Jak uchovat citrony doma po dlouhou dobu: v lednici čerstvé, kam skladovat, aby se v zimě nezkazily

Citrony se k nám vozí z Turecka, Argentiny, Jižní Afriky, Číny, Maroka a dalších zemí. Citrusy jsou na pultech obchodů po celý rok, ale kvalitní citrony ve výprodeji sehnat jen těžko.

Mnoho žen v domácnosti raději koupí várku citronů najednou, pokud mají to štěstí, že najdou zralé, s tenkou slupkou, bez černých skvrn a elastické na dotek. A když už se vám doma povaluje několik kilogramů jižního ovoce, je čas přemýšlet o tom, jak citrony uchovat na dlouhou dobu. Podívejme se podrobně na každou z možných možností uložení.

Při jaké teplotě a jak dlouho lze citrony skladovat?

Trvanlivost plodů se výrazně liší v závislosti na místě skladování, jeho teplotě a vlhkosti. A také na typu domácího zpracování. Optimální skladovací teplota pro celý čerstvý citron je +6. +8° a doba trvanlivosti bude 6 měsíců.

V ledničce

Skladování citronů v lednici je nejlepší varianta. Na spodní polici v zóně čerstvosti je udržována teplota cca +6° a vlhkost 70%.

Bez balení a zpracování se celé citrusové plody v lednici do 1 měsíce nezkazí. Pro prodloužení trvanlivosti až na 3 měsíce je každý zabalen do pergamenu a umístěn do nádoby s víkem.

Neskladujte v uzavřených plastových sáčcích. Ovoce se zpotí a může se rychle zkazit.

Citrony by se před uložením do lednice neměly mýt.

Při pokojové teplotě

Pokud se koupí jen pár kusů, skladují se dobře při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 týdne. Je vhodné je vložit do citroníku nebo hlubokého talíře a přikrýt pokličkou. Plody tak budou chráněny před světlem a nevyschnou.

Na balkoně

Citrony jsou skladovány na zaskleném balkoně, které byly předtím umístěny do krabic s pilinami nebo pískem. Když teplota klesne do mínusu, citrony se musí zabalit. Jako izolace je vhodný jakýkoli hustý materiál, který nepropouští světlo a mrazivý vzduch.

Náplň do krabiček s citronem musí být suchá. Dobře vysušená náplň zabraňuje odpařování vlhkosti z výrobku a zpomaluje hnilobné procesy.

Sušené ovoce lze oživit namočením na několik hodin do vody.

V suterénu

Pokud je suterén izolovaný a teplota v něm neklesne pod nulu, lze v něm skladovat velkou dávku produktu. Citrony jsou umístěny stejným způsobem jako na balkoně – budete potřebovat krabice s pískem nebo pilinami. Důležitá podmínka: v místnosti, kde jsou plody skladovány, musí být nepřetržité větrání vzduchu.

Ve sklepě nebo ve sklepě se ovoce skladuje ve skleněných nádobách, ale nejprve se z nich odstraní vzduch. Vhodné jsou sklenice s vakuovým víčkem a další skleněné nádobí se širokým hrdlem. Po položení citronů se do sklenice spustí tenká svíčka. Poslouží i ozdobný z dortu. Svíčka se zapálí a sklenice se pevně uzavře kovovým víčkem. Tímto způsobem shoří veškerý kyslík v nádobě a vznikne vakuum. Když svíčka zhasne, není tam žádný kyslík. Toto balení uchová ovoce čerstvé po dobu 6-8 měsíců.

Je důležité pravidelně kontrolovat bezpečnost zásob, aby nedošlo k poškození celé šarže. I jeden nemocný plod může infikovat všechny ostatní v okolí. To platí nejen pro citrony, ale i pro skladování hroznů, jablek a hrušek.

Pokud zásoby cukru trpí invazí mravenců, dejte na jeden den poblíž zkažený citron – hmyz zmizí.

Způsoby skladování citronu

Citrony se používají k pečení, k prvnímu a druhému chodu, omáčkám a dezertům. Tropické ovoce je navíc nezbytné při léčbě nachlazení a jednoduše pro příjemné pití čaje.

Existuje 5 možností, jak citrony doma uložit: kandované, solené, nakrájené, konzervované, v mrazáku.

Každá hospodyňka si při plánování dalšího využití plodů zvolí vhodnou metodu.

v cukru

Nakrájené citrusy jsou vhodné pro rychlou přípravu čaje, kávy a nealkoholických nápojů. Kandované plátky citronu, stejně jako brusinky, lze skladovat v chladničce po dobu 4 měsíců.

