Jak sušit moruše doma
Moruše jsou sezónní. Aby si mohli užívat svou chuť po celý rok a získat obrovské výhody, jsou léčivé plody sušeny pomocí speciálních zařízení nebo dokonce v přírodních podmínkách. Sušené moruše, stejně jako mnoho sušeného ovoce, jsou chuťově sladší než čerstvé. Jeho aroma je dáno odrůdou moruše.
Složení a kalorie
Jak je známo, prospěšné vlastnosti sušených moruší, stejně jako surového produktu, přímo závisí na hlavních složkách.
Sušená moruše je bohatá na:
- vitamíny: A, B, C, H, PP;
- mikroelementy: hořčík, železo, draslík, sodík, vápník;
- dietní vlákniny;
- cukr;
- organické kyseliny (jablečná, fosforečná, citrónová).
Obsah kalorií v sušených moruších je 375 kalorií na 100 g produktu.
- bílkoviny – 10 g;
- tuky – 2,5 g;
- uhlohydráty – 78 g.
Užitečné informace! 100 gramů sušených plodů moruše obsahuje 10,3 % železa, což je třetina denní potřeby těla.
Jak si sami sušit bobule moruše
Proces sušení se nejčastěji aplikuje na světle zbarvené plody, které jsou považovány za nejlepší zdroj užitečných vitamínů a mikroelementů.
Moruše dozrává v červenci až srpnu. Plody se obvykle sbírají v několika fázích. Pravidla pro sklizeň jsou jednoduchá:
Je lepší sbírat ráno, za suchého slunečného dne.
Pro pohodlí rozprostřete pod moruše kus látky.
Dobře stromem zatřeste.
Pečlivě sbírejte bobule.
Kromě plodů se sklízejí i listy. Doporučuje se to udělat v červnu. Musíte vybrat zdravé, rovnoměrné vzorky bez vnějšího poškození.
Kůra stromu se také používá k přípravě léčivých odvarů. Na rozdíl od jiných částí rostliny ji však lze sbírat kdykoli. Chcete-li to provést, musíte ostrým nožem odříznout malé kousky kůry z mnoha stromů.
Berryova příprava
Plody moruše je třeba roztřídit: odstranit přezrálé exempláře a zbytečné zbytky. Poté pečlivě opláchněte studenou vodou a položte na papírový ručník. Po několika hodinách vyschnou a budou připraveny k dalšímu zpracování.
Sušení moruše
Moruše lze efektivně sušit několika dostupnými metodami:
Otevřený vzduch. Moruše položte na rošt (v 1 vrstvě) a položte na slunce. Moruše nelze sušit na podnosech; mezi plody je potřeba dobrá ventilace vzduchu. Pokud nejsou žádné vhodné rošty, můžete položit silnou tkaninu. Potom bude nutné bobule pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Večer, aby byl přípravek chráněn před vlhkostí, by měly být nádoby s morušemi přeneseny dovnitř a ráno by měly být vráceny na místo. Za příznivých povětrnostních podmínek bude celý proces sušení trvat až tři týdny.
V troubě. Před použitím této metody je třeba plody moruše sušit na čerstvém vzduchu (nejméně dva dny). Sušené bobule pak položte na plech s pečicím papírem a vložte do trouby na 40 hodin při 20 °C. Každé dvě hodiny je třeba moruše promíchat. Pro zajištění ventilace se doporučuje ponechat dvířka trouby mírně otevřená. Musíte také neustále sledovat stav ovoce, v případě potřeby přesunout pekáč na různé strany nebo změnit polohu bobulí na něm.
V elektrické sušičce. Vložte bobule do zařízení a nastavte teplotu na 8 °C po dobu 40 hodin. Po této době zvyšte teplotu na 50°C. Celková doba schnutí: až 25 hodin.
Důležité informace! Moruše jsou užitečné pro všechny, kdo mají chuť na sladké, protože snižují hladinu inzulínu v krvi.
Listy se suší na suchém, zastíněném místě, které je dobře větrané. Aby se nekazily, obracím je třikrát denně. Sklizeň kůry moruše nevyžaduje žádné zvláštní podmínky. Suší se deset dní na vzduchu nebo pomocí dostupných elektrospotřebičů.
