Jak sušit dýňová semínka doma: tipy, pravidla, video

Lahodná a zdravá dýňová semínka se nejlépe konzumují syrová. Ale suroviny shromážděné nezávisle nebo zakoupené musí být tak či onak vysušeny. Ve vlhkém prostředí se aktivně množí patogenní houby, plísně, mikroby a bakterie, díky čemuž se čerstvý, ale nezpracovaný produkt stává během krátké doby nepoužitelným. Metody zpracování pro následnou výsadbu v půdě a k jídlu se radikálně liší, takže se nejprve musíte rozhodnout, pro jaké účely plánujete sušit dýňová semínka.

Dýňová semínka obsahují cenný komplex živin a živin – aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny

Pro uskladnění sadebního materiálu na další zemědělskou sezónu je správné a rozumné používat ty nejšetrnější metody. Stupeň užitku, chuť, trvanlivost semen sklizených pro kulinářské účely také přímo závisí na způsobu přípravy. Pokud je shromážděno hodně surovin, pak má smysl sušit dýňová semínka v troubě na jídlo.

Příprava na sušení

Nejprve se z plodu vybere vnitřní část se semeny, která se vymyjí od slizu a zbytků dužiny. Slizká hmota se umístí do síta nebo cedníku s malými otvory a opatrně se tře pod studenou tekoucí vodou z vláknitých částic, dokud krycí obaly semen nezhrubnou na dotek.

V procesu mytí jsou současně vybírány poškozené, deformované, podezřelé vzorky.

Pokud plánujete v budoucnu pěstovat dýně na zahradě, pak by se semeno v žádném případě nemělo podrobovat tepelnému zpracování v domácích spotřebičích. Mělo by být vysušeno pouze při pokojové teplotě. K výsadbě se zpravidla nevyžaduje velké množství semen, takže přebytek se často používá pro kulinářské účely.

Metody sušení

Jakýkoli stupeň pražení a sušení horkým vzduchem výrazně snižuje obsah vitamínů ve výrobku. Přestože množství stopových prvků (fosfor, hořčík, železo, měď, zinek) neklesá, při smažení dochází k oxidaci tuků za vzniku škodlivých peroxidů a aldehydů. Pro zlepšení chuti některé hospodyňky před sušením soli, máčením v silném solném roztoku na 12 hodin, nebo rychleji vaří půl hodiny ve slané vodě a po odstavení z ohně nechají úplně vychladnout.

přirozené sušení

Nejvhodnější pro sklizeň semen se zachováním všech užitečných vlastností je komplex vitamínů a minerálů považován za přirozený způsob pod širým nebem – pod chladným sluncem nebo pod baldachýnem. Doma mohou být podnosy se surovinami umístěny v blízkosti ohřívačů.

Po umytí se suroviny suší na papírové utěrce.

Čistá semena jsou rozložena na plochých podnosech s boky, aby se náhodně nerozpadla. Chraňte před možnou kontaminací, zakryjte gázou nebo listem pergamenu, umístěte na teplé místo, chráněné před vlhkostí. Suší se několik dní až do konečné připravenosti, za pravidelného míchání a převracení.

Tepelné zpracování

K jídlu se zrna často smaží na pánvi, na plechu v troubě, suší se v domácí sušičce na ovoce a zeleninu, v mikrovlnné troubě. Po umytí, stejně jako nasolení, je přesto vhodné je nejprve pár dní vysušit přírodní cestou.

Většina milovníků dýňových „semínek“ se přizpůsobila jejich smažení na pánvi.
Nemá smysl přidávat sůl, olej a koření přímo do pánve s obsahem, protože všechny přísady se vstřebají pouze do slupek a jádra zůstanou vždy čerstvá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pražení se provádí několik minut, dokud se neobjeví zlatavá barva, za stálého míchání.

Metoda pražení semen v troubě atraktivní v tom, že jedním přístupem můžete uvařit poměrně velké množství lahodných pochoutek. Výrobky jsou volně rozloženy na plech v jedné vrstvě a umístěny uvnitř asi hodinu, nastavení teploty v rozmezí 60-70 stupňů. Přidávání oleje a koření se nedoporučuje, protože koření ztratí chuť a olej se může vznítit.

Pokud je zařízení vybaveno vestavěným ventilátorem, pak je zde nepostradatelné přesné ovládání, protože sušená lehká semena mohou být sfouknuta z pečícího plechu na topná tělesa, která je plná ohně. Čas od času je dovoleno vypnout sporák, otevřít dvířka a po uvolnění horkého vzduchu obsah jemně promíchat stěrkou.

Sušení v elektrické nebo plynové troubě lze provádět v několika krocích, střídavě zahřívání s chlazením.

Režim a doba zpracování v elektrické sušičce jsou stanoveny na základě pokynů v návodu k zařízení. Není potřeba žádných dalších zásahů do procesu.

Pro sušení a pražení malého množství semen je velmi vhodné použít mikrovlnná trouba. Suroviny se rozloží na plochý talíř a vloží se do mikrovlnné trouby na maximální výkon na jednu minutu. Poté, co se zařízení automaticky vypne, semena se vyjmou, promíchají, ochladí a zkontrolují, zda jsou připraveny. V případě potřeby se manipulace opakuje, dokud nezačnou praskat a cvakat, přičemž se zkrátí časový interval ohřevu na 30 sekund.

Stupeň připravenosti

Skořápka dobře vysušených zrn získává lehce nažloutlý nádech, při stlačení se otevírá s jasně slyšitelným praskáním, průhledný film se snadno odlupuje.

Uvnitř jadérka ztvrdne, tmavě zelená barva

přihláška

Drcená nebo celá dýňová semínka se používají jako přísada do pečiva a různých salátů, jako základ pro orientální sladkosti – chalvu a gozinaki. Po mletí slouží jako jedna ze složek olejových omáček v kombinaci s kořením.

Opatrování

V procesu tepelné úpravy získávají semena příjemnou oříškovou příchuť. Pokud se předpokládá další dlouhodobé skladování, není nutné je předem čistit. Po usmažení nebo usušení se produkt ochladí, balí do látkových, plátěných sáčků nebo skleněných, neprůhledných nádob.

Pažba musí být chráněna před slunečními paprsky, změnami teplot, vlhkostí, kontaktem se vzduchem. V tomto ohledu se za optimální považuje hermetické balení pomocí speciálního zařízení – vysavače potravin. V případě zatuchlého, shnilého zápachu, žluklé nebo hořké chuti se obrobek likviduje.

Zkušené hospodyňky při pečení domácího chleba často používají dýňová semínka.

Samostatně je třeba poznamenat, že existují dýně se semeny bez tvrdé skořápky (“Golosemyanka”, “Štýrská mastná”, “Holozernaya round”). Semena těchto odrůd jsou pokryta průsvitným, měkkým, jedlým filmem a mají zvýšenou olejnatost. Díky vysokému obsahu tuku je jejich chuť mírně odlišná. Vzhledem k tomu, že „nahá“ jadérka nejsou chráněna slupkou, jejich sušení a smažení trvá mnohem méně času.

Semena nahosemenných sklizených k jídlu jsou prakticky nevhodná pro dlouhodobé skladování. Konzumují se stejně jako loupané ihned po přípravě nebo se skladují v tmavé skleněné nádobě v lednici nejdéle měsíc.

Video

Amatérští kuchaři sdílejí své recepty na domácí sušení dýňových semínek v následujících videích:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (9 hlasů)
Víš, že:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.