Jak vyrobit domácí potravinářské barvivo: červená, zelená, modrá, černá, žlutá, světle modrá. Domácí přírodní barviva: na vajíčka, cukrovinky, dorty, na kreslení, prstové barvy vyrobené ručně. Recepty na výrobu přírodních potravinářských barviv. Barviva z přírodních surovin. Jak je správně vyrobit a jak je využít v běžném životě?
Barviva z přírodních surovin. Jak je správně vyrobit a jak je využít v běžném životě?
Dorty, pečivo, marmeláda a další lahůdky vypadají samozřejmě velmi krásně a chutně v tandemu s jasnými syntetickými barvivy, ale to je škodlivé a dokonce nebezpečné pro zdraví. Přírodní barviva mohou být užitečná kdekoli. Často se používají k výrobě dětských dortů s různými figurkami kreslených postaviček vyrobených z tmelu.
Barviva tohoto druhu se také používají k výrobě prstových barev pro děti a mohou je používat i dospělí, kteří jsou alergičtí na složky běžných barev. V našem článku vám řekneme, jak si můžete doma vyrobit barviva, která potravinám nejen dodají krásný odstín, ale také je učiní užitečnějšími. A dětská kreativita s takovými barvivy se promění v bezpečnou a užitečnou hru.
Červené přírodní barvivo: DIY potravinářské barvivo
Ze všech produktů s červeným nádechem hraje hlavní roli červená řepa. Z této u nás běžné zeleniny můžete získat přírodní a užitečná barviva od jemného růžového odstínu až po sytou karmínovou barvu.
Barvivo na bázi této světlé kořenové zeleniny se připravuje podle několika receptur. Řekneme vám o metodě varu barviva z řepy a také vám řekneme o expresní metodě pro získání požadované barvy z řepné hmoty.
Nejprve si tedy povíme něco o rychlém způsobu, jak získat červenou barvu. K tomu vám přijde na pomoc mixér. Stačí vhodit pár malých řep do misky tohoto úžasného kuchyňského robota. Nejprve ale zeleninu důkladně omyjte. K tomuto účelu můžete použít kovovou houbu, s níž budete moci řepu dokonale umýt.
Omytou řepu nakrájíme nožem na malé kousky. K řepě v mixéru přidejte půl sklenice čisté vody. Poté zapněte mixér a kořenovou zeleninu umelte téměř na kaši. Poté přendejte dužinu na gázu a vymačkejte šťávu. Nyní máte biologicky čisté barvivo, gratulujeme!
Nyní vám povíme o druhém způsobu získávání barviva z řepy. Nejprve omyjte kořenovou zeleninu a odstraňte slupku. Poté si připravte struhadlo a červenou řepu nastrouhejte nahrubo. Po této manipulaci přesuňte řepnou hmotu do hrnce a naplňte ji vodou tak, aby tam byla řepa jen skrytá.
Nyní začněte vařit rostlinné barvivo. Oheň by měl být malý. Ujistěte se, že je víko hrnce pevně uzavřeno. Řepu vařte hodinu. Chcete-li zabránit tomu, aby se barvivo stalo méně jasným, přidejte do hrnce během procesu vaření půl lžičky citronové šťávy.
Po uplynutí hodiny vypněte teplo a otevřete víko pánve. Před použitím podle pokynů nechte barvivo vychladnout. Řepné řízky lze oddělit pomocí gázy nebo síta.
Další červené eko-barvivo lze získat z bobulí, jako jsou maliny, brusinky, třešně a tak dále. Výborným barvivem může být i šťáva z granátového jablka. Tyto produkty není nutné vařit. S ním jsou věci jednodušší. Stačí vymačkat šťávu a začít malovat.
Buďte opatrní. Při extrakci šťávy z řepy, granátových jablek nebo bobulí si můžete zašpinit ruce tak, že je nebude možné umýt jednoduchým mýdlem a vodou. Proto doporučujeme jako ochranné pomůcky používat běžné tenké gumové rukavice. Často je lze najít na rukou kuchařů.