Listy lze podobně jako plody sušit v troubě. Jediný rozdíl je v tom, že je třeba je častěji míchat (jednou za půl hodiny). Proces sklizně listů ve speciální elektrické sušičce zabere pouhé 4 hodiny. Teplota v přístroji je nastavena stejně jako u ovoce – 40°C.
Důležité! Čaj z listů moruše je odedávna považován za účinný lék na nepříjemné příznaky menopauzy. Tento nápoj normalizuje hormonální hladinu, snižuje počet návalů horka a zpomaluje nástup menopauzy. V důsledku jeho užívání zmizí prudké změny nálad.
Skladování sušených moruší
Přípravek z bobulí se doporučuje skladovat v uzavřené skleněné nádobě a listy v látkových sáčcích nebo kartonových krabicích. Suchá kůra rostliny se obvykle zpracovává na prášek a skladuje se ve vzduchotěsné nádobě.
Trvanlivost sušených produktů z moruše není delší než rok.
Zajímavé! Plody moruše jemně čistí střeva a odstraňují toxiny z těla. Proto je i přes významný kalorický obsah sušené moruše často součástí přírodních produktů na hubnutí.
Jak používat
Sušené moruše se používají při vaření jako hlavní přísada pro výrobu džemu. Stojí za zmínku, že den před tepelným ošetřením se bobule nemusí namáčet ve vodě, ale okamžitě vložit do sirupu. Sušená moruše se špatně kombinuje s jinými přísadami a nedoporučuje se konzumovat nalačno.
Kromě toho se sušené plody moruše často používají k výrobě aromatického vína. To druhé lze vyzkoušet jeden a půl měsíce po přípravě. Příjemně chutnající sušené bobule (celé) jsou skvělým doplňkem a ozdobou dezertů, cukrovinek a sladkého pečiva.
Dmitrij Ponasenkov
Agronom-zahradník
I malé množství sušených plodů moruše dodává tělu cenné látky. Tímto způsobem je zachována optimální hladina základních vitamínů a minerálů. Hlavním pravidlem při konzumaci takové pochoutky je přísně dodržovat opatření, nezapomeňte, že obsah kalorií v sušených moruších je značný, obsahuje obrovské množství cukru.
Zeptejte se odborníka
— Dmitrij Ponasenkov Agronom-zahradník
- Morus / Botanický slovník / N. I. Annenkov. / Petrohrad / 1878.
- Mulberry tree / Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron / Petrohrad / 1890-1907.
- Burmistrov A.D. / Plodiny bobulovin. / Kolos / 1972.
- Usenko N.V. / Stromy, keře a vinná réva Dálného východu. / Chabarovské knižní nakladatelství / 1984.
Vysoký, rozložitý strom se silnou korunou a elegantními vyřezávanými listy je dobře známý v mnoha zemích. Zakořenila nejen na jihu, ale rozšířila se i do oblastí s mírným klimatem, dobře snáší horko i mráz. Moruše mají několik barev, nejběžnější je černo-fialová a bílá, ale také červená, růžová a nahnědlá. Jejich složení je téměř stejné, takže pro přípravu odvaru není potřeba cíleně shánět moruše určité barvy; můžete si vzít jakýkoli. Je to spíše otázka estetických preferencí.
Chutná dlouhotrvající játra
Podle botanických standardů žije strom dlouhý život, někdy dosahuje věku 500 let. Průměrná doba trvání se pohybuje od 200-300. Aktivní růst pokračuje do 15 let, pak se téměř zastaví, což ukazuje mírný roční nárůst výšky. Je známo asi 202 druhů moruší. Strom začíná plodit ve 4.-5. roce života. Sklizeň je bohatá, až 180-190 kg. Z jednoho stromu rostou bobule v malých skupinách po několika kusech.
Struktura
Drobné podlouhlé bobule svým vzhledem připomínají ostružiny, na rozdíl od nich se však snadno rozdrtí a nedají se přenášet.
Zvážit: Plně zralou moruši lze ochutnat pouze z větve.
