Jak uchovat čínské zelí na zimu doma

Tento bod je třeba vzít v úvahu i ve fázi výsadby Pekingu na jaře, protože plody zeleniny mají v závislosti na odrůdě a době zrání různou trvanlivost. Oblíbené šťavnaté a křehké hybridy raného zrání tedy nejsou vhodné pro skladování doma na zimu – rychle se kazí (ztrácejí vlhkost, chuť, vadnou a hnijí).

Při výběru odrůd čínského zelí pro skladování upřednostňujte domácí hybridní odrůdy, protože jejich výběr zohlednil podmínky pěstitelského prostředí.

K přípravě salátů, polévek a pyré v létě se nejčastěji vysazují raně zrající hybridní odrůdy čínské zeleniny. V čerstvém stavu takové ovoce vydrží ne déle než týden. Jediný způsob, jak je uchovat na zimu, je konzervování (různé saláty a rozmanitá zelenina).

Kvůli takovým vlastnostem se tyto odrůdy v průmyslovém měřítku používají jen zřídka. Zahradníci na svých pozemcích vysazují malé množství takových rostlin. Zkušení pěstitelé zeleniny doporučují vybrat ke skladování ty nejlepší plody středně zralých a pozdních odrůd (ideálně pozdních).

Tyto zahrnují:

• Tyrkysový;
• Trh;
• Mojito;
• Nick;
• Oranžové srdce;
• Kouzelník;
• Věštkyně;
• ruská velikost;
• Sklenice na víno;
• Napůl čerpaný;
• Asten;
• Nozaki.

Trvanlivost uvedených odrůd při správném přístupu trvá 3–4 měsíce. Trvanlivost odrůd mezisezónních odrůd je o něco kratší – až 3 měsíce. Mezi tyto typy patří Spring Beauty, Hydra, Grenade, Janine, Princess, Custard, Tenderness, Kiseki, Miss China, Philippok, Modern, Richie atd.

Jak správně skladovat Pekinku ve sklepě

Ti, kteří bydlí ve vlastním, mají zásoby na zimu ve sklepech a sklepích. Taková skladovací zařízení usnadňují vytváření a udržování optimálního prostředí pro většinu produktů. Přirozená vlhkost a stálé mikroklima prostor zajišťují, že uskladněné odrůdy Pekinky zde uskladněné vydrží čerstvé po dobu 3–4 měsíců.

Každý produkt má však svá pravidla. Čínské zelí je velmi náročné na podmínky skladování. Pokud se nedodržují, hlavy vadnou, hnijí nebo se nakazí.

Ti, kteří se chtějí dlouhodobě zásobovat zelím, by měli:

• udržovat teplotu ve skladu od 0 do 2 °C a vlhkost 95 %;
• vyloučit blízkost Pekinky s čerstvými jablky a jinými druhy ovoce;
• Pravidelně kontrolujte neporušenost hlav a okamžitě odstraňte poškozené vzorky.

Zahrádkáři, kteří teprve začínají zeleninu doma skladovat, si často kladou otázku, jak dlouho vydrží čínské zelí v hlávkách. Zde neexistuje jednoznačná odpověď. Při dodržení pravidel – od 1 do 4 měsíců. Vše závisí na kvalitě samotného produktu, vlastnostech jeho pěstování a skladovacích schopnostech.

Příprava čínského zelí ke skladování

Doba skladování pekinky závisí na správné přípravě zeleniny.

Chcete-li to provést, měli byste si pamatovat některá pravidla:

1. Včasná sklizeň zeleniny ze zahrady. Zelináři doporučují sbírat plody určené k dalšímu uskladnění bezprostředně před příchodem prvního mrazu. Zároveň se však nesmí nechat zmrznout: sníží se tím kvalita Pekingu a zkrátí se trvanlivost.
2. Je důležité, aby byly hlávky kapusty během sklizně suché: měli byste počkat, až uschne ranní rosa nebo dešťové kapky. Mnoho hospodyněk se ptá, zda je třeba před uskladněním zelí umýt. Rozhodně ne: zelenina musí být suchá.
3. Pokud jsou listy zelí kontaminovány zbytky půdy, měly by být důkladně očištěny, aby nezpůsobily zkažení ovoce.
4. Pro záložkování si můžete vybrat pouze zdravé a nepoškozené plody, které nemají žádné stopy hmyzu, hniloby nebo plísně. Pokud je poškození nalezeno pouze na horních listech hlav, lze je odtrhnout, ale hlavní věcí není přehánět: příliš „svlečené“ hlavy rychle vyschnou.
5. Přednost by měly mít velké a husté hlávky zelí, nikoli však přerostlé.

