Jak sušit hlívu ústřičnou doma: způsoby a podmínky skladování

Hlíva ústřičná je chutný a zdravý produkt používaný k vaření různých pokrmů. Abyste mohli jíst hlívu ústřičnou v kteroukoli roční dobu, lze ji konzervovat, zmrazit nebo sušit. Právě sušení hub na rozdíl od jiných metod zachovává v hlívě ústřičné všechny užitečné látky, vitamíny a stopové prvky.

Suchá hlíva ústřičná?

Na internetu lze najít spoustu informací o tom, jak sušit žampiony a další houby, ale o tom, jak sušit hlívu ústřičnou, píšou jen zřídka. Proto někdy lidé mají otázku, zda je vůbec možné sušit. A odpověď na tuto otázku je kladná. Hlíva obsahuje málo vody, takže se snadno suší a vydrží velmi dlouho. Sušené houby zaberou málo místa, ale výběr, kde je lze použít, je obrovský.

Při sušení hlívy ústřičné se navíc neztrácejí užitečné látky a vitamíny. Pokud ovšem neznáte určitá pravidla.

Jak připravit hlívu ústřičnou na sušení

Sklizené nebo získané plodnice vyžadují pečlivou přípravu. Hlívu lze samozřejmě sušit hned po sklizni, ale pak se výrazně zkrátí trvanlivost.

Čtěte také: Recepty na lahodná bramborová jídla s houbami a mletým masem

V první řadě je potřeba hlívu vyčistit od nečistot. K tomu jsou umístěny v nádobě s vodou, otřeny kuchyňskou houbou nebo měkkým kartáčem. Teprve poté by měly být plodnice pečlivě prozkoumány na vady a poškození. Pokud se najde, postižená oblast se odřízne.

Pokud jsou vzorky velké, měly by být nohy odděleny od uzávěrů. Pokud jsou malé, můžete je sušit celé.

Metody sušení

Houby můžete sušit buď na čerstvém vzduchu, nebo pomocí speciálního přístroje – elektrické sušičky.

Venku

Tato metoda je dobrá, protože absolutně nepotřebuje žádná další zařízení a je snadno použitelná doma.

Tento způsob sušení má však mínus: houby lze sušit pouze za suchého, horkého a slunečného počasí.

Sušení se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Připravenou hlívu rozprostřete v jedné vrstvě na papír a vyndejte na tři hodiny na slunce. Místo, kde houby leží, by mělo být nejen horké, ale také dobře větrané.
2. Během této doby houby zcela nevyschnou, ale pouze mírně vysuší. Měly by být navlečeny na silnou nit nebo drát. Pokud používáte nit, provlékněte ji jehlou, aby se s ní lépe pracovalo.
3. Hlívu zavěste na jeden den na suché a velmi teplé místo. Může se objevit místo poblíž sporáku v kuchyni.

V elektrické sušičce

Sušení hub speciálním zařízením je mnohem rychlejší a jednodušší. Elektrickou sušičku lze použít i pro přípravu sušeného ovoce a sušení zeleniny.

K sušení hub tímto způsobem potřebujete:

1. Připravenou hlívu vložte do speciálního síta z elektrické sušičky a poté ji vložte do přístroje, jak je uvedeno v návodu.
2. Zařízení musí být nastaveno na teplotu 50 stupňů po dobu 2 hodin.
3. Po 2 hodinách zvyšte teplotu v sušičce na 75 stupňů.
4. Houby osušte, dokud nejsou úplně suché. Obvykle to trvá až 12 hodin.

V troubě

Kromě použití elektrické sušičky můžete vyzkoušet sušení hub v troubě. Jak to udělat správně, podívejte se na video:

Jak sušit hlívu ústřičnou doma

Existuje několik způsobů, jak vyrobit sušené houby. Při výběru byste měli vzít v úvahu dostupnost vhodného kuchyňského náčiní. Tělesa ze sušeného ovoce mají stejnou chuť bez ohledu na způsob přípravy. Trvanlivost obrobku však závisí na tom, jak správně je zvolen způsob tepelného zpracování. S ohledem na to je třeba zvážit nejlepší recepty na sušenou hlívu ústřičnou.

V troubě

Toto je nejpohodlnější a cenově dostupný způsob, protože každý má sporák s troubou. Hlíva ústřičná se vaří velmi rychle, poté je lze okamžitě přenést na místo trvalého skladování.

