Jak udržet rajčata čerstvá až do jara: Novinky, Zahrada, Zeleninová zahrádka, Rajčata, Zahrada a Zeleninová zahrádka

Udržet rajčata čerstvá až do jara je touhou mnoha letních obyvatel. Jak známo, plody rajčat obsahují mnoho užitečných minerálů, jako je draslík, železo a celý komplex vitamínů. Samozřejmě v dnešní době není těžké koupit čerstvá rajčata v obchodech po celý rok, ale z vlastní zahrádky, vypěstované vlastníma rukama, jsou šťavnatější, aromatičtější a chutnější. Které odrůdy lze skladovat po dlouhou dobu, jak je správně skladovat

Optimální podmínky skladování umožňují udržet ovoce a bobule čerstvé po poměrně dlouhou dobu.

Rajčata také vydrží čerstvá poměrně dlouho bez větší námahy. Hlavní věc je znát některá tajemství.

Uchovat rajčata týden nebo dva není těžké. K tomu je třeba je vložit do papírového sáčku a vložit do chladničky. Aby byly v bezpečí až do Nového roku nebo do jara, potřebujete vhodné skladovací podmínky, ale také speciální odrůdy. Jaké odrůdy rajčat jsou vhodné pro dlouhodobé skladování Rajčata pěstovaná ve volné půdě se skladují lépe než rajčata pěstovaná ve sklenících. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné středně pozdní a pozdní odrůdy rajčat. Plody dlouhoskladných odrůd se snáze konzervují. Rajčata, která se špatně uchovávají, nezůstanou dlouho čerstvá a jedlá, ale můžete maximalizovat dobu skladování, pokud budete dodržovat optimální podmínky skladování. Podmínky pro skladování rajčat Místnost nebo skladovací prostor by měl být tmavý a chladný. Možná to bude police v lednici určená na zeleninu, sklep nebo sklep.

Teplota ve skladovacím prostoru by měla být +5. +12°C a relativní vlhkost vzduchu 80%. Plody by měly být pečlivě umístěny stopkou nahoru do dřevěných nebo plastových nádob. Konzervovat nezralé plody je snazší, proto se nejčastěji praktikuje jejich skladování. K tomu mohou být umístěny v chladničce nebo ve speciální místnosti. Nejprve byste však měli vzít v úvahu podmínky sklizně a provést předběžnou přípravu rajčat. Jak sklízet a připravovat rajčata ke skladování Plody, které se sbírají z keřů dříve, než teplota klesne pod +8 °C, budou dlouhodobě skladovány. Pokud jste rajčata nestihli nasbírat včas a přežila mráz na keři, dlouho nevydrží. Plody z keře je také lepší sbírat během dne, kdy už na nich není žádná rosa. Pro maximalizaci trvanlivosti je nutné pečlivé třídění. Je nutné vybírat pouze celé plody, které dosáhly mléčné zralosti. Před umístěním do skladovací nádoby je třeba každý vzorek otřít vatovým tamponem namočeným ve vodce nebo alkoholu, což pomůže zničit všechny mikroorganismy na povrchu rajčat. Jak uchovávat rajčata v lednici Rajčata by měla být skladována v chladničce v přihrádce na zeleninu, stopkami nahoru a každou vrstvou proloženou papírem. Každé rajče můžete zabalit i do papíru, plody vydrží i déle, nebudou se navzájem dotýkat. Takto můžete zralá rajčata skladovat až dva týdny. Skladování rajčat v igelitovém sáčku je ale špatně. Celofán nepropouští vzduch, uvnitř obalu vzniká vysoká vlhkost a rajčata se začnou rychle kazit. Jak skladovat rajčata ve sklepě nebo suterénu Při skladování rajčat ve sklepě nebo ve sklepě by měla být také rozložena ve vrstvách do dřevěných nebo plastových táců, mezi každou vrstvu umístit papír nebo dřevěné hobliny nebo je zabalit do papírového obalu a umístit do krabic ve dvou nebo třech vrstvách, ale ne více. Jak uchovávat rajčata ve sklenicích Rajčata můžete také skladovat v běžných skleněných nádobách po dobu až 3-5 měsíců. Díky různým způsobům konzervace zůstanou rajčata dlouho čerstvá. Sklenice rajčat by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, nebo ještě lépe ve sklepě nebo suterénu. Foto: z otevřených zdrojů

V každém venkovském domě se rajčata téměř vždy pěstují. Oblíbená zelenina, která nestihne dozrát, často umírá na studené podzimní rosy, náhlé poklesy teplot, podzimní deště. Vypěstovanou zeleninu je škoda nechávat na zahrádce a pilní majitelé se snaží úrodu různě uchovat. Rajčata jsou vděčná zelenina, má schopnost dozrát v umělých podmínkách, kterým se říká dozrávání. O pravidlech pro zrání a skladování rajčat – náš článek.

