Jak sušit hrozny doma. Jak správně sušit hrozny na zimu – dělat rozinky doma

Sušení hroznů je skvělý způsob, jak zachovat sklizeň a získat chutný a zdravý produkt na zimu. V tomto článku se dozvíte o různých způsobech sušení hroznů doma, stejně jako o rozdílech mezi rozinkami a sultánkami, o výběru odrůd a pravidlech skladování. Pokud se chcete naučit, jak sušit hrozny sami a získat několik užitečných tipů, pak je tento článek pro vás.

Jaké jsou výhody sušených hroznů?

Sušené hrozny jsou cenným a zdravým produktem, který má pro tělo řadu pozitivních vlastností. Obsahuje velké množství vlákniny, která prospívá trávení a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi. Sušené hrozny jsou navíc bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí. Hrozny obsahují také vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro normální činnost nervové soustavy a metabolismu. Je však třeba pamatovat na to, že hrozny, zejména sušené, obsahují přírodní cukry, proto je třeba jejich konzumaci kontrolovat v případě cukrovky a dalších onemocnění spojených s hladinou cukru v krvi.

Výhody a poškození těla

Sušené hrozny jsou cenným zdrojem živin. Obsahuje vysoké množství přírodních cukrů, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Díky tomu sušené hrozny pomáhají zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému, zvyšují imunitu a celkově posilují organismus. Je také výborným zdrojem energie a pomáhá v boji proti únavě.

Je však vhodné připomenout, že sušené hrozny obsahují vysokou koncentraci cukrů, proto je třeba jeho konzumaci kontrolovat při cukrovce a dalších onemocněních spojených s metabolismem. Také nadměrná konzumace sušených hroznů může vést k nadměrnému přírůstku hmotnosti kvůli vysokému obsahu kalorií.

Celkově střídmá konzumace sušených hroznů tělu více prospěje než uškodí, zvláště při dodržení doporučeného denního příjmu.

Způsob sušení	Doba schnutí	Vlastnosti
Na slunci	1-2 týdny	Hrozny se položí na pergamen nebo látku na slunci a suší se, dokud se nepomačkají a neztvrdnou.
V troubě	6-8 hodiny	Hrozny se vyskládají na plech a suší se v troubě při teplotě 50-60 stupňů Celsia s mírně otevřenými dvířky.
V elektrické sušičce	Hodiny 12-24	Hrozny se vyskládají na tácy v elektrické sušičce a suší se při teplotě 40-50 stupňů Celsia.

Škody a kontraindikace

Sušené hrozny mají mnoho prospěšných vlastností, ale použití tohoto produktu může být v některých případech kontraindikováno. Za prvé, hroznové víno, stejně jako jiné sušené ovoce, obsahuje vysokou koncentraci cukrů, proto by jeho konzumace měla být při cukrovce omezena. Je také třeba připomenout, že sušené hrozny jsou vysoce kalorický produkt, takže jejich konzumace může být nežádoucí pro lidi, kteří sledují svou váhu. Hrozny navíc mohou u některých lidí způsobit alergické reakce, proto je důležité být při jejich konzumaci opatrní. Pokud máte nějaké zdravotní potíže nebo zvláštní potřeby, doporučuje se před konzumací sušených hroznů poradit se s lékařem.

Jak vybrat správné hrozny pro sušení

Při výběru hroznů k sušení je nutné dbát především na jejich kvalitu. Nejlepší možností sušení jsou zralé, ale ne přezrálé bobule, které mají hustou strukturu a nevykazují známky zkažení nebo poškození. Je také důležité vzít v úvahu, že odrůdy hroznů s malými semeny jsou nejvhodnější pro sušení, protože mají jemnější a šťavnatější dužinu. Při výběru hroznů k sušení se vyhněte bobulím s plísní nebo poškozením, protože to může negativně ovlivnit kvalitu a bezpečnost hotového výrobku.

