Jedlé kaktusy – druhy a popis, jak jíst a používat při vaření

Jedlé kaktusy jsou rostliny, které patří do čeledi kaktusovitých. Ovoce může být součástí vaší každodenní stravy. Ne každý ví, že plody této rostliny jsou jedlé. Pro většinu lidí jsou kaktusy špičaté rostliny, které se většinou nacházejí poblíž počítače. Existují ale druhy této rostliny, které jsou nejen jedlé, ale také velmi chutné. Kaktusy rostou v Jižní a Severní Americe, v Izraeli, v Tunisku, kde se odedávna staly součástí každodenní stravy.

Z tohoto článku se dozvíte, jaké druhy kaktusů existují a jejich hlavní rysy. Budeme také mluvit o prospěšných a škodlivých vlastnostech takového produktu. Článek podrobně popisuje, jak správně používat jedlý kaktus k jídlu, a také co z něj lze připravit. Na fotografii můžete vidět, jak vypadají jedlé kaktusy.

Odrůdy jedlých kaktusů

Odrůdy jedlých kaktusů jsou zastoupeny čtyřmi hlavními typy:

• opuncie;
• Hylocereus;
• Selenicerius;
• mammillaria.

Nejběžnějším druhem jedlého kaktusu je opuncie. Jedlé jsou nejen plody této rostliny, ale také stonky, listy a květy (viz foto). Je pozoruhodné, že mladé výhonky jsou zelené a jak rostlina dozrává, získává červeno-vínový odstín. Bobule opuncie jsou poměrně malé velikosti a hustě pokryté značným počtem ostnů. © https://ydoo.info/product/sedobnye-kaktusy.html Proto byste bobule neměli brát nechráněnýma rukama a musí se také oloupat. Ovoce chutná nasládle s mírnou kyselostí. Mnoho lidí popisuje chuť těchto bobulí jako jahodové, jiným plody připomínají spíše sladkou hrušku a další si jsou jisti, že kaktus je chuťově blízký kiwi.

Dalším poměrně oblíbeným druhem jedlého kaktusu je Hylocereus, kterému se říká „dračí ovoce“. Je to zajímavé exotické ovoce, pocházející z Vietnamu. Plody tohoto jedlého kaktusu mají kyselou chuť, která trochu připomíná pitaya a jahody. Takové ovoce se používá k výrobě marmelády, k výrobě lahůdek a používá se syrové jako nejběžnější ovoce.

Existuje další odrůda kaktusů, která je jedlá. Toto je mammillaria. Je pozoruhodné, že plody na této rostlině rostou po celý rok a neopadávají. Bobule mají spíše kyselou chuť. Jsou žádané ke konzumaci v syrovém stavu a také se z nich vyrábí marmeláda.

Lze rozlišit ještě jeden jedlý kaktus – selenicerius. Ale ve své domovině – ve vlhkých lesích Jižní Ameriky – je tento druh kaktusu často nazýván „královnou noci“. Hlavním rysem této odrůdy jsou velmi tenké kořeny, které připomínají vzdušné výhonky. Právě díky nim se rostlině daří získávat četné nutriční složky. Tento druh se vyznačuje velkými a krásnými květy. Poupata jsou hlavní ozdobou kaktusu. Nejprve jsou to klubko bílých chloupků, které se postupem času zformuje do nádherného fialového květu. Ten kvete v noci a vybledne s prvními slunečními paprsky, odtud název „královna noci“. Plody jsou voňavé a velmi chutné.

Výhody a poškození jedlých kaktusů

Výhody a poškození jedlých kaktusů budou zajímat každého, kdo plánuje jíst ovoce. Mimochodem, v mnoha zemích odborníci předepisují použití takových bobulí, zejména u nemocí, jako je např:

1. Diabetes mellitus.
2. Obezita.
3. Gastritida
4. Žaludeční vřed.
5. Zácpa.

To je z velké části způsobeno jedinečným složením produktu, ve kterém:

• polynenasycené tuky;
• vitamíny B2, B1, B3, PP;
• kyselina askorbová;
• vápník;
• železo;
• dietní vlákniny;
• voda (70-90 %).

