Jak vařit šťavnatá kuřecí prsa – 9 receptů na vaření

Mnoho lidí si klade otázku, jak vařit šťavnatá prsa, protože kuřecí prsa jsou přirozeně suchá a mají malý obsah tuku. Rádi se podělíme o tipy a recepty, které vám pomohou uvařit šťavnatá kuřecí prsa.

V první řadě je třeba vzít v úvahu, že upřednostněním chlazeného masa před mraženým již výrazně zvyšujete šanci na šťavnaté maso. Pokud byla prsa zmrzlá, měla by se během dne postupně rozmrazovat na spodní polici chladničky. Rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě, v teplé vodě nebo při pokojové teplotě je vysoce nežádoucí, protože může být suché a tuhé.

Nejúčinnějším způsobem, jak získat šťavnatá prsa, je nejprve je marinovat. K tomu se hodí kefír, smetana, zakysaná smetana, sójová omáčka, hořčice, adjika, med, víno, rajčata a ovocné šťávy (citrusové nebo kyselé). Vzhledem k tomu, že kuře je měkké, nemusíte ho marinovat dlouho – postačí pár hodin, a pokud je čas omezený, postačí půl hodiny. Husté přísady, jako je rostlinný olej a kefír, pokrývají povrch filé tenkým filmem, který zadržuje šťávu během smažení. Pamatujte, že maso by se mělo vkládat pouze do velmi horké pánve, aby uvnitř zůstala veškerá vlhkost.

Recepty z kuřecích prsou

Při přípravě kotlet nebo řízků se doporučuje maso naklepat, protože se tím výrazně zvýší jeho šťavnatost. Ani zde byste to neměli přehánět, protože kuřecí řízek se může snadno změnit na kaši. Tajemství šťavnatých kuřecích řízků na pánvi spočívá v použití obalování a těstíčka, které „uzavře“ veškerou šťávu uvnitř masa. Pokud chcete dusit kuřecí prsa, nezapomeňte použít tekutinu, která učiní maso šťavnatým – může to být smetana, zakysaná smetana, rajčatová šťáva nebo víno zředěné vodou. Dušení kuřete s houbami bohatými na vodu a šťavnatou zeleninou je také klíčem k výrobě šťavnatých prsou. Ke kuřecímu masu se hodí cibule, mrkev, rajčata, zelí, paprika, cuketa, lilek, dýně, brokolice, zelené fazolky a zelený hrášek. Tyto ingredience se vzájemně nenarušují – naopak chuť pokrmu se stává mnohotvárnější a chutnější.

Jak vařit šťavnatá prsa v troubě? Ještě jednodušší! K tomu můžete použít alobal nebo návlek, který v kuře zachová cennou tekutinu, nebo upéct kuřecí řízek spolu se šťavnatou zeleninou a ovocem. Doporučuje se také marinovat kuře před vařením, stejně jako tlouci, pokud se rozhodnete péct kotlety v troubě. A pokud uplatníte všechny tři body – marinování, přidávání zeleniny a ovoce a pečení v alobalu nebo rukávu – prostě neexistuje, aby prsa nebyla šťavnatá! Dalším skvělým způsobem, jak uvařit šťavnatá prsa, je upéct je v hrnci se zeleninou. Navíc budete mít skvělé hlavní jídlo a přílohu bez problémů.

Pokud si stále lámete hlavu nad tím, jak uvařit šťavnatá prsa, naše recepty se vám budou hodit!

Kuřecí prsní kotlety se sušenými švestkami a sýrem

Složení:
2 kuřecí prsa
100 g vypeckovaných švestek,
100-150 g tvrdého sýra,
4 lžíce majonézy nebo zakysané smetany,
2-3 stroužky česneku (volitelně)
sůl a koření podle chuti,
koprem nebo petrželkou.

