Jak sušit dýni doma: Metody, tipy, video

Spoluautoři: Ben Barkan. Ben Barkan je zahradní a krajinářský designér, majitel a zakladatel HomeHarvest LLC, společnosti pro zahradní a zeleninové zahrady se sídlem v Bostonu, Massachusetts. S více než 12 lety zkušeností s organickým zahradnictvím se specializuje na navrhování a vytváření krásných krajin se strukturami na míru a kreativně integrovanými rostlinami. Certifikovaný permakulturní profesionál, licencovaný mistr z Massachusetts, licencovaný dodavatel bytových doplňků. Vystudoval udržitelnou agronomii na University of Massachusetts Amherst.

Počet zobrazení tohoto článku: 14 994.

Zdá se, že sušení dýní v nás bylo geneticky naprogramováno. Člověk už několik tisíciletí suší tykve za účelem výroby nástrojů, nádob, náčiní a nářadí pro různá umění a řemesla. Ovládněte tuto prastarou zábavu pomocí následujících metod.

Metoda jedna: sušte dýně na poli

• Pokud jsou dýně ke konci sezóny zralé a nestihly uschnout, můžete je na vinici nechat celou zimu. Když sníh roztaje a dýně se vystaví jarnímu slunci, budou dál sušit tam, kde byly od podzimu. Existuje však určité riziko, že při ponechání po celou zimu začnou hnít.

Vezměte dýni a protřepejte ji. Suché dýně jsou uvnitř lehké a prázdné. Poslouchejte zvuk semen narážejících do stran dýně. I když se občas stane, že se semínka uvnitř přilepí na stěny a neklepou. [2] X Zdroj informací

Sklízejte dýně z pole, když jsou úplně suché. Pokud jsou na rostlině stále přichycené, můžete dýni odříznout stonek, nebo na něm můžete malou část stonku ponechat – po zaschnutí to bude pěkný dekorativní prvek.

Všechny dýně, které začaly hnít, kompostujte ještě před úplným vyschnutím. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete dýně sušit, malá část z nich bude stále hnít – buďte na to připraveni.

Metoda 2: Osušte již natrhané dýně

• Pokud máte dýně, které vypadají nezralé (měkké a světle zelené) a bojíte se, že je zabije první mráz, odřízněte je z liány a použijte je jako dočasné dekorace interiéru. V podstatě se vám je nepodaří pořádně vysušit. Tyto dýně můžete nechat i na vinné révě – s největší pravděpodobností je mráz spíše ztvrdne, než zabije. [3] X Zdroj informací

• Můžete je také namočit na 20 minut do roztoku vyrobeného z 1 dílu domácího bělidla a 9 dílů teplé vody.

Ovoce po umytí nebo namáčení opláchněte studenou, čistou vodou. Tím odstraníte veškeré zbytky mýdla nebo bělidla.

• Dýně můžete sušit v garáži, kůlně nebo uvnitř domu, ale nejlépe venku, kde je lepší cirkulace vzduchu. Úplné vysušení dýně může trvat několik měsíců. Pamatujte, že příliš mnoho vysychání dýní vytváří nepříjemný zápach. Pokud sušíte dýně uvnitř, budete muset počkat o něco déle, abyste se zbavili zápachu.

Umístěte dýně v jedné vrstvě na vyvýšený povrch, něco jako dřevěnou paletu. Zvednutí dýní nad úroveň země umožní lepší cirkulaci vzduchu na všech stranách.

Pamatujte, že sušení bude nějakou dobu trvat. V závislosti na velikosti – od 6 týdnů do 1 roku. [5] X Zdroj informací

Očistěte všechny plísně, které se na vašich dýních mohou objevit. Tupou stranou nože na máslo seškrábněte případnou plíseň. Formu můžete také omýt hadříkem. Pokud dýně ztuhne, budete ji muset vyhodit.

Otočte dýně. Každé 1-2 týdny dýně otočte, aby se vzduch dostal na dno.

Metoda třetí: Zavěšení dýně na sušení

• Dýně můžete také zavěsit do průduchů budov nebo podél plotů. Zavěšené dýně na plot dodají vaší zahradě slavnostní podzimní vzhled.

Pomocí hřebíku udělejte na konci dýně 2-3 malé dírky. Jedná se o kontroverzní metodu. Těmito otvory provlékněte vlasec a zavěste dýni dnem vzhůru. Uvědomte si, že propíchnutí dýně může způsobit růst plísně uvnitř.

Pod visící ovoce umístěte tác nebo noviny, abyste zachytili případnou unikající tekutinu. Pokud vám nevadí dírky v ovoci, může to urychlit proces sušení.

