Jak sušit jablka v plynové a elektrické troubě.

Sušená jablka jsou v zimním období nenahraditelným výživným a zdravým produktem. Některé ženy v domácnosti kupují hotové sušené ovoce, ale mnohé si raději připravují vlastní přípravky a sušené ovoce doma, aby v chladných dnech poskytly sobě a svým rodinám vitamínové nápoje a kompoty ze sušeného ovoce. Proto je velmi důležité vědět, jak sušit jablka v troubě, na čerstvém vzduchu a pomocí domácích elektrických spotřebičů.

Výběr odrůdy a příprava na sušení

Před sušením jablek doma je třeba vybrat správnou odrůdu vhodnou k sušení. K úpravám se lépe hodí kyselé a sladkokyselé ovoce. Používají se různé odrůdy, ale nejoblíbenější jsou Aport, Antonovka, Pobeditel a Slavyanka.

Lze použít i sladké a šťavnaté odrůdy., ale během procesu sušení ztrácejí chuť. Hotová pochoutka nebude tak chutná jako ta ze sladkokyselého ovoce. A při obracení pro lepší sušení mohou plátky prasknout nebo se rozpadnout na kousky.

Jablka připravená k sušení dobře omyjte, vyřízněte (pokud je poškození menší) červivá a nahnilá místa, odstraňte stopky a jádřince se semeny. Jádro lze vyjmout pomocí speciálního nástroje nebo ostrého nože.

Omytá jablka je vhodné sušit tak, že je položíte na papírové ručníky nebo čistý hadřík, aby se zkrátila doba sušení. Poté nakrájíme na plátky nebo kroužky. Plátky by měly být přibližně stejně velké, jejich tloušťka by neměla přesáhnout 5-7 mm. Aby jablka neztmavla, můžete je pokapat citronovou šťávou nebo vodou okyselenou kyselinou citronovou.

Sušení začíná ihned po řezání. Sušené ovoce můžete připravit pomocí domácích plynových a elektrických spotřebičů a také sušením na čerstvém vzduchu. Existuje několik způsobů, jak sušit jablka:

• v troubě plynového sporáku;
• v elektrické troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnné troubě;
• na slunci.

Čtěte také: Co dělat, když je klíč zaseknutý v zámku dveří

Sušení v plynové troubě

Předem připravené plátky se rozkládají v jedné vrstvě na plechy nebo rošty vyložené pečicím papírem. Je důležité vědět, při jaké teplotě sušit jablka v trouběaby schly rovnoměrně a neztrácely své nutriční vlastnosti. Nejprve si předehřejte troubu na teplotu 50-60 stupňů. Poté se do již vyhřáté trouby vkládají plechy s ovocem. Dvířka trouby zůstávají mírně otevřená.

Po 1,5-2 hodinách sušení se jablka obrátí a teplota se zvýší na 70-80 stupňů. Při této teplotě se většina vlhkosti obsažené v produktu odpaří. Během procesu je třeba kousky několikrát opatrně obrátit (promíchat); plechy na pečení lze vyměnit.

Na konci sušení se teplota sníží na 50-60 stupňů a plátky se suší, dokud nejsou připraveny na další 2-3 hodiny. Celková doba sušení jablek v plynové troubě je 6-8 hodin. Připravenost můžete zkontrolovat tím, že si vezmete několik sušených plodů do ruky a přitom:

• plátky by měly být lehké (úbytek hmotnosti až 80 %);
• dužina se nelepí na ruce;
• na plátcích není žádná vlhkost;
• při stlačení na plátek se šťáva neuvolňuje;
• Díly jsou pružné a elastické.

Jak sušit jablka v elektrické troubě

Sušení jablek v elektrické troubě je podobné sušení v plynové troubě. Trouba se zahřeje na počáteční teplotu (50-60 stupňů), nainstalují se rošty s rozloženými polotovary, po 1,5-2 hodinách se teplota zvýší na 70-80 stupňů. Před koncem sušení (1,5-2 hodiny před koncem) znovu nastavte teplotu na 50-60 stupňů a přiveďte ovoce k připravenosti.