Věděl jsi? Peking patří k jedné z nejrozšířenějších odrůd zelí na světě.

Chyby

Hlavní chyby, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí při přípravě zelí na skladování:

• Zeleninu nemůžete dát do stejné nádoby nebo vedle jablek a banánů. Produkují etylen, takže listy zelí se rychle kazí;
• balení drcených listů do skladovacího kontejneru;
• sekání způsobuje ztrátu vlhkosti;
• odstranění velkého množství listů z hlávky zelí.

Takové akce urychlí vadnutí produktu a zkrátí jeho trvanlivost.

Aby zelenina zůstala čerstvá déle, neměla by být řezána, ale vykopána a sklizena na konci září ve středních zeměpisných šířkách, na jihu – v říjnu. Někteří zahrádkáři čekají, až čínské zelí zmrzne, v domnění, že bude chutnější, ale to je velká chyba, takové hlávky zelí rychle hnijí. Stává se, že letní obyvatelé umyjí hlavy před uložením do sklepa, vlhkou zeleninu nelze skladovat;

Podmínky skladování

Kromě toho, že vezmete v úvahu všechna výše uvedená pravidla, musíte také poskytnout čínské zelenině správné podmínky skladování, jmenovitě:

1. Hlávky zelí je vhodné uchovávat v místnosti s vysokou vzdušnou vlhkostí, ale je třeba dbát na to, aby se na nich netvořil kondenzát. Optimální vlhkost je 95 %, a ne nižší, ideální je 98 %.
2. Jak dlouho bude čínské zelí skladováno v bytě, sklepě nebo sklepě, závisí na teplotě vzduchu. Hlávky zelí se budou cítit skvěle při teplotě 0…+2ºС. V bytových podmínkách je nejlepší umístit je buď do chladničky, nebo na prosklenou lodžii, jejíž teplota neklesne pod 0ºC.
3. Bez ohledu na místo skladování (lednička, sklep, lodžie, sklep) musí být hlávky zelí pevně zabaleny do potravinářské fólie (samostatně) a každé dva týdny zkontrolovány, aby se odstranily zavadlé nebo nahnilé listy.

Vybírají se ty nejlepší.

Před uskladněním čínského zelí je potřeba správně a včas nasbírat hlávky čínského zelí. A správně se sbírá ke skladování, když je konec prvního podzimního měsíce. V jižních oblastech se sklizeň koná v říjnu. Zelí by však nemělo být vystaveno ani nejmenšímu mrazu – „matinee“. Jinak velmi rychle hnije.

Pro skladování jsou vybrány husté vidlice, rovnoměrně barevné na všech stranách. Zelí se také kontroluje, zda nemá poškozené listy a larvy škůdců. Nejmenší důlek nebo žvýkání je odstraněno bez lítosti. V opačném případě může taková vidlička, jako černá ovce ve stádě, vést k smrti celé plodiny.

Základní způsoby konzervace čínského zelí

Zahradník, který sklidil velkou úrodu pekinky, musí mít informace, jak ji skladovat. Čínské zelí lze tedy konzervovat buď čerstvé, mražené, nebo sušené. Přečtěte si více o každé metodě.

V ledničce

Jedná se o jednu z nejběžnějších a nejoblíbenějších metod mezi zahrádkáři, kteří nemají sklep. Hlávky zelí vybrané pro úsporu se zabalí do potravinářské fólie nebo igelitových sáčků a vloží do chladničky na zeleninu.

Pokud tomu tak není, můžete si zakoupit plastovou nádobu s víkem, vložit do ní ovoce a umístit ji do chladničky. Tento způsob ukládání vám umožní vychutnat si saláty s čerstvým Pekingem po dobu jednoho měsíce.

