Jak sušit cibuli na zimní uskladnění v elektrické sušičce, sušičce, troubě

Pro dobré a dlouhodobé skladování cibule je nutné ji předem připravit. K tomu se suší celé nebo v drcené formě.

Správně usušená cibule dlouho vydrží, nehnije ani neonemocní, navíc nakrájená suchá cibule je výborným dochucovadlem do všech druhů pokrmů.

Proč potřebujete sušit?

Sušení cibule pro skladování je nezbytné, aby cibule „usnuly“, ukončily vegetační období, přestaly produkovat výhonky, čímž si zachovaly všechny živiny.

Sušení cibule také umožňuje identifikovat nemocné žárovky.

Není vždy možné okamžitě identifikovat kořenové plodiny postižené hnilobou. Hniloba se skrývá uvnitř žárovky a na povrch se dostane až po řádném vysušení. Proto je třeba sušicí žárovky pravidelně obracet a kontrolovat. Pouze zcela zdravé cibule, které jsou v klidovém stavu, mohou plně přežít období skladování. Cibule vstupuje do klidové fáze ještě na zahradním záhonu a je důležité tuto fázi nepromeškat. Před sušením musí být cibule roztříděny, shnilé a promáčklé vzorky musí být identifikovány a odstraněny.

Metody

Cibule se suší různými způsoby. Cibuli lze sušit vcelku. Před sušením je třeba odříznout suché listy a kořeny a snažit se nepoškodit žárovku. Na kořenové plodině je ponechán krk o délce 5-6 cm.

Chcete-li zachovat co nejvíce žárovek, musíte je třídit alespoň 3krát:

• Poprvé se cibule třídí týden po sklizni;
• 2. čas – o další týden později;
• 3. – před uskladněním žárovek.

Pokaždé jsou shnilé, měkké cibule nebo plody, které mají mechanické poškození, odmítnuty. Je také možné sušit cibuli v nakrájené formě. Takto usušená cibule je zcela připravena ke konzumaci.

Tento typ sušení má řadu výhod:

• Na rozdíl od skladování celé cibule, které vyžaduje udržení určité teploty a vlhkosti, skladování nakrájené cibule nic z toho nevyžaduje.
• Cibuli skladovanou vcelku je nutné pravidelně kontrolovat, nakrájenou nikoli.
• Objem nakrájené cibule se během sušení sníží 10krát, což vám umožní uložit více produktu.

Na látku, papír, podlahu

Cibuli na uskladnění můžete sušit v kombinaci 2-3 dnů na zahradním záhonu a zbývající čas uvnitř – ve stodole, na verandě nebo jednoduše na zemi pod střechou. Pro vysušení rozprostřete na povrch papír nebo hadřík. Pokud jsou podlahové desky suché, můžete žárovky jednoduše rozptýlit na podlahu. Hlavní podmínkou pro správné sušení je, že cibule by měla ležet v jedné vrstvě. Teplota v místnosti by neměla být nižší než 24 °C a vlhkost by neměla přesáhnout 65 %. Za takových podmínek cibule obvykle vyschne do 2 týdnů.

Žárovky je nutné každý den třídit.

Na utěrku nebo papír můžete také rozložit na tenké plátky nakrájenou cibuli. K sušení nakrájené cibule pod širým nebem se často používají podnosy a kovové rošty. Umístěte cibuli do jedné vrstvy a pravidelně míchejte. Nakrájená cibule by neměla být umístěna na slunci, protože ultrafialové záření čerpá ze zeleniny všechny prospěšné vlastnosti. Aby se sušící plátky chránily před hmyzem, zakryjte cibuli gázou. Doba schnutí je v tomto případě 5-8 dní.

v mřížce

Cibule, které byly ponechány na vzduchu 2-3 dny, lze umístit do speciálních sítí a pokračovat v sušení. Pro sušení v síti se stonky cibule nakrájí na 5 cm. Vyberou se cibule stejné velikosti a vloží se do nylonové sítě.

Síť je na obou koncích pevně svázána. Pravidelně je třeba otáčet síť z jedné strany na druhou, aby byly žárovky rovnoměrně větrané. Cibule by měla být skladována na tmavém a chladném místě; kořenová zelenina by se měla třídit jednou za dva týdny.

