Jak sušit jasmín na čaj: co sbírat, výhody a škody květin, příprava

Jasmínový čaj je nejaromatičtější z přírodních čajových nápojů. Některé z jeho odrůd jsou velmi drahé a vyrábí se pouze v několika oblastech Číny. Čaj si můžete dochucovat sami, pokud umíte květy trhat, sušit a skladovat.

Kdy sbírat jasmín

Pravý jasmín neroste ve středním pásmu. Tento teplomilný keř nebo liána se vyskytuje pouze v jižní Číně a některých dalších oblastech. Na většině zahradních pozemků roste falešný pomeranč, který patří do jiné rodiny, má odlišné pěstitelské vlastnosti, ale také úžasně voní. Dá se také připravit. Jak sušit jasmín na čaj?

Rozdíl mezi jasmíny a falešnými pomeranči nespočívá pouze ve vnějších popisech. Květy jasmínu jsou mnohem voňavější, protože obsahují celý komplex éterických olejů, z nichž většina je po usušení zachována. Při procesu sběru je důležité zvolit správný čas, kdy se v květech koncentruje maximální koncentrace olejů.

Kvetoucí falešný pomeranč a jasmín

Kdy sbírat jasmín a podle toho zesměšňovat pomeranč? Předpokládá se, že sběr by měl být prováděn ráno před úplným východem slunce ve 4-5 hodin. Počasí by mělo být teplé a suché den předem, aby květiny nebyly mokré. Sklízí se pouze zdravá a plně rozkvetlá květenství. Jsou pečlivě odtrženy a snaží se nepoškodit okvětní lístky. Jak sbírat, sušit a vyrábět jasmínový čaj se dozvíte z videa.

Sběrná nádoba by měla být široká, aby vrstva nasbíraných květů nebyla příliš silná a květy se nedusily. Květy jasmínu se sbírají na čaj po celou dobu květu, která u různých odrůd trvá od května do září.

Viz také:
Čaj z třešňových listů
Jak sušit jahodové listy na čaj

Sušení

Nasbírané květy se vysypou na rovnou plochu pokrytou papírem nebo novinami. Nejprve se materiál zkontroluje, odstraní se listy, nekvalitní květiny a hmyz, pokud jsou v košíku. Dále jsou květiny rozloženy v rovnoměrné tenké vrstvě na rovný povrch.

Květy jasmínu je třeba sušit na teplém a dobře větraném místě. Proces trvá 4-5 dní. Rostlinný materiál musíte pravidelně míchat, aby rovnoměrně vyschl. Pokud květiny začnou hnědnout a stanou se nereprezentativními, jsou vyhozeny.

Správné sušení zahrnuje získání lehkých, voňavých květenství. Při sebemenším dotyku se nerozpadají na prach. Sušení jasmínu nebo falešného pomeranče v troubě nebude fungovat. Okvětní lístky jasmínu jsou příliš jemné a křehké, takže i při nejnižší teplotě ztmavnou a pálí.

Opatrování

Hodnota květenství jasmínu spočívá ve vysokém obsahu aromatických silic. Proto je důležité sušený materiál správně skladovat. K tomu se hodí tmavé skleněné nádoby se šroubovacím víčkem. Do nich se nasypou úplně usušené květy a víčka se přišroubují skoro až na doraz a nechá se malá mezera, aby mohla surovina dýchat.

Můžete si zakoupit speciální papírové sáčky se zipovými zámky a vzduchovým filtrem. Jak správně skladovat balené květiny? Nádoby s jasmínem jsou umístěny v zásuvce v kuchyni nebo v příborníku tak, aby nepřišly do styku s jinými aromatickými produkty, jako je káva, koření a podobně. Skladování sušených květenství trvá asi rok.

Čínský zelený čaj s okvětními lístky jasmínu – klasika čajového průmyslu

Výhody

Jasmín je ceněný nejen pro svou nádhernou vůni a dekorativní hodnotu. Má celou řadu blahodárných vlastností, které jsou známé již po mnoho staletí.

