Jak uchovat citrony doma: Několik jednoduchých pravidel

Citron je považován za nejlepší zdroj vitamínu C, a přestože je tento mýtus již dávno vyvrácen, je toto ovoce stále častým hostem v jídelníčku spotřebitelů po celém světě. Citron je součástí mnoha vitamínových směsí a past, které se připravují a konzumují během sezónních epidemií. Ten je nedílnou součástí rybích pokrmů. Je součástí mnoha dezertů. A o oblibě čaje s citronem snad ani nestojí za řeč. Toto ovoce si získalo zasloužené uznání po celém světě.

Pojďme přijít na to, jak vybrat ten správný citron a na co si dát pozor při jeho nákupu, jak skladovat ovoce, aby neztratilo svou chuť a blahodárné vlastnosti. Dozvíte se také několik receptů na pokrmy s citronem a některé life hacky pro netradiční využití citrusových plodů.

Kde je nejlepší koupit citron?

Místem nákupu může být jakýkoli obchod, tržnice nebo prodejní stan, kde obvykle nakupujete potraviny. Pokud vidíte krásné, aromatické plody, líbí se vám, jak jsou skladovány, v prodejně je čisto a žádné cizí pachy – klidně si vyberte ten nejlepší citron.

DŮLEŽITÉ: Kromě toho, že prodejci dodržují hygienické podmínky, věnujte pozornost tomu, s čím sousedí pulty s ovocem, v blízkosti by neměly být ryby, uzeniny nebo silně vonící koření, protože citrusové plody mají tendenci absorbovat cizí pachy.

Zvažte také objem provozu maloobchodní prodejny, kde chcete nakoupit. V malém obchůdku na dvoře je zpravidla méně zákazníků a chodí tam častěji pro základní zboží, takže tam citróny nemusí být nejčerstvější. Ve velkých supermarketech, velkých tržnicích nebo specializovaných prodejnách ovoce je větší šance na nákup čerstvého zboží.

Jak vybrat kvalitní citrony

U nás se citrony pouze dovážejí, existuje omezený seznam dodavatelských zemí. Nejčastěji na ruských regálech najdete citrony odrůdy Eureka – jasně žluté, středně velké plody. Méně rozšířené jsou citrusové plody z Gruzie nebo Uzbekistánu, odrůda Taškent má žlutooranžovou barvu slupky a jemnější chuť.

Charakteristickým rysem uzbeckých citronů je jejich jasně pomerančová kůra a sladší chuť.

Jediné, na co se může kupující při výběru zaměřit, je peeling. Kvalita produktu závisí na jeho stavu. Na co si dát pozor:

1. Barva. Světlá kůže není nutně známkou zralosti. Lesklý povrch plodu svědčí o zralosti. Ale bezohlední prodejci mohou citrony ošetřit speciálními sloučeninami, aby jim dodaly chutnější vzhled. Při výběru citronu jej vezměte do rukou, plody ošetřené chemikáliemi zanechají na rukou nepříjemný lepkavý pocit. Pokud se nechystáte citron hned použít, hledejte matnou kůru takové plody ještě nejsou zcela zralé a budou se lépe skladovat.
2. Velikost. Tento parametr přímo závisí na odrůdě rostliny. Velké ovoce proto nemusí být nutně nejchutnější. Zvlášť když je z celé party jediný takhle velký. S největší pravděpodobností má jen velmi silnou slupku, to se děje za nepříznivých podmínek během růstu. Vyberte si středně velké ovoce, které tímto ukazatelem nijak nevyčnívá z davu.
3. Tloušťka kůže. Je obtížné tento faktor určit okem, ale je to možné. Plody se silnou slupkou mají nerovný, hrbolatý povrch. U lidí s tenkou kůží je rovnoměrný a hladký. Zde je však důležitá zlatá střední cesta. Citrony se silnou slupkou si lépe udrží živiny při dlouhodobém skladování. Tenká slupka je znakem mladého stromku, který v poslední době začal plodit, takové plody obsahují více vitamínů, ale je důležité je spotřebovat co nejrychleji po utržení.
4. Vady. Poškozené plody je lepší nekupovat; Kromě mechanického poškození, které se mohlo objevit během přepravy, se můžete setkat s tmavými skvrnami nebo inkluzemi. Tato poškození jsou známkou toho, že ovoce bylo zmrzlé a rychle se kazí.
5. Triky prodejců. Často se nekvalitní plody ukrývají v krásných, ale neprůhledných obalech nebo se sestavují ovocné sady z produktu, který je již po expiraci. Je lepší odmítnout nákup takových „překvapení“.

