Jak sušit lilky: vlastnosti procesu, recepty na získání sušených a podobných hub, jak vařit v troubě, sušičce, mikrovlnné troubě, pod širým nebem, pravidla pro skladování a použití
Sušené lilky nejsou v Rusku nejběžnějším produktem, ale jsou první, které se prodávají na pultech Turecka a Itálie. Čerstvé ovoce obsahuje kyselinu listovou, vitamín A, C, K a vitamíny skupiny B. Málokdo ví, že při správném sušení zeleniny jsou zachovány všechny její prospěšné vlastnosti. Jedná se o jedno z mála potravin, které zcela absorbuje koření, se kterým byly vařeny. Použijte nejzajímavější přísady, abyste získali neobvyklou chuť.
- Specifika sušení
- Sušené lilky na zimu
- Stav pro čipy
- Recept na vaření lilku „jako houby“
- Sušený lilek
- Recept na vaření v troubě
- Jak sušit zeleninu v elektrické sušičce
- V mikrovlnné troubě
- Jak sušit na vzduchu
Specifika sušení
Sušení je dlouhý a namáhavý postup. Zeleninu nelze nazvat „rozmarnou“, ale aby se zbavila hořkosti, měla by být před vařením vždy namočena ve vodě nebo marinádě.
Dokonalým doplňkem k nim je rostlinný nebo olivový olej, balzamikový ocet, sójová omáčka, paprika a směs italských bylinek.
Pro přípravu plně sušených domácích chipsů je třeba ovoce nakrájet na co nejtenčí plátky, přičemž slupku ponechte. Sušené se dají nakrájet na puky, půlky, plátky, kostky a slupka bude muset být odstraněna, aby nezhořkla.
Sušené lilky na zimu
Ovoce jakékoli velikosti se nakrájí na proužky pomocí tenkého nože nebo struhadla na zeleninu. Lilek se umístí na 2 hodiny do marinády z olivového oleje, sójové omáčky, medu a papriky. Po uplynutí času musí být obrobek osušen papírovou utěrkou a umístěn na jeden den do elektrické sušičky, přičemž teplota se nastaví na 40 stupňů.
Stav pro čipy
Chutné, křupavé a hlavně – zdravé. Lilek chips se stanou vašimi oblíbenými, jakmile je vyzkoušíte. Nedílnou podmínkou pro jejich přípravu je namáčení v marinádě z rostlinného oleje, octa a jakéhokoli koření. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky a smažte na rostlinném oleji, osušte v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Recept na vaření lilku „jako houby“
Název svačiny „lilek jako houby“ je mezi mnoha gurmány dobře známý, ale ne každý zná tajemství jejich způsobu vaření. Připravují se výhradně z mladých plodů s malým množstvím semínek. Zelenina se musí umýt, nakrájet na malá kolečka, navléknout na nit a položit na plech. Kůže není odstraněna. Ve vyhřáté troubě se uchovávají 10-15 minut při teplotě 160-170 stupňů. Obrobek je zavěšen na suchém místě a udržován až do úplného vyschnutí.
Sušený lilek
Velké ovoce se oloupe a nakrájí na velké kotouče, posype solí a jakýmkoli kořením. Zeleninu nechte 15 minut, aby se dužnina zbavila hořkosti. Dále by měl být každý kus omyt tekoucí vodou a vložen do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Zelenina se rozloží na plech a udržuje se v troubě po dobu 5 hodin při 60 stupních. Před použitím je třeba sušené kroužky namočit do vody a poté smažit. V této podobě může být domácí občerstvení uloženo v suterénu ve skleněné nádobě naplněné rostlinným olejem.
Metody domácího sušení
Každý způsob sušení si zaslouží vaši pozornost. Každý z nich je soběstačný, originální a zajímavý. Kdo si chce křupavé chipsy vychutnat co nejrychleji, zvolí sušení v mikrovlnné troubě, trpělivé hospodyňky si na přirozeně sušenou zeleninu počkají týden. Elektrická sušička si zachová všechny své prospěšné vlastnosti, ale trouba je naopak zničí. Vyzkoušejte všechny způsoby přípravy sušených lilků a pocítíte, jak se od sebe liší.
Recept na vaření v troubě
Lilky je třeba umýt a otřít suchým ručníkem, nakrájet na stejné kousky, aby rovnoměrně oschly. Zeleninu dejte na plech s pečicím papírem do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Celková doba sušení bude 5 hodin, ale po první hodině sušení by se teplota měla snížit na polovinu.
Tento způsob sušení je jedním z nejrychlejších. Jeho jedinou nevýhodou je, že při tepelné úpravě při vysokých teplotách se všechny prospěšné vlastnosti ztratí.
Jak sušit zeleninu v elektrické sušičce
Nakrájené a předem nakládané lilky se rozkládají na patrech sušičky. V sušičce WALTERA 1000 Lux bude horký vzduch rovnoměrně distribuován po povrchu zeleniny a zbaví ji přebytečné vlhkosti – nemusíte ji ani obracet. Minimální teplota 40 stupňů zachová vitamíny.
Metoda vyžaduje čas, sušení jedné porce bude trvat 24–27 hodin.
V mikrovlnné troubě
Lilek chips se vaří velmi rychle v mikrovlnné troubě. Od vašeho „chci“ neuplyne ani půlhodina – a už budete chroupat voňavé plátky zeleniny. Zelenina se omyje, suší a nakrájí na co nejtenčí. Dále by měly být umístěny do sáčku, nalít do malého množství rostlinného oleje, přidat sůl a jakékoli koření a promíchat. Plátky se připravují 5 minut při výkonu 750 W.
Zelenina se působením mikrovln vyschne a stane se křupavou. Důležité je hlídat napětí a nenechat čipy vyschnout nebo naopak zůstat rozmočené.
Jak sušit na vzduchu
Pro sušení na volném prostranství byste si měli vybrat plody s tenkou slupkou s minimálním počtem semen. Zelenina musí být celistvá, hladká, bez poškození nebo známek kažení. Lilky se umyjí a otřou ručníkem, poté se rozříznou příčně a rozloží na papír. Doba sušení zeleniny se bude pohybovat od 5 dnů do týdne.
Tato metoda je nepohodlná, protože lilky se budou muset pravidelně obracet, aby rovnoměrně oschly, a přikrývat je gázou. Postačí jakákoli suchá místnost bez průvanu.
Jak správně skladovat a používat sušené lilky
Sušení je jediný způsob, jak uchovat zeleninu na zimu co nejdéle, ale i u toho lze najít určitá časová omezení. Sušené lilky vydrží ve sklepě šest měsíců ve skleněné nádobě a zcela vysušená zelenina může být zabalena do vzduchotěsného sáčku po dobu 9 měsíců. Takové přípravky budete mít po ruce i v zimě, pokud najednou budete chtít lilek vyzkoušet.
Sušené se v medicíně a kosmetologii příliš nepoužívají, ale bylo prokázáno, že díky obsahu kyseliny nikotinové v jejich složení dokážou vyléčit závislost na nikotinu.
Před přidáním do nádobí by měly být sušené plátky namočené ve vodě. Experimentujte a přidejte lilek do polévek, dušených pokrmů a hlavních jídel. A hlavně ji určitě vysušte a vždy najdete způsob, jak ji využít!
Určitě si také přečtěte naše články o způsobech sušení paprik a chřestu.
