Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech: příprava s fotografiemi
Pro sklizeň se vybírají odrůdy cukrové kukuřice mléčné zralosti. Pro dlouhodobé skladování můžete zmrazit celé klasy, ale zmrazení zrn vám umožní efektivně naplnit mrazničku a poskytnout si chutný vitamínový doplněk po celou zimu. Dají se připravit čerstvé i blanšírované. Nejpraktičtější je malá plastová nádobka na jednorázové použití.
Pro přidání pikantnosti je zmrazený produkt marinován bez rozmrazování. Jasná slunečná zrna mohou ozdobit každý salát, obohatit chuť prvního a druhého chodu a zeleninových gulášů.
- 1 Ingredience
- 2 Jak zmrazit kukuřici doma
- 3 Poznámka pro hostitelku
Složení
- 3-4 klasy mladé kukuřice
- 1 lžička krystalový cukr
- 0,5 tsp. sůl
- 0,5 litr vroucí vody
Jak zmrazit kukuřici doma
1. Při nákupu kukuřičného klasu nezapomeňte roztrhnout několik jeho zrnek – měla by z nich vytékat bělavá šťáva. Pokud tomu tak není, pak je kukuřice již vyzrálá a budete ji muset vařit mnohem déle než mladou kukuřici. Kukuřičné klasy očistíme od listů a rostlinných vláken a opláchneme ve vodě. Ostrým nožem vyřízněte z každého klasu jádra, dávejte pozor, abyste nešli příliš hluboko, abyste neodřízli tuhé jádro.
2. Všechna nakrájená zrna nasypte do hrnce nebo kotlíku.
3. Přidejte sůl a krystalový cukr. Nalijte vroucí vodu a postavte nádobu na sporák. Vařte 5 minut od varu, pokud je kukuřice mladá, a 25–30 minut, pokud je zralá.
4. Kukuřičná zrna vložte do síta nebo cedníku a opláchněte je ledovou vodou. V důsledku teplotního rozdílu bude skořápka každého zrna méně hustá. Nechte vytéct zbývající vodu.
5. Všechna vychladlá zrna vložte do mrazicích sáčků nebo nádob. Svažte je nebo uzavřete víčky a dejte na 30 minut do mrazáku. Během této doby zrna zcela zmrznou. Doba použitelnosti tohoto produktu je cca 1 rok.
Chcete-li přidat kukuřičná zrna do salátu, jednoduše vytvořte marinádu na bázi soli, cukru a octa, vroucí vody a poté do ní ponořte část zmrazených zrn. Jsou již rozvařené, takže zrna stačí vychladnout v marinádě, abyste získali chutnou a aromatickou kukuřici jako z konzervy.
Hosteska poznámka
1. Čištění klasu šroubovákem je mnohem pohodlnější než nožem. Plochá a středně ostrá hrana nástroje obratně vytrhává zrna a proniká přímo do míst, kde jsou připevněny – suroviny pro zmrazení jsou bezchybné.
2. V afrických zemích, na Kubě, v Latinské Americe, Mexiku a mnoha jižních státech USA je kukuřice stejně milovaná jako u nás brambory. Z mraženého produktu nelze připravit všechna jídla běžná ve výše zmíněných krajích, ale něco se dá. Původní verze je hustá kukuřičná polévka s mexickým chilli: kukuřičná zrna spařená v silně osoleném vývaru rozmačkáme, dochutíme pepřem a okyselíme rajčaty. Kubánci milují šťouchanou kukuřici s vařeným kuřecím masem a uzeným vepřovým masem a Panamané k ní přidávají mořské plody a kousky rybího filé. Proč si nezpestřit jídelníček exotickými lahůdkami, když je základní surovina pro ně v mrazáku?
3. Kdo nepotřebuje homeopatickou léčbu kukuřičným hedvábím, většinou ho po vyčištění klasů vyhodí. Žena svůj postoj ke zdánlivě zbytečnému plýtvání přehodnotí, když se dozví, že jejich odvar působí na její vlasy téměř jako želatina: zahalí je do elastické, neviditelné skořápky, chrání před ultrafialovým zářením a drží styling o nic hůř než lak na vlasy.