Jak sušit hrušku doma pomocí trouby, sušení a dalších dostupných metod vlastními silami |

Chcete-li zachovat část sklizené plodiny, můžete ji sušit. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Jen je důležité tento postup provést správně, aby v sušených plodech zůstalo hodně živin.

Doporučení pro sušení hrušek

Ne všechny odrůdy hrušek jsou vhodné k sušení. Doporučuje se volit letní a rané podzimní odrůdy. Ke sklizni nejsou vhodné měkké a šťavnaté plody.

Následující odrůdy hrušek jsou ideální pro sušení:

• Ilyinka;
• bergamot;
• Victoria;
• citrón;
• Clappův oblíbený;
• Lesní krása;
• Vonný;
• Williamsovo léto;
• Záporoží.

Tyto odrůdy mají dostatečnou sladkost a jsou středně tuhé.

Chcete-li získat chutné a vysoce kvalitní sušené ovoce, musíte zvážit několik dalších pravidel pro sušení ovoce:

• Přípravy je nutné provést ihned po sklizni, jinak plody příliš změknou a nebudou vhodné pro následné sušení;
• nepoužívejte hrušky se svíravou chutí nebo nezralé plody, protože po vysušení budou nejen příliš tvrdé, ale také bez chuti;
• Doporučuje se brát středně velké plody s malou krabicí na semena;
• Před sušením se plody nakrájí na malé plátky, jejichž tloušťka není větší než 0,5-1 cm;
• Malé hrušky (hrušky zvěřiny) lze sklízet celé.

Příprava hrušek na sušení

Ovoce můžete sušit se slupkou i bez ní. Roli zde hrají chuťové vlastnosti ovoce a osobní preference spotřebitele.

Než přistoupíte přímo k sušení, musíte ovoce připravit:

1. Nezapomeňte odstranit všechny zkažené a nezralé plody.
2. Ovoce důkladně omyjte, osušte přirozeně nebo papírovou utěrkou.
3. Nakrájejte ovoce.

Při použití tvrdých odrůd nejprve hrušky vařte na mírném ohni asi 2 minuty. Díky tomu budou měkčí a neztmavnou. Chcete-li jednoduše bělit, musíte kousky hrušek vložit do roztoku kyseliny citrónové na 15-20 minut.

Pokud jde o řezání, existují následující typy:

• na dvě poloviny, odstranění jádra nebo jeho ponechání tak, jak je;
• na plátky, vyhýbejte se oblasti se semenem;
• plátky (s a bez odstranění tobolky se semeny);
• kroužky (nožem odstraníme jádro plodu).

Metody sušení

Existuje mnoho různých způsobů sušení hrušek a každý má své vlastní vlastnosti. Doba trvání procedury se může lišit v závislosti na zvoleném způsobu sušení.

V troubě

Toto je nejběžnější a nejdostupnější způsob sušení. V každém domě je trouba a technika získávání sušeného ovoce je jednoduchá.

Sušení se provádí následovně:

Vezměte plech na pečení a vyložte ho pergamenem.

Ovoce osušte na mřížce, pod kterou umístěte plech, aby chytil šťávu. Dobré větrání urychlí proces a zajistí rovnoměrné sušení hrušky.

V závislosti na velikosti a tloušťce plátků může proces sušení trvat asi den, někdy to bude trvat déle. V noci můžete troubu vypnout a nechat ovoce na čerstvém vzduchu nebo v místnosti, přikrýt ovoce gázou nebo jinou tenkou přírodní tkaninou.

Moderní kamna jsou vybavena konvekčním režimem, který výrazně urychluje proces sušení a kvalitu.

Proces sušení hrušek v troubě je zobrazen v následujícím videu:

Na slunci

Jedná se o cenově nejdostupnější a zároveň zdlouhavý způsob sušení hrušek. Ve kterém nejsou žádné náklady na plyn a elektřinu, což je také ekonomické.