Jak poznat nekvalitní citron

1. Integrita plodu. Pokud je slupka mechanicky poškozená, lze takové ovoce již považovat za nekvalitní a nelze je skladovat. Také, pokud je slupka neporušená, ale ovoce bylo zjevně vystaveno mechanickému namáhání, například pohmoždění, pak je struktura vnitřních tkání určitě poškozena a citron nebude uložen.
2. Známky vysychání. Pokud citrony vykazují známky vysychání slupky (vypadá tmavší, suchá a tvrdá), pak jsou tyto plody skladovány v obchodě velmi dlouho. Můžete je jíst, ale chuť a léčivé vlastnosti vás nepotěší.
3. Známky hniloby. Pokud jsou v krabici plody se známkami kažení (shnilá, tmavá místa, plíseň atd.), pak je lepší odmítnout nákup ovoce z této šarže, i když mezi nimi vidíte dobré exempláře.

Doba skladování

Trvanlivost citronu závisí na druhu ovoce a pohybuje se od 2 do 4 měsíců při splnění všech požadavků, mezi které patří především teplota a vlhkost, dále osvětlení, větrání a další. Málokdo dokáže zajistit potřebné skladovací podmínky doma, a tak se trvanlivost citrusů ve vaší kuchyni výrazně zkracuje.

Pokud se přesto rozhodnete poskytnout citronům podmínky průmyslového skladování, budete muset splnit následující požadavky:

• skladovací prostor musí být dobře větraný;
• do 1 měsíce po zakoupení nezralých citronů skladujte při teplotě ne vyšší a ne nižší než 7 – 13ºC, po uplynutí této doby snižte teplotu na 13 – 15,5ºC;
• Abyste zabránili vysychání ovoce, udržujte vnitřní vlhkost na 85 % nebo vyšší;
• přepravujte opatrně, vyhněte se i menšímu mechanickému poškození;
• nepoužívejte orthofenylfenol (E231), který se někdy používá k ošetření nádob za účelem prodloužení trvanlivosti, protože jeho přítomnost v potravinách je nepřijatelná.

Způsoby skladování

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony doma. Nemusíte jimi plnit ledničku; udrží se dobře při pokojové teplotě, i když ne tak dlouho. Plody se suší, přidávají do džemu a skladují se v sirupu.

Chladný sklad

POZOR: Neskladujte ovoce v pevně svázaném igelitovém sáčku, ve kterém jste si přinesli nákup z obchodu.

Celek

Je lepší uchovávat citrony v lednici ve speciální přihrádce nebo zásuvce na ovoce po dobu 2-4 měsíců. Pokud plody umístíte do chladnější části lednice, můžete dobu prodloužit na 6 měsíců, ale není to vhodné, může to zhoršit chuť.

Střih

Ovoce lze nakrájet na kousky a umístit do nádoby a každou vrstvu posypat granulovaným cukrem. Ovoce tak zabere méně místa a je vhodné přidávat plátky se sirupem do čaje nebo jiných nápojů.

V mrazáku

Citrony se většinou nezmrazují. To ničí jejich strukturu, ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Pokud ale není jiná možnost, můžete citrony oloupat a odstranit vnitřní bílé filmy a zmrazit je například v jednorázových nádobách nebo kelímcích. Později hmotu použijte jako přísadu do pokrmů.

