Jak udržet okurky z obchodu čerstvé až do nového roku

Okurky jsou nenahraditelným a oblíbeným produktem v letní sezóně. Ale co dělat, když je úroda příliš bohatá a nechcete se s touto chutnou zeleninou rozloučit? V tomto článku vám řekneme o několika jednoduchých způsobech, jak udržet okurky čerstvé a šťavnaté až do Nového roku.

První metodou je marinování. Nakládané okurky jsou klasickým řešením, které pomůže zachovat jejich chuť a vůni po dlouhou dobu. K tomu budete potřebovat okurky, sůl, ocet, koření a sterilizované sklenice. Marinádu si můžete připravit podle své chuti přidáním oblíbeného koření, jako je hořčice nebo koriandr. Jakmile jsou sklenice naplněné okurkami a pokryty horkou marinádou, měly by být uzavřeny a ponechány několik týdnů vyluhovat.

Druhým způsobem je zmrazení. Pokud chcete uchovat okurky syrové a křupavé po dlouhou dobu, pak je tato metoda pro vás. Nejprve je třeba okurky umýt a nakrájet na kousky. Poté je třeba je zmrazit na plech v jedné vrstvě. Jakmile jsou kousky okurek zmrazené, mohou být umístěny do sáčků nebo nádob a vráceny do mrazničky. Okurky si tak zachovají čerstvost a živiny.

Třetí metodou je umístění okurek do sklenic pomocí konzervování. Díky speciálnímu procesu fixace okurek ve sklenicích budou skladovány několik měsíců. K tomu budete potřebovat okurky, sůl, ocet a sterilní sklenice. Okurky omyjeme a nakrájíme na kousky nebo připravíme vcelku. Poté je třeba okurky vložit do sklenic, naplnit horkou solankou, uzavřít a sterilovat ve vodní lázni. Poté mohou být sklenice okurek uloženy na chladném a tmavém místě.

Kterou metodu zvolit, závisí na vašich preferencích a touze uchovat okurky až do Nového roku. Ať už okurky nakládáte, mrazíte nebo zavařujete, každá metoda vám umožní vychutnat si chuť čerstvých okurek v kteroukoli roční dobu.

Jak udržet okurky čerstvé

1. Vyberte čerstvé okurky.

Při nákupu věnujte pozornost vzhledu okurek. Měly by být zelené, pevné a bez skvrn. Vyhněte se okurkám, které jsou měkké nebo mají nažloutlý odstín – to jsou známky zkažení.

2. Před uskladněním okurky vychlaďte.

Před uložením okurky je nechte několik hodin vychladit v lednici. To pomůže udržet okurky čerstvé po delší dobu.

3. Používejte gumové rukavice.

Při vkládání okurek do nádoby nebo sklenice používejte gumové rukavice, abyste zabránili kontaminaci okurek choroboplodnými zárodky nebo mikroorganismy, které mohou způsobit zkažení.

4. Použijte okurky nebo marinády.

Jedním ze způsobů, jak udržet okurky čerstvé, je konzervovat je v solných roztocích nebo marinádách. Tím se nejen prodlouží trvanlivost okurek, ale také jim dodá chuť.

5. Skladujte okurky na chladném místě.

Ideální teplota pro skladování okurek je asi 10-12 stupňů Celsia. Vyhněte se skladování okurek v blízkosti ovoce, protože tyto potraviny mohou urychlit proces kažení okurek.

6. Okurky pravidelně kontrolujte.

Kontrolujte okurky každý týden a odstraňte všechny shnilé nebo zkažené vzorky. Zabráníte tak šíření hniloby a zbytek okurek zůstane čerstvý.

7. Správně zabalte okurky.

Skladujte okurky v těsně uzavřených nádobách nebo sklenicích, abyste minimalizovali vystavení vzduchu, který může způsobit zkažení okurky. Vyhněte se používání plastových sáčků, protože neumožňují okurkám „dýchat“.

8. Neumisťujte okurky do blízkosti etylenových produktů.

Etylen, plyn uvolňovaný v blízkosti některých druhů ovoce, jako jsou jablka a banány, může způsobit, že okurky dozrávají nebo se předčasně zkazí. Držte tedy okurky dál od těchto potravin.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete uchovat okurky čerstvé až do Nového roku a vychutnat si jejich chuť kdykoli.

