Jak vařit plněné papriky – co přidat do vývaru, kolik mletého masa, které papriky jsou nejlepší na nádivku

Produkty
Malé zelené papriky – 8 kusů (všimněte si, že na standardní pánev o maximálním průměru 1-20 cm se do 21 vrstvy vejde 8 paprik, na 2 vrstvy budete potřebovat pánev o výšce 18 centimetrů)
Hovězí, vepřové nebo míchané mleté ​​maso – 500 gramů
Rýže – půl sklenice
Cibule – 1 hlava
Mrkev – 1 velká mrkev
Rajčatová pasta – 2 lžíce
Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
Černý pepř, petržel, sůl – podle chuti

Příprava produktu

1. Papriku omyjte, nahoře nakrájejte, zbavte semínek a pokud možno blány. Je důležité, aby se paprika nikde neroztrhla, jinak se během vaření rozpadne na pánvi. Vhodnější je nakrájet papriky krátkým tenkým nožem, opatrně kroužit stopkou a chytit část semínek. Neměli byste řezat otvory, které jsou příliš malé – bude nepohodlné odstraňovat semena přes ně. Chcete-li z papriky vytřepat oddělená semínka, vezměte papriku do jedné ruky a druhou jemně na ni poklepejte.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova, k cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a opékáme dalších 5-10 minut, dokud se tekutina neodpaří na maximum.
3. Odměřte rýži a vařte do poloviny 10 minut. Pohodlnější je vařit rýži ve velkém kastrolu, abyste pak mohli přidat všechny zbylé suroviny na nádivku (ušetříte za mytí nádobí).

4. K rýži přidáme mleté ​​maso, cibuli a mrkev, přidáme bylinky a sůl, dobře promícháme.

5. Naplňte papriky mletým masem úzkou lžící, mleté ​​maso nejprve pevně utlačte na dně papriky.
5. Mleté maso prohněteme podél stěn a papriku s mletým masem zakryjeme úplně nahoře.
Vaření plněné papriky v hrnci
1. Papriky dáme kolmo do kastrůlku, přidáme horkou osolenou vodu po úroveň středu papriky (asi 0,7 litru), zakryjeme stopkami.

2. Přidejte rajčatový protlak a zakysanou smetanu, vařte 30 minut.

3. Nechte přikryté 5 minut, podávejte, zalijte vydatně vývarem.

Fkusnofakty

– pepř do nádivky: tradičně jsou vhodné ne příliš sladké druhy, aby pokrm měl pikantní zeleninovou chuť. Můžete použít i velké kulaté papriky, pokrm pak bude nasládlý. Doporučuje se používat středně velké ovoce, aby byla celá náplň nasycena zeleninovou šťávou. Na nádivku se doporučuje vybírat papriky stejné výšky, aby se příliš krátké papriky v omáčce neutopily a nerozpadly.

— Tradičně maso na nádivku u paprik vezměte stejné poměry vepřového nebo hovězího masa. Mleté maso se doporučuje připravovat sami z čerstvého masa s tukem, pak budou papriky velmi měkké a uspokojivé. Papriky s mletým masem z obchodu mohou být těžší. K přípravě jemně mletých paprik můžete použít mleté ​​krůtí nebo kuřecí maso.

— Existuje velké riziko vaření nesolené pokrm, pokud sůl počítáte pouze na mleté ​​maso. Jak pepř, tak vývar, ve kterém se budou papriky vařit, potřebují sůl.

— Chcete-li vařit plněné papriky, musíte vybrat pánev. Do běžného kastrolu se do 1 vrstvy vejde 8 paprik. Na pánev vysokou 2 centimetrů můžete přidat druhou vrstvu paprik, ale aby byly všechny papriky podlité vývarem, potřebujete mnohem více vody, zakysané smetany a rajčatové omáčky. Vařit méně než 18 paprik se z hlediska použití produktů nevyplácí: vývar nebude tak bohatý. Ideální pánev na vaření paprik je kachní hrnec.

— Můžete připravit vegetariánské plněné papriky, pak lze mleté ​​maso nahradit sójovým masem mletým na mlýnku na maso. Papriky můžete naplnit i zeleninou (rajčata, cuketa, lilek, cibule, mrkev) a houbami (žampiony, lesní houby). Rýži v plněných paprikách lze nahradit pohankou, rajský protlak lze nahradit smaženými rajčaty a papriky lze také plnit rýží a sýrem.

– Barva paprika neovlivňuje dobu vaření. Hlavní je, že papriky jsou stejné odrůdy, aby se plněné papriky vařily stejnou dobu. Mezitím pokrm připravený z paprik různých barev vypadá velmi jasně.

— Plněné papriky podávejte s omáčkou: kečupem, zakysanou smetanou nebo majonézou smíchanou s nasekaným česnekem.

Více způsobů, jak vařit plněné papriky
Jak vařit plněné papriky v pomalém hrnci
1. Nádobu multicookeru namažte olejem a vložte do ní papriky.
2. Přidejte vodu, vmíchejte zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku.
3. Položte papriky a multivark zavřete víkem.
4. Papriky vařte 1 hodinu v režimu „Stew“.

Jak vařit plněné papriky v mikrovlnné troubě
1. Papriky dejte na talíř, vložte do mikrovlnky a vařte 3 minuty při 800 W.
2. Papriky naplňte.
3. V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak, sůl a mletý pepř.
4. Naplněné papriky dejte do mísy a přikryjte pokličkou.
5. Nastavte mikrovlnnou troubu na 3 minuty, výkon 800 wattů.
6. Nastavte mikrovlnnou troubu na 600 wattů a vařte dalších 20 minut.

Jak vařit polotovar plněné papriky v mikrovlnné troubě
1. Rozmrazte papriky v mikrovlnné troubě podle hmotnosti, každé 3 minuty papriky otočte.
2. Po rozmrazení zahřívejte papriky 1–2 minuty na porci při výkonu 800 wattů.
3. Při podávání papriky přelijeme kečupem a zakysanou smetanou.

– Mezi papriky položte měsíčky brambor – brambory se stanou vynikající samostatnou přílohou.

— Papriky plněné mletým masem můžeme posypat moukou – šťáva z plněných paprik pak zůstane uvnitř a paprika bude bohatší.

— Kalorický obsah plněných paprik vařených s mletým vepřovým a hovězím masem — 154 kcal/100 gramů.

— Náklady na přísady pro přípravu plněných paprik podle našeho receptu jsou 275 rublů. (průměr pro Moskvu k červnu 2020).