Bez lednice

Bez dodatečného zpracování lze zralý citron skladovat při pokojové teplotě asi 10 dní, po této době plody buď začnou vysychat nebo hnít.

Trvanlivost při pokojové teplotě prodloužíte potíráním plodů rostlinným olejem. Stačí namočit vatu nebo ubrousek do oleje a otřít povrch ovoce. Takto je lze skladovat až 3 týdny.

Dalším jednoduchým způsobem, jak citrusy uchovat po dlouhou dobu, je sušení. K tomu je stačí nakrájet na kolečka nebo plátky a použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Nebo sušte v troubě na 130 stupňů asi 3-4 hodiny.

Ovoce lze skladovat na balkoně. Ke skladování jsou vhodné plastové nebo dřevěné odvětrávané boxy. Plody jsou v nich umístěny, posypány pískem nebo pilinami. Pokud zvolíte tento způsob skladování, snězte citróny dříve, než nastanou tuhé mrazy.

Jednoduché recepty na uchování citronů

v soli

O citronu v cukru jsme již mluvili, nyní neobvyklý recept na jeho skladování v soli. Ovoce tak může být dlouhodobě skladováno a může být použito jako doplněk k rybím nebo masitým pokrmům.

Neobvyklý recept na citrony se solí a kořením

• Citrony dobře omyjte a nakrájejte na kostky 1,5 x 1,5 cm nebo střední půlkroužky;
• Nasypte hrubou sůl na dno sterilní nádoby;
• Navrch položte citron ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí;
• v případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření: kopr, bobkový list, nové koření;
• přikryjeme a uložíme do lednice.

POMOC: Citrony v soli lze skladovat pouze v lednici, trvanlivost výrobku je 4-6 měsíců.

S medem a zázvorem

Citron, zázvorový med: na imunitu, proti nachlazení a cholesterolu.

• Citrony nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka;
• Zázvor lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat na jemném struhadle;
• Vložte citron, zázvor a med ve vrstvách do čisté nádoby;
• Zavřete víko a vložte jej do chladničky;
• Určitě nechte 2-3 dny louhovat.

REFERENCE: Tato směs se používá k přípravě zázvorového čaje a díky kombinaci více užitečných produktů najednou je v době epidemií prostě nenahraditelná. Skladuje se v chladničce po dobu až 6 měsíců.

Nyní si můžete nejen vybrat ty nejlepší citrony, ale také je dlouho a správně uchovat nebo připravit chutný a zdravý doplněk každodenního jídelníčku vaší rodiny.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Málokdo ví, jak správně uchovávat citrony, ale intuitivně to dělá v lednici. A to je jeden ze spolehlivých způsobů, jak udržet citrusy čerstvé po několik dní nebo týdnů. Jak dlouho vám citron vydrží, závisí na jeho zralosti a celistvosti kůry. Přezrálé plody poškozené hnilobou nebo chorobami mají velmi krátkou trvanlivost. Pokud ale chcete mít citrony neustále po ruce, je důležité znát některá doporučení.

Vlastnosti skladování citronu

Aby se ovoce po pár dnech v ledničce nezkazilo, musíte vědět, jak správně uchovávat a vybírat citrony – měly by být lehce nezralé a po stlačení pružné. Měkké, lesklé citrony nevydrží dlouho, bez ohledu na to, jak moc je chcete. Také poškozené plody s tmavými skvrnami nebo známkami onemocnění nelze dlouhodobě skladovat.

Papírové ubrousky nebo pergamen prodlouží trvanlivost. Tento obal zachová vlhkost a čerstvost ovoce. Navíc tím zabráníte šíření hniloby z jiného ovoce. Mimochodem, celofánové sáčky neumožňují průchod vzduchu, a to pouze urychluje proces hniloby ovoce.