Výhody jasmínového čaje pro člověka:

• má uklidňující účinek, uvolňuje nervové napětí a zmírňuje nespavost;
• snižuje hladinu krevního tlaku;
• stimuluje činnost kardiovaskulárního systému;
• považován za preventivní prostředek proti ateroskleróze;
• zvyšuje libido u žen a potenci u mužů;
• uvolňuje křeče, pomáhá při onemocnění dýchacích cest;
• zlepšuje výkon;
• posiluje imunitní systém.

Nápoj lze podávat dětem a starším lidem, pokud nejsou alergičtí na jasmín, protože je považován za rostlinu s vysokým stupněm alergenicity. Proto se nápoje s touto květinou nepřipravují v čisté formě. Obvykle se kombinuje se zeleným nebo černým čajem.

K poškození jasmínu může dojít u lidí se žaludečními vředy a nízkým krevním tlakem. Není vhodné ho užívat těhotným a kojícím ženám.

Použití

Z květů jasmínu si můžete vyrobit aromatické sáčky a umístit je do skříně nebo do váz v místnosti. Jedná se o dobrou přírodní příchuť, která nedráždí čichové receptory, jako to dělají syntetické produkty.

Nejoblíbenějším využitím je ale příprava čajů. Doma si můžete namíchat černý nebo zelený čaj s květy jasmínu v poměru 3:1. Tento čaj se připravuje obvyklým způsobem.

V Číně se čajové lístky ochucují několika technologiemi. Nejobtížnější je přirozená aromatizace, která trvá několik dní až několik týdnů. Lehce sušené květy se kombinují s čajem, obvykle zeleným, a rozkládají se v místnostech, kde je udržována určitá úroveň vlhkosti a teploty.

Nejdražší jasmínový čaj se jmenuje Moli Yu De, což v překladu znamená Jade Butterfly. Ochucené čajové lístky jsou pevně svinuté do zámotku, který se po uvaření otevírá jako křídla motýla.

Další vzácnou odrůdou je Moly Lu Feng Zheng a překládá se jako Jasmínová perla. Je to slabě fermentovaný oolong, ochucený čerstvými květy jasmínu. Má světlou nálevovou barvu a výrazné aroma.

Jasmínový čaj nejen povzbudí a dodá dobrou náladu. Jeho ušlechtilá, příjemná vůně udává tón celému procesu pití čaje, a pokud se u stolu podávají domácí koláče, promění se v opravdový požitek.

Jasmín je oblíbený pro své jedinečné aroma: je hluboké, sladké s voskovými a ovocnými tóny. Okvětní lístky a listy rostliny obsahují mnoho užitečných látek. Proto je široce používán nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. Sušené květy se obvykle vyskytují v čaji a lze je také zakoupit v lékárnách. Ale pokud je to žádoucí, můžete sami sbírat aromatické suroviny. Hlavní je nezaměnit jasmín s mock pomerančem, který má slabší vůni.

Ti, kteří se rozhodnou zásobit se užitečnými a aromatickými surovinami, musí vědět, kdy a jak sbírat jasmín. Užitečné budou i informace o správném sušení okvětních lístků a jejich skladování. Pak si po dlouhou dobu zachovají svou vůni a blahodárné vlastnosti.

Popis, druhy jasmínu

Existuje asi 300 druhů jasmínu, pouze 2 druhy se vyskytují v Evropě a Rusku. Tato rostlina patří do rodiny olivovníků. Stálezelený keř (vzpřímený nebo popínavý) má tenkou hladkou lodyhu, na které vyrůstají jednoduché, trojčetné listy tmavě zeleného odstínu. Květy (bílé, růžové nebo žluté) se objevují na špičce stonku a jsou okružní nebo jednotlivé. V závislosti na typu keře jsou umístěny nahoře nebo po stranách.

Rostlina má jemné, ale koncentrované aroma, které může v malých uzavřených prostorách způsobovat bolesti hlavy.

