Jak sušit bazalku doma na zimu: příprava s fotografiemi (recenze)

Kořeněná, rozpoznatelná vůně bazalky povzbuzuje chuť k jídlu. Bez něj se neobejde ani jeden pokrm italské kuchyně. Bazalka se skvěle hodí k rukole, rajčatům, jakémukoli sýru a pikantním masitým pokrmům.

Při nákupu čerstvých surovin je třeba počítat s tím, že obsah živin dosahuje vrcholu v období květu, koncem července.

Při tepelném sušení dochází k odpařování olejů. Mladé výhonky je vhodnější sušit na suchém, větraném místě. Vůně vydrží tři roky. Listy skladujeme v hermeticky uzavřené nádobě, nejlépe v lednici.

• 1 Ingredience
• 2 Jak sušit bazalku v troubě
• 3 Poznámka pro hostitelku

Složení

• 2 svazky zelené bazalky

Jak sušit bazalku v troubě

1. Zeleninu bazalky omyjte ve vodě a položte ji na prkénko nebo papírovou utěrku, aby uschla – při sušení nepotřebujeme přebytečnou vlhkost. Výhonky zelené bazalky mají méně jasnou vůni a v pokrmu nezní tak jasně, ale fialová odrůda této rostliny má velmi bohaté aroma, a proto je třeba ji přidávat jen velmi málo. Na tyto informace se zaměřte při přípravě bazalky na zimu.

2. Po 1-2 hodinách sušení položíme stonky rostlin s listy na pečicí papír, kterým jsme předtím přikryli plech. Plech s obsahem vložíme na 80-100 hodiny do trouby při teplotě 1-2C. Nezapomeňte mírně otevřít dvířka spotřebiče pro cirkulaci vzduchu.

3. Samozřejmě, že po vysušení se hmotnost rostlin sníží 4-5krát, ale stanou se mnohem voňavější. Mimochodem, během procesu sušení bude vůně v kuchyni jednoduše italská – pokud se vám tato vůně nelíbí, zapněte digestoř nebo otevřete okno v místnosti a zavřete dveře do jiných místností.

4. Opatrně rukama odstraňte sušené listy ze stonků. Odstraňte stonky – už je nebudete potřebovat.

5. Sušenou bazalku nasypte do papírového kelímku nebo nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a uložte na teplé a suché místo. Odstraňte při přípravě pokrmů z rajčat, hovězího masa, sýra atd.

Hosteska poznámka

1. Bazalku na tento přípravek se doporučuje sbírat pouze v období květu. Při jeho nákupu je majitel ochuzen o informaci, zda prodávající tuto podmínku dodržel. Pomohou jí botanické informace: květy na vonné rostlině se objevují v posledních deseti dnech července. To znamená, že od této doby bude správné nakupovat suroviny až do konce srpna.

2. Všechny sušené bylinky jsou schopny velkoryse sdílet své aroma s nějakou olejnatou látkou, kterou kuchaři používají k dlouhodobému vytváření ochucených salátových dresinků. Nejběžnější recept: do sklenice nebo láhve se širokým hrdlem nalijte rostlinný olej, ponořte do něj gázový sáček, do kterého se nasype sušená bazalka. Do měsíce provoní a při delším louhování v něm aroma bazalky výraznější a mnohem silnější. K předkrmům s rukolou, hlávkovým salátem, rajčaty a okurkami, avokádem a bílým sýrem tento olej používají kuchaři z oblasti Středomoří, Gruzie, Turecka a Francie.

3. Pokud hodně sušíte zelenou a fialovou bazalku, můžete výsledný produkt použít nejen pro kulinářské účely. Například sáčky s ním jsou umístěny na policích na boty a uvnitř obuvi. Rostlina se vaří pro osvěžení úst. Spolu s dubovou kůrou pomůže posílit dásně.

Bazalka je jednoletá bylina s příjemnou chutí a vůní, široce používaná v kosmetologii, medicíně a vaření.

Bazalku, kterou mnozí znají jako voňavou nebo červenou chrpu, najdeme pod názvem rayhon (Reagan).

Hospodyňkám je známá jako dochucovadlo do masitých pokrmů, polévek, salátů a je proslulá svým aroma, které si bazalka uchová čerstvou, mraženou i sušenou.

Sušená bazalka se dobře hodí k rozmarýnu, estragonu, česneku a šalvěji. Bazalka se podává se saláty, fazolemi, rýží, masem, zeleninou a rybami.

Sušená bazalka se přidává do dušených pokrmů, hrachových a fazolových polévek V Polsku se s bazalkou nepřipravují jen smažená vejce nebo maso, ale i tvaroh a dokonce i jogurt.

Bazalka je bohatá na vitamíny a její aroma je lepší než máta. Bazalka může dochucovat rostlinné oleje a octy. Energetická hodnota sušené bazalky je 250 kcal na 100 gramů.

Také jak sušit cibuli na zimu a správně ji skladovat.

Přečtěte si, jak sušit jablka v elektrické sušičce.

Vlastnosti sušení lískových ořechů: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Výhody bazalky

V přírodě se vyskytuje více než 35 druhů bazalky. Bazalka původem z východní Indie je známá v mnoha zemích, jak v Asii, tak v Evropě.

V Zakavkazsku dokonce existuje přísloví: „Kdo žvýká bazalku, žije dlouho.

Evropané pěstují bazalku se zelenými listy, zatímco Asiaté pěstují bazalku s fialovými („Reaganovými“) listy.

Italové preferují bazalku napoletano do pesto omáčky a bazalkové genovese do salátů.

Bazalka, která má hojivé, protizánětlivé, stahující a čistící účinky, se používá k léčbě bronchitidy, dlouhotrvajícího kašle, žaludečních katarů, k léčbě ran a k léčbě bolestí hlavy. Navzdory mnoha výhodám má bazalka kontraindikace.