Pokud si ruce přece jen zašpiníte a potřebujete si je urychleně umýt, použijte kyselinu citronovou. Jednoduše rozpusťte balíček citronu v hluboké misce s horkou vodou a poté si do něj ponořte ruce. Uvidíte, šťáva z řepy se rychle smyje.
Zelené přírodní barvivo: DIY potravinářské barvivo
Králem biologicky čistých zelených barviv je špenát. S ním můžete získat jak sytou zelenou barvu, tak jemnou barvu mladé trávy.
Pokud si chcete jídlo obarvit do světle zelené barvy, připomínající jarní zeleň, pak bude stačit vymačkat šťávu ze špenátu. Chcete-li to provést, omyjte listy špenátu a nasekejte je. Poté ji položte na tenkou utěrku, položte pod ni talíř, aby se shromáždila šťáva, a silněji přitlačte. Šťáva okamžitě vyteče. Je zcela připraven k použití v kuchyni.
Pokud chcete dosáhnout sytě zelené barvy, pak je potřeba tuto šťávu svařit společně s nasekaným špenátem. Chcete-li to provést, přeneste zelenou hmotu, mletou v mlýnku na maso, do hrnce nebo velkého železného hrnku a položte na mírný oheň. Vařte asi 40 minut. Uvidíte, jak šťáva začne postupně získávat intenzivnější barvu. Poté zchladíme, přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko a použijeme při vaření.
Modré přírodní barvivo: DIY potravinářské barvivo
Pokud již máte ve svém arzenálu jiná přírodní potravinářská barviva, můžete modrou získat smícháním zelených a červených odstínů. Ano, ano, ty samé, co jsme dělali z řepy a špenátu. Pokud žádné nemáte, jděte do obchodu pro červené zelí a pak začněte vytvářet modrou ekologickou barvu ve své kuchyni.
Z červeného zelí lze získat vynikající modrou barvu. Nakrájejte ho nebo jen nakrájejte na kousky. Poté dejte do hrnce a nalijte do něj vodu. Nenalévejte příliš mnoho tekutiny. Stačí nechat zelí lehce podlít vodou.
Zeleninu vařte půl hodiny. Když po 30 minutách otevřete víko, uvidíte, že voda zmodrala. Pokud chcete docílit sytějšího odstínu, vhoďte do vody lžíci jedlé sody, voda se okamžitě rozjasní. Uchovávejte zelí ve vodě, dokud úplně nevychladne, a poté nalijte výslednou přírodní barvu do samostatné nádoby, abyste ji mohli později použít pro jakýkoli účel.
Pokud potřebujete modrou s fialovým nádechem, pak na záchranu přijde obyčejný lilek. Najít ho v regálech supermarketů není vůbec problém. Nejprve vložte svého „modrého kamaráda“ ze zahrady do mrazáku. Nechte tam asi půl hodiny ležet.
Poté ze zeleniny odstraňte slupku. Poté tyto slupky z lilku přemístěte do mixéru a udělejte z nich kaši. A po této operaci z nich pomocí gázy vymačkejte šťávu.
Modrofialový odstín mohou dát i borůvky. Je dobré, pokud jste chtěli získat takové barvivo v létě, v době zrání tohoto barviva. Vezměte půl sklenice čerstvých bobulí a smíchejte se čtvrt sklenicí vody. Poté důkladně rozetřete vidličkou, abyste získali homogenní kaši.
Poté je lepší nasadit si na ruce rukavice, aby kůže nezmodrala. Borůvkový džus je velmi obtížné umýt z rukou a je nepravděpodobné, že by se dal smýt oblečení vůbec. Vyzbrojeni ochrannými rukavicemi tedy přeneste borůvkovou dužinu na gázu a lisovacími pohyby vymačkejte šťávu.