Sbíráme a čistíme okurky

Okurky by se měly sbírat ráno nebo večer, kdy teplota vzduchu mírně poklesla a nebyly prohřáté sluncem. Před sklizní je třeba okurky prohlédnout a odstranit všechny poškozené a přezrálé plody.

Loupání okurek jim pomáhá zůstat dlouho čerstvé. K odstranění nečistot a zbytků se doporučuje použít malý měkký kartáč a teplou vodu. Čisté okurky je třeba před uložením umýt a osušit na papírových utěrkách.

Je třeba věnovat pozornost stavu stonků. Pokud jsou ponořeny ve vodě, měly by být oříznuty, aby se zabránilo hnilobě.

Po utržení a vyčištění jsou okurky připraveny k umístění do nádob nebo skleněných nádob. Je důležité, aby byly okurky naskládány tak, aby se vzájemně nedotýkaly a byly rovnoměrně rozmístěny v každé nádobě.

Při aranžování okurek můžete použít pergamenový papír, abyste zabránili jejich slepení k sobě. Nádoby od okurek by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, aby nedošlo k jejich přehřátí a změně barvy.

Užitečné rady:
Nedoporučuje se skladovat okurky vedle ovoce, protože to uvolňuje etan, což vede k urychlenému stárnutí okurek.
Okurky byste neměli skladovat ve stejném obalu s jinou zeleninou, protože mohou vzájemně přenášet pachy a vlhkost.
K oddělení vrstev okurek v nádobě můžete použít kivshan nebo kartonové přepážky.

Připravte lák

Udržování čerstvých okurek až do nového roku začíná správnou přípravou láku. Solanka okurky nejen zakonzervuje, ale dodá jim i charakteristickou chuť a vůni.

Zde jsou základní kroky, které musíte udělat pro přípravu solanky:

1. Odměřte potřebné množství vody v závislosti na počtu okurek. Obvykle 1 kilogram okurek vyžaduje asi 1 litr vody.
2. Odměřenou vodu nalijte do hrnce a dejte na oheň.
3. Vodu přivedeme k varu a osolíme. Obvykle stačí 1 gramů soli na 75 litr vody, ale tento parametr lze upravit v závislosti na preferencích chuti.
4. Sůl vmíchejte do vroucí vody, dokud se úplně nerozpustí.
5. Sundejte pánev z plotny a nechte lák vychladnout na pokojovou teplotu.

Připravený lák lze použít k nakládání okurek. Pamatujte, že lák musí okurky zcela zakrýt, aby zůstaly čerstvé a chutné.

Plnění a uzavírání sklenic

Jakmile jsou okurky nakrájené a osolené ve slaném nálevu, můžete začít plnit sklenice. Sklenice musíte naplnit s ohledem na všechna pravidla, aby okurky zůstaly čerstvé a šťavnaté i po několika měsících.

1. Začněte důkladným umytím sklenic se vzduchotěsným víčkem. Musí být naprosto čisté, aby okurky zůstaly čerstvé.

2. Vložte okurky do sklenic ve velkém. Umístěte je těsně, ale opatrně, abyste nepoškodili zeleninu.

3. Jakmile jsou sklenice naplněné okurkami, můžete přidat koření a bylinky, které jim dodají další aroma a chuť. Podle chuti můžete použít hořčičná semínka, koriandr, bobkový list, česnek, kopr, kuličky pepře a další koření.

4. Poté musíte do sklenic s okurkami přidat vychlazený lák tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Solanka musí být dostatečně slaná a kyselá, aby se zabránilo rozvoji patogenních mikroorganismů.

5. Nyní je čas uzavřít sklenice vzduchotěsnými víčky. Pevně ​​utáhněte víčka, abyste zabránili vnikání vzduchu a ochránili okurky před ztrátou čerstvosti.

6. Po uzavření sklenic je třeba je pro lepší uchování sterilizovat. K tomuto účelu můžete použít velké hrnce s vodou nebo speciální sterilizátory. Sterilizace se provádí po určitou dobu v závislosti na velikosti sklenic a druhu produktu.

7. Po sterilizaci je třeba sklenice vychladit na pokojovou teplotu a zkontrolovat těsnost víček. Pokud nejsou víčka pevně dotažena, sklenice by se měly otočit a nechat několik hodin pro další kontrolu.

Nyní, když jsou sklenice naplněné a hermeticky uzavřené, zůstanou okurky čerstvé a chutné až do Nového roku!

