Jak vařit hlívu ústřičnou – recepty s hlívou ústřičnou, jak vařit hlívu ústřičnou

Hlíva ústřičná je prostě dárek pro každou hospodyňku. Je nemožné se jimi otrávit a po tepelné úpravě tyto houby neztrácejí své aroma, chuť a prospěšné vlastnosti. Hlívu můžete vařit jakýmkoliv obvyklým způsobem: vařit, dusit, smažit, nakládat, osolit – obecně pro žádného zkušeného kuchaře nevzniká otázka, jak vařit hlívu ústřičnou. A pro ty, kteří se rozhodli vařit tyto houby poprvé, nabízí Culinary Eden několik jednoduchých receptů s hlívou ústřičnou.

Než se však hlívy pustíte do vaření, je potřeba ji správně vybrat. Čerstvá, „správná“ hlíva ústřičná by měla mít šedohnědé nebo šedomodré klobouky, bílé nohy a bez cizích skvrn. Stará hlíva ústřičná je tvrdá a bez chuti, neztrácejte na ní čas a peníze.

Hlívu ústřičnou není nutné před vařením vařit, to je její velká výhoda. Pokud chcete smažené houby, vezměte si hlívu ústřičnou a usmažte je!

Hlíva ústřičná smažená s cibulí a zakysanou smetanou

Složení:
500 g hlívy ústřičné,
2-3 žárovky,
100-150 g zakysané smetany,
1-2 stroužky česneku,
banda zeleně
sůl, mletý černý pepř – podle chuti,
rostlinný olej – na smažení.

Příprava:
Hlívu odřízněte od kořene, dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Dobře zahřejte rostlinný olej a přidejte houby do pánve. Ihned osolíme a opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Hlívu ale nepřevařujte na ohni – houby by neměly oschnout. V samostatné pánvi smažte cibuli s rostlinným olejem dozlatova. K houbám přidáme cibuli, přidáme zakysanou smetanu a pepř, podle potřeby osolíme a dusíme asi půl hodiny. Ke konci vaření přidáme nadrobno nakrájený česnek a bylinky.

Julienne z hlívy ústřičné

Složení:
400-500 g hlívy ústřičné,
1-2 žárovky,
3-5 polévkové lžíce zakysaná smetana
1 polévková lžíce mouka,
150 g tvrdého sýra,
sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Hlívu omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky a sýr nastrouháme na středním struhadle. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby a smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a dusíme asi 5 minut, přidáme mouku, promícháme a ještě pár minut dusíme. Vzniklou směs dejte do cocotte nebo porcí, posypte sýrem a vložte do trouby vyhřáté na 200°C. Když se sýr rozpustí, pokrm je hotový. Ozdobte bylinkami a půlkou cherry rajčátek.

Solyanka ze zelí a hlívy ústřičné

Složení:
1 kg hlívy ústřičné,
1 kg zelí,
500 g mrkev,
500 g sladké papriky
500 g cibule,
200 ml rostlinného oleje,
1 lžíce cukr
2 polévkové lžíce bez kopce soli
Vavřínové listy 2,
1-2 lžičky. rajčatová pasta,
2-3 hrášky nového koření.

Příprava:
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky, papriku nakrájíme také na kostičky, hlívu omyjeme, osušíme a nasekáme ne moc nadrobno. V polovičním množství rostlinného oleje smažte zelí, mrkev a papriku po dobu 10 minut. V další pánvi se zbylým rostlinným olejem smažte cibuli a hlívu ústřičnou, dokud cibule nezprůsvitní. Všechny produkty smícháme, přidáme sůl, cukr, rajčatový protlak, kuličky pepře a bobkové listy, podlijeme trochou vody a dusíme 30 minut pod pokličkou. Podáváte-li tento lahodný mišpule hned, pak jej posypte bylinkami a ihned položte na stůl, a pokud jej chcete na zimu zavřít, přidejte 60 ml 9% octa, povařte 3-4 minuty a dejte horké do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Rýžová polévka s hlívou ústřičnou

Složení:
300-400 g hlívy ústřičné,
1 žárovka,
1 mrkev,
1-2 brambory,
50-70 g rýže,
1 zásobník mléko,
1 polévková lžíce mouka,
sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Nakrájejte houby a zeleninu. Rýži dobře propláchněte. Mouku rozpusťte v malém množství vody. V hrnci s rostlinným olejem dusíme zeleninu do měkka, přidáme houby, promícháme, zahřejeme na středním plameni a zalijeme horkým mlékem. Když se směs vaří, zalijeme 2,5 litry horké vody, přidáme rýži, mouku zředěnou vodou, podle chuti osolíme, opepříme a přikryté vaříme do měkka. Podávejte se zelení.