Informace:
Jasmín je často zaměňován s falešným pomerančem, keřem z čeledi Hydrangeaceae. Ale ne všechny odrůdy této rostliny mají příjemnou vůni. Navíc při vaření příjemná vůně velmi zeslábne nebo zmizí.

Milovníci jasmínu by měli vědět, jak se liší od falešného pomeranče:

• tvar květu;
• odstín květenství;
• ne všechny odrůdy falešného pomeranče mají charakteristickou jemnou nasládlou vůni;
• patří do různých rodin;
• liší se složením.

Mezi nejoblíbenější patří tyto druhy jasmínu, které se liší barvou, strukturou stonků, listů, květů a výškou keře:

Zploštělý. Má voňavé květy světle růžového odstínu. Listy jsou světle zelené, podlouhlé, špičaté. Keř není vysoký.

Křovinatý. Výška – asi 150 cm Lodyha je pružná, přímá, listy na ní vyrůstají v párech. Na bočních větvích kvetou žluté květy.

Lerata. Keř může dosáhnout výšky 350 cm. Má dlouhé zelené stonky a podlouhlé, špičaté listy. Na větvích rostou malé bílé květy s příjemnými tóny máty ve vůni.

Multikvětový. Popínavá odrůda jasmínu. Květy jsou bílé, shromažďují se v hroznech.

Léčivé nebo bílé. Větve jsou tenké, dlouhé, hranaté a mají listy v párech. Květy jsou bílé a vyzařují výraznou vůni.

Poddruh arabského jasmínu

Sambac nebo arabština. Olistění je lesklé, kožovité, oválného tvaru, délka od 2 do 10 cm Květy jsou bílé, tvar se liší podle poddruhu (jednoduché, polodvojité, dvojité).

Čínština. Jedná se o keř nebo vinnou révu, jejíž výška může dosáhnout 10 m. Listy jsou jasně zelené, květy jsou bílé a velmi voňavé.

Z těchto odrůd jasmínu se nejčastěji vyrábí aromatický čaj, který je oblíbený po celém světě.

Místa růstu

Jasmín preferuje tropické a subtropické klima. K rozmnožování a kvetení potřebuje rostlina teplo a vlhko. Keř se nejčastěji vyskytuje v jižní Austrálii, Americe, Africe, Asii a také na pobřeží Středozemního moře.

Na území Ruska existují 2 odrůdy jasmínu – léčivé a keřovité. Tyto odrůdy lze nalézt na Kavkaze a na Krymu.

Doba květu

Různé odrůdy jasmínu vytvářejí poupata 2–4 ​​roky po zasazení do země. Většina odrůd kvete od začátku léta do prvního mrazu (listopad) a některé od března do konce léta.

Vrchol kvetení nastává začátkem nebo v polovině června. Ale při správné péči (kypření půdy, mulčování, zalévání, prořezávání, hnojení, hubení škůdců atd.) se pupeny mohou objevit o 2 až 3 týdny dříve.

Zimní jasmín kvete v lednu až dubnu. Ale tato rostlinná odrůda má nevyjádřené aroma a používá se v krajinném designu.

Arabský nebo polyanthusový jasmín produkuje úrodu vonných okvětních lístků téměř po celý rok. Pokojový jasmín kvete od časného jara do pozdního podzimu. Květenství vykvétají, vydrží asi 20 dní a poté opadají. Na jejich místě se objevují nové výhonky. V zimě pokojový jasmín nekvete. Tato odrůda má výrazné aroma, proto je vhodná k přípravě čaje.

Výhody rostlin

Bez ohledu na odrůdu obsahuje jasmín následující složky:

• éterické oleje;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny;
• alkaloidy;
• taniny;
• rostlinný protein;
• vitamíny;
• minerály.

Tyto látky jsou obsaženy v okvětních lístcích a listech. Proto se tyto části rostliny používají k přípravě lidových léků.