Neměl by se používat při ischemické chorobě srdeční, tromboflebitidě, infarktu myokardu a hypertenzi.

Jak sušit bazalku, aby si co nejvíce zachovala všechny své blahodárné vlastnosti?

Příprava bazalky

Listy bazalky se stříhají celé léto a stříhají se před květem nebo během květu, kdy květ obsahuje nejvíce mikroprvků a aromatických látek a stonky bazalky ještě nezhrubly. ,

Bazalka se obvykle sklízí dvakrát, v červenci a na konci září, kdy roste druhá úroda.

Bazalku lze připravit sušením a mrazem. Listy bazalky se suší několika způsoby. Dobrá cirkulace vzduchu, teplo a stín jsou nezbytnými podmínkami pro správné sušení.

Nejčastěji se bazalka suší v tmavé, dobře větrané místnosti, na čerstvém vzduchu nebo na ulici.

Před sušením bazalky někteří bazalku omyjí, nakrájí a osuší i s listy, jiní ji suší v trsu (svazku). Sušená bazalka ztrácí až 80 procent své vlhkosti.

Bazalku, stejně jako ostatní rostliny s velkým množstvím silic, je nutné sušit pomalu, při teplotě ne vyšší než 35-45 stupňů.

Při vysokých teplotách se éterické oleje odpařují a takto sušená bazalka si slabě zachovává vůni. Kvůli špatnému větrání a vysoké vlhkosti může sušená bazalka vonět jako seno.

Sušení bazalky ve svazku (svazek)

Suchou bazalku můžete keřovat tak, že odříznuté vrcholky výhonků bazalky zavěsíte v malých svazcích u kuchyňského okna, u sporáku, v tmavé kůlně, pod kůlnou nebo na půdě, kde je prostor dobře větraný a mimo dosah slunce.

Nutno podotknout, že i při menší tepelné úpravě ztrácí bazalka aroma. Při sušení bazalky v troubě by proto teplota v troubě neměla být vyšší než 43 stupňů.

Jinak bazalka ztratí veškeré aroma a živiny. Bazalku je lepší sušit v troubě za míchání s pootevřenými dvířky asi hodinu a poté ji nechat v troubě do rána.

Velmi dobré je sušit bazalku na čisté okenní síťce. Pro lepší cirkulaci by okenní sítě se surovinami měly být instalovány samostatně a neměly by se překrývat.

Místo okenní zástěny můžete listy bazalky vyschnout na čistou gázu nataženou přes rám.

Moderním pohodlným způsobem sušení se stalo sušení bazalky v mikrovlnné troubě, kde stačí pár minut, než listy uschnou a neztratí své vlastnosti a aroma.

Sušení v mikrovlnné troubě trvá asi 3-4 minuty při 700W. Opatrně odstraňte sušené listy; talíř může být horký!

Zjistěte podrobně, jak sušit hrozny na rozinky.

Kdy byste měli vykopat cibulky mečíků? Přečtěte si pomocí odkazu: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/kogda-vikapivat-lukoveci-gladiolusa.html

Jak sušit listy bazalky

Pokud se rozhodnete sušit listy bazalky, pak je třeba je rozložit v jedné tenké vrstvě ne na noviny, ale buď na čisté listy papíru, na papírovou utěrku, na utěrku nebo na plech.

Na ochranu před prachem a foukáním lze listy pokrýt gázou, ale je velmi důležité, aby nenarušovala cirkulaci vzduchu.

Pod utěrkou mohou lístky bazalky vadnout a může se změnit chuť a vůně.

Originálním a účinným způsobem sušení bazalky bylo „sušení v lednici“ na papírových ubrouscích nebo na pěnových podnosech.

Chlad dobře vytáhne vodu, potraviny se v lednici vysuší i bez fólie.

Barva i vůně jsou dokonale zachovány. V závislosti na intenzitě chlazení se listy bazalky suší po 5-7 dnech.

Méně obvyklým, ale zajímavým způsobem sušení bazalky je sušení fénem nebo použití elektrické sušičky, speciální sušičky na zeleninu a ovoce.

Jak skladovat bazalku

Bazalka se suší asi 5 až 13 dní v závislosti na vlhkosti vzduchu a ročním období.

Po 2 týdnech musíte odstranit sušené větve, oddělit sušené listy bazalky od větví a vyhodit tyčinky.

Pokud byly lístky bazalky sušené vcelku, je lepší je nakrájet.

Sušené listy by se měly prsty snadno rozdrtit na prášek.

Sušené lístky bazalky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v těsně uzavřené skleněné nebo neprůhledné dóze nebo látkovém sáčku.

Někteří lidé skladují sušenou bazalku v papírových sáčcích nebo gázovém sáčku. Při stálém kontaktu se vzduchem vůně bazalky mizí.

Přečtěte si jednoduchá a pohodlná pravidla pro sušení švestek v elektrické sušičce na našem webu.

Zjistěte blahodárné vlastnosti sušeného dřínu jednoduše kliknutím na odkaz: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Mrazící bazalka

Bazalkovou zeleninu lze nejen sušit, ale také zmrazovat tak, že bazalku jednoduše nasekáte nožem, vložíte do sáčků na zip a dáte do mrazáku. Takto lze bazalku skladovat až rok a vůně bazalky je dokonale zachována.

Podívali jsme se na mnoho způsobů, jak připravit bazalku, což vám umožní co nejvíce zachovat její prospěšné vlastnosti.

Doufáme, že tipy uvedené v tomto článku vám pomohou zachovat vaši sklizeň bazalky, která vám a vaší rodině poskytne zdraví po celý rok.