V copáncích

Od starověku existuje způsob skladování cibule v copáncích. Existuje několik technik pro zaplétání cibule, ale všechny mají společné to, že copánky pomáhají cibulkám vydržet déle.

Protože:

• Vzduch volně cirkuluje, každá žárovka se nedotýká další, což eliminuje výskyt hniloby nebo plísně.
• Způsob uložení copu šetří místo v místnosti – svazky cibule visí na stropě nebo stěnách.
• Vizuální přístup ke každé žárovce umožňuje včasnou identifikaci a odstranění nemocných vzorků.
• Cibule zavěšené v copáncích jsou pro hlodavce nepřístupné.
• Žárovku lze snadno oddělit od běžného trsu.
• Kosu lze snadno přemístit na jiné místo.
• Mašle v copáncích lze použít jako dekorativní prvek. K dosažení tohoto cíle se do copánků zaplétají klasy, barevné stuhy a sušené květiny.
• Žárovky jsou kompletně zachovalé bez nutnosti dokupování nádob.

Oplet můžete začít zaplétat 3-4 dny po sklizni a sušení cibulí na zahradě nebo pod širákem. V tomto případě jsou na žárovkách ponechány 15-20 cm dlouhé vrcholy. Před tkaním se musí odstranit sušicí slupka, ale cibulová hlava nesmí být zcela odhalena. Pro tkaní musíte vybrat kořenovou zeleninu stejné velikosti s elastickými vršky. Cibule je obtížné splést přesušenými vršky – takové vršky se lámou. Délka cibulového opletu je obvykle 1,5-2 m.

Existuje několik způsobů, jak zaplétat cibuli:

1. Vyberte velkou hlavu, připevněte další na levou stranu a překřižte ocasy. Poté naneste cibuli na druhou stranu a znovu ji překřižte. Ukazuje se, že cop je tkaný ze zelených výhonků a žárovky zůstávají vpravo a vlevo od něj. Opletení je zapleteno na potřebnou délku a ve spodní části zajištěno provazem. Pokud nejsou konce žárovek dostatečně dlouhé pro tkaní, použijte 3 provazy, spojené nahoře uzlem. V tomto případě nejsou žárovky vázány na lana, ale používají se k vytvoření silnější vazby.
2. Přeložte lano na polovinu a nahoře udělejte smyčku. Protáhněte jím cibulové vršky, abyste získali 3 řady pro tkaní – 2 řady provazů na straně a 1 řadu vršků uprostřed. Pokračujte v splétání jako běžný cop a v každém kroku přidejte 1 žárovku. Na konci udělejte uzel. Touto metodou se splétají krátké, do 20 cm, cibulové copánky.
3. Spojte 2 nebo 3 cibule s dlouhými vrcholy dohromady. Provaz přeložte napůl, udělejte smyčku a provlékněte jím tyto 2 nebo 3 cibule. Dále zaplétejte další pár nebo tři kořenové zeleniny na každé straně tak, aby směřovaly různými směry. Po každém tkaní udělejte provazový uzel. Pevně ​​ji zajistěte ve spodní části a odřízněte zbývající vršky.

Při pletení vlasů z žárovek musíte dodržovat řadu doporučení:

• Na žárovkách byste měli nechat dlouhé peří; můžete použít buď peří cibule nebo její výhonky.
• Při pletení copu bez provazu by neměl být dlouhý, aby se pod tíhou těžkých žárovek nezlomil.
• Pro tkaní je lepší používat lana, která nekloužou. Může to být šňůra, obvaz nebo motouz.

Cibuli v copáncích skladujte ve větrané místnosti s teplotou 20-22°C a vlhkostí maximálně 70%. Pokud má místnost špatné větrání, měly by být copánky pravidelně vyjímány a větrány. Kořenové plodiny by měly být kontrolovány jednou za 1 týdny a shnilé nebo poškozené vzorky by měly být okamžitě odstraněny.

V troubě

Chcete-li sušit cibuli pro zimní skladování v troubě, musíte ji připravit:

• odříznout kořeny a suché listy,
• oloupat slupky,
• omyjte žárovky a osušte je ubrousky,
• nakrájejte ostrým nožem na kostky, kroužky nebo půlkroužky o tloušťce nejvýše 5 mm.