• hlíva ústřičná;
• pečící papír;
• pergamenový papír;
• dřevěné pletací jehlice;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Důležité! Sušené houby můžete vyrábět pouze tehdy, pokud je teplota v troubě kontrolovaná. Jinak vaření způsobí, že vyschnou a stanou se nepoužitelnými.

Sušením se v hlívě zachovají užitečné látky, vitamíny a stopové prvky.

Čtěte také: Pilaf s houbami – výběr receptů na houbový pilaf krok za krokem

1. Na plech položte list pečícího papíru (nebo namažte rostlinným olejem).
2. Předčištěné ovocné korpusy navlékněte na dřevěné pletací jehlice, ponechte mezi nimi vzdálenost 3-5 mm.
3. Naplněné jehly vložíme do trouby.
4. První 50 hodiny sušte při teplotě 1,5 stupňů, poté zvyšte na 70 °C.
5. Vařte další 2 hodiny, snižte na 55 stupňů, sušte 2 hodiny.

Během procesu byste měli pravidelně otevírat troubu a obracet pletací jehlice a také kontrolovat, které kopie jsou již suché. Je třeba je vyjmout z trouby a zbytek nechat uschnout.

Sušené houby můžete vyrobit bez pletacích jehel:

Ovocné korpusy se rozkládají na plech s pergamenovými klobouky nahoru a pečou se v otevřené troubě.

V elektrické sušičce

Vynikajícím řešením pro výrobu sušených hlívy ústřičné bude domácí elektrická sušička. S jeho pomocí můžete připravit zeleninu, ovoce, bobule a houby. Použití takového zařízení může výrazně snížit čas strávený vařením a usnadnit proces.

1. Připravené plodnice naaranžujte na síto sušičky.
2. Umístěte do zařízení.
3. Sušíme při 50 stupních po dobu 2 hodin.
4. Zvyšte teplotu na 75 stupňů a podržte, dokud plodnice nezaschnou.

Důležité! Režim sušení závisí na technických vlastnostech spotřebiče. Hlíva ústřičná by však neměla být tepelně vystavena déle než 7 hodin.

Přesušené houby se začnou drolit a nedosušené se špatně skladují.

Některé elektrické sušičky jsou vybaveny speciálním režimem pro sběr hub. S ní vyrobíte sušenou hlívu mnohem rychleji než s běžným přístrojem.

Naživo

Plodnice je možné připravovat bez jakýchkoli technických zařízení, pouze za použití čerstvého vzduchu a slunečního záření. Tato metoda je nejvhodnější pro letní sezónu. Nejprve je třeba hlívu vyčistit a omýt a poté nechat okapat.

K přípravě budete potřebovat:

• plech nebo plech na pečení;
• jehla na šití;
• silná nit (lze nahradit drátem nebo vlascem).

K sušení hlívy ústřičné na vzduchu je potřeba vybrat správné místo. Mělo by být dobře větrané a vystavené přímému slunečnímu záření. Někteří lidé to raději dělají na balkoně, ale tato možnost se nedoporučuje, protože vzduch tam má tendenci stagnovat. Sušenou hlívu ústřičnou je nejlepší vyrábět na místě, které je venku a dobře větrané.

1. Hlívu ústřičnou navlékněte na nitě.
2. Pověste na dobře větraném slunném místě.
3. Plodnice necháme 3-4 hodiny zaschnout.
4. Přeneste a pověste na teplé a suché místo (nejlépe nad zapnutý sporák).

Sušte na vzduchu pouze za suchého, horkého a slunečného počasí

Pomocí tohoto receptu na sušené houby se hlíva ústřičná vaří asi den. Pokud během tohoto období nestihli zaschnout, uchovávají se déle.

Čtěte také: Saláty s kuřecím masem a houbami. Velmi chutné a jednoduché recepty

Jak zjistit připravenost?

Při sušení hlívy ústřičné, zejména v sušičce, lze snadno promeškat okamžik, kdy jsou houby zcela suché. To by však nemělo být povoleno, protože hlíva ústřičná ztratí chuť a začne se rozpadat. Ale také je nemůžete nechat nedosušené, protože houby budou špatně skladovatelné, začnou plesnivět a mohou se otrávit.

Chcete-li pochopit, že houby jsou hotové, zkuste ohnout jednu hlívu ústřičnou: měla by být docela elastická, ale při ohnutí se zlomí.

Hotová hlíva zůstává světlou barvou a chuť a vůně je stejná jako u syrových hub. Při sušení se houby zmenší o 90 %, to znamená, že jejich celkový objem je pouze 10 % původního.