• opláchněte ovoce teplou vodou;
• nakrájíme spolu se slupkou na kostky, plátky o tloušťce 0,5 cm;
• Nalijte cukr do 3 mm vrstvy na dno čisté, suché nádoby;

• plátky rozložte do vrstev, každou posypte cukrem;
• dát do lednice.

Kromě toho lze ovoce procházet mlýnkem na maso nebo drtit pomocí mixéru. Smíchejte s cukrem v poměru 1:1 a dejte do sklenic. Tato možnost zpracování je vhodná pro krémy, citronové pudinky a sušenky. Citronové přípravky s cukrem jsou vhodné pro přípravu čaje z kořene zázvoru.

v soli

Slané citrony se přidávají do rybích a masových pokrmů.

• omyté ovoce nakrájíme na kostky;
• nalijte hrubou sůl do sterilizované suché nádoby;
• umístěte citrony do nádoby a každou vrstvu posypte solí;

• přidejte koření podle chuti: kopr, pepř, bobkový list;
• přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Nakládané citrusové plody lze skladovat i 4–6 měsíců. Pokud je soli příliš, namočte plátky před konzumací do studené vody.

Konzervováno

Chcete-li správně uchovávat citrony po dobu 1 roku nebo déle, můžete je nakládat nebo připravovat džem.

Nakládané citrony:

• marinádu uvaříme z 0,5 l vody, 1/2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 tyčinka skořice, hřebíček, nové koření 5 ks;
• oloupeme 3 citrony, nakrájíme na polovinu;
• vložte do marinády, přiveďte k varu;
• přidejte 30 g octa;
• přeneste citrusové plody do půllitrové nádoby;
• nalijte marinádu, zavřete víko;
• sterilujeme ve vodní lázni 15 minut.

Tento produkt lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 1 roku.

Citronová marmeláda:

• omyté ovoce nakrájíme na plátky;
• kousky smícháme s cukrem v poměru 1:1, necháme 1 hodinu vařit;
• přiveďte k varu, ochlaďte;
• znovu vařte a vařte 10 minut;
• Horký džem vložte do připravených sklenic;
• srolovat, dát na tmavé místo.

Citronový džem lze skladovat bez chlazení po dobu 1,5 roku.

Zamrzlý

Citrusové plody se nedoporučuje zmrazovat celé. Po rozmrazení změknou, vodnají, začnou chutnat hořce a ztrácejí vitamíny. Kůru a citronovou šťávu ale můžete zamrazit.

Kůra se nastrouhá na hrubém struhadle, vloží do plastových sáčků a vloží do mrazáku. Metoda je podobná skladování brusinek v mrazáku.

Šťáva se připravuje z citrusových plodů ručně nebo pomocí odšťavňovače. Dužinu přecedíme přes síto. Nalijte do formiček na led. Po vytvrdnutí přelijte do skladovací nádoby.

Zmrazená šťáva a kůra mají neomezenou trvanlivost.

Nakrájený

Abyste ochránili nakrájené ovoce před vysycháním, postupujte následovně:

• na talířek nasypeme cukr, ovoce položíme řezem dolů;
• nalijte studenou vodu do sklenice, spusťte řez citronem nahoru;
• Citrusy nakrájené na hrnky se naskládají na talíř a přikryjí sklenicí.

Nádoba s produktem je umístěna v chladničce. V této formě může být skladován po dobu jednoho týdne.

Pokud nasekané citrusy zalijete vroucí vodou a necháte několik hodin louhovat, získáte osvěžující nápoj – skutečnou klasickou limonádu.

Jak můžete prodloužit trvanlivost?

Klíčem k dlouhodobému skladování produktu je výběr zdravých plodů. Pro uchování citrusových plodů po dlouhou dobu v čerstvém stavu jsou podrobeny speciálnímu zpracování.

Oblíbeným způsobem, jak udržet citrony déle čerstvé, je nanesení vosku na kůru.

Celý povrch pokryjte voskem rozpuštěným ve vodní lázni. Necháme ztuhnout. Poté každé ovoce zabalte do pečícího papíru, vložte do nádoby a dejte na chladné a tmavé místo. V této podobě vydrží citrony čerstvé až jeden rok.

Kupujete citron pro budoucí použití?

Další možností zpracování citrusových plodů je namáčet je do rostlinného oleje. Takové ovoce zůstane čerstvé po dobu šesti měsíců bez chlazení.

Dobrý:

• zralé citrony jsou jasně žluté;
• každý zabalený do voskového papíru;
• konzervované ovoce je umístěno na polici spíže;
• kandované a solené citrony stojí na dveřích chladničky.