Věděl jsi? Ve starověkém Řecku bylo zelí považováno za symbol střízlivosti, schopné zmírnit příznaky intoxikace alkoholem.

Ve sklepě

Pokud v lednici není místo, pak můžete čerstvé hlávky zelí uložit do jakéhosi skladu zeleniny – sklepa.

Existuje několik možností pro skladování zeleniny ve sklepě:

1. V krabici. Hlávky zelí zabalené do fólie nebo polyethylenu by měly být volně složené v krabici ve stoje. Pokládání na bok se nedoporučuje.
2. V písku. Tato metoda je relevantní pro hlavy zelí, které byly dříve vytrženy kořeny. Vlhký písek se shromažďuje ve speciální nádobě nebo krabici, tam se umístí zelenina a kořenový systém se trochu posype. Ukazuje se, že jde o jakousi oblast, ve které hlávky zelí ani neklíčí, neuvadnou ani nezestárnou.
3. V limbu. Metoda je méně populární než předchozí. Jde o zavěšení hlávek zelí (se stopkami nahoru) na provaz natažený pod stropem ve sklepě. Racionalitu této metody určuje každý pěstitel zeleniny individuálně.

Ujistěte se, že vedle zelí není žádné ovoce, zejména jablka, která vylučují etylen, který má na zelí destruktivní účinek.

Pokud jsou dodržována pravidla a jsou zajištěny podmínky skladování (vlhkost, teplota vzduchu), plody zůstanou čerstvé po dobu 3-4 měsíců, to znamená do Nového roku a ještě déle.

Sušené

Sušená pekinka je ideální na přípravu polévek a zeleninových pyré v zimě.

K provedení procesu se používá trouba nebo elektrická sušička a skládá se z následujících fází:

1. Zelné listy nakrájíme na tenké proužky. Nejprve musíte odstranit všechny poškozené listy.
2. Nakrájenou zeleninu rozprostřete v troubě nebo elektrické sušičce v tenké vrstvě.
3. Nastavení správného teplotního režimu: pro troubu – +50. +100ºС (v tomto případě musíte zapnout konvekční režim, nebo nezavírat dvířka trouby), pro elektrickou sušičku – +50. + 60ºС.
4. Pravidelné míchání nakrájených kousků zeleniny.

Sušené pekinky se doporučuje skladovat v bavlněných sáčcích (zelenina tak bude dýchat, ale nezvlhne) a na suchém místě po celý rok, případně i déle.

Pokud je proces správně organizován, dostanete sušené zelí z trouby po 3-4 hodinách a z elektrické sušičky po 5 hodinách.

Sourdough

Proces kvašení čínského zelí se od běžného zelí mírně liší. To je způsobeno skutečností, že listy čínské zeleniny jsou mnohem jemnější.

K implementaci nejběžnějšího receptu budete potřebovat:

• 5 kg Pekingu;
• 300 ml vody;
• 50 ml octa;
• 1 lžičky ocet;
• 1 lžička soli;
• 1 stroužek česneku.

Čínská zelenina se musí nakrájet a po dobrém promíchání s ostatními ingrediencemi vložit do startovací nádoby a dobře zhutnit. Poté se nádoba zakryje víkem a položí se na ni nějaké závaží. Moření musí být uchováváno dva dny v pokojových podmínkách a poté přeneseno do chladné místnosti, kde by mělo být připraveno po dobu 14 dnů.

Zmrazení

Další možností, jak zachránit Pekinku na zimu, je zmrazení. Zelenina se takto skladuje především pro přípravu polévek nebo kapustových závitků. Pokud je čínské zelí určeno pro salátové použití, pak se zmrazí v sekané (nakrájené) formě.

Listy čínské zeleniny je nutné rozmrazovat přirozeně, bez blanšírování, protože listy jsou velmi jemné a mohou se rozvařit.

