Jak víno správně skladovat? blog pro vinaře Dobry Zhar

Co když máte několik lahví dobrého vína, ale nemůžete je právě otevřít? Možná budou dárkem, nebo si je chcete uložit pro speciální příležitost? Možná chcete jen uložit vínobez čekání na nejrůznější důvody?

Aby víno neztratilo chuť, musí být splněna řada podmínek.

Teplotní podmínky

V horku víno tuhne v alkoholu – „stárnutí“, v chladu – přestává se vyvíjet a při kolísání teplot se chuť a vůně vína ničí. Doporučený teplotní rozsah: od 8°C do 17°C pro bílé víno a od 15°C do 18°C ​​pro červené víno. Teploty nad 18°C ​​jsou pro víno považovány za teplo.

Влажность

S vlhkostí se vyplatí počítat, pokud víno plánujete skladovat déle než tři roky. Suchost může zničit korek, což způsobí, že se do láhve dostane vzduch, který následně zoxiduje víno. Doporučená vlhkost je od 60 % do 80 %. Méně než 50 % je již pro víno příliš suché. Vlhkost vzduchu můžete měřit pomocí speciálního přístroje – vlhkoměru.

Sluníčko

Přímé sluneční světlo je to nejhorší, co se může stát uloženým lahvím vína. Ultrafialové světlo ničí taniny obsažené ve víně. Výrobci vína doporučují skladovat nápoje v lahvích z tmavého skla. Je však třeba zvážit, že jim stále může chybět určité množství slunečního světla. Lahve proto raději uchovávejte na tmavém místě bez přímého slunečního záření.

Poloha láhve

Pokud je v případě skladování piva správná poloha lahví vertikální, pak v případě vína horizontální. Korek musí být neustále v kontaktu s vínem, aby nevyschl. Poškozený korek může vpustit do láhve přebytečný vzduch, který může víno zoxidovat. Vůně, sytost barvy a chuť takového vína se znatelně sníží.

Větrání a odpočinek

Víno „dýchá“ korkem, proto byste se měli vyhýbat blízkosti lahví vína a silně páchnoucích potravin: masa, zeleniny. Důležitým úkolem je zajistit kvalitní větrání místnosti, ve které je víno skladováno. Láhve vína je navíc potřeba udržovat v klidu – nepřenášejte je z místa na místo. Vibrace, otřesy a vibrace výrazně urychlují rychlost chemického rozkladu vína.

Uzávěr vína

Pokud se chystáte skladovat vlastní víno, nebo skladujete láhev, kterou jste již otevřeli a ochutnali, je potřeba lahve řádně utěsnit. V této věci pomůže vakuová pumpa na víno. Toto zařízení je určeno pro uzavírání vinných lahví pro dlouhodobé skladování. Opakovaně použitelné pryžové zátky hermeticky utěsňují hrdlo láhve a zabraňují vnikání vzduchu. Vakuum zpomaluje oxidační proces, což vám umožní vychutnat si chuť vína i několik dní po otevření láhve.

K utěsnění stačí vložit korek do láhve a pevným stisknutím pumpy odčerpat vzduch. Poté opatrně vyjměte čerpadlo, držte zástrčku. Pro vyjmutí zátky stačí lehce zatlačit na ventil. Nádoba se odtlakuje a láhev budete moci otevřít bez použití vývrtky.

V obchodě „Good Heat“. V sekci vinařství naleznete vybavení a doplňky, které vám pomohou připravit a vychutnat si kvalitní domácí víno.

Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.