Obsah:

• Co způsobuje potřebu dozrát rajčata?
• Jaké ovoce může dozrát?
• Podmínky pro rychlé zrání plodů rajčat
• Jak skladovat zdravé plody rajčat?

Co způsobuje potřebu dozrát rajčata?

Pokud na keřích zemře několik rajčat, nezáleží na tom, ale pokud s nástupem chladného počasí dobrá polovina úrody visí na horních větvích keřů v různém stupni růstu, vývoje a zrání, znamená to, že technologie byla porušena.

Důvody porušení mohou být:

• Pozdní setí nebo výsadba sazenic (z různých důvodů);
• Použití neuvolněných odrůd (často středních a pozdních) bez zohlednění klimatických podmínek regionu;
• Porušení agrotechniky pěstování. V podmínkách krátkého léta s časným nástupem chladného počasí plně dozrávají pouze spodní 2-3 kartáče na středních a pozdních odrůdách rajčat. Optimálním přístupem k vytvoření keře je sevření jeho vrcholu přes 3. kartáč. Jinak značná část úrody zůstává na keřích s plody v různém stupni vývoje a zralosti;
• Dlouhé nebo časté podzimní deště, vysoká vlhkost také přispívají k rozvoji plísně. Toto houbové onemocnění může zničit celou úrodu v zárodku. Při hromadné porážce rajčat jsou plody odstraněny a dozrávány v uměle vytvořených optimálních podmínkách.

Rajčata pocházejí z tropického pásma. Absolutně nesnesou zimu. Snížení teploty na + 5 . + 6 ° С je prvním zvonem pro sběr plodů a jejich pokládání ke zrání.

Někdy jediný krátký pokles teploty následovaný zahřátím nezpůsobí nezralým rajčatům významné poškození. V tomto případě se dočasné úkryty používají ve formě slaměných rohoží (na nízko rostoucích keřích) nebo „navlečených“ ochranných domků z fólie nebo netkaných krycích materiálů (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) na vysokých odrůd.

Pokud ale ochlazení přišlo náhle a podle předpovědi na delší dobu, odeberou všechny plody a položí je ke zrání. V nevytápěných sklenících se sklízejí zdravá rajčata pro zrání a skladování při teplotě vzduchu +9°C. Pokud jsou plody napadeny plísní, v každém případě jsou odstraněny a skleník je dezinfikován.

Jaké ovoce může dozrát?

Rajčata se odstraňují ke zrání po zmizení rosy za suchého počasí. Vlhké plody při skladování jsou postiženy hnilobou.

Rajčata se sklízejí z keře pouze se stopkou. Stonek se odřízne, ale nevytáhne z keře. Plody poškozené při sběru nebudou skladovány.

Ke skladování se skladují pouze absolutně suché, čisté plody.

Ne všechna rajčata jsou vhodná pro pokládku ke zrání.

Nejskladnější s dlouhou dobou skladování (do Nového roku) jsou plody rajčat s hustou slupkou a málo šťavnatou dužinou. Odstraněná rajčata jsou rozdělena do 2 skupin (velká a malá) a tříděna podle následujících kritérií, umístěných v samostatných nádobách:

• absolutně zdravé, elastické s lesklým povrchem;
• navenek zdravé, ale s matným povrchem, vložte do samostatné nádoby; mohou být ovlivněny phytophthora; používají se především při zrání;
• polozralé, růžové odstíny;
• zralost mléčného vosku;
• zelená, hnědá normální velikosti, charakteristická pro odrůdu.

Z malých rajčat se kladou ke zrání pouze zjevně hnědá, mléčně vosková a polozralá. Zbytek drobnosti se při skladování scvrkne, mumifikuje, hořkne – není vhodná k jídlu.