Za nejužitečnější je považován léčivý jasmín s bílými květenstvími. Má následující vlastnosti:

• dezinfikuje rány a urychluje jejich hojení;
• inhibuje vývoj bakterií;
• snižuje zánět;
• uvolňuje křeče, křeče;
• tonizuje tělo, dodává energii;
• posiluje imunitní systém;
• normalizuje tělesnou teplotu atd.

Jasmín má příznivý vliv na nervový systém. Při pravidelné konzumaci čaje zvyšuje odolnost proti stresu, zmírňuje chronickou únavu, úzkost a strach. Aromatický nápoj zlepšuje emocionální stav, uklidňuje, pozitivně naladí a inspiruje.

Pravidla shromažďování

Při sběru jasmínových květů musíte dodržovat tato doporučení:

• Ideální jasmínová surovina je vyrobena z nedávno rozkvetlých (ale ne zcela rozkvetlých) květů, které pevně drží na stonku. Poupata obsahují nízkou koncentraci silic, takže nemají výrazné aroma. Z přezrálých květů je nemožné připravit lahodný čaj, protože nemají prakticky žádný zápach.
• Na sběr okvětních lístků musíte mít čas brzy ráno – od 4.00:6.00 do XNUMX:XNUMX. Zvláštností jasmínu je, že kvete po západu slunce. Koncentrace éterických olejů v květenstvích dosahuje svého vrcholu v uvedené době. Po východu slunce se látka odpaří, takže ztrácejí své specifické aroma a významnou část svých prospěšných vlastností. Již brzy ráno budete moci získat vysoce kvalitní suroviny.
• Měli byste si vybrat okvětní lístky bez vad: skvrny, černé skvrny, stopy hmyzu.
• V den sběru by měly být květy jasmínu na čaj suché. Jinak nemusí uschnout a plesnivět. Pokud prší, doba sběru se odkládá o 1 – 2 dny.
• Květenství jsou zcela odtržená, okvětní lístky byste neměli oddělovat, protože se mohou rozpadat na prach. Květiny se pečlivě sbírají a vkládají do košíku nebo truhlíku, aby se nepoškodily. Sběrná nádoba by měla být široká, ale mělká, aby se okvětní lístky nepomačkaly a nedýchaly. Nemůžete je vtlačit do nádoby, protože to způsobí, že se jemné okvětní lístky rozpadnou.
• Přezrálá květenství lze využít v lidové kosmetologii. Jsou ale skladovány odděleně od surovin, které jsou určeny k výrobě čaje.

Poznámka:
Jasmínové květy byste neměli sbírat na znečištěných místech, například v blízkosti průmyslových podniků, poblíž silnic. Takové suroviny budou absorbovat toxiny a způsobí pouze škodu. Musíte se také ujistit, že rostliny nebyly nedávno ošetřeny chemikáliemi v blízkosti místa sběru.

Zažloutlá, ztmavlá květenství nebo okvětní lístky s tmavými skvrnami se vyhazují.

Při sběru jasmínu různých odrůd se květy skládají samostatně. Také se suší a skladují v různých nádobách.

Sušení květů jasmínu

Nasbíraná květenství je nutné znovu vytřídit, aby se odstranila vadná. Nedoporučuje se je prát, jinak nemusí mít čas uschnout a plesnivět. Jednoduše použijte vlhký hadřík k jemnému setření prachu, pavučin a velkého hmyzu. Pokud jsou velmi špinavé, můžete je opláchnout vodou a poté je položit na papírové ručníky na větraném místě. Poté můžete začít sušit.

Květy jasmínu je vhodné připravit na čaj ihned po sběru. Čerstvé suroviny se doporučuje sušit venku. K tomu se hodí půda, stodola nebo kůlna. Pokud tyto budovy neexistují, můžete květiny uspořádat na balkoně nebo v místnosti s otevřenými okny.