Jednoduchý a účinný způsob, jak udržet citron čerstvý po dobu několika měsíců, je umístit celý citrusový plod do nádoby potažené rostlinným olejem. Není potřeba ji balit ani jinak balit.

Pokud potřebujete uchovávat citrony bez kůry, pomůže obyčejná sklenice. Citrony by do něj měly zapadnout velmi těsně, aby uvnitř nezůstal vzduch. Pokud to není možné, může být prázdnota vyplněna cukrem nebo medem. Mimochodem, citron a med jsou šampióny, pokud jde o léčivé vlastnosti pro tělo, a taková směs se dá skladovat poměrně dlouho.

Obyčejná voda také pomůže uchovat citrusové plody na týden, pokud ji zalijete čerstvými celými citrony. Budete ale muset každé 2 dny vyměnit vodu ve sklenici a citrony dobře opláchnout čistou vodou, jinak zkysnou.

Kde je nejlepší skladovat citron?

Nesprávné skladování vede k rychlému vadnutí, vysychání plodů a vzniku šedé nebo zelené plísně.

Dovezené citrony lze za správných podmínek skladovat až 3 měsíce, domácí až 9 měsíců. Kde citrony uložit, záleží na vašich preferencích.

Existuje několik účinných způsobů.

V ledničce

Dokážete udržet citrony čerstvé v lednici? Teplotní a vlhkostní podmínky jsou pro citrusové plody optimální. Na dvířkách nebo v zásuvce na zeleninu mohou zůstat čerstvé několik týdnů až rok, v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

Důležité je také vědět, jak správně uchovávat citrony v lednici, aby plody neoschly a nezplesnivěly. V přihrádce na zeleninu můžete bezpečně skladovat celé ovoce bez plastové nádoby. Do papíru byste jej měli zabalit pouze tehdy, když hrozí, že jiné ovoce může způsobit hnilobu citronu.

Na balkoně

Balkon lze upravit pro skladování citrusových plodů po dobu několika měsíců. K tomu budete potřebovat krabici s pilinami. Poslouží i suchý písek.

V krabici si citrony zachovají svůj původní vzhled po dobu 4 měsíců, pokud budou dodržena pravidla skladování. Plody musí být důkladně omyty a vysušeny. Pouhé opláchnutí vodou nestačí, musíte jej před přepravou očistit, abyste odstranili zbytky, které se používají k ošetření citronů.

Špatně sušené ovoce může hnít, takže před umístěním do krabice je třeba je několik hodin uchovávat při pokojové teplotě. Teprve poté je lze zabalit do pergamenu (funguje i silný papír) a položit na dno krabice pokryté pilinami. Citrony lze také rozložit ve dvou nebo třech vrstvách, z nichž každá by měla být posypána pilinami.

Horní vrstva pilin je nejméně 5 cm, měla by zcela zakrýt citrony. Když je vše připraveno, je třeba krabici zavřít a dát ji do stínu.

V suterénu

Jak uskladnit několik kilogramů citronů v domácím sklepě? Pro tento účel je ideální – tma, vlhko a zima. Stejně jako pro skladování na balkoně budete potřebovat krabice (z lepenky nebo dřeva). Musí mít otvory pro volný přístup vzduchu. Citrusové plody je nejlepší skladovat rozložené v jedné vrstvě a nedotýkat se, pokud to není možné, pak by mělo být každé ovoce volně zabaleno do papíru; Pokud máte teplý a suchý suterén, můžete citrony položit do písku (není třeba je balit do papíru).

Způsoby skladování citronu

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony doma. Hlavní rozdíly jsou v době, za kterou citrusové plody zůstanou svěží. Zde jsou některé z nejběžnějších:

v cukru

Jedná se o nejdostupnější konzervační prostředek, který lze nalézt téměř v každé kuchyni. Navíc se k němu často podávají citrony. Citrony posypané cukrem si zachovají chuť až 9 měsíců.