K sušení v troubě by se cibule měla rozložit v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem. Můžete použít gril pokrytý také speciálním papírem. Troubu je potřeba rozpálit na 50°C a dovnitř umístit nádobu s cibulí. Doba sušení v troubě je 5-6 hodin. Po každé hodině je třeba plech otočit o 180 °C a obsah promíchat. Dvířka trouby by měla zůstat mírně otevřená, aby byla umožněna cirkulace vzduchu.

V elektrické sušičce

Použití elektrické sušičky zeleniny umožňuje usušit několikanásobně více cibule než v troubě. Nakrájejte cibuli a dejte ji na plechy tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Zapněte elektrickou sušičku a nastavte teplotu na 40-55 °C. Celková doba schnutí: 6-7 hodin. Každé 2 hodiny je nutné vyměnit palety. Hotová cibule bude mít zlatou barvu a bude křehká. Proces sušení můžete urychlit.

Chcete-li to provést, musíte cibuli nejprve blanšírovat ve vroucí vodě:

1. Umístěte nádobu s vodou na vysokou teplotu, přidejte 1 lžičku. sůl.
2. Přiveďte k varu, snižte teplotu.
3. Vložte cibuli do cedníku nebo síta a ponořte do vroucí vody na 2-3 minuty.
4. Vyjměte nádobu s cibulí a podržte ji pod tekoucí studenou vodou.
5. Zcela vychladnout, vypustit vodu.
6. Kousky cibule zcela osušte na utěrce nebo papíru.

V dehydratátoru

Cibule sušená v sušičce si zachovává svou nutriční hodnotu. Nedochází k sušení při vysoké teplotě, takže všechny prospěšné látky zůstávají ve výrobku. Teplota sušení v sušičce je 35-40°C, doba sušení je 8 hodin. Tento typ sušení uvolňuje velké množství vlhkosti, proto je lepší používat sušičku venku.

Připravte cibuli takto:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
2. Plátky položte na tácky sušičky v jedné vrstvě, v určité vzdálenosti od sebe, a zapněte spotřebič.
3. Pravidelně musíte měnit palety a míchat obsah.
4. Vařte cibuli, dokud není zcela dehydratovaná, aby mohla být uložena po dlouhou dobu.

Hotová cibule má zlatavou barvu, příjemně voní po cibuli a snadno se láme. Aby hotová cibulka získala lehce karamelizovanou chuť, můžete ji předem osmažit na oleji, dokud nebude průsvitná. Před vložením cibule do sušičky položte hotový výrobek na papírovou utěrku, aby zcela absorboval tuk. Poté jej vysušte stejným způsobem jako syrové.

Ve vzduchovém grilu

Použití vzduchové fritézy pomůže výrazně urychlit proces sušení cibule. Nakrájenou cibuli položte na gril v jedné vrstvě a na přístroji nastavte teplotu na 70°C. Za 1 hodinu cibule na vzduchovém grilu zcela uschne. Pro snadné skladování lze sušenou cibuli nakrájet v mixéru a umístit do sklenic.

V mikrovlnné troubě

Cibuli můžete sušit pro skladování v mikrovlnné troubě. Kvalita hotového výrobku je poněkud horší než u výrobku sušeného v elektrické sušičce a troubě, ale postup trvá pouze 15-20 minut.

Proces sušení cibule je následující:

1. Nakrájenou cibuli položte na talíř pokrytý papírovým ubrouskem.
2. Na cibuli položte další ubrousek.
3. Sušte 2-3 minuty. na maximální výkon.
4. Vypněte, otevřete dvířka, vypusťte páru.
5. Vyměňte vlhké ručníky a opakujte postup.
6. Udělejte to několikrát, dokud nebude produkt zcela uvařený.

Při sušení v mikrovlnné troubě by měla být připravenost stanovena až po úplném ochlazení cibule.

na ulici

V oblastech s teplým klimatem lze nakrájenou cibuli sušit jednoduše venku. Pro tento způsob sušení jsou vhodné běžné síťky, na které se cibule položí v tenké vrstvě a umístí do stínu. Za 7-8 dní při každodenním míchání cibule zcela uschne. Sítě je lepší přenést na noc dovnitř, aby cibule nenasála vlhkost z rosy. Sušenou cibuli lze skladovat v různých nádobách, hlavní je, že mají otvory pro cirkulaci vzduchu.