Při použití této metody musíte dodržovat následující postup:

1. Připravte ovoce, nakrájejte je na plátky a položte je v jedné vrstvě na listy překližky (můžete použít jiné rovné plochy).
2. Chcete-li chránit řez před hmyzem a prachem, zakryjte jej nahoře gázou nebo jinou bavlněnou látkou.
3. Tácky umístěte na slunné místo, kde je stálý přístup čerstvého vzduchu (to je velmi důležité, jinak se suroviny mohou během sušení znehodnotit).
4. Plátky hrušek pravidelně obracejte, aby byly ze všech stran rovnoměrně vysušené.
5. Na noc odstraňte plechy s přípravky v interiéru, protože hrozí, že hrušky navlhnou.

Doba schnutí při použití této metody může trvat od 4-5 dnů do 2-3 týdnů. Je nutné pravidelně kontrolovat stav ovoce a posuzovat jeho připravenost. Sušené hrušky jsou hotové, když je jejich obsah vlhkosti pouhých 10 %.

Sušení na vzduchu

Tato metoda je podobná předchozí, ale má jeden důležitý rozdíl. Ovoce tak můžete sušit nejen při aktivním slunci, ale i za nepříznivého počasí.

Sušení probíhá následovně:

1. Kousky hrušek umístěte ven nebo je navlékněte na provázek a zavěste. Ovoce zakryjte gázou.
2. Počítejte s vlhkostí vzduchu a suroviny umístěte na dobře větrané místo, abyste zabránili vzniku plísní.
3. Po cca 4-5 dnech (při nepříznivém počasí maximálně 2-3 týdny) budou sušené plody zcela hotové.
4. Odstraňte suroviny z provazu nebo sesbírejte z podnosů a přeneste je do skleněné nádoby nebo vakuové nádoby k uskladnění.

V mikrovlnné troubě

Téměř každý dům má mikrovlnnou troubu. Tato metoda je považována za jednoduchou a rychlou. Existuje však jedna vážná nevýhoda – lze sušit pouze malé objemy.

Je nutné neustále sledovat kvalitu procesu sušení, aby suroviny nebyly přeexponované a nekazily chuť hotového výrobku.

Metoda mikrovlnného sušení se snadno provádí a provádí se podle následujícího schématu:

1. Připravte hrušky: omyjte, osušte a nakrájejte na malé plátky.
2. Suroviny položte v rovnoměrné vrstvě na mikrovlnný stojan, který je součástí sady.
3. Nastavte maximální výkon (850 W) a nechte plátky hrušek 4–6 minut.
4. Ovoce pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že není převařené.
5. Jakmile je první porce hotová, vyjměte ovoce z mikrovlnné trouby a nechte je na vzduchu jeden den, zakryjte je gázou. Zpočátku jsou měkké, ale chladnutím vysychají.
6. Sušené ovoce přemístěte do skladovací nádoby. Je žádoucí, aby to byla skleněná nádoba s víkem.

V závislosti na druhu hrušky a možnostech mikrovlnky se může doba sušení lišit, takže je třeba experimentálně vybrat optimální dobu a výkon mikrovlnné trouby.

Ve vzduchovém grilu

Tato metoda nemůže sušit velké objemy současně. Do běžné fritézy lze zpravidla vložit přibližně 1 kg ovoce.

Hrušky se suší takto:

1. Připravené ovoce položte na grilovací rošt.
2. Zvolte režim sušení s ohřevem. Předehřejte zařízení na 80 stupňů.
3. Nastavte časovač na 4 hodiny.

Každé zařízení má svou vlastní maximální provozní dobu, takže pokud má váš model fritézy maximální známku 2 hodiny, po dokončení procesu jej spusťte znovu.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička se dnes stala jedním z oblíbených kuchyňských spotřebičů. Umožňuje snadno připravit kvalitní sušené ovoce nebo zeleninu. Hlavní výhody sušení v takové jednotce:

• doba přípravy sušeného ovoce se výrazně zkrátí;
• optimální teplota je neustále udržována, takže není třeba sledovat proces;
• možnost zkažení produktu je vyloučena, protože kousky hrušek jsou vysušeny rovnoměrně;
• Podnosy elektrických sušiček mohou sloužit jako nádoby na uskladnění hotového sušeného ovoce.