Špatně:

• na slupce ovoce je patrný lesklý lesk – známka ošetření chemickým konzervantem;
• citrony leží poblíž topného radiátoru;
• plátky ovoce jsou umístěny v plastové nádobě bez cukru;
• Výrobek je uložen v krabici na balkoně bez výplně nebo ochrany před světlem.

Citrusové plody obsahují hodně silic a obsahem vitamínu C mohou konkurovat kysanému zelí. Konzumace malého množství denně posiluje imunitní systém v zimě. Citronová šťáva má blahodárné účinky na pokožku při pravidelném používání jako toneru. Je vhodné mít citrony vždy po ruce pro případ nouzového odstranění skvrn z vaší oblíbené halenky.

Domácí podmínky umožňují dlouhodobě skladovat i velké množství čerstvých citrusových plodů. Hlavní věc je správně je zpracovat před skladováním a neporušovat teplotní podmínky.

Zelenina a ovoce Skladování cibule doma
Zelenina a ovoce Vlastnosti skladování křenu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Citrony jsou díky svým chuťovým vlastnostem a prospěšným vlastnostem jedním z nejoblíbenějších plodů patřících do rodu citrusových plodů. Takové ovoce, které má nesrovnatelnou chuť a vůni, obsahuje působivý soubor užitečných látek, se konzumuje v čisté formě nebo se používá v kombinaci s mnoha dalšími produkty jako chuťová přísada.

I přes vysokou oblibu tohoto ovoce málokdo ví, že citrony lze doma skladovat tak, že si dlouho uchovají nejen svou původní chuť, ale i všechny své blahodárné vlastnosti. Důležité je, že pro zajištění skladovacích podmínek, ve kterých si citron zachová všechny vlastnosti čerstvého produktu, není třeba používat drahé konzervační prostředky a to vše lze organizovat pomocí prostředků dostupných téměř každému.

Způsoby, jak skladovat celé citrony po dlouhou dobu

Pokud ani těm plodům, které ještě nebyly nakrájeny, neposkytnete vhodné podmínky skladování, rychle ztratí všechny své původní vlastnosti: jejich slupka vyschne a velmi ztvrdne; dužina, ze které se odpařuje tekutá složka, ztrácí šťavnatost, stává se nevhodnou jak ke konzumaci v čisté formě, tak k výrobě nápojů a přidávání do různých pokrmů jako další chuťová složka.

Nesprávné skladování citronů doma může také vést k tomu, že takové plody, zpočátku pokryté plísní, jednoduše hnijí a stanou se nevhodnými pro spotřebu.

Všem výše uvedeným situacím se lze zcela vyhnout, pokud zařídíte správné podmínky pro dlouhodobé skladování ovoce právě zakoupeného v obchodě nebo na trhu.

V písku

Písek a plastová nebo dřevěná nádoba s pevným dnem pomůže zachovat čerstvost a všechny blahodárné vlastnosti velkého množství citronů najednou. Chcete-li uspořádat úložiště citronů tímto způsobem, musíte provést následující:

• Písek, který bude použit pro skladování ovoce, se předem proseje, promyje vodou a vysuší. Abyste se zbavili škodlivých mikroorganismů v písku, můžete jej podrobit dodatečné úpravě – zahřát v troubě.
• Připravený písek se nasype na dno nádoby ve vrstvě přibližně 3 cm.
• Každý citrusový plod se před uskladněním omyje, důkladně otře a zabalí do pergamenu.
• Zabalené plody se pokládají na vrstvu písku tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Citrusové plody umístěné v nádobě se zasypou pískem tak, aby je zcela zakryl a vytvořil nad ovocem vrstvu o tloušťce 3-4 cm.
• Pokud to hloubka nádoby dovolí, můžete do ní vložit jednu nebo více vrstev ovoce a také je zasypat vrstvou písku.
• Nádoba s citrusovými plody v ní umístěná se uzavře víkem a skladuje se na tmavém a chladném místě.

V ledničce

Pokud plánujete použít citron ve velmi blízké budoucnosti, je docela možné uspořádat jeho správné skladování v chladničce. Aby citrusové plody zůstaly déle čerstvé, chutné a aromatické, při ukládání do příslušné přihrádky domácí lednice je každý z nich zabalen do pauzovacího papíru nebo pergamenu.

