Jak vyrobit palačinky: 11 jednoduchých receptů

Začínající hospodyňky mají potíže s přípravou palačinek. Po všech manipulacích se ukážou suché nebo příliš husté. Chcete-li se s tímto úkolem vyrovnat, musíte dodržovat proporce složek a postupovat podle pokynů krok za krokem.

Palačinky s mlékem: klasika

• granulovaný cukr – 55-60 gr.
• mléko (tučné, od 3,2%) – 0,5l.
• slepičí vejce – 2 ks.
• mouka – 210 gr.
• sůl – 7 gr.
• máslo – 60 gr.

1. Palačinky se připravují ze surovin při pokojové teplotě. Vyjměte máslo, vejce a mléko z lednice. Nechte komponenty sedět 30-60 minut.
2. Vejce dejte do mísy, smíchejte se solí a krystalovým cukrem. Šlehejte přísady mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Do kompozice nalijte 150 ml. mléko, znovu promíchejte.
3. Neměli byste nalévat všechno mléko najednou, protože těsto s hustou konzistencí se snadněji hněte a vypadává bez hrudek. Nyní prosejeme mouku a přidáme ji k vejcím.
4. Vypracujte těsto, dokud nebude hladké, odstraňte velké sraženiny. Zalijte zbylým mlékem a obsah znovu promíchejte. Máslo rozpustíme v mikrovlnce, přidáme, promícháme.
5. Těsto by mělo být hodně tekuté, nelekejte se. Začněte smažit. Vyberte si pánev s nepřilnavým povlakem, nebo můžete použít litinový nástroj.
6. Umístěte nádobí na sporák a ohřejte je. Namočte silikonový kartáč do rostlinného oleje a poté namažte pánev. Akce se provádí jednou (!).
7. Naberte trochu těsta do naběračky a držte ji v jedné ruce. Za druhé zvedněte pánev, současně nalijte těsto doprostřed trouby a pomocí rotace rolujte palačinku po celém povrchu.
8. Snižte výkon na střední a maximální. Smažte palačinku, dokud její okraje neztmavnou. Poté ji stěrkou otočte na druhou stranu a vařte, dokud nebude hotová.
9. Asi za 2 minuty bude palačinka propečená. Položte na plochý talíř a potřete máslem. Stejným způsobem pokračujte v přípravě další části.

Palačinky s mlékem a droždím

• mléko s obsahem tuku od 2,5% – 730 ml.
• pekařské droždí – 1 balení (22-24 g.)
• vejce – 3 ks.
• mouka – 280 gr.
• sůl – 8 gr.
• máslo – 90 gr.
• pitná voda – 240 ml.
• krystalový cukr – 45 gr.

Palačinky na kefíru

• slunečnicový olej – 60 ml.
• kefír (obsah tuku – 3,2%) – 260 ml.
• máslo – volitelné
• krystalový cukr – 60 gr.
• strmá vroucí voda – 240 ml.
• soda – 6 gr.
• vejce – 2 ks.
• sůl – 8 gr.
• mouka – 245-250 gr.

1. Mouku prosejeme, smícháme s cukrem a sodou. Vejce ochlaďte zvlášť, rozetřete je se solí, šlehejte mixérem do pěny. Nepřestávejte míchat, přidejte kefír a vroucí vodu.
2. Do vaječné směsi nasypte mouku a po malých dávkách přidávejte. Případné hrudky rozbijte vidličkou. Mísu s těstem přikryjte vaflovou utěrkou a nechte třetinu hodiny odležet.
3. Po uplynutí stanovené doby nalijte rostlinný olej. Míchejte do hladka, podle potřeby přidejte smetanu (asi 30 g). Kefírovou hmotu nechte 30 minut.
4. Vyberte si vhodnou pánev. Zahřejte ji a poté ji pomocí silikonového kartáče namažte rostlinným/máslovým olejem. Nastavte hořák na střední značku.
5. Těsto nabíráme naběračkou a pánev zvedneme nad sporák. Nalijte směs do středu misky a okamžitě začněte dělat krouživé pohyby rukou. Směs by se měla rozlévat po stranách pánve.
6. Umístěte pánev na oheň a pečte palačinku, dokud okraje nezhnědnou. Když k tomu dojde, pomocí stěrky těsto nadzvedněte a obraťte. Vařte další 2-3 minuty. Položíme na talíř a potřeme máslem.

Palačinky na vodě

• mouka – 300 gr.
• voda – 380 ml.
• sůl – 6 gr.
• jablečný ocet – 25 ml.
• cukr – 30 gr.
• rostlinný olej – 60-70 ml.
• soda – 8 gr.