Příprava:
Sušené švestky zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut, poté osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky. Kuřecí prsa podélně rozpůlíme, naklepeme kladivem na maso, potřeme solí a oblíbeným kořením. Majonézu nebo zakysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, pokud je použit. Kuřecí řízky položíme na plech vyložený alobalem a potřeme majonézou nebo zakysanou smetanou. Navrch položíme kousky sušených švestek a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě na 190-200 stupňů asi 20 minut, dokud kotlety nemají zlatohnědou sýrovou krustu. Kotlety ozdobte bylinkami a podávejte.

Smažená kuřecí prsa v sojové omáčce

Složení:
2 kuřecí prsní řízky,
2-3 lžíce sójové omáčky,
1 lžička mletého sušeného česneku,
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce sezamových semínek.

Příprava:
Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte sójovou omáčku, česnek a rostlinný olej v misce. Kuřecí řízek vložte do výsledné marinády a nechte asi půl hodiny. Dále smažte kuřecí řízek na pánvi po dobu 20-25 minut za občasného míchání. Není třeba přidávat další olej a sůl, protože jsou již v marinádě, ale pokud je soli málo, můžete kuře podle chuti osolit. Hotový filet položíme na talíř a posypeme sezamovými semínky.

Kuřecí prsa zapečená na smetaně

Složení:
2 kuřecí prsa
400 ml středně tučné smetany,
1 lžička provensálských bylinek,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.

Příprava:
Kuřecí prsa potřeme solí a pepřem. Smetanu nalijte do hrnce, přidejte provensálské bylinky a trochu soli. Smetanu přivedeme k varu. Kuřecí prsa vložíme do vymazaného pekáčku. Zalijeme vroucí smetanou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny.

Kuřecí prsa v rukávu se zeleninou

Složení:
500 g kuřecího prsního řízku,
6 brambor,
2 cukety,
2 mrkev,
2 rajčata,
1 žárovka,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 lžíce kuřecího koření,
1 lžička mleté ​​sladké papriky,
1 lžička libovolných sušených bylinek,
1/2 lžičky mletého sušeného česneku,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
koprem nebo petrželkou.

Příprava:
Cuketu nakrájíme na půlkolečka, lehce osolíme a necháme 10 minut působit, poté výslednou tekutinu slijeme. Brambory nakrájíme na velké kostky a dáme do mísy. Přidejte mrkev nakrájenou na kolečka, cibuli nakrájenou na půlkolečka a rajčata nakrájená na plátky. Podle chuti osolíme a promícháme. Přidejte připravenou cuketu. Kuřecí řízek nakrájíme na velké kostky, přidáme sůl a koření kuře. Promíchejte rukama a nechte 10-15 minut, poté přidejte k zelenině. Nalijte rostlinný olej, přidejte papriku, sušené bylinky a sušený česnek. Všechny ingredience důkladně promíchejte rukama a vložte do pečícího sáčku. Svažte a udělejte pár dírek párátkem, poté vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů asi na 50 minut. 10 minut před tím, než bude hotová, opatrně odřízněte rukáv a nechte zeleninu osmahnout. Pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Křupavé pečené kuřecí řízky

Složení:
400-500 g kuřecího řízku,
2 vejce
Mouka 100-150 g
100 g strouhanky,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej.

Příprava:
Kuřecí prsa podélně rozřízněte a na kousky naklepejte kladivem na maso pomocí potravinářské fólie nebo plastového sáčku. V misce rozšleháme vejce se solí a kořením. Na jeden talíř dejte mouku a na druhý strouhanku. Kuřecí řízek obalíme v mouce, namočíme do vejce, obalíme ve strouhance a smažíme na rozehřáté pánvi s trochou oleje. Musíte smažit asi 2-3 minuty z každé strany.

Kuřecí prsa dušená se zeleninou a houbami

Složení:
500 g kuřecích prsou,
200 g žampionů,
3 středně brambory,
1 velká cuketa,
1 velká mrkev,
2 střední rajčata,
3 stroužky česneku,
2-3 bobkové listy
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 lžička khmeli-suneli,
sůl a mletý černý pepř dle chuti,
koprem nebo petrželkou.