Je možné sušit hlívu ústřičnou?

Na internetu je spousta návodů krok za krokem, jak sušit žampiony, hříbky a další druhy hub, ale o hlívě ústřičné je jen málo informací, protože tento produkt není pro sušení tak oblíbený. Mnoho lidí se proto ptá, zda je možné sušit hlívu ústřičnou doma.

Důležité také je, že sušená hlíva zabírá poměrně dost místa, ale možnosti jejího využití jsou velmi široké.

Jak uložit?

Při skladování je důležité dodržovat následující podmínky:

• Vzduch v místnosti, kde se skladuje sušená hlíva ústřičná, by neměl být vlhký, jinak houby zvlhnou a mohou začít plesnivět. Místo musí být suché a větrané.
• Houby dejte do skleněných nádob s těsným víčkem, abyste se vyhnuli molům. Nebo je vložte do tlustých papírových sáčků.
• Pokud skladujete houby v papírových sáčcích, držte potraviny se silným zápachem pryč. Hlíva ústřičná je velmi savá různých chutí.

Sušené houby by se neměly skladovat déle než jeden rok.

Před použitím hlívy ústřičné k vaření jakéhokoli pokrmu je namočte do horké převařené vody na 1-1,5 hodiny.

Jak skladovat sušenou hlívu ústřičnou

Abyste zajistili bezpečnost obrobku, musíte vytvořit optimální podmínky. Sušené houby skladujte v místnostech s nízkou vlhkostí. Jinak hlíva ústřičná zvlhne a zmizí. Doporučená skladovací teplota je od 18 stupňů.

Místnost, ve které bude suchá hlíva skladována, musí být suchá a větraná.

Obrobek můžete uložit do papírových obálek nebo plastových nádob. Je třeba je pravidelně otevírat a míchat, aby byl zajištěn proudění čerstvého vzduchu. Při dodržení pravidel přípravy a skladování zůstanou použitelné 2-3 roky.

Výhody sušené hlívy ústřičné

Všechny užitečné látky zůstávají v sušené hlívě ústřičné, mezi ně patří: draslík, fosfor, železo, zinek, vitamíny A, PP, thiamin, kalciferol, ergosterol a riboflavin.

Na rozdíl od konzervovaných hub se při tomto způsobu skladování žádná z těchto látek neztrácí. Proto je sušení hub považováno za nejužitečnější způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu.

Ze sušené hlívy lze připravit mnoho pokrmů a navzdory sezóně budou tyto houby na vašem stole stále. Je také důležité, aby si zachovaly všechny užitečné látky, které jsou v čerstvých houbách. A sušení hlívy ústřičné není absolutně složité a netrvá dlouho.

Jak vařit sušenou hlívu ústřičnou

Z takové přípravy můžete připravit širokou škálu jídel. Existují recepty se sušenou hlívou ústřičnou, které zahrnují přípravu právě takových hub. Je to dáno tím, že chuť sušených ovocných těl je intenzivnější.

Sušené ovocné korpusy je nutné před vařením namočit. K tomu se nalijí studenou vodou. K tomuto účelu lze použít i mléko, které pomáhá změkčit.

Připravená suchá hlíva ústřičná se musí vařit, aby mohla být v budoucnu použita k vaření. Zalijí se vodou, přivedou k varu, osolí a vaří do měkka (alespoň 30 minut). Takové houby se nejlépe hodí k výrobě polévek a také jako doplněk do cukrářských náplní.

Jak a kde uložit

Správné skladování sušené hlívy ústřičné je klíčem k zachování její chuti a vzhledu, což umožní její poměrně dlouhou dobu skladování.

Hlavní podmínkou pro skladování hotového suchého výrobku je nízká vzdušná vlhkost, aby hlíva nenavlhla a nezkazila se.

Čtěte také: Salát s kyselou okurkou, vejci a žampiony

Aby se zabránilo růstu molů v houbách, měly by být umístěny v čisté skleněné nádoby, přikryjte silnou vrstvou papíru a odešlete na suché, dobře větrané místo.

Je třeba mít na paměti, že hlíva může rychle absorbovat vlhkost a absorbovat cizí pachy. Proto je zakázáno skladovat suchý produkt v blízkosti solených, nakládaných nebo jiných produktů zvyšujících vlhkost vzduchu nebo takových, které mohou na hlívu přenášet cizí pachy.