1. Ohřejte pitnou vodu na teplotu 40 stupňů. Smíchejte s jablečným octem a rostlinným olejem. Mouku prosejeme, smícháme se sodou, solí a cukrem.
2. Sypké přísady přidávejte do vody po malých dávkách. Nepřestávejte míchat, jinak se směs stočí do hrudek. Hlízy rozbijte vidličkou nebo metličkou.
3. Vezměte palačinkovou pánev a namažte ji rostlinným olejem pomocí silikonového kartáče na pečení. Rozehřejte žáruvzdornou pánev a začněte smažit.
4. Naběračkou naberte homogenní těsto, zvedněte pánev a do jejího středu nalijte hustou směs. Ihned vyválejte k okrajům a provádějte krouživé pohyby rukou.
5. Palačinku pečte na výkon mezi vysokou a střední, dokud okraje lehce nezhnědnou. Poté otočte stěrkou a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
6. Po uplynutí stanovené doby položte dezert na talíř a potřete máslem. Vychladíme, podle potřeby posypeme moučkovým cukrem nebo zabalíme do obálky s marmeládou.

Palačinky na minerální vodě

• mouka – 240 gr.
• perlivá minerální voda – 240 ml.
• krystalový cukr – 35 gr.
• rostlinný olej – 60 g.
• strmá vroucí voda – 240 ml.
• sůl – na špičce nože

1. Mnoho žen v domácnosti raději nahrazuje minerální vodu plynem Sprite, ale nápoj dává zvláštní dochuť. Pokud chcete vařit klasické palačinky, zvolte běžnou minerální vodu.
2. Mouku prosejeme, přidáme sůl a krystalový cukr. Nalévejte sodu tenkým proudem a zároveň míchejte vidličkou. Když odstraníte všechny hrudky, přikryjte misku s těstem utěrkou a počkejte půl hodiny.
3. Toto období je určeno pro infuzi hmoty. Vařte vodu, vmíchejte 240-250 ml vroucí vody. s rostlinným olejem. Vlijeme do vykynutého těsta a prohněteme. Po 15 minutách začněte smažit palačinky.
4. Vhodnou pánev vymažte olejem pomocí pečícího kartáče (silikonu). Postup se provádí jednou. Rozpálíme pánev a naběračkou vydlabeme část těsta. Nalijte do středu, krouživými pohyby protáhněte do stran.
5. Když se hmota rovnoměrně rozprostře po celém povrchu, nastavte teplotu na střední. Smažte palačinku 2 minuty, dokud okraje nezhnědnou. Otočte a vařte, dokud nebude hotová. Palačinku stáhněte z ohně, potřete máslem a podávejte s medem nebo marmeládou.

Palačinky s pivem a mlékem

• mléko – 240 gr.
• vejce – 2 ks.
• sůl – 3 gr.
• mouka – 250 gr.
• pšeničné pivo – 240 ml.
• krystalový cukr – 30 gr.
• rostlinný olej – 120 ml.
• soda – 7 gr.

1. V samostatné misce smíchejte vejce, krystalový cukr, jedlou sodu a sůl. Šlehejte do hladka, důležité je získat hustou pěnu. Mléko přivedeme na pokojovou teplotu a přidáme k vejcím. Poté nalijte pivo.
2. Pokračujte v míchání. Mouku propasírujte přes síto a po malých dávkách ji přidávejte do tekuté směsi. Ujistěte se, že těsto je homogenní, mělo by zhoustnout.
3. Po konečném vyšlehání necháme směs čtvrt hodiny odstát. Po uplynutí této doby těsto promíchejte. Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem.
4. Část těsta naberte na naběračku, nalijte do středu misky a ihned vyválejte do kruhu. Pečte na středové značce 2 minuty, poté otočte na druhou stranu. Smažte, dokud nebude hotové, další 1 minutu.

Palačinky s fermentovaným pečeným mlékem

• soda – 8 gr.
• vejce – 2 ks.
• mouka – 360 gr.
• ryazhenka – 400 ml.
• granulovaný cukr – 60-70 gr.
• rostlinný olej – 90 ml.
• sůl – 1 gr.