Zajímavá fakta

1. Použití trouby:Pokud máte troubu s konvekční funkcí, můžete ji použít k sušení hroznů. Hrozny rovnoměrně rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Nastavte troubu na konvekční režim a teplotu 60-70 stupňů Celsia. Hrozny nechte 12-15 hodin sušit za občasného míchání.
2. Aplikace ventilátoru:Pokud nemáte troubu nebo ji nechcete používat k sušení hroznů, můžete použít ventilátor. Umístěte hrozny na tác nebo stojan a postavte jej před běžící ventilátor. Hrozny nechte několik dní sušit, občas je otočte.
3. Tradiční způsob sušení:Jednou z nejstarších a tradičních metod sušení hroznů je sušení na slunci. Hrozny položte na plech nebo tác a umístěte je na slunné místo. Hrozny nechte několik dní zaschnout, občas promíchejte. Tato metoda je energeticky nejúčinnější a nákladově nejefektivnější, ale trvá déle než použití trouby nebo ventilátoru.

Metody sušení hroznů

Přirozené sušení na slunci a ve stínu
Chcete-li hrozny sušit přirozeně na slunci, vyberte si suchý a horký den. Hrozny rovnoměrně rozprostřete po povrchu a nejprve je zakryjte čistým suchým materiálem. Hrozny sušte několik dní ve stínu a pravidelně je otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Jak sušit hrozny v elektrické sušičce
Chcete-li hrozny sušit v elektrické sušičce, vyberte režim střední teploty a položte bobule na speciální podnosy. Sledujte proces, aby nedošlo k vyschnutí nebo přehřátí produktu. Jak rychle sušit hrozny v troubě
Chcete-li hrozny sušit v troubě, předehřejte je na nejnižší teplotu a položte bobule na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem. Nechte v troubě několik hodin a pravidelně kontrolujte připravenost. V mikrovlnce
Chcete-li hrozny sušit v mikrovlnné troubě, vložte bobule do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a nastavte mikrovlnnou troubu na nízký výkon. Sušte v několika fázích a pravidelně míchejte bobule, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Přirozené sušení na slunci a ve stínu

Přirozené sušení hroznů na slunci a ve stínu je jednou z nejjednodušších a nejtradičnějších metod přípravy sušeného ovoce. Nejprve vyberte zralé hrozny bez poškození a plísně. Jednotlivé trsy lze nechat zaschnout na slunci, ale je důležité si uvědomit, že to může trvat několik dní a vyžaduje neustálé sledování, aby nedošlo k vyschnutí nebo plísni. Pro sušení ve stínu můžete použít speciální sušící tácy nebo hrozny jednoduše rozložit na plochu chráněnou před přímým slunečním zářením. Tato metoda trvá déle, ale umožňuje, aby hrozny sušily rovnoměrněji, zachovává jejich chuť a nutriční vlastnosti. Je důležité trsy pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Při přirozeném sušení je důležité vzít v úvahu povětrnostní podmínky, vybrat slunečné dny pro sušení venku a přenést hrozny dovnitř, aby se zabránilo vlhkosti. Měli byste si být také vědomi možnosti hmyzu a ptáků, kteří mohou poškodit sušené hrozny.

Jak správně sušit hrozny v elektrické sušičce

Elektrická sušička je pohodlné zařízení pro sušení hroznů doma. Proces sušení v elektrické sušičce se liší od přirozeného sušení na slunci nebo v troubě. Nejprve si připravte hrozny, omyjte je a osušte. Potom položte bobule na tác elektrického sušičky a ponechte mezi nimi malou vzdálenost pro cirkulaci vzduchu. Zapněte jednotku a nastavte teplotu sušení podle doporučení pro hrozny. Obvykle je to 50-60 stupňů Celsia. Hrozny sušte 12–24 hodin a pravidelně kontrolujte připravenost produktu. Hotové hrozny by měly být pevné a suché na dotek, bez viditelné vlhkosti. Po dokončení procesu sušení nechte hrozny vychladnout a poté je zabalte do těsných nádob nebo sáčků pro skladování.

Jak rychle sušit hrozny v troubě

Chcete-li rychle sušit hrozny v troubě, měli byste dodržovat určité kroky. Nejprve je třeba hrozny předem umýt a odstranit všechny stopky. Poté hrozny naskládejte na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem, v jedné vrstvě. Nastavte troubu na nejnižší teplotu a hrozny sušte 6–12 hodin, občas bobule otočte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Připravenost můžete zkontrolovat ochutnáním sušených hroznů: na dotek by měly být suché, ale ne tvrdé. Po usušení nechte hrozny úplně vychladnout a uložte je do čistých skleněných nádob nebo potravinářských plastových sáčků na chladném a suchém místě.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je další způsob, jak rychle usušit hrozny. Tento proces vyžaduje rozprostření hroznů v jedné vrstvě na talíř vhodný do mikrovlnné trouby vyložený papírovou utěrkou. Poté nastavte mikrovlnný výkon na minimum a zapněte jej na 30 sekund. Poté by se měly hrozny obrátit a postup opakovat. Tímto způsobem lze dosáhnout požadovaného stupně suchosti hroznů během několika cyklů. Je však třeba připomenout, že při tomto způsobu sušení hroznů může dojít ke ztrátě některých užitečných látek v důsledku vysokých teplot a rychlého procesu.