Houbová nudlová polévka

Složení:
200-300 hlívy ústřičné,
1 žárovka,
1 mrkev,
1 litr vývaru (jakéhokoli druhu),
50-70 g nudlí,
Xnumx g másla,
sůl, pepř, zelenina.

Příprava:
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a vaříme do poloviny ve vývaru. Přidáme nakrájené houby a vaříme do měkka. Nudle uvaříme zvlášť (nepřevaříme!) a přidáme do hotové polévky. Přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti. Tato polévka je obzvláště chutná s domácími nudlemi.

Víte, jak vařit domácí nudle se žloutky? Je to velmi jednoduché: k syrovým žloutkům musíte přidat tolik mouky, abyste vytvořili elastické, hutné těsto, které musíte chvíli ponechat pod fólií na stole, pak na tenko vyválet a nakrájet nudle. Musí se sušit a vařit jako obvykle. Nebo osušte a uskladněte na suchém místě.

Máme pro vás pár zajímavých a levných receptů na sváteční stůl!

Kuřecí paličky plněné hlívou ústřičnou

Složení:
200-300 g hlívy ústřičné,
2 mrkev,
1 žárovka,
1 vejce,
10 kuřecích paliček,
sůl, černý pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Hlívu nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na středním struhadle. Vše orestujte na rostlinném oleji, osolte a opepřete. Když je náplň hotová, vložte houby do mísy a smíchejte se syrovým vejcem. Vyjměte kosti z paliček tak, že je otočíte naruby a odříznete kost v kloubu. Paličky vrátíme do původního tvaru, dochutíme solí, pepřem a naplníme houbovou směsí. Smažte paličky v rostlinném oleji, dokud nejsou hotové. Skvělé sváteční jídlo!

Harmonikové brambory plněné hlívou ústřičnou

Složení:
500-600 g hlívy ústřičné,
10 bramborových hlíz (asi stejně velké)
1 svazek zeleně
sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Brambory dobře omyjeme, nejlépe kartáčem, protože je nebudeme loupat. Hlízy rozřízněte příčně, aniž byste je zcela prořízli, abyste vytvořili tvar harmoniky. Tloušťka plátků je 5-7 mm. Připravte si náplň z hlívy ústřičné: žampiony nakrájejte nadrobno spolu s bylinkami, přidejte sůl a pepř. Vzniklou směsí naplňte brambory. Plech zakryjte alobalem. Na to položte brambory, potřete rostlinným olejem a přikryjte fólií. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200°C na 45–50 minut, poté odstraníme alobal a necháme brambory zhnědnout. A když brambory posypete sýrem a necháte rozpustit, bude to ještě chutnější.

Těstoviny s hlívou ústřičnou

Složení:
500-600 g hlívy ústřičné,
100-150 g suchých těstovin,
1-2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka (kečup),
2-3 stroužky česneku,
50-70 g libovolného tvrdého sýra,
rostlinný olej, bylinky, sůl, mletý černý pepř.

Příprava:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme v cedníku. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte nasekaný česnek a opékejte 15 minut. Nakonec přidáme rajčatovou omáčku a promícháme. Smíchejte těstoviny, houby a nasekané bylinky, prohřejte pod pokličkou a podávejte posypané sýrem.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Hlíva ústřičná, jako většina hub, je po vaření neuvěřitelně chutná. Milují ho děti i dospělí, ale za předpokladu, že je správně usmažíte a vyberete produkty, které jsou pro jejich chuť ideální. Houby můžete povařit, nebo je rovnou dát na pánev a začít vařit 20minutové chutné jídlo pro celou rodinu.