Metoda čtvrtá: škrábání

Měli byste pochopit výhody a nevýhody sušení dýně metodou škrábání. Je to kontroverzní metoda. Někteří zahrádkáři jej doporučují pro urychlení procesu sušení a snížení pravděpodobnosti vzniku plísní. Jiní říkají, že jakákoli úprava povrchu dýně před úplným zaschnutím zvyšuje riziko poškození plodů nebo infekce. [7] X Zdroj informací

Po natrhání nechte dýně uschnout. Sušte je jen pár týdnů (měly by jen lehce vyschnout).

Tupou stranou příborového nože seškrábneme vrchní vrstvu kůže. Tím odhalíte měkčí vrstvy vespod.

• Upozorňujeme, že pokud plody uschnou příliš rychle, s největší pravděpodobností se scvrknou.

Čištění dýně po sušení

• Do vody můžete přidat bělidlo, aby byly všechny dýně stejné barvy, ale není to nutné.

• K odstranění vnější vrstvy můžete použít drátěnou vlnu nebo brusný papír. Jakékoli jiné nástroje zanechají na povrchu ovoce stopy. Pokud budete malovat dýně, použijte pouze drátěnou vlnu nebo brusný papír.

Vyplňte všechny díry nebo značky tmelem na dřevo. I když to není nutné, získáte jednotný povrch. Můžete také obrousit vnější stranu dýně, aby byla hladká.

• Mráz vám neublíží, když dýně sušíte, ale zničí semena, pokud je sázíte pro novou sklizeň. Pokud semena byť jen jednou zmrznou, stanou se nepoužitelnými.
• Plíseň často roste na povrchu dýní, když vysychají. To je zcela normální a nevyžaduje zásah. Když jsou dýně úplně suché, plíseň odpadne. Plíseň však může povrch obarvit do tmava a odbarvit jej. Pokud chcete dosáhnout rovnoměrné barvy, otřete nebo seškrábněte jakoukoli plíseň.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

aby banány dozrály

rozmrazit chléb
určit zralost mučenky
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý

vyberte kiwi
uložíme nakrájenou cibuli

přežít bez vaření

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
celer zmrazit

1. ↑http://www.amishgourds.com/site/1278922/page/456714
2. ↑http://www.gourdshop.com/gourd-tips/
3. ↑http://www.pallensmith.com/articles/drying-and-harvesting-gourds
4. ↑http://americangourdsociety.org/FAQ/fall.html
5. ↑http://marthasgourds.com/gourdinfo/dryinggourds.php
6. ↑http://www.freeplants.com/gourds.htm
7. ↑http://americangourdsociety.org/FAQ/fall.html
8. ↑http://americangourdsociety.org/FAQ/fall.html

O tomto článku

Zahradní a zahradní architekt

Spoluautoři: Ben Barkan. Ben Barkan je zahradní a krajinářský designér, majitel a zakladatel HomeHarvest LLC, společnosti pro zahradní a zeleninové zahrady se sídlem v Bostonu, Massachusetts. S více než 12 lety zkušeností s organickým zahradnictvím se specializuje na navrhování a vytváření krásných krajin se strukturami na míru a kreativně integrovanými rostlinami. Certifikovaný permakulturní profesionál, licencovaný mistr z Massachusetts, licencovaný dodavatel bytových doplňků. Vystudoval udržitelnou agronomii na University of Massachusetts Amherst. Počet zobrazení tohoto článku: 14 994.

Tvarově i barevně rozmanité dýně jsou jedním ze symbolů barevného podzimu. Jsou spojeny s bohatou úrodou, pohodlím a teplem ohniště. Mnoho hospodyněk suší dýni k přípravě aromatických kašovitých polévek po celý rok, přidává do kaší, pečiva, používá křupavé chipsy a lahodné kandované ovoce ke zdravé svačině. Správně usušená dužina cukernatější, mnohem déle se skladuje a šetří místo.

Dýňové chipsy jsou výbornou svačinkou pro ty, kteří si hlídají postavu: obsahují 28 kcal na 100 g

Chipsy jsou nejoblíbenějším typem přípravy. Dělají se na slano i na sladko. V prvním případě se plátky zeleniny dochutí solí, zázvorem, česnekem, bylinkami a kari, ve druhém se použije vanilin, skořice a muškátový oříšek a podávají se s voňavým medem a ořechy.

K výrobě řemesel a dekorativních prvků se plody suší celé, používají se řezbářské technologie a speciální nátěrové hmoty.

Druhy dýní

Četné odrůdy a hybridy oblíbené melounové plodiny jsou rozděleny do následujících skupin:

• velkoplodé – o hmotnosti od 10 do 100 kg („Atlant“, „Stofuntovaya“, „Kupchikha“ atd.);
• tvrdá kůra – o hmotnosti do 10 kg, hustá kůra usnadňuje dlouhodobé skladování („Gribovskaya Bush“, „Vesnushka“, „Mandle“ atd.);
• muškátový oříšek – teplomilné, ovoce s aromatickou šťavnatou dužinou („Arašídové máslo“, „Arabatskaya“, „Vitaminnaya“ atd.);
• figolifolia – ovoce má vnější podobnost s melounem a listy připomínají zeleň fíkovníku („Na památku Tarakanova“).