1. V hluboké plastové misce smíchejte krystalový cukr, vejce a sůl. Šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nalijte fermentované pečené mléko a směs znovu promíchejte mixérem. Přidejte jedlou sodu.
2. Směs prošlehejte, prosejte mouku, přidejte ji po lžících do celkové hmoty. Ingredience promíchejte, abyste odstranili případné hrudky. K dokončení přípravy těsta přidejte rostlinný olej.
3. Pokud se složení ukáže jako husté kvůli konzistenci fermentovaného pečeného mléka, můžete těsto zředit vodou nebo mlékem. Nalijte 100-120 ml, směs dobře prošlehejte metličkou.
4. Pánev jednou namažte tukem, těsto naberte na naběračku a nalijte do středu pánve. Zároveň směs rozválejte do stran, abyste získali kulatou placku.
5. Nastavte výkon na střední. Smažte 2 minuty, dokud okraje neztmavnou. Když se palačinka stane houbovitou, otočte ji a pečte, dokud nebude hotová, ještě 1 minutu. Při podávání potíráme olejem.

Palačinky bez vajec

• máslo – 70 gr.
• sůl – 8-10 g.
• mouka – 600 gr.
• rostlinný olej – 55 g.
• krystalový cukr – 80 gr.
• mléko (obsah tuku od 3,2%) – 1l.
• soda – 6 gr.

1. Před hlavními manipulacemi musíte nejprve prosít mouku a poté ji smíchat se sodou, cukrem a solí. Poté se nalije rostlinný olej a polovina objemu mléka.
2. Zbylé mléko svařte a postupně tenkým pramínkem přilévejte do již uhněteného těsta. Vložte máslo do pánve a zahřejte ho na maximální výkon.
3. Poté snižte hořák na střední úroveň. Nalijte část těsta do středu formy a rozválejte ji po stranách formy. Pečte 2 minuty, poté obraťte a dopečte.
4. Je důležité zajistit, aby při smažení na první straně nebylo na povrchu palačinky žádné těsto. Jinak ji roztrhnete dřív, než ji stihnete obrátit.
5. Po uvaření placku pomažeme máslem a dáme na talíř. Pokračujte ve smažení zbývajících porcí, podávejte dezert s bobulemi, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Čokoládové palačinky

• kakaový prášek – 30 g.
• mléko – 360 gr.
• mouka – 120 gr.
• granulovaný cukr – 100-110 gr.
• máslo – 60 gr.
• vejce – 2 ks.
• prášek do pečiva na těsto – 13 gr.

1. Vložte máslo do misky, rozpusťte ve vodní lázni nebo použijte mikrovlnnou troubu. V jiné míse smíchejte prášek do pečiva, kakao a dvakrát prosetou mouku.
2. Do rozpuštěného másla přidáme krystalový cukr a vejce. Šlehejte mixérem 2 minuty. Spojte obě kompozice a znovu promíchejte, dokud nebudou hladké.
3. Zcela odstraňte všechny hrudky, jinak budou palačinky nerovnoměrné. Když je těsto hotové, necháme ho třetinu hodiny odpočívat. Po uplynutí této doby vyberte pánev vhodné velikosti a zahřejte ji.
4. Namočte silikonový štětec do rostlinného oleje a vykartáčujte dno žáruvzdorné misky. Naběračkou naberte část těsta, nalijte ho do středu formy a ihned začněte vyválet k okrajům.
5. Pečte 2-3 minuty, dokud okraje neztmavnou. Poté otočte stěrkou na druhou stranu a vařte další 2 minuty. Podávejte s máslem.

Palačinky s vanilkou a kakaem

• vanilkový cukr – 20 gr.
• mouka – 245 gr.
• kakaový prášek – 60 g.
• mléko – 470 ml.
• sůl – na špičce nože
• vejce – 1 ks.
• krystalový cukr – 50 gr.

1. V hluboké míse smíchejte vejce, vanilkový cukr a několikrát prosátou mouku. Přidejte běžný cukr a umelte do hladka. Těsto rozdělte na 2 stejné díly.
2. Do první části nasypeme kakao, druhou necháme beze změny. Každá směs by měla být homogenní, použijte mixér nebo mixér.
3. Nyní začněte smažit palačinky, budou dvoubarevné. Namažte pánev rostlinným olejem pomocí silikonového kartáče.
4. Do naběračky nabereme polovinu porce světlého těsta a nalijeme na pravou stranu misky. Nyní naberte kakaovou směs a položte ji na levou stranu.
5. Otáčejte pánví krouživými pohyby, aby se těsto rozprostřelo. Teprve potom položte žáruvzdorné nádobí na sporák a zahřejte. Smažte 3 minuty, obraťte. Podávejte se zakysanou smetanou a lesním ovocem.

Palačinky se sýrem a bylinkami

• tvrdý sýr – 120 gr.
• slepičí vejce – 2 ks.
• sůl – 15 gr.
• plnotučné mléko – 525 ml.
• prášek do pečiva na těsto – 15 gr.
• rostlinný olej – ve skutečnosti
• mouka – 245 gr.
• kopr – 45 gr.
• krystalový cukr – 25 gr.