Černé přírodní barvivo: DIY potravinářské barvivo
Při přípravě řekněme dětského dortu se bez černé barvy neobejdete. Například při vytváření postav z karikatury na dortu šéfkuchař maluje oči, nos a některé části oblečení černou barvou. Pro kluky se často dělají dorty s fotbalovým míčem. Ani zde se samozřejmě neobejdete bez přírodního černého barviva.
Kakao působí mezi produkty jako černé barvivo. Ale nemyslete si, že jde o běžnou odrůdu tohoto nápoje. Měli byste kupovat pouze speciální kakao, odrůdu „Dutch Ultra“. Toto kakao se oproti svým příbuzným vyznačuje tmavší barvou. Barvivo z tohoto kakaa je černé.
Chcete-li získat požadovaný odstín, jednoduše smíchejte pár lžic kakaa s malým množstvím vody a zahřejte. A pak se vychladlou směsí dá něco natřít. Černou barvu lze získat i ze sépiového inkoustu, ale v tomto případě pokrm dostane slanou chuť tohoto biologického barviva.
Žluté přírodní barvivo: DIY potravinářské barvivo
Aby těsto, krém nebo cokoliv jiného získalo žlutou barvu, pomůže koření zvané kurkuma. Lze jej nalézt na pultech obchodů, balený v sáčcích. Toto koření má štiplavou chuť s tóny pomeranče.
Pro přípravu eko barviva smíchejte lžíci tohoto barevného koření se sklenicí vody. Poté tuto směs dejte na oheň a vařte několik minut. Poté nechte vychladnout. Když směs vychladne, můžete ji použít podle pokynů.
Pamatujte, že kurkuma „ráda“ barví nesprávné věci. Může se jím poškodit například oblečení, kůže, nábytek, podlahy a tak dále. Vše, co přijde do styku s tímto zázračným kořením, je zbarveno do slunné barvy. Při práci s takovým přírodním barvivem proto buďte opatrní. Za zmínku také stojí, že toto barvivo lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě po dobu nejvýše 15 dnů.
Z citrusů lze získat jemný žlutý odstín. Přesněji, k tomuto účelu budete potřebovat citron. Vezměte velké ovoce a opláchněte ho pod tekoucí teplou vodou. Poté si připravte struhadlo s malými otvory. Nastrouhejte citronovou kůru, položte ji na utěrku a vymačkejte šťávu. Získáte voňavý a velmi jemný, slunečný odstín žluté.
Existuje další možnost, jak získat žluté přírodní barvivo. Tentokrát použijeme šafrán. Stačí nasekat nožem nebo mixérem. pak zalijte malým množstvím =m vodky a dejte na 24 hodin na tmavé místo. Jako nádobu je nejlepší zvolit skleněnou nádobu s těsným víkem.
Po 24 hodinách sklenici vyjměte a směs uvnitř sceďte. Tuto žlutou tinkturu pak použijte k přípravě pokrmů nebo k obarvení čehokoli, co máte rádi. Vodka dodá pokrmům pikantní chuť a jemné aroma. U dětských barev je samozřejmě lepší takové barvivo nepoužívat, ale nahradit ho verzí bez alkoholu.
Modré přírodní barvivo: DIY potravinářské barvivo
Přírodní potravinářské modré barvivo lze získat zředěním modrého barviva, které jsme extrahovali z červeného zelí, mlékem. Do šťávy získané z vařícího se zelí stačí přidat pár lžic mléka.
Upravte intenzitu dle libosti. Pokud chcete sytě modrou. pak moc mléka nepřilévejte a pokud chcete lehce namodralý odstín, tak přilijte více mléka.
Jak používat přírodní potravinářská barviva:
V podnikání barvení potravin a vytváření koláčů s domácími barvivy musíte znát určité jemnosti.
na smetanu
Pokud používáte přírodní eko barvivo jako krémovou barvu, přidejte barvivo na konci přípravy. Před šleháním nepřilévejte barvivo. Jinak se vám z krému nepodaří dosáhnout požadované konzistence. Během šlehání může barvivo pouze překážet.