Jak zjistit připravenost produktu

Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda jsou sušené hrozny hotové. Jedním z nejjednodušších způsobů je kontrola dotykem. Hotové hrozny by měly být suché a pevné, bez známek vlhkosti. Připravenost produktu můžete také posoudit vizuálně: sušené hrozny by měly mít jednotnou barvu a žádné známky vlhkosti.

Pokud jste sušili hrozny v troubě nebo elektrické sušičce, doporučuje se produkt ochladit na pokojovou teplotu a zkontrolovat jeho připravenost. Je třeba pamatovat na to, že hrozny budou po vyjmutí z ohně i nadále vysychat, proto je třeba tento bod vzít v úvahu.

Dalším způsobem, jak zkontrolovat, zda jsou hrozny hotové, je jejich hmotnost. Hotové sušené hrozny budou lehčí než čerstvé, protože během procesu sušení je odstraněna vlhkost. Tato metoda však vyžaduje určité zkušenosti a nemusí být zcela přesná.

Při výběru metody pro kontrolu připravenosti sušených hroznů je důležité si uvědomit, že správně sušený produkt si po dlouhou dobu zachová své příznivé vlastnosti a chuť.

Jak správně skladovat sušené hrozny

Jakmile hrozny usušíte, je důležité je správně uskladnit, aby si zachovaly všechny jejich blahodárné vlastnosti a chuť. Za tímto účelem vložte sušené bobule do čistých, suchých skleněných nádob nebo sáčků s pevně přišroubovanými víčky. Je důležité vyhnout se vlhkosti, takže hrozny by měly být skladovány na suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. K balení sušených bobulí můžete použít i vakuové sáčky. To pomůže zvýšit trvanlivost produktu. Je důležité si uvědomit, že sušené hrozny by neměly být vystaveny vlhkosti, proto by měly být skladovány ve vzduchotěsných obalech. Při správném skladování si sušené hrozny mohou uchovat své blahodárné vlastnosti a chuť až 6-12 měsíců. Po uplynutí této doby se může kvalita výrobku zhoršit, proto se doporučuje spotřebovat v uvedené lhůtě.

Často kladené dotazy

Jak rychle sušit hrozny doma?

Nejrychlejší způsob výroby rozinek je běžná elektrická sušička, která usuší hrozny za 12 hodin. Pokud tedy již máte výrobu rozinek v plánu, pak hrozny nejprve jemně omyjte vodou. Poté musí být bobule vysušeny ručníkem a položeny na sušicí stojany v jedné vrstvě.

Jak Uzbeci suší hrozny?

Obecně platí, že v Uzbekistánu se hrozny suší jak pod širým nebem, na slunci, tak ve stínu. Po sklizni, nejpozději do 24 hodin, se každý trs pečlivě zavěsí na latě. Po usušení se z každého hroznu ručně odstraní rozinky a třídí se podle velikosti.

Jak blanšírovat hrozny před sušením?

Pro urychlení sušení se doporučuje blanšírovat hrozny po dobu 3-4 sekund ve vroucím roztoku sody (1 lžička sody na 1 litr vody). V tomto případě se vlhkost během sušení rychleji odpařuje malými prasklinami vzniklými na bobulích při opaření.

Jak dlouho trvá sušení hroznů?

Hrozny je potřeba sbírat z větví, nasypat na rošt v jedné vrstvě a nechat na slunném místě. Proces sušení trvá až tři týdny v závislosti na počasí. Hotový výrobek má obsah vlhkosti nejvýše 20 %.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte zralé hrozny se silnou slupkou. Během sušení si lépe zachová svůj tvar a chuť.

TIP #2

Před sušením hrozny důkladně omyjte a osušte, aby se během sušení vyhnuly plísni.

TIP #3

Hrozny rozložte v jedné vrstvě na plech nebo sušicí mřížku, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a aby se bobule neslepovaly.