Ve vosku nebo voskovém papíru

K organizaci dlouhodobého skladování citronů se často používá papír namočený ve vosku nebo samotný vosk, který je nutné zakoupit předem. Pro praktickou implementaci tohoto způsobu skladování, který je sice spojený s určitými potížemi a finančními náklady, ale je velmi efektivní, postupujte následovně:

• Pokud se použije voskový papír, pak se do něj zabalí každé ovoce zvlášť a poté se již zabalené citrusy vloží do vhodné nádoby.
• Pokud se pro skladování používá vosk, bude nutné jej uvést do tekutého stavu ve vodní lázni a poté nanést štětcem na kůru každého citronu, čímž se na jeho povrchu vytvoří ochranná vrstva. Plody pokryté ochrannou vrstvou se vloží do nádoby vhodné velikosti.
• Naplněná nádoba se umístí na tmavé místo s nízkou teplotou. Aby citrony mohly být v používané nádobě déle skladovány, aniž by ztratily své původní vlastnosti, je nutné je pravidelně větrat otevíráním víka nádoby.

Ve sklenici bez přístupu kyslíku

Chcete-li udržet citrony připravené na zimu co nejdéle, můžete použít tuto metodu:

• Plody se umístí do skleněné nádoby tak, aby nezabíraly více než polovinu jejího objemu.
• Na ovoce umístěné ve sklenici se položí pahýl svíčky a zapálí se.
• Nádoba je uzavřena víkem co nejtěsněji.

Když plamen svíčky spálí všechen kyslík uvnitř sklenice, který je příčinou rozvoje oxidačních procesů na povrchu citronů a jejich dalšího kažení, sám zhasne.

Ve sklenici vody

Skladování ve vodě je další účinný způsob, jak zachovat původní čerstvost citronů po dlouhou dobu. Praktická implementace této metody vypadá takto:

• Ovoce uskladněné pro uskladnění se předem umyje.
• Připravte si skladovací nádobu – skleněnou dózu, před použitím je také třeba ji dobře umýt.
• Plody se vloží do sklenice, naplní se vodou a nádoba se uzavře víkem.

Aby citrony vydržely déle čerstvé a nekazily se, je nutné každé 2-3 dny vyměnit vodu ve sklenici a při této výměně důkladně omýt i samotné ovoce.

Skladování nakrájených citronů

Ve většině případů se citron nekonzumuje celý najednou, takže část tohoto ovoce se musí skladovat již nakrájené. Aby se citron při takovém skladování delší dobu nezkazil a zachoval si původní šťavnatost, můžete použít jednu z jednoduchých, ale účinných metod.

Na talířku

Nakrájený citron nevyschne a vydrží mnohem déle čerstvý, pokud ho uložíte do lednice nebo na chladné místo řezem dolů na talířku. V takových případech se na povrch podšálku nasype vrstva soli, pokud se citron plánuje v budoucnu použít jako ochucovadlo různých pokrmů, nebo vrstva cukru, pokud se ovoce použije k přípravě dezertu nebo se bude konzumovat jako přísada do čaje.

v cukru

Mnoho lidí dává přednost skladování citronů v cukru, což jim také umožňuje po dlouhou dobu zachovat všechny prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti jejich oblíbeného ovoce. Pro praktickou implementaci tohoto způsobu ukládání lze použít jednu ze dvou možností:

• ovoce nakrájejte na tenké plátky a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem a vložte do vhodné nádoby, kterou poté vložte do chladničky;
• Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso k nakrájení ovoce připravte citronovo-cukrovou směs v poměru 1:1 Tuto směs, kterou uchováváme ve skleněné nádobě nebo jiné vhodné nádobě v lednici, lze použít jak v čisté formě – jako přísadu do čaje, tak k přípravě dezertů a pečiva.

Výše popsané způsoby skladování, které umožňují dlouhodobě si užívat svěžest, chuť a vůni předem připravených citronů, lze použít i pro limetky, je však třeba mít na paměti, že se nedoporučují používat při přípravě pomerančů, mandarinek nebo grapefruitů.

Jak dlouho a při jaké teplotě by se měl citron uchovávat?

Při pokojové teplotě a okolní vlhkosti v rozmezí 65-80% si citrony dokážou udržet čerstvost po dobu 2 týdnů, poté začnou postupně vysychat nebo se stanou nepoužitelnými v důsledku hniloby. Pokud použijete jednu z výše popsaných metod, můžete prodloužit dobu skladování takového citrusového ovoce na následující hodnoty:

• při skladování ve vrstvě písku – až 6 měsíců;
• ve sklenici, s omezeným přístupem kyslíku – 10-12 měsíců;
• ve sklenici naplněné vodou – 10 dní;
• na podšálku řeznou stranou dolů – až 7 dní;
• v cukru – 6-7 měsíců.