Jak vařit vepřové ledvinky | Jak dlouho vařit vepřové ledvinky

Pojďme zjistit, jak správně vařit vepřové ledviny bez zápachu a jak dlouho vařit vepřové ledviny, dokud nejsou hotové.

Vepřové ledvinky jsou zdravé droby, které naše maminky a babičky často používaly jako přísadu do různých pokrmů. Z vepřových ledvin se připravují nakládané okurky, saláty, dušená masa, soljanky a další pokrmy.

Ledviny jsou považovány za nízkokalorický produkt. A jejich hlavní nevýhodou je poměrně nepříjemný štiplavý zápach. Naším úkolem je se ho správně zbavit, abychom nepokazili celý pokrm.

Připomeňme, že se z ledvinek dříve připravovaly kyselé okurky, šlo o zcela tradiční pokrm, nyní je však v jídelnách a kavárnách těžké najít nějaké pokrmy s ledvinkami.

Pokud máte rádi vedlejší produkty z vepřového masa, přidali jsme také užitečné tipy pro vaření vepřových plic a srdcí.

Jak vařit vepřové ledvinky v hrnci

Na vařící ledvinky budeme mít rádi následující suroviny.

• Vepřové ledviny – 2 kusy;
• Sůl;
• Bobkový list – pár listů;
• Česnek – 2-3 stroužky;
• Nové koření.

Jak vařit vepřové ledvinky v hrnci s fotografiemi krok za krokem

Ledviny opláchneme pod tekoucí vodou.

V obchodě vybírejte pouze čerstvé droby. Čerstvá poupata jsou hladká a lesklá, mají světle červenohnědou barvu bez skvrn nebo lepkavé vrstvy. Je lepší volit malé ledvinky, ty patří mladému praseti.

Abyste se co nejvíce zbavili nepříjemného zápachu, doporučuje se ostříhat pupeny a odstranit všechny vnitřní žilky a filmy.

Poté opláchněte dobře ošetřené části.

Poté ledviny namočte do čisté studené vody na 2-3 hodiny, pokud se jedná o ledviny mladého zvířete, nebo na 5-6 hodin, pokud je zvíře dospělé. Vodu také okyselte octem, abyste odstranili nežádoucí pachy.

Na vaření vezměte nejen sůl, ale také bobkové listy, česnek a pepř, abyste dále odstranili zbývající zápach.

Když ledviny potřebnou dobu odstojí, omyjeme je. Do hrnce dáme malé množství vody a dáme na oheň a čekáme, až se vaří.

Když se voda vyvaří, můžete začít zpracovávat droby.

Ledviny vhoďte do vroucí vody a počkejte, až se uvaří.

Když se ledvinky začnou vařit, vařte 2-3 minuty a slijte všechnu vodu a ledvinky propláchněte. Poté postup opakujeme: dáme vařit vodu, vhodíme ledvinky, vaříme 2-3 minuty, opět scedíme.

Potřetí dáme na oheň do kastrůlku s čistou vodou. Počkejte, až se vaří, přidejte ledvinky.

Když se voda začne vařit, přidejte také všechno koření.

Vařte s kořením asi 1 hodinu.

Hotové ledvinky lze sníst nebo použít k přípravě jiných pokrmů.

Jak vařit vepřové ledvinky bez zápachu

Existuje několik možností, které pomáhají odstranit nepříjemné pachy z drobů.

1. Namočte ledviny do vody a octa: na 2-3 hodiny, pokud jsou ledviny od mladého jedince, a na 5-6 hodin, pokud jsou droby od dospělého.
2. Ledviny předem namočte v mléce. Mléko nejen pomáhá zbavit se zápachu, ale také činí ledviny jemnějšími.
3. Ledviny potřeme sodou a necháme 1 hodinu odstát. Poté se soda smyje a ledviny se mohou vařit.
4. Nezapomeňte několikrát převařit a vypustit vodu, jak je uvedeno ve fotoreceptu výše.

Jak dlouho vařit vepřové ledvinky

Vepřové ledvinky vaříme něco málo přes hodinu s přihlédnutím k tomu, že je nejprve dvakrát povaříme ve vodě po 2-3 minutách a vodu slijeme. Celý postup je vidět na fotoreceptu výše.

Jak dlouho vařit vepřové ledvinky

Vepřové ledvinky nejprve namočíme alespoň na 2-3 hodiny. Poté se vaří ve vodě dvakrát po dobu 2-3 minut a po každém varu vodu slijí. A konečné vaření v koření trvá 1 hodinu.

Všimněte si, že vepřové ledvinky lze chutně vařit i v pomalém hrnci, v tomto případě zvolte režim „Stew“ a vařte 1,5 hodiny.

Pokud se ledviny vaří pro psy, jednoduše se vaří 20 minut bez výměny vody nebo přidání koření. Obvykle psům specifický zápach nevadí a samotný produkt je velmi užitečný.

Pokud máte nějaké doporučení na vaření ledvinek nebo užitečné tipy, čekáme na vás v komentářích.

Nutriční hodnota vařených vepřových ledvin

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.