Tenké palačinky vařené s mlékem, vodou, fermentovaným pečeným mlékem, pivem, minerální vodou nebo kefírem zdobí každodenní stůl. Dezert se podává s kondenzovaným mlékem, džemem a javorovým sirupem, který pomáhá zvýraznit chuť pochoutky. Zvažte možnosti s přidáním sýra a bylinek, kakaového prášku a vanilkového cukru.

Video: tenké palačinky s mlékem

Začíná týden Maslenitsa – čas, kdy je obvyklé navštěvovat, uspořádat útulná setkání a pohostit rodinu a přátele palačinkami. Co může být jednodušší a chutnější než jemné měkké palačinky?! Se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, marmeládou, tvarohem, kaviárem, houbami nebo masem. Redakce „Jezte doma“ pro vás připravila výběr 30 nejlepších receptů. Zásobte se nápady!

Ptačí třešňové palačinky

Nejchutnější sametové palačinky z mouky z ptačí třešně. Vůně je v celém bytě! Pečivo z ptačích třešní má jemnou květinovou vůni a tyto palačinky mají čokoládovo-mandlovou chuť. Podrobný recept.

Palačinky s ryazhenka a mákem

V tomto receptu můžete místo fermentovaného pečeného mléka použít kefír. Mák dodá palačinkám křupavost a zajímavou chuť. Podrobný recept.

Klasické kvasnicové palačinky

Lahodné jemné palačinky s mlékem a droždím. Stejně jako u kváskového pečení by těsto na tyto palačinky mělo kynout 1,5–2 hodiny. Podrobný recept.

Krajkové palačinky na kefíru

Tajemství krajkových palačinek je jednoduché: držte se proporcí a technologie vaření. Autor kombinuje kefír a vroucí vodu ve stejném množství a do těsta přidává sodu. Vezměte prosím na vědomí, že všechny ingredience je třeba nejen smíchat, ale důsledně šlehat. Podrobný recept.

Zelené palačinky se špenátem a houbami

Pojďme udělat palačinky pro dobrou náladu – světlé a chutné! Do těsta přidejte nakrájený čerstvý špenát a do náplně žampiony ve smetanové omáčce. Podrobný recept.

Palačinky s krémem Limoncello

„Miluji tenké palačinky – čím tenčí, tím mi chutnají lépe. Pokud se chcete obejít bez alkoholu, přidejte do krému více citronové nebo limetkové šťávy,“ radí Yulia Vysotskaya. Palačinky dopadnou úplně jinak, než na jaké jsme zvyklí. Krém jídlo promění a naplní ho francouzskými tóny. Vezměte na vědomí, pokud chcete překvapit své blízké na Maslenici a mimo ni. Podrobný recept.

Palačinky podle starého receptu

Palačinky s neuvěřitelnou smetanovou chutí a vůní mléka. Pokrm je poměrně kalorický, ale někdy si můžete dovolit trochu svobody. Nejprve si připravte těsto na palačinky ze syrovátky a jedlé sody. Upečte si nějaké palačinky. Poté je opečte na pánvi, přelijte směsí mléka a rozpuštěného másla. Dokážete si představit, jak je to chutné? Podrobný recept.

Pruhované palačinky

Palačinky s čokoládovou náplní. Část těsta oddělíme a smícháme s kakaem. Začněte šlehačkou čokolády a poté nalijte hlavní část směsi. Pochoutka spojí dvě chutě najednou, což nezůstane bez povšimnutí mladých labužníků. Podrobný recept.

Tenké jemné palačinky

Palačinky jsou tenké a velmi jemné. Mohou být podávány různými způsoby: s masem, v sáčcích s julienne, s rybami a tvarohem. Zkoušejte a experimentujte! Podrobný recept.

Palačinky s makovou náplní

Pokud vaše rodina miluje pečivo s makovou náplní, určitě zkuste udělat palačinky podle tohoto receptu! Mohou se podávat celé nebo nakrájené na palačinkové rolky, což se hodí spíše na slavnostní stůl. Tyto palačinky jsou celkem jednoduché na přípravu a velmi rychle se snědí. Podrobný recept.

Královské pudinkové palačinky

Ukázalo se, že jsou velmi chutné, krajkové, s malými otvory. Podávejte tyto palačinky na slavnostní stůl a přidejte kaviár. Podrobný recept.

Perníkové palačinky

Z oblíbených palačinek snadno uděláte perníčky, když do těsta přidáte pár koření. Autor receptu používá skořici, zázvor a kardamom. Tyto palačinky nebudou příliš tenké, ale středně silné. Pokapejte je medem a užívejte si! Podrobný recept.