Pokračuji v mluvení o tom, jak uchovat své vlastní pěstované osobní zápletka , sklizeň. Každý rok je jiný, jeden rok je pěstování plodiny na pozemku snazší, jiný rok obtížnější, ale jednou z hlavních podmínek je její zachování. V článku „“, jsem mluvil o tom, jak zasadit a pěstovat hrozny, a dnes vám chci říct, jak je uchovat v zimě.

Dnes chci vyprávět o sušení hroznů. Letos na mém osobní zápletka I přes chladné léto v našem regionu rostla dobrá úroda, ale ne všechny hrozny jsou stejné. Léto je chladné, hrozny nezbyly cukernatost, což znamená, že víno z letošní sklizně bude špatné.

В Krym , hroznové víno nedělá jen ten líný, my taky, ale zeť letos odmítl dělat víno, protože hrozny jsou kyselé. Rozhodl jsem se usušit všechny zbylé hrozny, protože jsem už dělal šťávy a kompoty.

Hrozny se suší na slunci i ve stínu, v elektrických sušičkách a v troubách. Rané hrozny je dobré sušit na slunci, když je slunce ostré, například rozinky, jsou bez pecek, což je také dobré. Bohužel nebo naštěstí jíme rané hrozny.

Zůstaly jen pozdní hrozny se semeny. Každý rok jsem nasušil trochu hroznů, abych si v zimě udělal kompot, ale letos budu muset sušit víc.

Získat rozinky, jak se sušeným hroznům říká, je doma obtížnější než v průmyslových podmínkách, ale přesto je to možné. Chuťově nejsou rozinky vyrobené doma o nic horší než rozinky vyráběné průmyslově.

1. Hrozny odstraníme, nařežeme zahradnickými nůžkami, roztřídíme a odstraníme špatné plody.

2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu s malým množstvím jedlé sody.

3.Hrozny Trsy ponoříme na 15–20 sekund do vroucí vody a poté je ihned vložíme pod studený proud vody.

4. Zpracované hrozny položíme na utěrku nebo list papíru.

Poté přichází na řadu samotný proces sušení; pokud je na slunci, hrozny jsou zavěšeny na provazech na slunném místě. osobní zápletka , můžete ho dokonce připevnit kolíčky na prádlo a sušit, dokud nezaschne. Obvykle to trvá asi týden.

Potom se hrozny sbírají a rozkládají ve stínu a tam se chvíli nechají. Hlavní věc je, že je suchá; pokud nastane deštivé počasí, hrozny se přenesou do suché místnosti.

Proces je dlouhý; je třeba neustále sledovat hrozny a odhánět vosy. Druhým způsobem sušení na slunci je rozprostření hroznů na listy, papír, karton atd. a sušení za pravidelného převracení.

Můžete je sušit v elektrické sušičce, to je nejlepší způsob, rozložit, uzavřít, zapnout na střední režim a za 48 hodin jsou rozinky hotové.

Další způsob sušení hroznů v troubě, za tímto účelem rozložíme bobule na plech na pečení a pošleme je do studené trouby, nastavíme teplotu na 50–60 stupňů a necháme je asi 10 hodin. Je vhodné troubu mírně otevřít, aby se vlhkost odpařila.

Poté se teplota v troubě sníží na 30 stupňů a hrozny se suší asi dalších 10 hodin.

Sušené bobule se vloží do skleněných nádob a zakryjí se čistou gázou nebo papírem a zavážou.

Toto jsou způsoby sušení rozinek, které existují. A v zimě, jak je hezké dělat kompot ze sušeného ovoce. Z ovoce vypěstovaného v Krym a sušený kompot je aromatický a chutný.

Článek je u konce.

Kategorie: / od 08.10.2013

Jak sušit hrozny doma, abyste získali lahodné rozinky nebo sultánky? Podívejme se na několik různých způsobů.

Když víte, jak správně sušit hrozny, můžete si sami vyrobit lahodné rozinky

Jak sušit hrozny na slunci

Hrozny je potřeba sbírat z větví, rozházet na rošt v jedné vrstvě a nechat na slunném místě. Proces sušení trvá až tři týdny v závislosti na počasí. Hotový výrobek má obsah vlhkosti nejvýše 20 %.