Příprava:
Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky (není třeba je příliš najemno). Nakrájejte žampiony na 2-4 kusy. Brambory, lilek, cuketu a rajčata nakrájejte na velké kostky nebo plátky a mrkev na velké plátky nebo velké nudličky. Česnek nasekejte. Smažte kuře s houbami v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte brambory a mrkev a opékejte dalších 10 minut. Přidejte cuketu a lilek, vařte dalších 5 minut. Dále přidejte rajčata, česnek, bobkový list, chmel-suneli, sůl a pepř podle chuti. Promícháme, přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi 15 minut, dokud brambory a mrkev nezměknou. Hotový pokrm položte na talíře a posypte nasekanými bylinkami.

Kuřecí prsa v hrncích se zeleninou

Složení:
400 g kuřecího prsního řízku,
200 g cukety,
2 papriky
1 lilek
1 rajče nebo 1-2 lžíce rajčatového protlaku,
1 mrkev,
1 žárovka,
2-3 stroužky česneku,
8-12 hrášku nového koření,
Vavřínové listy 4,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl, koření a mletý černý pepř dle chuti,
petržel nebo kopr.

Příprava:
Lilek nakrájejte na kostičky, vložte do mísy, bohatě posypte solí a nechte 20 minut působit, poté opláchněte pod tekoucí vodou. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a mrkev nakrájenou na velké proužky smažte 5 minut. Přidejte na proužky nakrájenou papriku, na kostičky nakrájenou cuketu, cibuli nakrájenou na půlkolečka a lilek. Vše společně smažte 2-3 minuty. Poté přidejte nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak a jemně nasekaný česnek. Vařte další 2-3 minuty. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.

Kuřecí prsa nakrájejte na velké kostky a dejte je do čtyř hrnců. Na kuře položte zeleninovou směs. Do každého hrnce přidejte 2–3 hrášky z nového koření a 1 bobkový list a zalijte 2–3 lžícemi vody nebo vývaru. Hrnce přikryjte pokličkou a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 30–40 minut. Hotový pokrm posypeme bylinkami a podáváme v hrncích nebo na talířích.

Kuřecí prsa s houbami a zeleninou v zakysané smetaně

Složení:
700 g kuřecího prsního řízku,
200 g žampionů nebo hlívy ústřičné,
4 rajčata,
3 papriky
1 žárovka,
Xnumx zakysaná smetana,
2-3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce mouky
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájené kuřecí řízky a opékejte 5 minut. Přidáme nakrájené žampiony a dusíme 2-3 minuty. Přidejte nakrájenou papriku a vařte 5 minut. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme do pánve. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Zakysanou smetanu smícháme s moukou a zředíme vodou do tekuté konzistence. Do pánve přidejte směs zakysané smetany, promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.

Pečená kuřecí prsa v pikantní marinádě

Složení:
600 g kuřecího prsního řízku,
1 pomeranč
2-3 stroužky česneku,
1 kus zázvoru (asi 2 cm velký),
3 lžíce sojové omáčky
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 lžička sušeného tymiánu,
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu,
1/2 lžičky pepřové směsi,
sůl podle chuti.

Příprava:
Kořen zázvoru nasekáme nebo nastrouháme nadrobno. Z pomeranče odstraňte kůru a vymačkejte šťávu, kůru nasekejte. Smíchejte tymián, rozmarýn, papriku, zázvor, lisovaný česnek, sójovou omáčku, rostlinný olej, pomerančovou šťávu a kůru. Ve výsledné směsi marinujte kuřecí prsa a dejte je do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. Marinovaná prsa vložte do fólie a pevně zabalte. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-35 minut.

A nyní naše komplexní informace o tom, jak uvařit šťavnatá prsa, čekají na implementaci do vaší kuchyně! Dobrou chuť!

Jak udržet prsa křehká a měkká při pečení v troubě?

Kuřecí řízek je cenný dietní produkt. Toto maso neobsahuje vůbec žádný tuk, takže jeho konzumace nepřispívá ke zvýšení hladiny cholesterolu. Ale je tam hodně bílkovin a je to druh, který tělo snadno vstřebává.