Nedávejte velké množství barviva najednou, abyste dosáhli syté krémové barvy. Jakmile vyšleháte smetanu, kápněte trochu barviva, jemně promíchejte a uvidíte, jakou barvu produkt získá. V podstatě stačí pár kapek potravinářského barviva, aby se krém „oblékl“ do požadovaného odstínu.
pro pusinky
Pokud připravujete pusinky, pak v krajním případě a velmi opatrně nasypte také barvivo. Všimněte si, že pusinky se barví jen zřídka, dokonce i bílé vyžadují vložení do úst. Pokud jsme varovali, že je třeba dávat pozor na krém, aby neuškodila konzistenci, tak u pusinek je třeba být ještě opatrnější. Kapka tekutiny navíc nemusí hrát ve prospěch krásné a lahodné pusinky.
Nejprve vyšleháme protein s cukrem. Obvykle se na každých 50 gramů cukru bere 1 bílkovina velkého vejce. Pamatujte, že cukr je třeba přidávat postupně, aby byla pusinka jemná a nadýchaná, bez krystalků cukru ve složení. Ke konci vaření, když už na zubech necítíte cukr, můžete přidat barvivo, ale velmi opatrně. Kapka barvy bude stačit.
pro sušenku
Pokud pečete dort sami a chcete pro něj zdobit koláče, je lepší to udělat, když je koláč již vyjmut z trouby, a ne v době hnětení těsta. To platí zejména o různých intenzivních barvách, jako je červená, modrá, zelená. Žlutá nebo hnědá barva se však může přidat do těsta během procesu hnětení.
Kakao se často přidává do těsta během hnětení, aby byl koláč hnědý. Podle receptu se to dělá při pečení dortu Zebra. V tomto receptu se do jedné části těsta vloží kakao a do druhé se nic nepřidává a zůstane bílé.
Pak jednu, pak druhou část těsta střídavě naléváme na plech a na povrch těsta se vidličkou nebo nožem kreslí kolečka. V důsledku toho získáte krásný pruhovaný dort.
Malování přírodními barvami
Přírodní barviva jsou široce používána v kreativitě. Například prstové barvy pro dětskou kreativitu se často vyrábějí pomocí domácích barviv. Od těch z obchodu se liší tím, že se dají jíst. Souhlas, malé děti dávají všechno do pusy, aby to zkusily. Malovat prstovými barvami můžete začít od 6 měsíců, jakmile miminko začne sedět.
S takovými přírodními barvami budete mít o zdraví svého dítěte klid. I když při svém tvůrčím popudu ochutná barvy, jeho zdraví to nijak neublíží, protože v něm nejsou žádné chemikálie. Naopak, pokud vyberete barvy s ohledem na stravovací preference dítěte, můžete získat 2 v 1, tedy plnou svačinu nebo odpolední čaj a uspokojující kreativní potřeby dítěte.
A jak prospěšné jsou takové aktivity pro duševní schopnosti dítěte! Malování prstem dává dítěti možnost rozvíjet obě hemisféry svého mozku. Díky tomu vychováte velmi chytré a kreativní dítě, které bude usilovat o nové znalosti a dovednosti. To je v moderním světě velmi důležité.
Na prstové barvy můžete použít jakákoli barviva. Už je musíte připravit. Nyní bylo na čase najít základ pro takové barvy.
prstové barvy vlastníma rukama
K přípravě ekologických barev budete potřebovat následující:
- Pšeničná mouka hladká – 2 šálky
- Sůl – 5 lžíce. l.
- Slunečnicový rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.
- Voda – 200 ml
- Potravinová eko barviva – dle vašeho uvážení
Komponenty pro prstové barvy stačí smíchat dohromady. Do mouky přidávejte vodu, ne naopak, aby se nevytvořily příliš velké hrudky. Je lepší použít studenou vodu.
Po smíchání všech ingrediencí (kromě barviv) v jedné nádobě vložte výslednou směs do sklenic s víčkem. K tomuto účelu můžete použít sklenice kvaše, pokud je máte, nebo sklenice dětské výživy nebo něco podobného.