Výhodou elektrických pecí je, že mnohé z nich jsou vybaveny konvekční funkcí. Jedná se o speciální způsob vytápění pomocí vestavěného ventilátoru, který rozvádí horký vzduch po celé skříni. V tomto režimu se jablka suší rovnoměrně, méně často se obracejí a není třeba měnit rošty. Sušení v elektrické troubě s konvekcí trvá méně času; sušené ovoce bude hotové za 3-6 hodin.

Čtěte také: Jak připravit kalinu na zimu doma

Sušené ovoce z elektrické sušičky

Připravené plátky se rozkládají na tácy v jedné vrstvě. Po instalaci palet do elektrické sušičky nastavte teplotu na 70-75 stupňů. Při této teplotě bude proces trvat déle, ale hotové sušené plody si zachovají více živin.

Mnoho sušiček má možnost volby režimu (ovoce, zelenina, bobule). Vyberte režim ovoce a sušte, dokud nebude hotový. Podnosy lze během procesu sušení přeskupit a zaměnit horní a spodní polohu pro rovnoměrné sušení. Pravidelně kontrolujte připravenost.

Sušení v elektrické sušičce trvá od 6 do 8 hodin. Hotové plody příjemně voní po jablkách, mají mírně ztmavlý vzhled, nepropouštějí vlhkost, jsou elastické a pružné.

Rychlé sušení v mikrovlnné troubě

Hlavní věc je vybrat správný režim a výkon, pak proces sušení v mikrovlnné troubě nebude trvat déle než 5 minut. Nevýhodou této metody je, že dokáže usušit jen malé množství ovoce.

Při sušení v mikrovlnné troubě se plátky rovnoměrně rozloží na talíř, nastaví se na ultravysokofrekvenční režim, výkon 250 W. Ovoce sušíme 30-40 sekund. Poté se jablka obrátí, výkon se zvýší na 300 W a suší se, dokud nebude hotové po dobu dalších 3-4 minut.

Jablka sušená na slunci

Nakrájená jablka se rozkládají v jedné vrstvě na podnosy nebo na mřížku. Zakryjte vršek gázou, abyste zabránili přístupu hmyzu. Přes den jsou tácy umístěny na slunci a na noc jsou odkládány do uzavřené, větrané místnosti. Během procesu sušení se plátky ovoce pravidelně obracejí.

Jablka můžete sušit tak, že plátky nebo kolečka navléknete na dlouhou silnou nit a zavěsíte je na slunce do gázových obalů. Za 6-7 dní bude sušené ovoce hotové. Tento způsob přípravy sušeného ovoce je možný v létě pomocí letních odrůd jablek a je k dispozici pouze v suchém a horkém klimatu.

Čtěte také: Jak skladovat potraviny bez lednice: způsoby, jak uchovávat maso a vejce

Kde a jak skladovat sušené ovoce

Sušená jablka se sbírají a ukládají do papírových sáčků, krabic, které mohou být z kartonu, a sáčků z přírodní tkaniny (len, bavlna). Pro skladování můžete také použít suché skleněné a dřevěné nádoby, pravidelně je otevírat a kontrolovat nezávadnost sušeného ovoce.

Abyste sušicí plochu ochránili před škůdci (moli, brouci), můžete poblíž umístit snítky máty a levandule, jejichž vůně hmyz odpuzuje. Správně usušené plody lze skladovat a používat až 1 rok, ale pouze při splnění následujících podmínek:

• suché, tmavé místo;
• chlad a větrání (optimální teplota do 10 stupňů);
• nedostatek vlhkosti;
• nepřítomnost plísní.

Při správném sušení jablka ztrácejí tekutinu, ale zachovávají si prospěšné vitamíny a mikroelementy a mají vynikající ovocnou chuť. Když v létě a na podzim věnujete trochu času a úsilí přípravě sušeného ovoce, v zimě můžete potěšit sebe a své blízké chutnou pochoutkou, vitamínovými nápoji, kompoty a želé na bázi jablek. Sušené ovoce můžete použít i jako náplň do sladkých koláčů připravených podle domácích receptů.