V lidovém léčitelství jsou žádané nejen samotné plody, ale i některé další části rostliny, včetně stonků, listů a květů. Kvůli vysokému obsahu vitamínu C lidé odpradávna používali plody kaktusu k léčbě kurdějí. Tyto plody se používají ke snížení tělesné teploty při nachlazení.

Dužina kaktusu má jedinečnou léčivou vlastnost. Podporuje hojení ran. Bobule jsou účinné v případech, kdy se potřebujete zbavit nadváhy. Plody podporují hubnutí a účinně bojují s celulitidou a otoky, které obezitu často doprovázejí. Kromě toho je obsah kalorií v ovoci minimální (pouze 41 kcal na 100 gramů).

Ale přesto, navzdory všem prospěšným vlastnostem, byste tuto rostlinu neměli konzumovat ve velkém množství. V opačném případě může dojít k následujícímu:

• bolesti hlavy;
• zvracení;
• alergická reakce;
• gastrointestinální porucha.

Jedlé kaktusy mohou také způsobit značné škody v případě individuální nesnášenlivosti.

Jak a co jíst?

Jak a co jíst? To je naléhavá otázka pro ty, kteří plánují vyzkoušet tento lahodný produkt. Navenek je plod jedlého kaktusu malý. Má tvrdý povrch a nahoře malé jehličky. Barva plodů se může pohybovat od světle zelené až po načervenalou. Bobule jsou známé svou neobvyklou chutí a léčivými vlastnostmi.

Dnes lze plody rostliny nalézt v supermarketech. V tomto případě musí být poblíž speciální držák na hrnce, pomocí kterého musíte vzít ovoce, abyste se nepíchli. Cena takového ovoce v naší zemi je poměrně významná, ale na Kypru jsou kaktusové bobule velmi cenově dostupné potěšení. Kilogram pochoutky stojí v průměru 1,5 eura.

Než začnete jíst ovoce, musíte je připravit. Nejprve se musíte zbavit četných trnů. Neměli byste to dělat holýma rukama, protože odstranění jehel z kůže není snadný úkol. Musíte nosit silné gumové rukavice a samotné ovoce držet širokými kleštěmi.

Poraďte! Pokud se přece jen stane, že jehla skončí pod kůží, je třeba ji odstranit pinzetou. Je vhodné to udělat nad dřezem a okamžitě spláchnout trn do odpadu. Pokud to uděláte nad podlahou, jehla může spadnout nebo se zamotat do koberce, takže bude obtížné ji najít.

Pomocí silného tlaku vody se musíte zbavit malých jehlic. Ovoce je třeba držet kleštěmi a jemně je otáčet pod vodou. Pokud zbyly velké jehly, musíte ubrousek srolovat do několika vrstev a ovoce opatrně otřít. Mimochodem, dnes jsou v prodeji ovoce, které již byly zbaveny jehel. Bude je stačit jednoduše opláchnout pod tlakem vody nebo je v ní namočit.

V prodeji najdete mladé i „dospělé“ ovoce. Ten se musí oloupat, protože je docela hustý a houževnatý. To se provádí následovně:

• odřízněte konce ovoce;
• proveďte podélný řez;
• Jemně vytáhněte a odstraňte kůži pomocí vidličky.

Poraďte! Mnoho lidí dává přednost konzumaci ovoce syrového, rozřezaného na polovinu. Poté se dužnina z poloviny odstraní pomocí lžíce. Semena můžete dokonce jíst, jsou velmi zdravá.

Zajímavostí je, že v některých zemích se tato bobule nejprve zmrazí a teprve poté se jí. Tento jednoduchý krok vám umožní snadno omýt jehly z povrchu.

Použití pro léčebné účely a vaření

Použití kaktusových plodů pro léčebné účely a vaření je velmi běžné. Ovoce se často používá syrové. Poměrně často je ale také součástí různých dezertů, ovocných salátů a ovocných nápojů. Dužnina je často součástí likérů. Z ovoce samotného nebo v kombinaci s jiným ovocem se připravují různé džemy, cukrovinky, zavařeniny a marmelády.

Zajímavé je, že v mnoha zemích se ovoce používá k přípravě masitých pokrmů. Zejména kaktusy doplňují omáčky a šťávy a dodávají jim sladkokyselou chuť. Často se kaktusové plody dusí s masovými přísadami. Po úpravě chutná kaktus podobně jako kyselá paprika. Listy kaktusu ale vypadají spíše jako šťovík nebo obyčejný salát.