Poté můžete začít přidávat barviva. Jak je vyrobit, jsme vám řekli výše. Poté základ důkladně promíchejte, aby jej barvivo zcela pokrylo. Barvy skladujte v lednici s pevně uzavřeným víkem.
Takové barvy je lepší neskladovat déle než 2-3 dny. To může vést k tvorbě škodlivých organismů uvnitř barev, které mohou také vysychat. Pokud je to možné, vyrobte pokaždé nové prstové barvy, aby vaše dítě dostalo pouze čerstvé produkty.
Je třeba poznamenat, že dítě může kreslit na papír prstem pomocí jednoduchého rajčatového protlaku nebo špenátové dužiny. A když mu dáte oloupanou mrkev, zanechá na papíře i své stopy. Dužnina z bobulí je také dobrá na kreslení. Kromě toho je velmi chutné a zdravé.
Nyní víte, jak vyrobit přírodní eko barviva ve vaší kuchyni, která lze použít nejen pro přípravu široké škály kulinářských mistrovských děl, ale také pro kreativitu.
? Aby pokrm získal zajímavý vzhled, používají se speciální potravinářská barviva. Prodávají se v obchodech s potravinami a supermarketech. Ale taková náprava není vždy po ruce. V takových případech mají ženy v domácnosti otázku, co použít místo potravinářského barviva.
Kdy byste měli nahradit potravinářské barvivo?
Výrobci nabízejí širokou škálu barviv různých barev. To vám umožní získat nádobí požadovaného odstínu. Otázka nahrazení potravinářského barviva vyvstává v následujících případech:
- V obchodě nemohu najít potřebné barvivo. Některé odstíny jsou poměrně vzácné a ne vždy se prodávají v supermarketech.
- Chci ušetřit peníze.
- Proces přípravy pokrmu začal. Ukázalo se, že potravinářské barvivo požadovaného odstínu došlo.
- Chtěl bych si být jistý kvalitou použitého barviva. Přírodní produkt je vždy lepší než ten z obchodu.
Náhrada potravinářského barviva zakoupeného v obchodě by měla:
- Neměňte barvu v důsledku tepelného zpracování.
- Být zcela přirozené a bezpečné pro lidskou spotřebu.
- Připravte se snadno.
Jak nahradit potravinářské barvivo doma? | 10 základních barev
K vytvoření přírodních potravinářských barviv se obvykle používá zelenina, ovoce, citrusové plody, bobule a kořenová zelenina, které mají jasnou barvu. Níže vám podrobně řekneme, jak připravit červené, růžové, žluté, oranžové, modré, zelené, hnědé, černé, světle modré a fialové potravinářské barvivo.
Náhrada červeného barviva
Chcete-li nahradit červené potravinářské barvivo, můžete použít šťávu z červených bobulí. Vhodný je červený rybíz, jahody, třešně a maliny. Z jednoho nebo několika bobulí je nutné vymačkat šťávu a vařit do zhoustnutí. Výsledkem by měla být sytá červená barva. Jasně červený odstín pochází z čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka. Takové náhražky jsou díky své přirozenosti naprosto bezpečné. Také dělají pokrm zdravější. Koneckonců, obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Tyto domácí náhražky potravinářských barviv z obchodu jsou skvělé do dezertů. Například na výrobu krému.
Do zeleninového pokrmu můžete přidat červený odstín pomocí červené řepy. Je to dobrá alternativa k barvivu z obchodu a je to přírodní produkt. Je potřeba ho oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Nalijte do hrnce s vodou a položte na sporák. Vařte asi tři minuty od varu. Přecedíme přes sítko a náhražka červeného barviva je hotová. Tato možnost je vhodná i pro dezerty. Dobrý červený odstín lze získat pomocí rajčatové šťávy.
Náhrada růžového barviva
Červená řepa je skvělou náhradou růžového potravinářského barviva. Z čerstvé kořenové zeleniny je potřeba vymačkat šťávu a zředit ji vodou v požadovaném poměru. V závislosti na koncentraci šťávy se získá růžové barvivo požadované sytosti.