Proteinové potraviny jsou nízkokalorické a mají vysokou nutriční hodnotu. Zasytí lépe než jídlo obsahující sacharidy, protože tělo tráví mnohem více času štěpením bílkovin. Zatímco komplexní sacharidy obsažené v obilovinách tělo stráví do čtyř hodin, štěpení bílkovin trvá až sedm hodin.

Vysoké hladiny bílkovin v potravinách navíc brání tělu produkovat hormon hladu ghrelin. Mezi jídly není chuť na svačiny, což pomáhá udržovat normální váhu.

Ale kuřecí řízek má významnou nevýhodu: kvůli nedostatku tuku se při vaření ukáže jako suchý. Navíc je výsledek obvykle stejný, bez ohledu na způsob vaření: vaření, smažení nebo pečení. Děti proto toto hodnotné dietní maso většinou nesnášejí a muži se k němu chovají s mnohem menším obdivem než ke kousku rostbífu.

Pět tajemství vám pomůže, aby vaše prsa byla šťavnatá.

1. Použijte marinádu

Složení se může lišit: s vodou nebo kefírem, s přidaným cukrem nebo kořením. Hlavní věc je, že v marinádě je sůl. Tato složka chrání produkt před vysycháním: sůl „opaluje“ horní vrstvu prsou, což eliminuje ztrátu šťávy během vaření.

Nejjednodušší marináda, která pomůže udržet filet šťavnatý, je lžička soli na sklenici teplé vody. Nalijte na maso a nechte 15 minut odstát.

Marinádu připravíte podle tradičního amerického receptu.

• Do nádoby nalijte čtyři sklenice studené vody.
• Přidejte dvě lžíce soli a cukru.
• Nechte uležet čtyři hodiny.

Je důležité, aby marináda maso zcela pokryla. A doba marinování je dána velikostí prsou. Pokud je malý, bude stačit 30 minut až hodina. A pokud plánujete vařit tlusté krůtí řízky (také se při pečení zřídka ukáže šťavnaté), nechte je v marinádě déle.

2. Namažte olejem

Po marinování filet osušíme ubrouskem a povrch masa potřeme olejem. Použijte máslo nebo rostlinný olej. Pokud plánujete smažit, postačí rostlinný olej, protože máslo se na pánvi rychle spálí. Pro pečení a dodání luxusního aroma můžete použít máslo nebo extra panenský olivový olej.

Olej na povrchu masa vytvoří kůrku, která uzavře šťávu. Díky tomu bude filet zvenku lehce křupavý, uvnitř zůstane křehký, doslova se rozplyne v ústech.

3. Nezapomeňte na koření

Víte, proč profesionální kuchaři nikdy nenechají svá kuřecí prsa vypadat „smrtelně bledá“? Protože kuchaři vždy používají koření, které tomuto nevábně lehkému masu dodává atraktivní červenožlutý odstín.

Paprika, kurkuma a kari to dělají skvěle. Přidání koření zlepšuje vůni pokrmu, působí chutně a podporuje trávení.

Filet potřeme kari směsí nebo jiným kořením podle chuti. Pro zvýraznění chuti přidejte špetku černého pepře.

4. Pečeme při vysoké teplotě

Pokud budete prsa péct na střední teplotu (180 stupňů), upečou se rovnoměrně, ale nemůžete počítat s tím, že budou šťavnatá. Při této teplotě kůrka netvrdne a vnitřní šťáva vytéká.

Prsa pečeme na 240 stupňů. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15-20 minut.

5. Nechte maso dopéct

Po uplynutí doby pečení vyjměte pekáč z trouby a s krájením nespěchejte. Zatímco je maso horké, bude „připraveno“. Tuto dobu trochu prodlužte, aby prsa zůstala co nejšťavnatější. Za tímto účelem zakryjte pánev fólií a ručníkem a nechte 10 minut.

Zkuste vařit kuřecí řízek pomocí těchto tipů. A pravděpodobně se stane vaším oblíbeným jídlem k večeři. Kombinujte se zeleninovou přílohou, salátem z čerstvé zeleniny nebo vařenými bramborami.

Tatiana Torskaya, autor