nakrájíme nejlépe na kolečka. V cuketě, ve které se objevila semena, nakrájejte na kostky a odstraňte semena.

V zimě se plněné rohlíky připravují z podélně rozřezaných plátků.

Zeleninu připravenou ke zmrazení rozdělte na takové porce, aby se dala celá porce použít najednou. To zajistí, že nic nepřijde nazmar. Každé balení také označte datem zmrazení.

Jak zmrazit plátky cukety

Pro tuto metodu je lepší koupit malé cukety bez vytvořených semen uvnitř. V zimě se z nich připravuje dušená jídla a kaviár. Smažte s přidáním bylinek a česneku. Používá se k přípravě dětské stravy.

Ovoce vybrané ke zmrazení omyjte a osušte. Zastřihněte ocasy.

Nakrájejte na kolečka silná 4-6 mm.

Umístěte v jedné vrstvě na tác nebo plochý talíř. Dejte do mrazáku.

Když jsou cukety zmrazené, vložte je do sáčků.

Malé porce lze okamžitě umístit v jedné vrstvě do sáčků na zip a zmrazit.

Jak zmrazit kostky cukety

Přezrálou cuketu můžeme zmrazit na kostky. Takto zmrazená zelenina je vhodná i pro přípravu mnoha pokrmů.

Ovoce omyjeme a osušíme. Semena z přezrálých zbavíme tak, že je podélně rozpůlíme.

Ovoce nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a nakrájíme na kostičky.

Aby kostky po zmrazení nezmrzly, položte je v jedné vrstvě na tác nebo plochý talíř. Zmrazit.

Poté vložte do sáčků a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit lodičky z cukety

Takto zmrazenou cuketu můžeme v zimě plnit zeleninovým nebo masovým mletým masem.

Pro zmrazení vybírejte mladé plody. Cuketu omyjeme a osušíme, rozpůlíme.

Lžící vydlabejte jádro.

Každou polovinu zabalte do potravinářské fólie. Přilnavá fólie zabrání slepení půlek k sobě a umožní vám nabrat množství, které potřebujete na vaření.

Vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit strouhanou cuketu

Mladé cukety nastrouháme bez slupky. Přezrálé se slupkou a jádřincem.

Ovoce omyjeme a osušíme. Nastrouháme na hrubém struhadle.

Posypte solí a nechte chvíli odležet, aby pustila šťávu.

Směs dejte do cedníku vyloženého tenkou utěrkou. Vymačkejte tekutinu.

Vložte do nádoby nebo sáčku. Dejte do mrazáku.

Tento přípravek se používá k výrobě palačinek, řízků, kaviáru a dětské výživy.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit cuketu na smažení

Výše uvedené způsoby mají jednu nevýhodu: po rozmrazení se stanou vodnatými.

Mnoho lidí si asi rádo smaží první mladou cuketu s čerstvými bylinkami, česnekem a majonézou. Z mražených je těžké připravit takový pokrm.

Aby se tomuto problému předešlo, používá se dehydrozmrazování. Nejedná se o nic jiného než o předběžné sušení k odstranění přebytečné vlhkosti z ovoce. Metoda je použitelná pro zeleninu, ovoce a bobule.

Cuketu omyjeme a v případě potřeby oloupeme slupku.

Nakrájejte na 4-5 ml tloušťku.

Umístěte na plech elektrické sušičky na zeleninu a ovoce nebo na plech, pokud bude sušení probíhat v troubě.

Sušíme v elektrické sušičce při teplotě 55-65 stupňů. Zapněte troubu na stejnou teplotu. Sušte s mírně otevřenými dvířky pro lepší cirkulaci vzduchu.

Ochlaďte a vložte do sáčků.

Cukety připravené tímto způsobem mrznou méně a po rozmrazení mají hutnější konzistenci.

Kromě výše uvedených způsobů zmrazení lze cuketu zmrazit jako pyré. Pyré se používá při pečení například chleba tak, že se přidává do těsta po rozmražení.

Pyré se nalije do malých plastových nádob nebo formiček na muffiny. Poté, když jsou zmrazené, jsou přeneseny do sáčku.

Po tepelné úpravě se používá jako doplňková výživa pro kojence.

Potřebujete blanšírovat?

Kuchařky doporučují před zmrazením blanšírovat. Tento postup lze ale přeskočit. Za prvé, cuketa obsahuje hodně vody. Za druhé, má neutrální chuť, která nevyžaduje další přípravu.

Blanšírování se používá pro:

• Zachování barvy a textury;
• Prodloužení trvanlivosti;
• Odstranění patogenních mikroorganismů.

Blanšírování cukety se provádí následovně.

Připravené ovoce vložte na 1-2 minuty do vroucí vody.

Poté rychle zchlaďte ve studené vodě.

Klademe na plech vyložený kuchyňskou utěrkou nebo papírem. Nechte nasát přebytečnou vlhkost a cuketu osušte.

Rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Jak dlouho mražená cuketa vydrží?

Trvanlivost cukety závisí na teplotě mrazáku. Při teplotě:

• 0 minus 8 stupňů – ne déle než 3 měsíce;
• Až do minus 18 stupňů – 6-8 měsíců.

Blanšírované lze skladovat až 8–12 měsíců při teplotě ne nižší než -18 stupňů.

Jak rozmrazit

Záleží na hotovém pokrmu. Ty, které se používají na dušení a dušení, není třeba rozmrazovat.

Je vhodné rozmrazovat pyré nebo nastrouhanou zeleninu na spodní polici chladničky. Je přípustné jej umístit do studené osolené vody bez vyjmutí ze sáčku.

Rozmrazování při pokojové teplotě neovlivní chuť hotového pokrmu.

Zmrazení cukety na zimu vám umožní připravit si oblíbená jídla v zimě a ušetřit na čerstvých skleníkových. Navíc netrvá dlouho, než zmrzne.