Listy, určené k přípravě zelí, se skladují vcelku. Před odesláním do mrazáku se listy umístí do plastových sáčků nebo nádob. Trvanlivost zmrazeného Pekingu je 1 rok.

užitečných rad

Každý, kdo se rozhodne začít skladovat Pekinku na zimu, by se měl seznámit s některými doporučeními zkušených zahradníků:

1. Při skladování hlávek zelí pod fólií se často tvoří kondenzace. Aby se tomuto jevu zabránilo, musí být plody před zabalením do celofánu ochlazeny.
2. Teplota v místnosti, kde se zelenina skladuje, by se neměla zvyšovat. To povede k jeho klíčení.
3. Pokud šetříte ovoce ve sklepě, můžete si udělat malý test: umístěte je na různé police s různou výškou. Tak bude možné určit ideální místo pro uskladnění hlávek zelí pro příští rok.
4. Sledujte vlhkost vzduchu. Pokud indikátor stoupne nad 98%, může pekingská rostlina trpět houbovými chorobami nebo hnilobou.
5. Zelí určené k uskladnění v lednici není nutné balit do celofánu: jako obal můžete použít papírové sáčky nebo noviny.
6. Nedoporučuje se z hlávky zelí utrhnout množství listů potřebné k přípravě zamýšleného pokrmu, poté ji znovu zabalit a odeslat k uložení. To povede ke zkažení zelí. Pokud jste již začali používat zeleninu, použijte ji celou.

Jak vidíte, při dodržení jednoduchých pravidel si můžete na dlouhou dobu zajistit čerstvé čínské zelí z vlastní zahrádky a v zimě si pochutnávat na pokrmech z této zeleniny. Hlavní věcí je vzít v úvahu všechny nuance skladování pekingské zeleniny, zvolit si vlastní způsob skladování a zajistit optimální podmínky pro zeleninu.

Советы

Dobu zimování zelí můžete prodloužit dodržováním některých pravidel:

• není třeba nechávat zeleninu v uzavřeném sáčku, potřebuje dobré větrání;
• Skladovací prostor by neměl být osvětlen ani vystaven přímému slunečnímu záření;
• udržovat určitou úroveň teploty a vlhkosti v místnosti, kde se nachází zelí;
• pravidelně kontrolujte listy na vady a hnilobu;
• vyloučit blízkost banánů a jablek;
• Před zabalením do skladovací nádoby musí být zelí vysušeno;
• Při prvních známkách vadnutí se doporučuje přípravek konzumovat.

Když jste se dozvěděli o způsobech skladování takové zdravé zeleniny, můžete připravit pokrmy s jejím přidáním nejen v teplé sezóně roku. Dodržujte všechna pravidla skladování, která pomohou zelí udržet si čerstvost a chuť po mnoho dalších měsíců.

Pekingské zelí se myje pouze pro solení, nakládání a zmrazení. Suché hlávky zelí, očištěné od nečistot, jsou spuštěny do suterénu. Aby zelenina vydržela déle čerstvá, neodstraňujte mnoho listů ani ji nepokládejte k banánům. Rostlinný přípravek nevkládejte do uzavřeného obalu.

Ve sklepě nebo suterénu, kde je čínské zelí umístěno, musí být udržována minimální teplota a určitá vlhkost. Pokud šťavnaté listy začnou blednout, produkt již není třeba skladovat, je lepší jej použít k přípravě salátů nebo občerstvení.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Čínské zelí je zdravá a chutná rostlina, která obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků. Má jemnou chuť a křupavou texturu, takže mnoho hospodyněk se snaží zachovat jeho léčivé vlastnosti na zimu. Skladování čínského zelí nejen prodlužuje jeho trvanlivost, ale také umožňuje využít tento zeleninový zázrak v kteroukoli roční dobu.

Existuje několik způsobů, jak uchovávat čínské zelí. Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších je marinování. Aby čínské zelí zůstalo bohaté na vitamíny a chutné, musí se nakrájet na kousky, posypat solí a nechat v tomto stavu 2–3 hodiny. Poté je třeba zelí vložit do čisté nádoby a naplnit nálevem z vroucí vody s přídavkem octa a aromatického koření, jako je bobkový list a hrášek z nového koření. Po naplnění by měla být nádoba těsně uzavřena víkem a umístěna na chladném místě, aby několik týdnů zrála.

Dalším způsobem skladování čínského zelí je jeho zmrazení. K tomu je třeba zeleninu umýt, nakrájet a vařit v osolené vodě až do poloviny vaření. Zelí je pak potřeba zchladit, usušit a zabalit do mrazicích sáčků nebo nádob. Zmrazené čínské zelí si dokonale zachovává své blahodárné vlastnosti a lze jej použít k přípravě různých pokrmů po dobu několika měsíců.