Pro léčebné účely se z plodů kaktusu připravují odvary. Například doma si můžete vyrobit odvar proti nachlazení z kaktusových plodů, kořene proskurníku a medu. K tomu se nejprve připraví sirup z kořene marshmallow a poté se do hmoty přidají zbývající přísady. Na dva díly sirupu budete potřebovat jeden díl medu a kaktusové plody.

Účinný je i domácí lék na horečku, který se připravuje z plodů opuncie a tří litrů vody. Plody stačí uvařit ve vodě a výsledný odvar pak použít ke snížení tělesné teploty.

Kaktusová ovocná šťáva je neuvěřitelně zdravá. Při pravidelné konzumaci může snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu. To je důvod, proč se rostlina doporučuje používat při diabetes mellitus.

To je zajímavé! Čaj se často vaří z kaktusových květů. Jeho chuť je poněkud odlišná od běžného a známého nápoje.

Jedlé kaktusy jsou zajímavým produktem, který dokáže uhasit žízeň pro svou vysokou šťavnatost a vodnatost. Ovoce má také malá semena. Značná část lidí srovnává bobule kaktusu s granátovými jablky nebo hrozny. Hlavní předností kaktusu je jeho zajímavá chuť. Plody navíc působí blahodárně na organismus, díky čemuž je zdravější. Pamatujte, že před konzumací jedlých kaktusů je musíte očistit od jehličí a oloupat.

Sukulenty jsou docela zajímavé a neobvyklé rostliny. Nejznámějším a nejnápadnějším představitelem skupiny je kaktus.

Navzdory svým bizarním tvarům a mnoha trnům existují i ​​jedlé kaktusy. Plody rostliny lze navíc s výhodou využít i v každodenní stravě.

Ne každý může odpovědět, zda jsou kaktusy jedlé? Ne každý si však takovou otázku ani položí.

Pro obyvatele Severní a Jižní Ameriky jsou kaktusy již dlouho známou přísadou do různých pokrmů.

Existují druhy, které jsou nejen jedlé a chutné, ale mají i řadu léčivých vlastností.

Zároveň je důležité pochopit, že ne všechny rostliny této rodiny jsou stejně užitečné a lze je použít ke konzumaci.

Čtěte dále a zjistěte, jak rozlišit jedlé plody kaktusu a jak rostlinu správně připravit k jídlu.

Různé jedlé kaktusy

V chápání mnohých je hlavní role kaktusu dekorativní. Rostlina se používá jako stylová a přírodní dekorace do bytu.

Většinu lidí ani nenapadne, že by rostlina mohla skončit jako jídlo na kuchyňském stole.

Ve skutečnosti jsou plody kaktusu jedlé a lze z nich také vyrábět léky.

Podívejme se na hlavní typy a názvy jedlých kaktusů:

Opuncie

Ve volné přírodě je rostlina široce zastoupena v Latinské Americe. Tento druh má jedlé nejen plody, ale i další části: květy, listy a stonky.

Mladé stonky jsou zelené, ale s věkem se mění na vínové.

Plodem opuncie je malá bobule s mnoha ostny. Podle toho je před konzumací nutné plody zbavit trnů.

Pokud jde o chuť, bobule mají sladkokyselé tóny, což z nich dělá něco mezi hruškou, jahodou a kiwi.

Gylocereus

Rostlina se také nazývá „Dragon Fruit“. Jedná se o zajímavý exotický druh pocházející z Vietnamu. Jedlé plody chutnají jako směs jahod a pitaya.

Rostlina se používá k výrobě lahůdek, marmelád nebo se jí syrová.

Mammillaria

Další jedlý druh kaktusu, jehož plody po celý rok neopadávají.

Bobule jsou kyselé, ale docela vhodné ke konzumaci nebo na zavařování marmelády.

Selenicerius

Nápadný zástupce vlhkých lesů Jižní Ameriky, nazývaný také „královnou noci“.

Rostlina má tenké vzdušné kořeny, které jí umožňují získávat další živiny.