Z hub můžete připravit mnoho salátů, například „Salát ze smažených hlívy ústřičné s okurkami a bramborami“:

Složení:

• Čerstvá hlíva ústřičná – 300 gramů
• Brambory – 2 střední brambory
• Nakládané okurky (nakládané) – 2-3 kusy
• Máslo – 50 gramů
• Majonéza – 1-2 lžíce
• Česnek – 2-3 hřebíček
• Koření: sůl, mletý černý pepř (volitelně).

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou

1. Houby odkrojíme od stopky, omyjeme a osušíme.

2. Houby nakrájíme na kostičky nebo nudličky.

3. Nakrájenou cibuli zpěníme na pánvi s malým množstvím rostlinného (másla) oleje.

4. Přidejte hlívu ústřičnou a na středním ohni opékejte 5 minut.

5. Na úplný závěr houby a cibuli dochutíme máslem. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit 3–5 minut, dokud se neuvaří (pak bude smažená hlíva šťavnatá a nebude suchá).

6. Brambory uvaříme ve slupce. Tip: aby brambory během vaření nepraskly, přidejte do vody nálev z okurek. Brambory vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

7. Nakládané nebo nakládané okurky také nakrájejte na kostičky.

8. Smíchejte houby, brambory a okurky.

9. Salát ochutíme majonézou, přidáme nasekaný česnek a koření.

Salát s hlívou ústřičnou, bramborami a okurkami je hotový

Dobrou chuť!

Smažená hlíva ústřičná nejlepší recepty

Takže ty nejjednodušší, stejně jako složité recepty, se týkají jedné věci – nákup dobrých hub a jejich pečlivé zpracování. Nejjednodušší „velmi rychlý“ recept:

Houby – hlíva ústřičná smažená s cibulkou

• Hlíva ústřičná – 500 gramů.
• Cibule – 3 kusy, nejlépe velké.
• Sůl a mletý černý pepř, nebo ještě lépe směs paprik.
• Slunečnicový olej.
• Zelení k podávání – kopr nebo petržel, půl svazku.

Houby sceďte v cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, dobře opláchněte a promíchejte rukama. Houby musí být důkladně omyty, aby se odstranil písek a chyby. Pak je dejte do mísy, rozdělte, chcete-li, nakrájejte na dvě části, pokud jsou houby hodně velké, nebudou se dobře vařit a nebudou chutnat ani vypadat moc příjemně;

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pánev položíme na oheň a dobře zahřejeme. Cibuli vařte, jen trochu, 7 minut a poté přidejte hlívu, opékejte 10 minut, snižte plamen a přikryjte pokličkou 7 minut, poté osolte, opepřete a nechte dalších 5 minut dusit. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Houby – hlíva ústřičná s dresinkem ze zakysané smetany

• Hlíva ústřičná – 500 gramů.
• Zelená cibule, bílá cibule nebo pórek – 5 kusů.
• Mrkev – 2 středně velké kusy.
• Sůl a pepř, mletý zázvor – bude mít pikantní citrónový nádech.
• Zakysaná smetana – 400 gramů (20%).
• Česnek – 1 hlava, obecně podle chuti.
• Nerafinovaný olej.

Houby připravíme, omyjeme a nakrájíme. Cibule a mrkev – na kolečka, česnek oloupejte a rozdrťte na zakysanou smetanu. Na středním plameni opékejte cibuli a mrkev asi 7 minut, poté přidejte hlívu ústřičnou a vše společně opékejte asi 10 minut.

Dresink ze zakysané smetany: prolisovaný česnek smícháme se zakysanou smetanou, přidáme sůl a pepř, mletý zázvor. Přísada by měla být přidána po 10 minutách smažení hub, zakryjte víkem, aby byl oheň sotva viditelný, nechte 5-7 minut.

Houby – pikantní hlíva ústřičná

• Hlíva ústřičná – 500 gramů.
• Cibule – 3 kusy.
• Satsebeli omáčka – 4 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka – 3 lžíce.
• Černý pepř a paprika, sůl, slunečnicový chmel.
• Rafinovaný olej.
• Česnek – 4-5 stroužků.
• Pálivý zelený pepř – 2 kusy.

Připravte houby, v případě potřeby nakrájejte. Nyní se postarejte o cibuli a česnek, nakrájejte cibuli na kostičky, rozdrťte hřebíček nožem. Papriku můžete nakrájet tak, jak chcete, velmi krásně se ukáže, pokud je v kroužcích.