Nevýhodou sušení na slunci je, že hrozny ztrácejí svou původní barvu a stávají se tmavě hnědými a také se otupuje vůně.

Jak sušit hrozny ve stínu

Bobule se pokládají ve stínu pod markýzy nebo se zavěšují na půdu, aniž by byly odstraněny z trsu. Sušení trvá 4-5 měsíců, hrozny ve svazcích dobře snášejí chlad a v případě chladu na půdě i mrazy.

Kromě tradičních metod existují také metody zrychleného sušení:

• S pomocí alkálií. Bobule musí být umístěny do cedníku a blanšírovány v roztoku sody (1 vrchovatá polévková lžíce na 5-litrový rendlík). Vyjměte a opláchněte hrozny studenou vodou. Rozprostřete v jedné vrstvě, aby zaschla. Čtvrtý den promíchejte. Po dalších 3-4 dnech jsou rozinky hotové.
• V troubě. Sušení neboli vytvrzování probíhá při minimálním zahřátí (ne více než 60°C) s mírně otevřenými dvířky. Hrozny jsou rozloženy na plechy na pečení, které pravidelně mění svá místa, aby se rovnoměrně zahřívaly. Pravidelně se trouba vypíná a bobule se míchají. Při této teplotě se hrozny suší dva dny. Třetí den se teplota sníží na 40°C.

Za tři dny jsou bobule vysušeny na požadovanou úroveň vlhkosti a mohou být skladovány.

Jak sušit hrozny v elektrické sušičce

Plně vyzrálé a sladké hrozny s hustou dužninou a slupkou jsou vhodné pro sklizeň v elektrické sušičce.

Hrozeny opláchněte studenou tekoucí vodou, oddělte bobule a snažte se je nedeformovat, aby nezačala vytékat šťáva. Naplňte každý tác sušičky hrozny (v jedné vrstvě).

Rozinky jsou přírodní produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Pro člověka jsou nezbytné zejména na jaře, kdy vyčerpané tělo prožívá těžké časy. Je známo, že rozinky se získávají v procesu sušení hroznů, ale ne každá žena v domácnosti ví, jak vyrobit produkt vlastníma rukama. Sušení hroznů se není třeba bát, protože nejjednodušší způsob, jak to udělat, je udržet bobule na slunci.

Výběr z hroznů

K sušení se obvykle používají bezsemenné odrůdy hroznů. Bobule mohou být velké nebo malé, světlé nebo tmavé. Sušené ovoce si zachová svou chuť, takže rozinky mohou být muškátové, sladkokyselé nebo bylinkové a kyselé. Hrozny se doporučuje sušit dostatečně vyzrálé a nepoškozené. Je na rozhodnutí hospodyňky, zda připraví rozinky se semínky.

Které odrůdy jsou vhodné pro produkci rozinek:

Pro zajištění kvalitního sušení se čerstvé hrozny kontrolují a odstraňuje se nevhodný materiál s promáčklinami, skvrnami a prasklinami. Bobule se umyjí a velké se oddělí od malých. Větší plody se rozpůlí a odstraní se jádra. Malé bobule se blanšírují tak, že se vloží do cedníku ve vroucí vodě, poté se z vody vyjmou a suší.

Látkové sáčky se šijí na uskladnění produktů. Může v nich však začít žít hmyz, který produkt zničí. Proto je lepší nalít hotový výrobek do sklenic a hermeticky je uzavřít. Sušené ovoce se pravidelně nalévá na pekáč a vytahuje na vzduch.

Sušení rozinky na slunci

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit rozinky z hroznů doma, je na slunci. Suroviny se po odstranění případných nečistot suší na plechu nebo tácu se síťkou na dně. Výrobek je vystaven slunečnímu záření a vadnoucí bobule se periodicky míchají. Sušení trvá 2-4 týdny v závislosti na počasí. V deštivých dnech se pekáče neuchovávají venku. Slunce dělá rozinky tvrdé a suché, ale plíseň je nezkazí.

Rozinky z bílého hroznu: Recept na elektrickou sušičku

Moderní ženy v domácnosti dávají přednost výrobě rozinek v sušičkách zeleniny. Doba přípravy: 30 hodin. Lidský zásah do procesu je minimální. Na rozinky z bílých hroznů budete potřebovat 1 kg vytříděných bobulí.