Proces sušení je následující:

1. Plátky hrušek jsou rozloženy v jedné nebo několika vrstvách ve speciálních nádobách.
2. Teplota a doba sušení se nastavují na zařízení.
3. Po asi 12 hodinách, pokud se sušení provádí při teplotě 55 stupňů, můžete získat hotový výrobek.

Video o tom, jak sušit hrušky v elektrické sušičce:

V sušárně

Sušicí skříň je vhodná pro použití, pokud jsou suroviny připravovány v průmyslovém množství. Moderní trouby mají speciální konvekční systém. Díky foukání horkého vzduchu se ovoce suší nejen rychle, ale také v té nejvyšší kvalitě.

Samotný proces sušení probíhá za účasti bočního nebo spodního topného tělesa a ventilátoru. Teplý vzduch je v komoře rovnoměrně distribuován a hrušky rychle schnou.

Sušení touto metodou se provádí podle následujícího schématu:

1. Připravené ovoce položte na speciální podnosy v jedné vrstvě.
2. Nastavte teplotu na cca 70 stupňů.
3. V případě potřeby můžete dvířka mírně otevřít.
4. Suroviny pravidelně kontrolujte, obracejte a promíchávejte. Sledujte své senzory vlhkosti. Hotový výrobek by měl mít vlhkost 10-20%.
5. Doba sušení je cca 12-14 hodin (podle konkrétního druhu ovoce).

Jak správně sušit divokou hrušku?

Je důležité správně sbírat a připravit hru. Nemůžete to vybrat ze stromů. Musíte počkat, až spadne na zem sama.

Všechny plody se shromažďují v kbelíku nebo krabici, kde by měly ležet, dokud nezískají svou charakteristickou hnědou barvu. Ztmavená divoká zvěř zesládne a získá bohaté aroma.

Hnědá zvěř je vnímána jako zkažená, ale není tomu tak, protože právě v této podobě se stává poživatelnou.

Zvěřina se suší podle následujícího schématu:

1. Vyberte vhodné ovoce a omyjte je.
2. Nakrájejte na kousky nebo sušte vcelku. Neodstraňujte semenný lusk ani nepřelévejte hrušky vařící vodou.
3. Vysušte hru pomocí některé z výše uvedených metod. Posuďte připravenost podle pružnosti sušeného ovoce v ohybu.

Jak skladovat sušené ovoce?

Aby se zabránilo plísni na sušeném ovoci a jeho znehodnocení, je třeba při skladování dodržovat několik pravidel:

• skladujte na suchém a tmavém místě s dobrým větráním;
• umístěte do skleněných nádob nebo vakuových nádob;
• Sušené hrušky se nedoporučuje skladovat v plastových sáčcích, protože výrobek může zplesnivět a zkazit se;
• není vhodné je skladovat v papírových, plátěných nebo plátěných pytlích, protože sušené hrušky snadno absorbují vlhkost a cizí pachy a při tomto způsobu skladování není ovoce chráněno před hmyzem;
• Sušené ovoce nelze skladovat déle než 12 měsíců, jinak ztvrdne a získá nepříjemnou chuť;
• neskladujte sušené potraviny v blízkosti topných zařízení nebo ohřívačů;
• Pravidelně kontrolujte vhodnost surovin.

Při sebemenším podezření, že se ve výrobku objevili ovocní moli nebo se vyvinula plíseň, je třeba sušené hrušky vyhodit. Toxiny, které jsou známkami aktivity hub a hmyzu, mohou způsobit vážné poškození zdraví.