Jak zjistit, zda je cibule dobře vysušená

Sušit cibuli na uskladnění lze různými způsoby, zásadní je však dobře usušit hlávky, aby cibule v budoucnu neshnila a nekazila se. Existují znaky, podle kterých můžete určit, jak dobře je cibule sušená, a to jak jako hlavy, tak nakrájené na malé kousky.

Známky zcela vysušené nakrájené cibule

Cibuli se nedoporučuje sušit ve vlhkých místnostech nebo v blízkosti radiátoru – vlhkost dá život hnilobným bakteriím a teplo vycházející z radiátoru způsobí, že cibule vysychá a hubne.

Užitečné tipy

Mnoho žen v domácnosti suší cibuli na skladování. Není to těžké a nevyžaduje speciální dovednosti ani drahé vybavení. Při dodržení pravidel můžete cibuli skladovat jako hlavy nebo vyrobit kvalitní koření ze sušených plátků cibule. Každý způsob má své pro a proti a než se pustíte do přípravy cibule na zimu, musíte získat co nejvíce užitečných informací.

Užitečné tipy pro sušení celé cibule:

1. Cibule vypěstované ze sad se skladují lépe než ty vypěstované ze semen.
2. Bílá a červená cibule se skladují mnohem hůře než žlutá.
3. Skladování nejlépe snášejí horké odrůdy cibule.
4. Při sušení cibule na vzduchu je nezbytné ji přes noc zakrýt filmem.
5. Hotové cibule se třídí a skladují v různých nádobách. Mohou to být:

• dřevěné krabice;
• proutěné koše;
• plastové pletivo; který pojme až 10 kg cibule;
• látkové tašky;
• kapronové punčochy.

1. Skladovací prostor by měl být tmavý, chladný a dobře větraný.
2. V chladném a deštivém počasí cibule dozrává déle. Proces lze urychlit shrabáním půdy od hlav.
3. Cibule by se měla sklízet za suchého a slunečného dne.
4. Pokud jsou cibulové peří zelené, neodřezávají se okamžitě, ale o týden později, po vysušení cibule pod baldachýnem.
5. Během skladování je třeba cibuli pravidelně pečlivě kontrolovat a odstraňovat shnilé nebo plesnivé vzorky, aby nedošlo ke ztrátě celé plodiny.

Užitečné tipy pro přípravu nakrájené cibule:

• Cibule se nakrájí na plátky tlustší než 5 mm, aby rychleji schla.
• Chcete-li získat tenké plátky, použijte dlouhý ostrý nůž.
• Aby vás výpary z cibulové šťávy neštípaly do očí, pravidelně namáčejte nůž ve studené vodě.
• Cibuli je lepší krájet venku. Oči vás tak budou méně štípat a pach se nebude vstřebávat do oblečení a okolních předmětů.
• Cibuli je lepší sušit v elektrické sušičce nebo sušičce na verandě, aby se vlhkost a štiplavý zápach při skladování nešířily po celém domě.

Video o sušení cibule

Jak sušit nakrájenou cibuli:

Tradiční způsob skladování cibule na chladném a větraném místě není vždy možný. Zvláště pro obyvatele města je obtížné najít vhodné místo pro uskladnění zimních zásob. Ozdobné prýmky problém neřeší, krabice a síťované tašky vyžadují pravidelnou kontrolu. Navíc v malém bytě není tak snadné najít místo na krabice a tašky.

Kromě cibule chci zachránit zelené peří a pórek. Problém má tradiční řešení – sušení zeleniny na zimu.

Proč sušit cibuli na zimu?

Výroba sušené cibule doma není složitá. Technologicky se metoda neliší od tradičního sušení jablek a hrušek na chipsy nebo na zimní kompoty. Příprava a uskladnění suchých zimních zásob má nepopiratelné výhody.

1. Skladování nezpracované cibule vyžaduje určité podmínky (stabilní vlhkost a teplota vzduchu, větrání).
2. Dlouhodobé skladování zeleného peří je možné pouze v lednici.
3. Zimní zásoby zeleniny vyžadují pravidelnou kontrolu.
4. Zavařování pod pokličkou ani hluboké mrazení neřeší problém skladování zásob. Zpracování nebo zmrazení mění texturu a chuť produktu.
5. Objem produktu se po vysušení zmenší asi 10x, hmotnost 5x.