Otázka, jak skladovat čerstvé okurky, vyvstává blíže ke konci letní sezóny. Mnohé ženy v domácnosti, které si užily chuť a vůni letní sklizně, přemýšlí o sklizni zeleniny na zimu. Okurky samozřejmě můžete koupit v supermarketu v kteroukoli roční dobu, ale nikdo vám nezaručí, že budou tak chutné jako domácí ze zahrádky. Dalším faktorem je vysoká cena dovážených plodin, která výrazně trefuje do kapsy. Dále si povíme, jak skladovat okurky doma, aby nelenily a zůstaly co nejužitečnější.

Ne všechny okurky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Jaké plody jsou vhodné ke skladování

Mohou být okurky skladovány po dlouhou dobu? Mohou zůstat čerstvé 1 týden až 3 měsíce nebo déle ale tohoto výsledku není vždy dosaženo. Aby zelenina mohla déle ležet, je nutné vytvořit zvláštní podmínky. V první řadě je ale třeba správně vybrat plody.

Aby byly okurky odstraněné z keře skladovány po dlouhou dobu, musí být čerstvý. Pokud máte vlastní letní chatu, nebude těžké zkrátit dobu od sběru k úsporám. Ale plody, které ležely v bytě několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pokud kupujete okurky na trhu, hodnoťte čerstvost nejen jednotlivých exemplářů, ale celé šarže. Zelenina by neměla být pomalá, jinak se rychle zkazí.

Před uskladněním se ujistěte, že jsou všechny okurky suché.

Určitě zachovejte suché a čisté ovoce. Před pokládkou se nedoporučuje okurky mýt. Neošetřené plody mají přirozenou ochranu proti kažení a hnilobě, která při kontaktu s vodou mizí. Pečlivě také zkontrolujte slupku okurek, zda není poškozená (mohou se objevit na cestě na místo skladování). I sebemenší škrábance a praskliny výrazně zkracují trvanlivost plodiny, proto zeleninu po nákupu určitě protřiďte.

Pro dlouhodobé skladování vybírejte okurky se silnou zelenou slupkou.

Před nákupem se ujistěte různé druhy zeleniny. Nejlépe jsou zachovány plody speciálních odrůd, například Nezhinsky, Charkov, Sadko, Competitor atd.

Plody s vodnatou strukturou a tenkou slupkou, stejně jako přerostlé exempláře, by se neměly používat k dlouhodobému skladování. Rychle se zhoršují a ztrácejí všechny své užitečné vlastnosti. Také skleníkové odrůdy se zrychleným obdobím zrání nejsou vhodné k ukládání.

Způsoby skladování

Čerstvé okurky můžete doma skladovat jak v lednici, tak bez ní. Existuje několik způsobů, jak zachránit zelené ovoce bez chladničky, ale trvanlivost zeleniny v tomto případě bude krátká.

Při pokojové teplotě

Oblíbený způsob skladování, který je vhodný pro ty, kteří chtějí skladovat ovoce ve velkém množství, například před mořením, je ve speciálně vybrané nádobě. To může být dřevěná krabice, karton nebo plastová nádoba. Okurky musí být pečlivě složeny do nádoby a ponechány v místnosti, kde teplota vzduchu nepřesahuje +15 ℃ a vlhkost je nejméně 90%. Pokud se teplota sníží na +6 ℃, zelenina zůstane čerstvá po dobu 8-10 dní.

Okurky můžete skladovat v běžných kartonových krabicích.

Aby plody vydržely čerstvé asi týden, můžete je umístit do vlhkého hadříku. Namočte kus přírodní látky a zabalte do ní plodinu. Ovoce skladujte v chladné místnosti (při teplotě +6…7 ℃), materiál neustále zvlhčujte.

Při jakémkoli způsobu skladování nezapomeňte okurky každé 2-3 dny zkontrolovat a odstranit zkaženou zeleninu.

V ledničce

Okurky lze skladovat mnohem déle v lednici. Nejjednodušší metodou, která nevyžaduje předběžnou přípravu, je jejich skládání přihrádka na zeleninu. Tam může plodina ležet beze změny asi 3-5 dní. Pomůže prodloužení doby spoření až na 1-2 týdny Igelitová taška. Složte okurky do celofánu, nahoře je přikryjte gázou namočenou ve vodě. V této formě umístěte zeleninu do chladničky, aniž byste něco zakrývali shora.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Okurky lze skladovat v lednici bez dalšího balení po dobu 3-5 dnů.