Jemná růžová barviva se získávají z malin a brusinek. Šťáva se z nich vymačká a zředí vodou, aby získal růžový odstín. Růžovou barvu pokrmu můžete dodat i pomocí ibiškového čaje. Ale měli byste být připraveni na to, že nápoj má kyselou chuť.
Náhrada žlutého barviva
Žluté potravinářské barvivo se běžně používá v koláčích a pečivu, aby jim dodalo chutný vzhled. K jeho výrobě se v receptu používá kurkuma. Ale musíte být opatrní. Kurkuma má totiž výrazné barvicí vlastnosti. Umí malovat prsty, oblečení a stoly. Přidejte kurkumu po troškách, abyste získali požadovaný žlutý odstín. Kurkuma se prodává ve formě prášku. Musíte smíchat čajovou lžičku tohoto produktu s polovinou sklenice vody. Směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu a vařte tři minuty. Vychladlý vývar přecedíme.
Žluté barvivo si můžete vyrobit doma z citronové kůry. Ale odstín bude světlý. Citronová kůra by měla být nastrouhána na jemném struhadle. Z citrusových plodů vymačkejte šťávu. Kůru smícháme se šťávou. Toto barvivo je vhodné nejen do sladkých, ale i do slaných pokrmů. Z rakytníku lze získat přírodní barvivo krásného žlutého odstínu. Bobule by měly být rozdrceny a zředěny malým množstvím vody. Přecezenou tekutinu lze použít k barvení nádobí.
Náhrada oranžového barviva
Chcete-li získat přírodní oranžové barvivo na pečení moučných výrobků, místo toho z obchodu, měli byste použít kurkumu. Dává žlutou barvu. A pokud ho přidáte více, můžete získat bohatý oranžový odstín. Kurkuma se smíchá s vodou, vaří se a poté se filtruje.
Mrkev a dýně dávají dobrý oranžový odstín. To jsou skvělé možnosti pro zeleninové okurky. Mrkev nebo dýně je třeba nastrouhat a přidat do pánve s máslem. Produkty by měly být užívány ve stejných poměrech. Zapněte sporák. Po 5-7 minutách začne zelenina pouštět šťávu. Zbývá jen přepasírovat obsah pánve přes gázu.
Na dezerty si můžete vyrobit pomerančové barvivo ze zralého manga nebo papáji. Pomůže i pomeranč. Kůra se odstraní a smaží se na másle. Kůru můžete spojit s vodou a rozemlít v mixéru. Poté přecedíme přes plátýnko. Oranžové barvivo se také získává pomocí šafránu.
Náhrada modrého barviva
Vyrobit doma dokonale modré potravinářské barvivo je docela obtížné. V receptu se obvykle používají čerstvé borůvky a kůra lilku. Tyto produkty jsou nasekány mixérem, naplněny vodou a vařeny. Poté sceďte. Ale je nepravděpodobné, že budete schopni dosáhnout čistě modrého odstínu. Můžete zkusit smíchat šťávu ze zelených a žlutých potravin.
Náhrada zeleného barviva
Dosáhnout zelené barvy pomocí přípravků je celkem snadné. Musíte použít prášek ze zeleného čaje Matcha nebo špenát. Každé z těchto přírodních barviv můžete použít samostatně nebo je kombinovat a získat tak krásnější zelenou barvu. Do mixéru nasypte půl sklenice čerstvého špenátu, přidejte lžíci zeleného čaje Matcha a zalijte 100 ml vody. Šlehejte do hladka a přeceďte. Matcha čaj je drahý a neprodává se všude. Pokud ho neseženete, k získání zeleného barviva postačí samotný špenát. Lze je použít k obarvení těsta na výrobu zelených knedlíků, manti a palačinek. Hosté u svátečního stolu a děti takové zajímavé jídlo určitě ocení.
