Jak vařit kravské vemeno – mistrovská třída s fotografiemi krok za krokem

kravské vemeno
voda
sůl
sušená zelenina nebo koření
mletá paprika
česnek
jakékoliv koření na maso
rozšlehaná vejce
mouka + strouhanka

V obchodech s potravinami často vidím kravská vemena vystavená v lednici. Ale nikdy si to nekoupím, jen proto, že to neumím vařit. A stále není čas ptát se na internetu, jak vařit kravské vemeno, jaké recepty na to existují. Pamatuji si jednu historku z dětství – velmi živou, jak se kdysi v továrně, už v dobách perestrojky, platy dávaly výměnným obchodem. A do továrny přinesli zakázku – hovězí maso a nechali lidi napsat do seznamů – komu co dát a kolik za plat. Maminka pak zatáhla nejrůznější kosti, podle mě dokonce celé stehno a kousky vemene. A namáčel jsem to dlouho, pamatuji si, jak to plavalo v obrovské hliníkové pánvi. Ale to, co jsem uvařil dál a jak chutnalo kravské vemeno, je už vymazáno z paměti.

Nebýt kulinářského spoluredaktora KukhniSMI.ru Akhat, dlouho bych se k problematice přípravy kravského vemena nevracel. A teď – po jejím receptu z vemena s fotografiemi krok za krokem můžete začít hned teď: vše je jasné a velmi jednoduché. No jen na dlouho.

Vemeno dobře omyjte. Doporučuje se namáčet. Dám to rovnou do vroucí vody. Jakmile se vše znovu vaří, vývar scedím, dobře propláchnu, přidám vodu, přivedu k varu, znovu scedím a propláchnu. Scedím, propláchnu, tento proces opakuji 3-4x. Nakonec povařím přidáním soli.

Vemeno se vaří dlouho, je třeba být trpělivý. Při vaření se mnohonásobně zmenší. Vaření vemene může trvat 4 až 6 hodin, což může záviset na kvalitě našeho původního produktu a jeho čerstvosti. Pro zjištění měkkosti produktu je nutné použít vidličku. Vemeno by mělo být velmi jemné a snadno se propíchne vidličkou.

Vemeno je uvařené. Vyjmeme a necháme vychladnout. Nakrájíme na vrstvy, dochutíme kořením. Použila jsem suché zeleninové přísady a masovou zálivku bez soli. Pokud chcete, můžete přidat papriku a česnek (pro barvu).

Vrstvy lze jednoduše smažit na másle (másle nebo rozpuštěném másle) a podávat s přílohou. Můžete použít těsto. Před smažením ponoříme do rozšlehaných vajec a obalíme v mouce a strouhance.

Hotový výrobek se vyznačuje jemností a neobvyklou chutí.

Nákup nové kuchyně