[poznámka] Další výhodou použití sušení jako způsobu přípravy je výroba univerzálního polotovaru, který lze použít jako přísadu při přípravě prvního a druhého chodu, pečení i jako suché koření. Ukazuje se, že sušení cibule na zimu je pohodlnou a ekonomickou možností přípravy produktu.[/note]

V zimě správně sušená zelenina, cibule a zelenina dodávají pokrmům zvláštní chuť a bohatou vůni, obohacují je o užitečné minerály, vitamíny (B1, C, A), jód, éterické oleje a vlákninu.

Minerální složky sušené cibule na 100 g výrobku:

Minerální	Draslík	Fosfor	Vápník	Sodík	Hořčík
Obsah, mg	1050	348	186	108	84

Proteiny	Tuky	Sacharidy	Vlákno	Ash
8,4 g	2,8 g	42,6 g	4,6 g	3,3 g

Díky významnému obsahu sacharidů je produkt poměrně kalorický – 208 kcal/100 g.

Způsoby přípravy nakrájené cibule na zimu

Chcete-li cibuli rychle a rovnoměrně vysušit, musíte ji připravit – oloupat a nakrájet na kroužky, půlkroužky, peří, kostky. Hlavní věc je, že tloušťka desky sušeného produktu není větší než 5 mm a nakrájené částice se příliš neliší.

Venkovní sušení

Nejjednodušší způsob přípravy zimní přípravy. Pro sušení zvolte zastíněné místo s dobrým větráním.

1. Nařezané kusy se pokládají na prkna, karton, rozprostřenou bavlněnou látku, papír bez tiskařských barev.
2. Jak polotovar vadne a vysychá, je nutné jej promíchat, aby byl zajištěn rovnoměrný přístup čerstvého vzduchu.
3. Po přibližně 10-14 dnech jsou cibule připraveny ke skladování.

Správně usušená zelenina nemá žádné stopy plísně (černé skvrny) a má elastickou konzistenci.

V elektrické sušičce

Použití domácí elektrické sušičky výrazně urychluje proces sušení cibule ve srovnání s přirozeným procesem na čerstvém vzduchu.

[note]Další výhodou použití techniky je, že díky zrychlenému sušení není nutné zeleninu sekat příliš najemno – nucené větrání ohřátým vzduchem vysuší i nahrubo nakrájené plátky.[/note]

1. Nakrájejte na kroužky nebo plátky a volně položte na mřížku.
2. Termostat musí být nastaven na teplotu 55-60 °C.
3. Během procesu sušení se podnosy periodicky vyměňují, aby byla zajištěna rovnoměrná příprava polotovaru.
4. V závislosti na zdrojové surovině (způsob krájení, odrůda, obsah vlhkosti ve výrobku) a provedení sušičky se cibule suší 5 až 7 hodin.

Na různé úrovně sušičky můžete umístit odděleně nakrájenou cibuli a zelenou cibulku – zelená cibule uschne mnohem rychleji, za 1,5-2 hodiny.

Na zimu do trouby

V klasické troubě (plynový nebo elektrický sporák) není sušení cibule pro zimní skladování obtížné.

1. Plechy na pečení jsou pokryty papírem. Můžete použít jakýkoli bílý papír, protože sušení při teplotě 50-60 ° C je bezpečné z hlediska ohně.
2. Plátky jsou položeny v rovnoměrné vrstvě.
3. Plechy na pečení jsou umístěny v již vyhřáté skříni.
4. Během sušení by měla být dvířka trouby pootevřená (2-3 cm, vložte distanční vložku).
5. Jak se suší, plátky se pravidelně míchají a pečicí plechy se vyměňují.

Viz také:
Lahodná zelenina po celý rok – jak zasadit a vypěstovat pažitku ze semínek

Doba schnutí je od 5 hodin.

Sušení cibule ve vzduchové fritéze

Nejrychlejším a nejproduktivnějším způsobem je sušení pomocí vzduchové fritézy: místo celého dne sušení pravidelnými pohyby zabere proces pouze 1 hodinu. Jednotka se zapne na maximální rychlost a teplota je nastavena na 70 °C.