Zvláštností je tvorba velkých fialových květů, které rozkvétají v noci a blednou při východu slunce.

Vánoce

Této rostlině se také říká Schlumbergský kaktus nebo Decembrist. Druh má keřovitý tvar a dosahuje výšky 70 centimetrů.

Doba květu je v prosinci. Plody jsou malé, až 2 centimetry, se sytě červenou barvou.

Bobule lze konzumovat syrové nebo použít ke zpracování. Uměle vyšlechtěné poddruhy neplodí.

Grandiflorus

Jedná se o zajímavý druh kaktusu pocházející z Jižní Ameriky, kde se aktivně pěstuje. Rostlina kvete jednou ročně velmi rychle.

Velká poupata se otevírají kolem 22. hodiny, poté se zavírají kolem XNUMX. hodiny ranní.

Hlavními opylovači jsou netopýři. Rostlina produkuje velké plody o průměru až 8 centimetrů.

Všechny výše uvedené druhy jsou považovány za nejchutnější ke konzumaci a neobsahují žádné potenciálně nebezpečné látky.

Nyní víte, jak se jedlý kaktus nazývá a jakou část rostliny lze použít k jídlu.

Užitečné vlastnosti kaktusových plodů

Kromě toho, že se kaktusy používají jako potraviny, jsou široce používány pro léčebné účely.

Téměř ve všech latinskoamerických zemích se rostlina od starověku používá k léčbě následujících nemocí:

• Žaludeční vřed a gastritida. Plody obsahují hodně vlákniny, která zlepšuje proces trávení.
• Zácpa a nadýmání.
• Obezita – pravidelné užívání vám pomůže efektivně se zbavit přebytečných kil.
• Diabetes mellitus.
• Zlepšuje činnost srdce a posiluje imunitní systém.

Léčivé vlastnosti jsou vysvětleny bohatým chemickým složením, které se skládá z:

• Vápník (Ca).
• Železo (Fe).
• Kyselina askorbová (vitamín C).
• Komplex nasycených tuků.
• Vitamíny B2, B1, B3, PP.

V lidovém léčitelství se k přípravě léčivých lektvarů používají nejen plody, ale i další části rostliny.

Kaktus obsahuje velké množství vitamínu C, což umožnilo jej dříve použít k boji proti kurdějím.

Také konzumace ovoce pomáhá snižovat tělesnou teplotu a účinně bojovat proti nachlazení.

Pravidelná konzumace ovoce vám umožní shodit přebytečná kila. Dužnina se používá k hojení ran.

Tabulka složení na 100 gramů produktu

Kalorická hodnota
Voda	89,2 gram
Dietní vlákna	5,3 gram
Sacharidy	4,87 gram
Ash	0,38 gram
Proteiny	0,12 gram
Tuky	0,11 gram
Kalorická hodnota	42 kCal
Macronutrienty
Ca	180 mikrogramů
K	130 miligramů
Mg	69 miligramů
P	11 miligramů
Na	4 miligramů
Stopové prvky
Cu	19 mikrogramů
Mn	0,58 miligramů
Fe	0,2 miligramů
Zn	0,14 miligramů
Se	0,1 mikrogramů
Vitamíny
vitamín B1	0.008 miligramů
B2	0.032 miligramů
B4	4,3 miligramů
B6	0.079 miligramů
С	11 miligramů
К	2.9 mikrogramů
betain	0.3 miligramů

Chuťové vlastnosti ovocných kaktusů a jak je používat

Plody opuncie a dalších kaktusů s jedlými plody mají vynikající chuť, která připomíná plody, na které jsme zvyklí.

Dužnina zralých kaktusových plodů má šťavnatou, jasně červenou barvu, ve které se nacházejí semena.

Chuťově se ovoce nejvíce podobá kiwi, hrušce, citronu, kaki nebo jahodě.

To umožňuje jeho použití k výrobě džemů, koktejlů a dokonce i džusů.

Je třeba poznamenat, že kaktusové květy jsou jedlé a lze z nich připravit různé pokrmy. Druhy se jedí společně se stonky a listy.

Jak a co jíst?

Zdůrazněme, že ne všechny kaktusy jsou jedlé; pouze výše popsané druhy mohou být použity jako potrava.