Při výběru odrůdy se zahradníci zaměřují na její účel, dobu zrání a další parametry:

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Široký sortiment dýní umožňuje každou sezónu zasadit nové zajímavé odrůdy plodiny

Výběr a příprava surovin

K sušení se nejlépe hodí pozdní zrající stolní dýně. Chuťové vlastnosti, vhodnost pro další skladování a přípravu jsou do značné míry ovlivněny včasností sklizně. Důležité je zeleninu na zahradě „nepřebývat“, ale stihnout ji před mrazem odstranit.

Aby zralé plody při kontaktu s mokrou půdou nezačaly hnít, doporučuje se vyrobit substrát

Dýně je třeba nakrájet dezinfikovaným nástrojem (nůž, zahradnické nůžky) a ponechat „ocas“ (stopku) dlouhý 5–6 cm Pro sklizeň vyberte zralé vzorky bez poškození nebo známek hniloby.

Zelenina se připravuje k sušení takto:

• důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
• rozdělena na části;
• vyčistěte vláknité jádro semeny;
• opatrně odstraňte kůru;
• oloupané kousky nakrájíme na plátky, proužky, kostky (podle účelu dalšího použití).

Pro zachování zářivé barvy se doporučuje suroviny 2 minuty blanšírovat a poté osušit na ručníku.

Mezi milovníky dýňových semínek jsou oblíbené především nahosemenné odrůdy ze skupiny tvrdé kůry.

Dýňová semínka se také suší a zařazují do jídelníčku. Jsou skvělé pro svačinu, přidání do domácího pečiva, salátů a omáček. Doporučená denní dávka je cca 100 g (cca 40 ks). Při sklizni se semena oddělí od vláknitého jádra, umístí se do cedníku a důkladně se promyjí, dokud skořápky již nejsou kluzké. Poté ji položte na papírovou utěrku, zabalte ji a trochu přitlačte, snažte se odstranit veškerou vodu a vyhnout se deformaci. Surový produkt se rychle stává nepoužitelným v důsledku aktivního růstu plísní, mikrobů a bakterií ve vlhkém prostředí.

Metody sušení

Dýni můžete sušit pomocí moderních kuchyňských „pomocníků“ (sušička, trouba, mikrovlnka) nebo přirozeně. Hotový výrobek se nelepí na prsty a zůstává elastický.

V elektrické sušičce

Připravené kusy se rozloží na mřížkové podnosy a mezi nimi zůstane malý prostor. Časové a teplotní podmínky se volí v závislosti na modelu zařízení, tloušťce plátků nebo bloků a odrůdových vlastnostech (rané odrůdy obsahují více vlhkosti a vyžadují delší sušení). Průměrné teploty jsou 50-85 stupňů. Vnějším znakem připravenosti je zmenšení velikosti kusů přibližně 1,5-2krát.

Pro zachování prospěšných vlastností produktu by teplota sušení neměla překročit 85 ℃

V troubě

Suroviny se nakrájí nebo nastrouhá, v jedné vrstvě se uloží na plech vyložený pečicím papírem a vloží se na 80 hodiny do trouby vyhřáté na 2 stupňů. Dvířka se nechají mírně otevřená a produkt se pravidelně obrací, aby se zajistilo rovnoměrné odpařování kapaliny. Když rostlinná dužina uschne, zkontroluje se obrobek na „lepivost“, v případě potřeby se teplota sníží na 60 stupňů a nechá se „vysušit“.

Aby byla dodána bohatá chuť, kousky jsou předem vařeny v sirupu nebo udržovány v marinádě s přidáním koření a bylinek.

Přirozenou cestou

Nejčastěji se tato metoda používá, když je nutné sušit celou dýni pro dekorativní účely. Vybrané ovoce je nutné omýt, osušit, pokud možno zbavit jádřinců a přebytečné dužiny, otřít lihem a dát na dobře větraném tmavém místě (garáž, stodola apod.) na vyvýšenou dřevěnou paletu (nejlépe mřížka). Plody se pravidelně kontrolují, zda nehnilobou a nekazí se. Úplné vyschnutí může trvat několik měsíců. Pokud ho plánujete sušit doma, musíte vzít v úvahu, že během procesu dehydratace při pokojové teplotě zelenina vydává specifický zápach.

Video

Nabízíme několik originálních receptů na sušení dýně na zimu, výrobu zdravých hranolků a lahodného kandovaného ovoce ve videích natočených zkušenými hospodyňkami:

Věra Grimuthová

Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (12 hlasů)
Víš, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.