Smažte cibuli, přidejte česnek – to bude trvat asi 7 minut. Nyní přidejte satsebeli omáčku, přidejte vodu a vařte 5 minut na středním plameni. Nyní přidejte hlívu ústřičnou a papriku a přikryté opékejte 10 minut. Poté snižte teplotu, přidejte koření, sójovou omáčku, vařte 10 minut a častěji míchejte. Hotový pokrm můžeme podávat s čímkoli, zvláště chutný posypaný nasekanou kadeřavou petrželkou a položený na uvařenou rýži.

Hlíva ústřičná

• Houby – hlíva ústřičná – 500 gramů.
• Pivo – půl sklenice, jakékoliv pivo, lepší je tmavé, je aromatičtější.
• Vejce – 1-2 kusy.
• Citrony – 1-2 kusy, zralé na šťávu.
• Sůl a pepř, suchý kopr.
• Mouka – půl sklenice.
• Slunečnicový olej nebo sádlo.

Houby dobře opláchněte, poté dejte vařit vodu a vymačkejte do ní dva citrony. Hlívu vložte na 5-7 minut do vody s citronem, vložte do cedníku a nechte okapat. Poté vychladlé nakrájíme na malé kousky – naše houby jsou připraveny.

Nyní uděláme těsto. Vejce rozšleháme se solí a pepřem. Vezměte prosátou mouku a smíchejte ji s vejci, pomalu přilévejte pivo a míchejte metličkou. Těsto bude viskózní a bude se vám trochu lepit na ruce.

Nyní dejte pánev nebo kastrol na vysokou teplotu, rozehřejte v ní olej nebo sádlo, získáte improvizovanou fritézu. Houby obalte v těstíčku a poté je smažte 5–7 minut. Pokrm je hotový, perfektní s grilovanou zeleninou, bramborami nebo jen jako samostatný pokrm.

Hlíva ústřičná v bylinkách

• Hlíva ústřičná – 500 gramů.
• Bobkový list – 10 kusů.
• Hřebíček – 5 kusů.
• Černý pepř a červený hrášek.
• Sůl.
• Suchý česnek – 3 špetky.
• Suchý kopr nebo směs suchých bylinek – podle vaší chuti.
• Česnek – 1 hlava, nejlépe velká.
• Paprika.
• Slunečnicový olej.

Houby omyjeme a necháme okapat. Mezitím v míse smíchejte všechna koření a sůl. Česnek nasekáme – stroužky nakrájíme příčně. Rozpálíme pánev s olejem, přidáme koření a česnek, restujeme asi 3 minuty. Když je pánev s kořením již dobře rozpálená a vůně se rozlije po celém bytě, přidejte houby a na středním ohni opékejte 20 minut. Toto jídlo se skvěle hodí k pohance a jakékoli jiné kaši.

Hlíva ústřičná s masem

• Hlíva ústřičná – 500 gramů.
• Hovězí nebo vepřové maso – 400 gramů. Pokud si vezmete hovězí, použijte sádlo, a pokud vepřové, použijte rafinovaný rostlinný olej.
• Petržel – 1 velký svazek.
• Křen – 3 polévkové lžíce.
• Sůl a cukr.
• Mletý černý pepř, chmel-suneli – lžíce.
• Med – 2 polévkové lžíce.

Začneme masem – to se bude vařit nejdéle. Vezměte si hlubokou pánev a rozehřejte v ní olej. Maso omyjeme, nakrájíme na kostky, osušíme. Poté do oleje vložíme koření a koření, poté maso stáhneme, necháme asi 15 minut opékat, poté snížíme teplotu, přidáme vodu a přikryjeme pokličkou.

Připravte houby, nakrájejte je na velké kousky. Po 40 minutách přidáme k masu, přidáme křen – ten úplně změkne jak houby, tak vepřové/hovězí maso, pokrm změkne. Po 10 minutách přidejte med, případně dosolte. Vařte dalších 10 minut, poté vhoďte nasekanou petrželku, otevřete poklici, nechte odpařit zbylou vodu, vypněte a nechte pokrm vylouhovat.