Sklizená úroda se okamžitě zpracuje, jinak šťáva začne kvasit a místo léku nebo chutné marmelády dostanete kaši. To je způsobeno vysokým obsahem cukru některých odrůd. Kromě toho plody obsahují:
- retinol;
- pyridoxin;
- vitamíny C, A, skupina B;
- fyllochinon;
- resveratrol;
- cholin;
- mikro a makro prvky.
Plody obsahují hodně hořčíku a draslíku, které vyživují a podporují nervový a kardiovaskulární systém.
Výhody moruše
Říká se tomu strom života. V asijských zemích s ním zacházejí jako s rodinným amuletem, vysazují ho před dům nebo na dvůr, aby se pod jeho korunou sešla celá rodina. Na jeho listech se pěstují bource morušového, odtud pochází i druhé jméno stromu. Dřevo je tak pevné a pružné, že je truhláři vysoce ceněno.
Komplex vitamínů a užitečných prvků umožňuje použití bobulí, šťávy, listů a kůry v receptech pro:
- anémie a anémie;
- poruchy kardiovaskulárního systému;
- špatná funkce štítné žlázy;
- snížená imunita;
- diabetes;
- zvýšený intrakraniální tlak;
- pomalá střevní peristaltika;
- oční onemocnění;
- emoční nestabilita;
- neurózy.
Pravidelná konzumace čerstvých bobulí a odvarů ze sušených surovin pomáhá předcházet předčasnému stárnutí, aktivovat vnitřní rezervy organismu, urychlit regeneraci, odolnost vůči virům a patogenním bakteriím.
Je důležité, aby se: Navzdory vysokému obsahu vody v bobulích rychle vysychají a zachovávají si své prospěšné vlastnosti.
Usušené moruše se snadno skladují až do příští sklizně. Používá se k výrobě kompotů smíchaných s jinými bobulemi a ovocem. Odvary a nálevy se doporučují používat v kurzech pro onemocnění kardiovaskulárního systému, včetně rizika srdečního infarktu, aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a tachykardie.
Děti a dospívající
Pro školáky a studenty jsou odvary ze sušené moruše, čerstvé a konzervované šťávy z bobulí užitečné pro zvýšení výkonnosti, koncentrace, zmírnění emočního stresu při testech a zkouškách a posílení imunitního systému. Pro zvýšení odolnosti proti nemocem při chřipkových epidemiích si můžete připravit nálevy s citronem a skořicí.
Mikro a makroprvky udržují hustotu kostí během období aktivního růstu, zabraňují rozvoji křivice a obnovují pozitivní flóru ve střevech během léčby dysbakteriózy.
Pro zdraví žen
Bobule obsahují komplex antidepresiv, který je nezbytný v období menopauzy a těhotenství. Vyrovnávají náladu a zabraňují vzniku depresivních stavů. Diuretický účinek zmírňuje otoky, stimuluje činnost ledvin a zabraňuje stagnaci žluči. Blahodárné prvky v moruši pomáhají při hubnutí, zrychlují metabolismus, zvyšují aktivitu a výkon.
V kosmetologii se moruše používá v bělicích a omlazujících maskách k udržení zdravých vlasů a probuzení spících vlasových folikulů.
pro muže
Pravidelná konzumace čerstvých bobulí a odvarů ze sušeného ovoce zvyšuje produkci testosteronu, zlepšuje sexuální funkce, zvyšuje mužskou vytrvalost a zabraňuje rozvoji prostatitidy. Doporučuje se zařadit do jídelníčku při zvýšené psychické a fyzické zátěži, pravidelném stresu a nízké odolnosti vůči nachlazení.
Sušené bobule moruše se používají do tinktur, odvarů, potěrů, sirupů a mastí.
Kontraindikace
Při rozumném přístupu je rozsah omezení spotřeby velmi úzký. Neměli byste konzumovat moruše v žádné formě, pokud máte alergie, selhání jater, cukrovku 1. typu, kojení nebo chronickou hypertenzi.
Blahodárné účinky plodů moruše jsou skvělé, dodávají tělu nezbytné látky, jsou součástí receptur tradiční medicíny a kosmetiky.