Jak uchovat listy salátu na zimu: co se dá vyrobit z listů salátu, jak zmrazit, před sušením je potřeba opláchnout pod tekoucí vodou |
Zelení se používají nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Listy hlávkového salátu například pomáhají při nespavosti, uklidňují nervový systém, léčí žaludeční vředy. Letos jsem měl bohatou úrodu salátu. Pojďme zjistit, jak uchovat listy salátu na zimu.
Metoda 1. Zmrazit
Chcete-li uchovat zeleň déle, vezměte mladý salát a vyhoďte zažloutlé nebo ztmavlé listy.
Jak salát správně zmrazit, aby byly zachovány všechny živiny a minerální látky:
Chcete-li zachovat bohatou barvu a vůni zeleně, musíte ji naplnit olejem:
- vezměte čerstvé, umyté a sušené listy;
- Nejlepší je odtrhnout kořen rukama, protože nůž oxiduje zeleninu;
- Listy také natrhejte rukama nebo je rozdrťte v mixéru;
- naplňte zásobník na led;
- nalijte rozpuštěné máslo, olivový nebo hroznový olej;
- dát do mrazáku;
- Umístěte zmrzlou zelenou kostku do plastového sáčku, aby se dovnitř nedostal další zápach;
- vložte zpět do mrazáku.
Při tomto skladování je potřeba sáčky/fólii velmi pevně uzavřít a odstranit vzduch. Pokud uvnitř zůstane vzduch, greeny se rychle zkazí:
- Salát důkladně omyjte;
- osušte papírovými ručníky;
- natrhat nebo nakrájet na malé kousky;
- porce vložte do sáčků nebo fólie – není třeba znovu rozmrazovat a zmrazovat, zelenina ztratí chuť a vzhled;
- dát do mrazáku.
Nevýhodou tohoto typu zmrazování je, že nádoby zaberou v mrazničce hodně místa:
- vzít jakýkoli druh čerstvého salátu;
- několikrát omyjte pod tekoucí vodou;
- osušte položením na ručník;
- položte listy například na prkénko nebo na něco tvrdého;
- vložte na několik hodin do mrazničky;
- vyjměte zelení a vložte je do nádob;
- dejte zpět do mrazáku
Chcete-li odstranit hořkou chuť salátu, můžete ho smíchat s jinými bylinkami: koprem, petrželkou, bazalkou, špenátem, koriandrem atd.
Metoda 2. Vysušte
Obvykle se používají mladé listy salátu, protože nejsou hořké.
Co dělat před sušením:
- sbírat mladý salát;
- protřídit – vyhodit suché, zažloutlé listy;
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- Umístěte do cedníku, aby odkapal;
- položte papírové nebo lněné ručníky na vodorovnou plochu;
- rozložte listy nahoře – měly by dobře zaschnout, každý list můžete osušit papírovou utěrkou;
- poté zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě, aby uschla.
Jak sušit salát na zimu dvěma způsoby:
Proces sušení trvá několik dní
Zakryjte vršek gázou, aby byla zelenina chráněna před hmyzem.
Sušte na chladném, polotmavém místě, vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Pro preventivní účely můžete připravit odvary ze suchých bylin. A tonika, která se používají jako kosmetický přípravek.
Metoda 3. Marinujte
Nakládání je jedním z nejchutnějších způsobů skladování salátu. Zde je velká pozornost věnována marinádě, která zlepšuje chuť salátu a zdůrazňuje jeho vlastnosti.
Na marinádu budete potřebovat:
- několik litrů vody;
- sůl;
- cukr;
- kyselina citrónová;
- rostlinný olej.
- Vložte vrstvu listů salátu do hluboké a prostorné nádoby.
- Každou vrstvu přelijte připravenou marinádou.
- Chcete-li odstranit hořkost a přidat pikantnost, přidejte bobkový list, česnek a nové koření.
trvanlivost nakládaných listů salátu
- Umístěte listy pod tlak – navrch položte něco těžkého.
- Umístěte nádobu do chladničky.
Doba použitelnosti – 1 měsíc.
Metoda 4. Konzervujte
Nejdelší způsob, jak uchovat listy salátu, je konzervování:
Salát lze zředit koprem a celerem:
- do salátu přidejte mladé lipové listy a kopr, nakrájejte je na nudličky;
- připravit marinádu;
- přidejte mletý černý pepř;
- promíchejte a nalijte do sklenic;
- nalijte marinádu nahoře;
- uložte na spodní nebo boční police chladničky
Запомнить
Jednoduchá pravidla, která vám pomohou uchovat salát déle:
- Uložte celou hlávku salátu. Odřízněte spodní kořeny, vložte je do sklenice s vodou a horní obalte potravinářskou fólií. Vydrží v lednici asi týden.
- Odstraňte všechny špatné listy. Pokud tak neučiníte, zelení rychle zmizí.
- Před uložením dobře osušte. Mokré listy salátu dlouho nevydrží.
Příprava zeleného salátu na zimu je ukázána ve videu