Čerstvé ovoce skladujeme v lednici zabalené do papíru. K tomu je třeba každou kopii zabalit do papírové utěrky, ubrousku nebo pečícího papíru a poté všechny okurky vložit do plastového sáčku. Takto zabalená zelenina vydrží čerstvá až 3 týdny.

Neobvyklé pro mnoho způsobů ukládání – ve vaječném bílku. Okurky je třeba pečlivě umýt a osušit ručníkem, dokud nebudou suché. Poté lehce zašlehejte správné množství bílkovin a obalte jím každé ovoce. Účinnost metody spočívá v tom, že protein vytváří na slupce ochranný film, který zpomaluje odpařování vlhkosti a vadnutí. Zpracované ovoce skladujeme v lednici v nádobě na zeleninu.

Prodloužit trvanlivost okurek v chladničce až na 3-4 týdny umožní obvyklé voda. Vezměte mělkou misku nebo tác, naplňte nádobu 1-2 cm vodou a okurky ponořte na dno ocasy dolů. Po úplném naplnění nádoby ji vložte do přihrádky na zeleninu. Voda se musí měnit alespoň jednou denně. Podstatou této metody je, že jak se vlhkost ztrácí, okurky ji budou moci doplnit a zůstat déle čerstvé. Pro skladování ve vodě je nejlepší volit plody s hustou tmavě zelenou slupkou.

Okurky by měly být skladovány odděleně od rajčat a jiné zeleniny a ovoce.

Nedoporučuje se skladovat okurky společně s jiným zralým ovocem (rajčata, jablka, hrušky atd.). Při jaké teplotě by se mělo ovoce skladovat? Pokud je nižší než 0 °C, zelenina rychle změkne a pokryje se hlenem, takže byste je neměli dávat do lednice blízko mrazáku.

Nestandardní způsoby ukládání

Pokud se vám žádná z výše uvedených metod nelíbila, doporučujeme vám seznámit se s neobvyklými metodami skladování okurek ve venkovském domě. Neslibujeme, že od podzimu až do nového roku bude možné uchovat okurky čerstvé, ale rozhodně to bude fungovat na výrazném prodloužení trvanlivosti zeleniny. Tyto metody se používaly dávno před příchodem ledniček.

Skladování okurek je vhodné pro venkovské oblasti ve studni. Čerstvé ovoce vložte do suchého kbelíku, přikryjte ho přírodní látkou a spusťte kbelík do studny tak, aby se dotýkal hladiny vody. V takto chladném a vlhkém prostředí lze zeleninu skladovat po dlouhou dobu.

Metoda podobná předchozí je ukládání v rybníku. Pokud má vaše stránka alespoň malé jezírko, ve kterém voda nezamrzá při teplotách pod nulou, pak lze okurky umístit přímo do vody. Vložte zeleninu do syntetického sáčku, připevněte k němu zátěž a spusťte ji do jezírka. Ujistěte se, že jste obsah bezpečně zachytili.

Mnoho žen v domácnosti slyšelo o skladování různých druhů zeleniny (například mrkve) v písku. Za přítomnosti podmínek lze okurky zachránit stejným způsobem. Vezměte hliněnou nádobu a rovnoměrně do ní umístěte ovoce a každou vrstvu posypte čistým suchým říčním pískem. Nádobu uzavřete víkem a dejte na chladné místo, jako je sklep nebo sklep. Pokud má místnost hliněnou podlahu, můžete nádobu s okurkami zakopat přímo do země, čímž ještě zvýšíte trvanlivost zeleniny.

Způsob uložení v zelí nejvhodnější pro zahradníky. Mezi řádky pozdního zelí vysévejte okurky. Když se objeví první plodnice, drobné plody spolu se stopkou opatrně vložíme mezi listy zelí, co nejblíže hlávce zelí. Dále budou okurky růst spolu se zelím. Až přijde čas sklizně, dejte hlávky zelí s okurkami dovnitř do sklepa. Podle zkušených hospodyněk takto udržíte okurky čerstvé na zimu až do jara.

Pomocí zelí můžete čerstvé okurky skladovat až do jara

Náš článek obsahuje jak standardní moderní metody, tak časem prověřené originální metody skladování. Jak a kde je lepší plody skladovat, je jen na vás. Doufáme, že naše doporučení vám pomohou najít vhodnou volbu ve všech ohledech.

Video

Jak jinak uchovat okurky čerstvé až do mrazů? Zveme vás ke shlédnutí následujícího videa:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (75 hlasů)
Víš, že:

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.