Náhrada hnědého barviva
K výrobě dezertů můžete vyrobit hnědé potravinářské barvivo ze spáleného cukru nebo kakaového prášku. To je dobrá alternativa ke speciálnímu barvivu. Na slaná jídla se vyplatí použít kávu. Dodá krásný hnědý odstín a příjemnou vůni. Káva se hodí i ke sladkým dezertům. Je třeba uvařit silnou kávu a scedit ji. Pro výrobu hnědého barviva ze spáleného cukru smíchejte cukr s vodou v poměru 5:1. Dejte na sporák a zahřívejte, dokud se nevytvoří hnědý karamel. Odstraňte z tepla. Přidejte vodu, abyste získali barvivo požadované konzistence.
Náhrada černého barviva
Výbornou náhradou černého potravinářského barviva je sépiový inkoust. Ale tato alternativa bude drahá. Recept vyžaduje drahé přísady. Vhodné pouze pro přípravu slaných pokrmů. Proto se doma černé barvivo často vyrábí z kakaového prášku a oliv. Kakaový prášek se používá na dezerty a slaná jídla. Potřebujeme produkt odrůdy “Dutch Ultra”. Vyznačuje se sytou černou barvou. Prášek musí být nalit vroucí vodou a ponechán, dokud nevychladne. Poté sceďte. Chcete-li vyrobit černé barvivo z oliv, musíte odstranit pecky, nastrouhat je a nalít do hrnce. Přidejte vodu a vařte 10 minut. Poté přeceďte přes sítko nebo plátýnko.
Náhrada fialového barviva
Jak si vyrobit potravinářské barvivo doma? Je snadné vyrobit si doma přírodní fialové potravinářské barvivo, které dodá vašemu nádobí originální odstín. Recept je jednoduchý. Pro tento účel byste měli použít šťávu z černých bobulí. Vhodné jsou ostružiny, borůvky a černé hrozny. Nejpohodlnější k použití jsou borůvky. Nalijte půl sklenice bobulí do mixéru a nasekejte je. Přidejte sklenici vody a míchejte, dokud nebude hladká. Výsledkem bude barvivo bohatého fialového odstínu.
Fialové barvy lze dosáhnout také pomocí slupek modrého zelí a lilku. Tato možnost je však vhodná pro přípravu slaných zeleninových pokrmů. Chcete-li si doma vyrobit přírodní náhražku potravinářského barviva, červené zelí omyjte a nakrájejte nadrobno. Vařit v malém množství vody. Během tohoto procesu se uvolní fialový pigment. Pro získání odstínu požadované sytosti se voda vaří.
Zajímavá je také varianta s lilkem. Slupka ovoce se odřízne a vloží do hrnce. Naplňte vodou. Tekutina by měla mírně zakrývat slupku zeleniny. Počkejte, až se vaří a několik minut vařte. Pro lepší extrakci šťávy můžete přidat pár kapek stolního octa. Hotový vývar přecedíme.
Náhrada modrého barviva
Modré potravinářské barvivo se při vaření používá jen zřídka. Ale přesto je to někdy nutné. Vyrobit z výrobků krásnou čistě modrou barvu je docela těžké. Recept je složitý. Chcete-li získat modré přírodní potravinářské barvivo, použijte modré nebo červené zelí. Rozdrtí se a vymačká se šťáva. Pokrmu dodá sytě modrou barvu. Chcete-li získat jemné modré barvivo, povařte rozdrcené listy ve vodě a poté tekutinu sceďte.
Z prášku modrého čaje Matcha lze vyrobit krásné modré přírodní barvivo. Uvaří se a filtruje.
Přírodní potravinářské barvivo pro cukrářské výrobky vlastníma rukama | Video recepty na vaření
Pokud tedy nemáte potravinářské barvivo zakoupené v obchodě, ale potřebujete připravit zajímavý, chutný pokrm, měli byste si vyrobit barvivo sami z produktů, které máte v lednici. Alternativa k potravinářskému barvivu a recepty na jeho přípravu jsou popsány výše. Pak si můžete být jisti kvalitou barviva a ušetřit peníze.