Sušení hrušek je velmi jednoduchý postup, ale zabere hodně času. Kvalita konečného produktu závisí na správně připravených surovinách. Sušené hrušky si dlouho uchovávají chuť a živiny. Můžete z nich dělat kompoty, přidávat je dětem do sladkých kaší nebo je použít jako svačinu (jako ovocné chipsy).

Sušené hrušky jsou sušené plody, které obsahují mnoho prospěšných vitamínů. Dají se z nich dělat kompoty a péct koláče. Mohou nahradit cukroví a jiné sladkosti. Sušení hrušek na zimu se provádí různými způsoby. Pokud to uděláte správně, můžete si užívat sladké a zdravé ovoce po celý rok. Níže vám řekneme, jak sušit hrušky doma.

Jak vybrat hrušky na sušení?

K sušení se doporučuje používat mírně nezralé plody, jejichž dužnina je poměrně tvrdá a má drobné inkluze – kamenité buňky. Je žádoucí, aby hruška měla malou semennou komoru a ne příliš velká semena. Při výběru odrůdy je lepší použít letní plody. Důležité je, aby nebyly moc šťavnaté. Následující odrůdy jsou vhodné: Ilyinka, Bergamot, Limonka, Zaporozhskaya. Tyto odrůdy jsou poměrně pevné a sladké. K sušení se nedoporučuje používat svíravé hrušky nebo nezralé ovoce. Mohou se stát bez chuti a tvrdé.

Jak připravit ovoce na sušení?

Hrušky vybrané k sušení je vhodné ihned zpracovat a neskladovat je doma. Pokud sedí dva dny, mohou velmi změkčit a nejsou vhodné k sušení. Odstraňte nezralé, poškozené a nahnilé plody. I když se vám zdá, že hrušky vypadají čistě, rozhodně je potřeba je omýt vodou. Osušte je a poté nakrájejte. Nejprve hrušku nakrájejte na 4 části a poté odstraňte semínka. Poté plody nakrájejte na tenčí plátky asi 1 cm silné. Malé exempláře můžete sušit celé.

K přípravě sušeného ovoce by měly být hrušky blanšírovány – ošetřeny vroucí vodou. Tento postup je zjemní a pomůže lépe zachovat vitamíny.

Celé hrušky ponořte na 5-8 minut do vroucí vody. Pokud jste již plody nakrájeli, vložte je na 2–3 minuty do vroucí vody. Blanšírování lze provádět nejen v obyčejné vodě, ale také v sirupu:

1. Nalijte 400 g cukru do 1 litru vody, přidejte 1 lžičku. kyselina citrónová.
2. Sirup uvařte a vložte do něj hrušky.
3. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme směs vychladnout.
4. Poté hrušky vyjměte děrovanou lžící a vložte je do cedníku.
5. Nechte sirup okapat a poté pokračujte v dalším zpracování.

Takto připravené ovoce bude ještě sladší a křehčí. V sušené podobě se skvěle hodí jako pochoutka k pití čaje.

Když jsou hrušky vystaveny vzduchu, tmavnou o něco pomaleji než jablka a jiné ovoce. Je však velmi důležité chránit budoucí sušené plody před zabarvením a hryzáním ovoce. K tomu je třeba vložit hrušky do roztoku na bázi kyseliny citronové nebo kuchyňské soli.

Dička (plaké hrušky) je potřeba na sušení speciálním způsobem připravit. Je vhodné je ze stromu neodstraňovat násilím, ale počkat, až samy opadnou. Poté je musíte sbírat a vložit do krabice, počkejte, až zhnědnou. Hnědé plody nejsou zkažené. Naopak, jsou zralé, mají jasnou chuť a vůni. Poté, co plody ztmavnou, je třeba je podélně rozříznout na dvě části, vyjmout krabici se semeny a blanšírovat. Divoké hrušky můžete sušit i celé.

Jak sušit hrušky doma?