Zelená cibule (řezané peří) suší 2krát rychleji – ne déle než 30 minut. Nelze ji sušit současně s krájením cibule.

Jak správně sušit zelenou cibulku na zimu doma

Pokud lze cibuli po jednoduché přípravě skutečně uchovat celou zimu, pak zelená cibule bez zachování zvláštních podmínek vadne již 2. den. V chladničce se zelená cibule skladuje ne déle než 30–40 dní, v mrazničce se nezkazí až 6 měsíců, ale po rozmrazení ztratí svou prezentaci.

Pro domácí použití je nejlepší způsob, jak vytvořit rezervní zásobu zelené cibulky na celé zimní období, sušením nakrájené zeleniny.

1. Vytřiďte čerstvě nařezané peří, opláchněte a osušte na papírové utěrce (stačí dát na mřížku nebo ručník, aby kapky vody oschly).
2. Ostrým nožem nakrájejte zeleninu napříč svazkem na „kolečka“ libovolné velikosti.
3. Sušení připraveného peří se provádí stejně jako peří z cibule – na čerstvém vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce a pomocí horkovzdušné trouby. Jediný rozdíl je v tom, že produkt je připraven 2x rychleji.

Jak vyrobit sušenou smaženou cibuli doma

Tradičním kořením v asijské kuchyni je sušená smažená cibule. Používá se k přípravě teplých pokrmů, polévek, přesnídávek z masa, ryb a mořských plodů. Samotná sušená smažená cibule je výborným doplňkem slaného pečiva. Po rozemletí na prášek se dá použít jako lahodné domácí koření s bohatou chutí a vůní.

Příprava porce produktu zabere asi 1/2 hodiny.

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké kroužky nebo peří. Množství krájení závisí na velikosti pánve – zelenina bude smažená.
2. Nalijte rostlinný olej (1,5-2 cm) do pánve a položte na střední teplotu.
3. Plátky vložíme do rozpáleného oleje a za stálého míchání je smažíme do karamelové barvy.
4. Pomocí děrované lžíce pokládejte osmažené kousky na mřížku nebo papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.
5. Po vychladnutí by cibule měla být křupavá a suchá na dotek.

Hlavním kritériem pro připravenost produktu je, aby se smažené pláty rozpadly na prášek. Tímto způsobem si můžete vyrobit suché koření pro hotové pokrmy na stole. Výsledné smažené cibulové vločky, celé nebo rozemleté ​​na prášek, se nasypou do vzduchotěsné nádoby pro skladování a každodenní použití.

Na videu se můžete podívat, jak sušit cibuli v elektrické sušičce a jak dlouho to bude trvat.

Způsoby skladování

Jakýkoli sušený produkt má zvýšenou hygroskopičnost – schopnost absorbovat vodu z okolního prostoru. Vlhké prostředí vyvolává vznik hniloby a plísní – výrobek beznadějně ztrácí kvalitu.

1. Zelenina sušená pro zimní uskladnění, nakrájená cibule nebo zelená, se skladuje v kartonových krabicích v suché, tmavé, chladné (větrané) místnosti (suterén nebo sklep). Je lepší použít krabice (krabice) malého objemu – přibližně 10 litrů, 5-6 kg suchého produktu.
2. Pro každodenní použití se suchá nakrájená cibule nebo zelené peří skladují ve sklenicích s těsně přiléhajícím víčkem. Je nutné vyloučit přístup slunečního světla a tepla k výrobku: vhodným místem je skříň, noční stolek v kuchyni.

Pokud na dno sklenice vložíte látkový sáček s rýžovými obilovinami, pak se plísně v suchém prostředí nebudou moci rozvíjet.

100 g sušené cibule nahradí 1 kg čerstvé – sušení vám umožní kompaktně umístit zimní zásoby. Sušení zeleniny nevyžaduje zvláštní podmínky – po sklizni lze nekvalitní cibulky snadno nakrájet a přirozeně usušit. Použití kuchyňských spotřebičů (elektrická sušička, trouby, horkovzdušná trouba a fritéza) velmi urychluje proces přípravy chutných a zdravých zimních příprav.

Jak se vám článek líbí?