Samozřejmě, že v našich klimatických podmínkách je téměř nemožné najít jedlý divoký kaktus, ale jejich plody se dají sehnat v supermarketu.

Jak vytáhnout jehly

Než budete jíst kaktus, musíte se zbavit četných trnů. V žádném případě to nedělejte holýma rukama.

Pro tento postup je třeba nosit silné gumové rukavice a používat široké kleště k držení plodu.

Zbavit se malých jehel je docela jednoduché – ovoce je třeba držet pod silným proudem vody, po kterém se jednoduše smyjí.

Pokud jde o velké trny, lze je otřít ručníkem nebo vytáhnout pinzetou.

Někdy se v obchodech plody prodávají bez jehel, což zjednodušuje úkol. V tomto případě stačí bobule namočit do vody nebo je jednoduše umýt.

Další možností, jak rychle odstranit jehličí z kaktusu, je zmrazení. Pár hodin v mrazáku vám umožní velmi rychle a pohodlně odstranit všechny trny z kůže.

Jak se zbavit kůry

Plody prodávané v obchodech zpravidla nejsou mladé, proto mají silnou slupku.

Můžete jej odstranit podle následujících kroků:

• Nejprve se na obou koncích plodu nožem odřízne slupka.
• Dále se provede podélný řez.
• Poté můžete uchopit kůži a snadno ji oddělit od dužiny.

Poraďte! Pro větší pohodlí můžete ovoce nakrájet na dvě části a dužinu jednoduše vydlabat lžící.

Je třeba poznamenat, že semena jsou také jedlá a obsahují mnoho užitečných mikroelementů.

Kontraindikace a možné poškození jedlých kaktusů

Přes všechny pozitivní vlastnosti byste kaktus neměli konzumovat ve velkém množství.

To může způsobit negativní účinky, jako je zvracení, bolest hlavy, žaludeční nevolnost nebo alergické reakce.

V případě individuální nesnášenlivosti mohou nastat vážné následky.

Znovu podotýkáme, že ne všechny kaktusy jsou jedlé. Navíc ne všechny druhy ovoce se dají jíst.

Názvy jedlých kaktusů byly zaznamenány již na začátku publikace.

Neměli byste riskovat své zdraví a provádět vlastní pokusy s domácími kaktusy, aniž byste znali jejich biologické jméno.

Použití pro léčebné účely a vaření

Navzdory své relativní exotičnosti jsou kaktusy široce používány ve vaření a pro léčebné účely.

Ve většině případů se jedí syrové nebo se přidávají do salátů, polévek, ovocných nápojů a dezertů. Z dužiny se vyrábějí dokonce i likéry.

Z ovoce nebo v kombinaci s jiným ovocem se vyrábí džem, marmeláda a bonbóny.

Ve Střední Americe mají plody kaktusu široké využití. Používají se k výrobě omáček a omáček se sladkokyselou chutí.

Rostliny se používají i při přípravě masitých pokrmů. Listy jsou hojně využívány a jejich chuť je podobná jako u šťovíku, což umožňuje jejich přidávání do salátů.

Úžasné jsou také léčivé vlastnosti rostliny. Díky vysokému obsahu mikro- a makroprvků působí jedlý kaktus blahodárně na lidský organismus.

I u nás se praktikuje výroba odvaru z kořenů proskurníku, medu a plodů kaktusu.

Tato směs je výborná v boji proti nachlazení.

Pro snížení teploty můžete plody opuncie zavařit. Výsledný odvar rychle zmírní horečku a normalizuje celkový stav.

Bylo také prokázáno, že pravidelná konzumace kaktusové šťávy může snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Z tohoto důvodu se doporučuje pro diabetiky.

Zajímavý! Z kaktusových květů se připravuje poměrně neobvyklý čaj. Chuť tohoto nápoje je velmi odlišná od běžného čaje. Přesto je nápoj mezi gurmány žádaný.

Jedlý kaktus je pro naši zemi neobvyklý, ale velmi zajímavý produkt, který má jedinečné chuťové vlastnosti. Pro vysoký obsah vody zahání žízeň a blahodárně působí na lidský organismus.

Jde především o to, aby byl druh před konzumací skutečně poživatelný a důkladně odstranili jehličí a slupku.