Recept:

1. Hrozny omyjeme a necháme odtéct vodu.
2. Plody seberte z trsů a rozdělte je na části. Položte části na sebe. Pokud je jeden zásobník prázdný, nainstalujte jej jako poslední.
3. Sušička se zavře, teplota se nastaví na 58°C a zařízení se zapne na 15 hodin.
4. Sekce se přeskupí v opačném pořadí a jednotka se zapne na dalších 15 hodin při stejné teplotě.
5. Výrobek bude připraven, když se sušička vypne.

Jednoduchý recept se sodou

V procesu přípravy rozinek není zvykem používat vodu, ale tento recept ji obsahuje. Kapalina bude potřeba k získání roztoku sody. Zjemňuje pokožku a nutí hrozny rychleji uvolňovat vlhkost.

Součásti:

Hrozny se ponoří do roztoku na 10 minut. Poté jsou trsy zavěšeny na lanech ve větrané místnosti. Pokud byly použity bobule, položí se na měkký hadřík a suší se v troubě nebo na slunci. Sodová vrstva se smyje pouze den před použitím produktu.

Rozinky z půlek hroznů

Pokud máte hodně velké hrozny se semeny, proč si z nich neudělat rozinky na půlky. Při řezání surovina rychleji schne. Pokud je finální produkt tvrdý, je těsně před použitím změkčen.

Jak vyrobit rozinky z půlek hroznů:

1. Bobule se odstraní z hroznů a odstraní se zbytky.
2. Každý plod se podélně rozřízne. Kosti jsou odstraněny nebo ponechány uvnitř.
3. Půlky položte na pečicí plechy nebo mřížkové plechy řeznou stranou nahoru.
4. Za stabilního slunečného počasí se přípravek suší venku 7-10 dní. Hrozny se rychleji suší v sušičce nebo troubě.

Kvalita rozinek, bez ohledu na recept na vaření, se kontroluje následovně. Několik suchých hroznů je vyhozeno do vzduchu a je poznamenáno, zda padají s tichým žuchnutím.

Voňavé, šťavnaté rozinky bez pecek, připravené doma ze světlých hroznů Kishmish, jsou ideální na pečení, přípravu vitamínových nápojů a lehkého občerstvení. Zachovává téměř všechny vitamíny, mikroelementy a nutriční hodnoty čerstvých bobulí. Přečtěte si, jak si vyrobit rozinky doma na webu „The Beautiful Half“.

Na rozdíl od jiného sušeného ovoce a kandovaného ovoce sušení rozinek nevyžaduje tepelnou úpravu ani vaření v sirupu. Přesto byste tuto chutnou pochoutku neměli zneužívat. Faktem je, že rozinky jsou velmi kalorickým produktem kvůli vysoké koncentraci glukózy a fruktózy. V ideálním případě byste měli sníst 1 hrst nebo 30 g sušených hroznů denně, abyste získali maximální užitek bez poškození zdraví.

• světlé hrozny odrůdy Kishmish – 1 kg;
• soda – 1 lžička;
• voda – 1 l.

Z 1 kg hroznů se získá 200–250 g rozinek. Sušení v horkém a suchém počasí trvá 7-10 dní. Sušení rozinek venku je snazší než sušení jablek v troubě, ale i tak je musíte bedlivě sledovat.

Výroba rozinek doma

Aby byly rozinky chutné a aromatické, je třeba dávat velký pozor na kvalitu suroviny, tedy hroznů. Bobule by měly být šťavnaté, zralé, ale ne přezrálé, s nepoškozenou slupkou. Trsy je nutné pečlivě prozkoumat, abychom poznali nahnilé a škůdci poškozené plody. Pomocí malých nůžek odstřihněte bobule z větví.

Poté je třeba hrozny nalít do misky a zalít studenou vodou. Všechny nečistoty vyplavou na povrch a lze je snadno odstranit. Postup se musí opakovat 2-3krát, dokud není voda absolutně čistá.

V samostatném hrnci dejte vařit 1 litr vody. Přidejte do něj lžičku sody.

Vložte hrozny do kovového cedníku a ponořte je na 30 sekund do vroucího roztoku sody.

Po půl minutě je třeba bobule spolu s cedníkem přemístit do studené vody, aby se nevařily. Účel tohoto postupu je následující. Slabý zásaditý roztok a kontrastní změny teplot ničí tenkou slupku na bobulích. Tvoří se na něm mikroskopické slzy. Poté se doba sušení hroznů zkrátí 2-3krát, protože vlhkost se rychleji odpařuje přes popraskanou slupku.