Proč je důležité uchovávat čínské zelí na zimu

Jednou z hlavních výhod skladování čínského zelí na zimu je jeho trvanlivost. Pokud tuto zeleninu správně připravíte a uskladníte, bude si i při nízkých teplotách schopna uchovat své kvality až do jara. Čínské zelí obsahuje mnoho vitamínů, jako je vitamín C, A a K, a také stopové prvky nezbytné pro normální fungování organismu. Správně skladované čínské zelí vám proto pomůže udržet imunitu a zůstat zdraví po celou zimu.

Navíc uskladnění čínského zelí na zimu vám v budoucnu ušetří čas i peníze. Tuto zeleninu budete moci využít k přípravě různých pokrmů, aniž byste museli neustále kupovat čerstvou. Také skladování čínského zelí vám umožní vyhnout se problémům s jeho sháněním v obchodech v chladném období, kdy nemusí být dostupné nebo má nízkou kvalitu. Vždy budete mít po ruce čerstvé a zdravé zelí pro přípravu vašich oblíbených pokrmů.

Konečně uskladnění čínského zelí na zimu vám dá příležitost zpestřit si jídelníček a připravit nová jídla. Čínské zelí je výbornou přísadou do džemů, salátů, kastrolů a dalších kulinářských experimentů. Díky jeho speciální chuti a textuře můžete vytvářet nová, zajímavá a zdravá jídla, která potěší celou vaši rodinu.

Skladování čínského zelí na zimu má tedy mnoho výhod. Umožňuje vám zachovat všechny prospěšné látky této zeleniny, šetří váš čas i peníze a také vám umožňuje zpestřit váš jídelníček. Nezapomeňte si proto čínské zelí připravit a uskladnit na zimu, abyste ho měli vždy po ruce!

Hlavní důvody pro skladování zelí

Skladování čínského zelí na zimu vám umožní zachovat jeho čerstvost a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Zelí totiž obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, které jsou pro naše tělo prospěšné. Skladování zelí také umožňuje spotřebovat přebytečnou úrodu a vyhnout se nákupu zeleniny v chladném období, kdy je obvykle dražší.

Jedním z hlavních důvodů skladování zelí je možnost připravovat různé pokrmy po celé zimní období. Zelí lze použít k přípravě salátů, kapustové polévky, dušeného masa, kastrolů a mnoha dalších pokrmů. Správným skladováním zelí budete mít vždy po ruce potřebnou surovinu pro přípravu chutného a zdravého jídla.

Druhým důvodem skladování zelí je jeho dlouhodobé skladování bez ztráty kvality. Pokud správně připravíte zelí ke skladování, může vydržet několik měsíců. To je velmi výhodné zejména pro ty, kteří nemají možnost často kupovat čerstvou zeleninu nebo žijí v odlehlých oblastech.

Třetím důvodem je úspora peněz. Uskladnění zelí na zimu vám může ušetřit peníze, protože v sezóně bývá levnější. Pěstování vlastního zelí a jeho skladování vám umožní snížit náklady na jídlo a ušetřit váš rodinný rozpočet.

Výhody čínského zelí jako zimní potravinové rezervy

Čínské zelí neboli pekingské zelí je známé pro své cenné nutriční vlastnosti a příjemnou chuť. Je bohatý na vitamíny A, C a B a také na mikroelementy, jako je vápník, hořčík a draslík.

Čínské zelí navíc obsahuje betakaroten, který pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat zdravou pokožku. Jeho konzumace také pomáhá normalizovat metabolismus a trávení, což je zvláště důležité v chladném období.

Skladování čínského zelí na zimu vám umožní zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti a vitamíny. Vydatná polévka z čínského zelí je skvělý způsob, jak zahnat hlad a nabrat energii v chladných zimních dnech.

Poznámka: Při skladování je nutné dbát na teplotu a vlhkost místnosti, ve které se čínské zelí skladuje. Optimální skladovací teplota je kolem 0°C a relativní vlhkost by měla být kolem 90%.