Jasmín musíte sušit podle tohoto plánu:

1. Mřížka nebo síto je pokryto papírem (pergamen, papír Whatman, lepenka) nebo přírodní tkaninou (gáza, len, bavlna).
2. Květiny jsou rozloženy na základnu v tenké vrstvě.
3. Pupeny se promíchávají 2-3x denně a 1-2x se mění substrát. Je nutné zajistit, aby se vlhkost nedostala na suroviny.

Sušení tímto způsobem netrvá déle než 5 dní.

Je důležité, aby se:
Musíte se ujistit, že květiny nejsou vystaveny slunečnímu záření, jinak ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

Sušené květy jasmínu

Je třeba dbát na to, aby surovina nevyschla, protože se bude drolit. Správně usušené květy si zachovají barvu i vůni.

Pokud jednotlivé okvětní lístky během sušení ztmavnou, odstraní se.

Jasmín se nedoporučuje sušit v elektrické sušičce, sušičce nebo troubě. Jemné okvětní lístky se snadno přesuší, pak se promění v prach, ztratí své aroma a většinu svých prospěšných vlastností.

Pokud je však v místnosti, kde bylo plánováno rozmístění květenství, vysoká vlhkost, můžete použít elektrické spotřebiče. Optimální teplota není vyšší než 35 °. Pokud používáte troubu, měla by být dvířka ponechána pootevřená.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Důležitá je nejen správná příprava, ale také skladování sušeného jasmínu. Musí být splněny následující podmínky:

Rada číslo 2

Trvanlivost surovin by neměla přesáhnout 12 měsíců. Pokud jsou splněny všechny podmínky, zachovává si své aroma a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Pokud jsou však narušeny, jasmín ztratí některé ze svých prospěšných látek a jeho aromatické sloučeniny se postupně zničí.

Květiny se doporučuje používat 6 – 9 měsíců. Novou úrodu je lepší sklidit znovu během sezóny.

Rada číslo 3

Důležité je dodržovat denní příjem jasmínového čaje. Nadměrné užívání zvyšuje riziko nežádoucích účinků z nervového a kardiovaskulárního systému. Denně nesmíte vypít více než 2 litry aromatického nápoje. Tento objem by měl být rozdělen do několika dávek (například ráno, na oběd, večer). Čaj s okvětními lístky jasmínu před spaním raději nepijte, protože obsahuje kofein, který vyvolává nervové vzrušení a narušuje spánek.

Často kladené dotazy

Jak správně vařit čaj?

Čaj byste neměli připravovat pouze z květenství jasmínu, protože může způsobit silné alergie. Okvětní lístky se používají jako aromatická přísada jako základ se používá zelený nebo černý čaj. Vezměte 3 díl květů na 1 díly čaje.

Do konvice dejte 2-3 lžičky. suché suroviny. Je naplněn 1 litrem horké vody. Nelze použít vařící vodu, protože ničí většinu prospěšných složek. Optimální teplota kapaliny je 80°C.

Nápoj se louhuje pod pokličkou asi 6 minut. Přesný čas se určuje individuálně, záleží na požadované síle a bohatosti čaje. Lze doplnit cukrem nebo medem (po vychladnutí na 40°).

Co dělat, když květenství zmokne?

Pokud se suchá surovina náhodou naplní vodou, bude muset být vyhozena. Při mírném pronikání vlhkosti lze květy sušit na vzduchu. Květiny můžete také ihned zabalit do sáčků, udělat v nich několik otvorů (pro cirkulaci vzduchu) a dát je do mrazáku.

Kdo je kontraindikován v čaji s přidáním okvětních lístků jasmínu?

Čaj s květy jasmínu by se neměl konzumovat v následujících případech:

• Nemoci kardiovaskulárního systému.
• Onemocnění ledvin.
• Vřed žaludku a dvanáctníku.

Po poradě s lékařem jej mohou pít těhotné a kojící ženy, děti, lidé s hypertenzí, alergici.

Nebezpečná kombinace jasmínového čaje a alkoholu. Tato kombinace zvyšuje zátěž srdce a způsobuje poruchy trávení.