Kandované citrony lze vyrobit ve slupce, na plátky nebo na malé kousky. Plastové nádoby nejsou vhodné pro skladování kandovaného citronu – pouze skleněné. Musíte je položit ve vrstvách – nejprve cukr na dno sklenice, pak citrony, další vrstva cukru (asi 0,5-1 cm). Poslední vrstva musí být cukr. Není třeba ji těsně zakrývat, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Můžete použít gázový ubrousek nebo síťku. Takto kandované citrony můžete skladovat bez chlazení.

Tyto plátky citronu je vhodné přidat do čaje. A po usušení se promění ve vynikající lahůdku.

v soli

Znalci středomořské kuchyně ocení neobvyklou chuť citrusů. Slané citrony lze přidávat do omáček, brambor, rýže, masitých pokrmů a mořských plodů.

• proveďte hluboké řezy ve tvaru kříže;
• do vzniklé prohlubně nasypte 1 polévkovou lžíci soli (hrubá, kamenná sůl);
• Ovoce vložte do sterilizované skleněné nádoby a nechte několik dní uležet na chladném a tmavém místě.

Šťáva uvolněná během této doby by měla zcela naplnit nádobu, pokud se tak nestane po 3-4 dnech, můžete přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Měly by se tedy nechat ještě asi měsíc louhovat.

Tato metoda umožňuje uchovávat citrony v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Konzervováno

U nás jsou čerstvé citrusové plody k dostání po celý rok, a tak o takovém způsobu, jako je zavařování, přemýšlí málokdo. I když je to docela praktické – citrusové plody lze skladovat až 2 roky a lze je použít nejen na čaj, ale i na pečení.

Můžete zavařovat celé citrony, malé kousky přelít sladkým sirupem, udělat džem nebo kompot. Vše závisí na preferencích vaší rodiny.

Meruňky, jablka, kdoule, máta, zázvor a skořice pomohou doplnit chuť a výhody citronu.

Citron je přírodní konzervant, takže zavařeniny s přídavkem citronu se téměř nikdy nezkazí.

Meyer citrony jsou ideální pro konzervaci, protože jsou méně trpké a sladší než běžné citrony. Plody této odrůdy jsou malé, kulaté, s tenkou, téměř oranžovou slupkou, která se snadno odděluje od dužiny. Meyer citrony jsou hladké, lesklé a hrudkovité. Plně zralý citron této odrůdy má sladkou chuť a lze jej bezpečně jíst bez cukru.

Pokud ve vašem regionu nejsou žádné citrony této odrůdy, pro uchování postačí jakékoli jiné.

Nejoblíbenější konzervou je u nás džem. Do citronové marmelády můžete přidat lístky máty. Tato pochoutka má dlouhou trvanlivost a má osvěžující chuť.

K tomu budete potřebovat 2 citrony, 0,5 kg cukru, 0,2 kg máty a vodu. Dobře omyté ovoce vaříme spolu s mátou 15 minut (voda by měla citrony zcela zakrýt) a louhujeme asi 6-7 hodin. Poté přidáme cukr, povaříme 5 minut a uzavřeme do předem připravených sklenic. Džem je docela tekutý, takže pokud je to žádoucí, můžete do něj přidat škrob.

Další oblíbenou formou konzervování je výroba džemu. To je asi nejjednodušší způsob. Chcete-li připravit džem, musíte citrony protlačit mlýnkem na maso, přidat cukr a nechat půl hodiny odležet. Poté vařte asi 10 minut, ochlaďte a vyšlehejte mixérem na pyré a dejte zpět na oheň, poté jej můžete srolovat do předem připravených sklenic.