Existuje několik možností sušení hrušek. Je třeba zvolit vhodnou metodu v závislosti na tom, jaká zařízení máte k dispozici. Můžete například použít mikrovlnnou troubu nebo fritézu. Za příznivého počasí lze sušení provádět venku. Každá metoda má své pro a proti. Hlavní věc je, že hrušky jsou dobře vysušené a jsou středně měkké a chutné. Kvalitní sušené plody hrušek vypadají krásně, mají jemnou hnědou nebo tmavě hnědou barvu a sladkou chuť.

V troubě

Téměř v každé domácnosti je trouba. Sušení je s ním snadné.

1. Předehřejte troubu na stupně 60.
2. Na plech položte pečicí papír.
3. Plátky hrušek položte do jedné vrstvy.
4. Vložte do trouby.
5. Po několika hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů.
6. Jakmile se plátky zmenší, opět snižte teplotu na 55 stupňů.
7. Při této teplotě sušíme hrušky, dokud nejsou zcela uvařené.

Obecně platí, že proces sušení trvá 12-16 hodin. Pokud sušíte celé hrušky, proces může trvat 24 hodin.

Během procesu sušení nechte troubu mírně otevřenou, aby se mohla odpařit vlhkost. Plody pravidelně obracejte.

V troubě plynového sporáku se sušení provádí stejným způsobem jako v elektrické. Produkty ale budete muset kontrolovat častěji, protože v tomto případě se zvyšuje riziko spálení.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je nejpohodlnější zařízení pro výrobu sušeného ovoce. Hospodyňka nemusí neustále sledovat připravenost plodů a vynakládat velké úsilí. Sušička je také pohodlná, protože má několik táců, takže s ní můžete sušit hodně ovoce najednou.

V elektrické sušičce můžete sušit nejen nakrájené ovoce, ale i celé ovoce. Pokud jsou hrušky velmi velké, je stále lepší je nakrájet na 2-4 části.

1. Ovoce dejte na podnosy. Nedávejte je příliš blízko k sobě. To umožní teplému vzduchu volně se pohybovat a zpracovávat každý kus.
2. Aby bylo zajištěno rovnoměrné a rychlé sušení, je třeba zásobníky vyměňovat každé 2,5 hodiny.
3. Zvedněte ty, na kterých plody nejvíce uschly.
4. Sušení se provádí při teplotě 60-70 stupňů se středním prouděním vzduchu. Vyšší teplotu byste neměli nastavovat, protože pokud ovoce navrchu oschne, může uvnitř zůstat syrové.

Sušení trvá podle velikosti plodů 8-12 hodin. Obvykle ale celý proces trvá asi 12 hodin. Sušení půlek hrušek může trvat 24 hodin. Čas od času se budou muset obrátit.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda vysuší hrušky rychleji. Celý proces nezabere více než 3 minuty. Budou však vyžadovány určité dovednosti, aby se zajistilo, že plátky budou chutné a nespálí se.

1. Nejprve je třeba nastavit potřebné parametry pro mikrovlnnou troubu. Výkon by měl být nastaven na 200 W, doba sušení – 2,5 minuty.
2. Plech, na který budete hrušky pokládat, vyložte bavlněným ubrouskem. Umístěte tam ovoce.
3. Vložte talíř do mikrovlnné trouby a začněte sušit.
4. Po dokončení procesu sušení zkontrolujte hrušky.
5. Pokud nejsou suché, zapněte mikrovlnku ještě na půl minuty.

Nevýhodou této možnosti sušení je, že do mikrovlnné trouby půjde najednou malý počet plátků. Pokud tedy plánujete velké přípravy, nebude tento způsob úplně pohodlný.

Ve vzduchovém grilu

Ve vzduchové fritéze se vám nepodaří usušit velké množství ovoce. Ostatně možnosti tohoto zařízení jsou omezeny počtem palet. Standardní vzduchová fritéza neobsahuje více než 4 tácy. Neusadí se na nich více než 1 kg hrušek.

