Jak sušit pálivé papriky doma

Pálivá paprika je oblíbeným kořením mnoha hospodyněk. Má nejen jedinečnou chuť, ale také užitečné mikroelementy a vitamíny. Pikantní zeleninu na zimu můžete připravit na více způsobů, včetně sušení. Toto je nejjednodušší možnost, jak to uložit. Při výběru způsobu sušení si však musíte pamatovat, že na tom bude záviset konečná ostrost pepře. Záleží na vybrané odrůdě, obsahu kapsaicinu, zálivce a péči při pěstování.

Jak si vybrat a připravit papriky?

Můžete sušit jak papriky, tak pálivé chilli papričky. Základem úspěchu je správný výběr a úprava zeleniny. Nejprve jsou seřazeny. Musíte vybrat lusky s jednotnou, lesklou, zelenou nebo červenou barvou. Nemělo by tam být žádné poškození, inkluze a rozhodně žádná shnilá místa.

I ty nejmenší nedostatky, malé černé nebo oranžové tečky, jsou důvodem k odmítnutí ovoce. Takové papriky nelze skladovat na zimu.

Příprava feferonek nezabere mnoho času. Vybrané lusky je nutné omýt, nejlépe pod tekoucí vodou. Osušte papírovou (bavlněnou) utěrkou. Dále je třeba jej vysušit. Chcete-li to provést, umístěte jej na několik dní do teplé a tmavé místnosti (nebo do krabice).

Bezpečnostní opatření před prací

Paprika je velmi pálivé koření a při práci s ní musíte dodržovat určitá pravidla:

• Veškerá práce s pepřem musí být prováděna pouze v rukavicích. Neměli byste doufat, že pak bude stačit jen si umýt ruce – horké koření se zakousne do pokožky a budete jej muset umýt více než jednou;
• Dokud není práce dokončena, neměli byste se dotýkat citlivých oblastí pokožky, tím méně sliznic (protírat si oči);
• pokud je paprika řezána během procesu vaření, je důležité zajistit, aby se šťáva nebo malé částice nedostaly na sliznice nebo do očí;
• Po skončení práce rukavice umyjte prostředkem na mytí nádobí.

Sušení horké chilli

Feferonky lze doma sušit buď celé, nebo nakrájené. Před mletím se podélně rozřízne, odstraní se stopka a semena se očistí. Následně nakrájíme na půlkroužky široké asi 0,5 cm.

Způsob sušení v troubě

Pro správné sušení jakékoli zeleniny až do úplného uvaření potřebujete suchý vzduch a mírné teplo. Ideální je k tomu trouba (elektrická nebo plynová). Nezbytné:

1. Připravte zeleninu.

2. Při této metodě lze lusky brát celé nebo nasekané.

3. Troubu rozpálíme na 50 stupňů.

4. Papriky pokládejte striktně v jedné vrstvě na plech předem vyložený pečicím papírem.

5. Vložte plech do trouby, ale nezavírejte dvířka, jinak se zelenina jednoduše upeče.

6. Sledujte připravenost: čas závisí na množství pepře a jeho celistvosti (nakrájené nebo ne).

7. Občas promíchejte.

Toto sušení obvykle trvá 3 až 5 hodin.

Způsob sušení na vzduchu

Budoucí koření lze usušit na vzduchu dvěma způsoby: na novinách a zavěšením na lano.

Chcete-li uschnout na papíře, položte jej na široký parapet a rozsypte papriku v jedné vrstvě a pravidelně ji otočte. 9-10 dní bude stačit. Metoda není nejpohodlnější, hodí se jen pro malé množství zeleniny a vyžaduje široké okenní parapety.

Noviny dobře absorbují vlhkost, proto se mění každé 2 dny.

Sušení linky vám umožní vytvořit tolik svazků, kolik chcete. Houby, jablka a mnoho další zeleniny a ovoce se tímto způsobem suší po mnoho staletí.

Pro sušení linky je důležitá místnost. Mělo by být větrané a suché (balkon, půda, „letní“ kuchyně atd.).

K sušení paprik na laně potřebujete:

1. Připravte si papriky.
2. Vezměte jehlu s širokým okem a provlékněte ji silnou, dlouhou nití.
3. Papriky navlékněte na provázek jako korálky.
4. Odstraňte jehlu a zajistěte lano tam, kde je to potřeba, a v pohodlné výšce.

Základní pravidlo: papriky by se neměly vzájemně dotýkat. Takto uschnou rovnoměrně a nebudou hnít.

Na zeleninovém grilu

Velmi pohodlný způsob. Na houby, papriky a zeleninu je nutné pořídit sušičku. Jedná se o mříž s jemnou síťovinou na poměrně vysokých nohách. Je připevněna ke sporáku. A pak:

• hořák se zapne, výkon je určen jako průměrný;
• Zeleninu (téměř jakoukoli, kterou lze sušit) položte na gril v jedné vrstvě;
• sušíme asi 3 hodiny.

Dále k sušení dochází přirozeně po dobu asi 4 dnů. Tento gril je poměrně multifunkční: suší se nejen zelenina, ale také různé bylinky, bobule atd.

Jak používat elektrickou sušičku?

Neméně užitečnou věcí pro každou hospodyňku je elektrický sušák. Použití je ještě jednodušší než sušička zeleniny:

1. Zeleninu (ovoce, bobule, bylinky) naaranžujte do jedné vrstvy.
2. Zapněte na plný výkon podle návodu.
3. Osušte, občas promíchejte.

Zelenina se takto suší asi 12 hodin. Je potřeba míchat, aby se paprika nepřichytila ​​ke grilu.

Skladování vařené papriky

Nestačí jen uvařit zeleninu. Sušené koření je potřeba ještě uchovat. Pokud není zamýšleno skladování v luscích, pak je vhodné papriku namlít. To se provádí buď v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na kávu.

Sušená zelenina, bobule, houby a ovoce netolerují vlhkost. Proto je lze umístit do:

• bavlněné tašky;
• ve skleněných nádobách. Nejsou přikryty víkem, ale pokryty gázou složenou v několika vrstvách (pokud je paprika v luscích);
• ve skleněných, těsně uzavřených nádobách (pokud je pepř práškový);
• nechat navlečený na laně.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují umístit nádobu s pepřovým práškem do mrazničky. Takto kořenitost i vůně koření vydrží mnohem déle. Pokud necháte papriky na laně, stanou se zelené a červené fagoty další ozdobou v kuchyni.