Zamrzlý

Při zmrazení si citrony v maximální míře zachovávají své blahodárné vlastnosti. Podle některých údajů pomáhají mražené citrony předcházet vzniku rakovinných nádorů v těle. Vědci jsou přesvědčeni, že pití mražené citronové šťávy zpomaluje vývoj rakovinných buněk. Další užitečnou vlastností takových citronů je čištění střevního traktu, snížení procenta cholesterolových plaků v cévách. Mnoho odborníků na výživu je přesvědčeno, že mražené citrony podporují přirozené hubnutí, ale pouze v případě, že jíte vyváženou a zdravou stravu.

Jak můžete uchovávat citrony v mrazáku? Zmrazujte pouze dobře omyté a sušené ovoce. Citrony jsou před přepravou často ošetřeny insekticidy, proto je důležité slupku důkladně omýt.

Abyste ze slupky úplně smyli všechny látky, musíte ji nejprve zalít vařící vodou (nejvhodnější je to udělat cedníkem) a vyčistit kartáčkem na ovoce nebo běžným zubním kartáčkem. Omyté citrony se nejprve otřou do sucha a poté se nechají několik hodin sušit. Zbavit se insekticidů pomůže i roztok vody a jablečného octa (3 až 1).

Do mrazáku by se měly dávat jen dobře vysušené citrony, jinak ledová kůrka zkazí chuť. Každý připravený citron musí být před zmrazením zabalen do potravinářské fólie.

Samostatně můžete zmrazit citronovou šťávu, která si zachová 90 % jejích prospěšných vlastností. Zásobníky na ledové kostky jsou vhodné pro zmrazení šťávy.

Nakrájený

Nakrájený citron obvykle vydrží v lednici asi týden. V tomto případě by měl ležet řeznou stranou dolů. Jak udržet nakrájený citron déle? Položte ho s dužinou na alobal nebo cukr. Pro pohodlí (pokud nemáte misku na citron) můžete jako víko použít malý talířek a sklenici. Malé plátky citronů, pokud jsou posypané cukrem, si mohou zachovat svou chuť a svěžest po dobu až šesti měsíců, pokud je umístíte na dveře chladničky.

Nakrájené citrony můžete skladovat způsobem, jako je zmrazení. Plátky citronu se položí v jedné vrstvě na talíř nebo malý tác a zmrazí. Takto zmrazené plátky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a lze je skladovat až 6-7 měsíců. Pro pohodlí je lze přenést z talíře do sáčku. Tyto plátky citronu je vhodné použít na čaj, aby rychleji vychladl a byl zdravější.

Jak můžete prodloužit trvanlivost?

Nejdelší trvanlivost je pouze u nezralých a celých plodů (bez známek omrzlin, hniloby nebo chorob).

K jeho zvýšení pomůže roztavený vosk. Kůra je zcela pokryta a poté jsou plody zabaleny do pergamenu a uloženy ve sklepě nebo v lednici. Citrony tak budou na dosah kdykoliv po celý rok.

Existuje několik doporučení, jak správně uchovávat citrony doma:

• nepoužívejte celofánové obaly;
• skladujte konzervy na chladném místě;
• k ukládání nakrájeného citronu nepoužívejte plast;
• Určitě používejte stelivo v úložných boxech a nenechávejte je na přímém slunci.

Pamatujte, že citrony nezachráníte s poškozením, omrzlinami nebo hnilobou. Takové ovoce je lepší nejíst vůbec.

Citrony se doporučují k posílení imunitního systému a léčbě nachlazení. Pokud nemáte žádné kontraindikace, pak si můžete snadno vyrobit zásobu citrusových plodů doma, aby byly vždy po ruce. Při správném zpracování a dodržování všech doporučení můžete snadno získat zásobu citronů minimálně na šest měsíců.

Barva, vůně a stav slupky jsou hlavními ukazateli, které je třeba vzít v úvahu při výběru ovoce pro dlouhodobé skladování. Je také důležité zvážit způsob skladování a umístění. Nejpraktičtější metoda je považována za konzervování, které zachovává maximální množství výhod a chuti.