1. Plátky položte na podnosy a vložte je do vzduchové fritézy.
2. Nastavte teplotu na 120 stupňů a režim střední ventilace.
3. Zapněte zařízení na 30 minut.
4. Nechte víko mírně otevřené, aby se mohla odpařit vlhkost.
5. Hrušky pravidelně míchejte, aby se nepřipálily na stěnách fritézy.
6. Na konci procesu zkontrolujte připravenost sušeného ovoce.
7. V případě potřeby zapněte fritézu na dalších 20 minut.

Existuje další možnost sušení:

1. Nastavte teplotu asi na 60 stupňů a stupeň ventilace na maximum.
2. Takto usušit hrušky zabere asi den, ale na pánvi se nepřichytí.
3. Fritézu budete muset párkrát vypnout asi na 1 hodinu, aby se zařízení nepřehřálo.

Na slunci

Jedná se o nejdelší, ale zároveň nejjednodušší možnost sušení. Celé hrušky by se neměly sušit na slunci, i když jsou malé. Proto je lepší ovoce nakrájet na plátky.

1. Ovoce dejte na plechy vyložené čistým papírem.
2. Vezměte je ven, umístěte je na čisté místo, které je dobře osvětlené sluncem. Je vhodné, aby slunce svítilo od časného rána do večera.
3. Chcete-li hrušky chránit před hmyzem, položte na ně tenkou vrstvu gázy.
4. Večer vezměte palety do domu, aby plody nepoškodila vlhkost.
5. Během prázdnin je vhodné sušit, abyste měli proces pod kontrolou. Ovoce na miskách denně promíchejte, aby byly rovnoměrně vysušené a rozfoukané větrem.

Obvykle proces trvá přibližně 3 dny. Pokud hrušky nakrájíte na kroužky a ne na plátky, po 1,5 dnech je můžete navléknout na silnou nit a zavěsit ve formě korálků.

Sušení na slunci je vhodné pro ty lidi, kteří žijí v soukromém domě s vlastním pozemkem.

Pokud bydlíte v bytě, sušení lze provádět na balkoně. Ale stojí za zvážení, že částice sazí z továrních emisí a výfukových plynů automobilů se mohou usazovat na ovoci.

Jak skladovat sušené hrušky?

Aby sušené ovoce nehnilo nebo plesnivělo, je nutné vytvořit určité skladovací podmínky. K tomu se doporučuje zakoupit bavlněné sáčky nebo perforované lepenkové krabice. Je důležité, aby se sušené ovoce dalo větrat. Pamlsky můžete dát i do zavařovacích sklenic a uzavřít víčkem.

Hrušky skladujte na suchém místě, mimo dosah světla. Neumisťujte je do blízkosti radiátoru, plynového sporáku nebo trouby, protože uvnitř může dojít ke kondenzaci vodní páry, což povede k poškození výrobku.

Kontrolujte stav sušeného ovoce každé dva týdny. Pokud zaznamenáte výskyt plísní nebo ovocných molů, přípravek se nedoporučuje používat jako potravina, může být pro tělo škodlivý.

Při splnění všech těchto podmínek může sušená hruška vydržet celý rok. Nedoporučuje se skladovat déle. Je lepší vyrobit nové polotovary. Pokud během skladování hrušky ztvrdnou a ztmavnou, můžete je oživit. Chcete-li to provést, stačí je položit na plech a dát je do trouby na nízkou teplotu. Na samé dno trouby umístěte misku s vodou. Vroucí vlhkost začne uvolňovat páru, díky které budou sušené plody měkčí.

Sušené hrušky jsou zásobárnou živin. Mohou být výbornou pochoutkou do čaje, dobrou prevencí proti nachlazení v zimě a přísadou do kompotů. Existuje mnoho receptů na dezerty, které obsahují sušené hrušky. Přířezy můžete vyrobit pomocí speciálních zařízení nebo na slunci. Abyste získali lahodný dezert, je důležité dodržovat podmínky sušení hrušek a také jejich skladování.