Podmínky pro rychlé zrání plodů rajčat

Rychlost zrání rajčat a doba jejich skladování závisí na vytvořených podmínkách:

• Pro rychlé zrání je zapotřebí vysoká teplota + 25 . + 28 ° C a jasné světlo. Plody dozrávají během 5-6 dnů. Zpomaluje zrání ovoce (až 8-10 dní) nižší teplota vzduchu, ne více než + 20 . + 24 ° С.
• Zrání zelených plodů urychlíte umístěním 1-2 zralých rajčat nebo jablek do nádoby. Jimi uvolněný etylen přispívá k rychlejšímu dozrávání zelených plodů.
• Z exotických metod zrání: do stonku každého rajčete můžete vstříknout 2-3 ml alkoholu nebo vodky. Uvolněný etylen urychlí zrání ovoce.
• Někteří majitelé, aby urychlili dozrávání ovoce vybraných pro skladování, zakryjí je před světlem červenou látkou.

Při rychlém zrání se plody okamžitě konzumují. Nesnášejí dlouhodobé skladování. Nažloutlá oblast kolem stopky nepřekáží při použití rajčete k jídlu.

Jak skladovat zdravé plody rajčat?

Pravidla pro skladování zdravých plodů rajčat:

• Vybraná rajčata se umístí do nádoby, nejlépe dřevěné, jako jsou podnosové krabice s výškou ne větší než 10-18 cm; plody jsou rozmístěny ve 2-3 vrstvách; spodní řada je umístěna stopkou dolů, střední stranou a horní řada stopkou nahoru; s tímto pokládáním nebudou stonky moci zranit sousední zeleninu;
• Každá řada je proložena listy novin nebo savého papíru (ubrousky, papírové ručníky);
• Místnost musí být dobře větraná; vlhký vzduch způsobuje rychlé šíření houbových chorob;
• Rajčata jsou skladována bez přístupu světla; obal pytlovinou, staré přehozy, rákosové rohože atd.

Jak zabránit plísni při skladování rajčat?

Vysoká vlhkost na podzim způsobuje zvýšenou reprodukci houbových chorob, ve větší míře – phytophthora. Pokud jsou keře rajčat na otevřeném poli zasaženy phytophthora, pak ty, které byly odstraněny pro zrání nebo skladování, také obsahují škodlivé spory.

Chcete-li rajčata při skladování chránit před phytophthora, musíte je ponořit do horké vody (+1 ° C) na 3-60 minuty, rychle je vyjmout, opatrně, bez poškození kůže, otřít nebo osušit. Někteří zahrádkáři dávají rajčata do děrované nádoby nebo síta a na několik minut zalévají horkou vodou. Spory houby na povrchu rajčat odumřou. Taková rajčata se skladují v samostatné nádobě a používají se především k jídlu nebo ke zpracování.

Podmínky pro dlouhodobé skladování rajčat

Při pokládce pro dlouhodobé skladování by teplota v místnosti měla být v rozmezí + 8 . 10 ° C a vlhkost vzduchu 60-75%. Vlhké a chladnější místnosti mohou způsobit rozvoj fytoftory a plody začnou v nádobě hnít. Pro dlouhodobé skladování je nutná systematická kontrola skladovaných produktů (1-2x týdně). Splnění požadavků na podmínky skladování prodlužuje jeho dobu na 1-1,5 měsíce.

Další způsoby, jak prodloužit trvanlivost rajčat

Zrání na keřích. V poslední době se praktikuje skladování rajčat uvnitř s celými keři. Jsou zavěšeny obráceně. Tato technika přispívá k odtoku živin z vegetativních orgánů do plodů. Pokračují ve vývoji, nabývají na objemu a hmotnosti. Doba použitelnosti se prodlužuje.

Padající křoví. Pokud existují vhodné teplé pomocné prostory, pak se keře vykopané s kořeny vykopávají v nádobách se zemí. Zakopaný keř je systematicky zaléván pod kořenem a udržuje se vysoká vlhkost (samozřejmě s mírou). Keře se dále vyvíjejí, velké plody rajčat dozrávají a malé přibývají na váze.

Pobočkové úložiště. Odrůdy s trsy plodů rajčat svážeme do 2-3 větví a zavěsíme na různá ramínka tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Mohou být zavěšeny ve skleníku, na teplé verandě. Při dobrém větrání může být trvanlivost zvýšena na 2-3 týdny.