Dále musíte bobule důkladně vysušit. K tomu je můžete položit na ručník nebo je odstředit ve speciální sušičce s odstředivkou. Poté je třeba hrozny přenést na tác. Bobule by měly ležet v jedné vrstvě.

Sušení rozinek by mělo být prováděno v dobře větrané, suché místnosti nebo pod přístřeškem. Hrozny by měly být pravidelně promíchávány (2-3krát denně).

Pokud jsou tácy umístěny ve stínu, rozinky si lépe udrží barvu, ale sušení bude trvat déle. Jak se vlhkost z bobulí odpaří, budou se zmenšovat a lze je nalít z několika táců na jeden.

Vzhledem k tomu, že rozinky dnes je to drahé a roste na zahradách téměř každého letního obyvatele, mnozí se již dlouho naučili sušit hrozny na rozinky sami doma! Mimochodem, z lékařského hlediska jsou domácí rozinky mnohem zdravější než ty z obchodu, protože ty jsou během výrobního procesu ošetřeny oxidem siřičitým.

Způsoby sušení hroznů

Příprava domácích rozinek je ve skutečnosti poměrně jednoduchá záležitost a na přání a s dostatkem surovin může každá hospodyňka nasušit hrozny na zimu. Způsoby sušení jsou následující:

• v elektrické sušičce;
• přirozeným způsobem;
• v troubě.

Jakmile si vyberete tu nejpohodlnější možnost, můžete se pustit do práce!

Vezměte prosím na vědomí! Pro sušení je vhodné vybrat odrůdu hroznů, která nemá žádná semena, plody jsou malé a obsah cukru je vysoký, například “”.

Vybírají se pouze celé a plně vyzrálé plody odebrané z mateřského keře přímo s řízky, které se neodstraňují. Vybrané hrozny se promyjí studenou vodou a ponoří na dvě minuty do vroucího roztoku připraveného v poměru: 1 litr vody a ½ lžičky. soda. Poté znovu opláchněte vodou.

<b>Sušení hroznů v elektrické sušičce</b>

Výroba domácích rozinek v elektrické sušičce začíná tím, že se bobule ošetřené roztokem sody strhnou ze stonků a v tenké vrstvě se položí na tác spotřebiče. Naplněný tác se vloží do elektrické sušičky a aktivuje se režim „Sušení ovoce a lesních plodů“.

Po asi 4 hodinách je proces dokončen. Po 2 hodinách je postup obnoven. Cykly (4 hodiny po 2 hodinách) se několikrát opakují až do dne. Doba sušení bude u každého jiná, vše záleží na odrůdě.

<b>Sušení hroznů přirozeným způsobem</b>

Je to docela dlouhý proces, který vyžaduje sílu a pozornost. Čistý plech na pečení je pokryt papírem, na kterém jsou rozloženy plody. Shora je vše pokryto stejným papírem. Papír bude absorbovat vlhkost, takže po zvednutí pekáče na půdu by se měl papír každých pět dní vyměnit za nový.

Zbytek času, dokud nebude ovoce zcela uvařené, otočte, promíchejte a rovnoměrně rozložte na plech. Po zaschnutí hotové rozinky z řízků samy odpadnou.

<b>Sušení hroznů v troubě</b>

Hrozny se z hroznů vybírají pouze zralé celé bobule a kladou se v tenké vrstvě na plech. Umístěte do zařízení a uchovávejte při teplotě 90 °C po dobu nejméně 10 hodin. Poté se teplo sníží na 70 °C, dvířka se mírně pootevře a proces je dokončen. Rozinky budou hotové asi za XNUMX hodin.

Při přípravě domácích rozinek je můžete ošetřit alkalickou (vápennou) vodou, připravenou v poměru: 1 litr vody na 20 gramů limetky a 20 gramů potaše, nebo fumigovat sírou (1 gram síry na 4 kg hroznů). Samotný postup sušení lze také provádět na otevřeném slunci, v mikrovlnné troubě nebo troubě. Navzdory volbě metod sušení a předzpracování hroznů místní obyvatelstvo na východě raději nic takového nedělá. Plody se suší přirozeně, bez jakékoli předběžné úpravy. To vám umožní získat přirozenější chuť a vůni skutečných rozinek!