Rýžové palačinky s kokosovým mlékem

K výrobě těchto palačinek budete potřebovat rýžovou mouku, kokosové mléko a máslo. Aby byla textura vzdušná, přidejte trochu prášku do pečiva. Podrobný recept.

Čokoládové palačinky

Recept na palačinky je jednoduchý: pro zvláštní chuť přidejte do těsta trochu kakaa a vanilkového extraktu. Bude vynikající, když budete podávat čokoládové palačinky s kondenzovaným mlékem nebo máslovým krémem. Podrobný recept.

Palačinky v leningradském stylu s kaviárem

Palačinky se zakysanou smetanou a červeným kaviárem – perfektní kombinace! Zveme vás, abyste uspořádali oslavu Maslenitsa pro celou rodinu a připravili si svou oblíbenou pochoutku podle receptu Julie Vysotské. Podrobný recept.

Kukuřičné palačinky

Palačinky z kynutého těsta s kukuřičnou moukou vám zvednou náladu už jen svou barvou. Podávejte je s marmeládou nebo zavařeninou. Podrobný recept.

Dýňové palačinky s pomerančovou kůrou

Originální recept na palačinky pro všechny, kteří mají rádi dýni a citrusové plody. Tyto dvě ingredience se dokonale doplňují. Díky dýni je těsto velmi jemné a hladké. Podrobný recept.

Palačinky s tvarohem, rozinkami a pomerančovou kůrou

Tenké lahodné palačinky s tvarohovou náplní a pomerančovým aroma. Placky posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme čerstvou mátou a podáváme. Podrobný recept.

Palačinky s jablky

Vydatné nadýchané palačinky s plátky jablek. Nejprve je potřeba ovoce lehce zkaramelizovat s cukrem, máslem a skořicí. A pak můžete péct palačinky. Podrobný recept.

Piškotové palačinky s medovou a ořechovou náplní

Na náplň můžete podle libosti použít nejen lískové ořechy, ale i mandle, pekanové nebo jiné ořechy. Pokud nemáte rum, nahraďte ho koňakem. Podrobný recept.

Tvarohové palačinky s bylinkami

Palačinky jsou velmi křehké, s výraznou tvarohovou chutí, která dokonale doplňuje zeleninu. Tuto pochoutku si zamilují i ​​děti, i když nemají rády tvaroh v jeho čisté podobě. Podrobný recept.

Palačinky s tvarohem

Vyzkoušejte palačinky s tvarohovou náplní. Můžete přidat i rozinky nebo ořechy. Výborný bude především s domácím tvarohem. Podrobný recept.

Palačinky jsou kypré

Tyto palačinky jsou všestranné, mírně sladké a mohou být doplněny kondenzovaným mlékem, džemem nebo zakysanou smetanou. Podrobný recept.

Kváskové palačinky „Chutné“

Příprava těsta zabere hodně času, protože obsahuje droždí. Za zvážení stojí i to, že tyto palačinky nejsou vhodné na nádivku, jsou příliš hutné a děravé. Ale s kondenzovaným mlékem, medem nebo marmeládou to bude velmi chutné! Podrobný recept.

Pudinkové palačinky s citronem a mákem

Lehké a jemné pudinkové palačinky s bohatým citrónovým aroma a křupavým mákem – co může být chutnější? Tyto palačinky jsou skvělé především k snídani. Podrobný recept.

Moje podpisové palačinky

Palačinky můžeme podávat s polevou nebo plněné. Ukazují se elastické a tenké. Podrobný recept.

Kávové palačinky se šlehačkou

Milovníci sladkého budou touto snídaní nadšeni. Pro lehčí verzi vynechte krém; tyto palačinky jsou skvělé bez jakýchkoli přísad. Podrobný recept.

Palačinky na kefíru

Další úspěšný recept na palačinky s kefírem. Vezměte prosím na vědomí, že složení obsahuje alkohol, pomáhá vytvářet poréznější texturu. Ale tuto složku lze snadno vyloučit a palačinky dopadnou stejně dobře. Podrobný recept.

Palačinky s pečeným mlékem

Palačinky s vůní rozpuštěného másla a domácí pohody, velmi dobré s medem. Podrobný recept.

Palačinka pečená v troubě se zeleninou

Mějte představu o tom, co uvařit k snídani o víkendu. Nadýchané palačinkové rolky se velmi dobře hodí ke slanému sýru feta a světlé, poutavé zelenině. Podrobný recept. Přejeme vám kulinářskou inspiraci a šťastnou Maslenici!