Tipy

Kandované kůry z melounu doma, nejjednodušší recept

Je nepravděpodobné, že existují lidé, kteří nemají rádi vodní melouny. Jakmile přijde sezóna, jíme je ve velkém. Z pozření velkého množství vodních melounů zbyde spousta slupek, které samozřejmě lítají do skluzu na odpadky. Doporučujeme, abyste je nespěchali vyhazovat a připravovali si kandované kůry z melounu.

Chtěl bych hned poradit. Pokud jste si meloun koupili, nakrájeli a s chutí snědli, byl zralý a sladký, pak jsou jeho kůry vhodné k další úpravě. Pokud narazíte na meloun z kategorie „tráva je tráva“, můžete jeho slupky bez obav vyhodit; nebudou obsahovat potřebné množství cukru.

kůra vodního melounu – 400 g;
jedlá soda – 0,5 lžičky;
granulovaný cukr – 400-500 g;
kyselina citronová – 0,5-1 lžička;
aromatické koření – volitelné.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 12 hodin
Příprava 30 minut | Doba vaření 12 hodin
Evropská kuchyně | Autor Oksana Abramovich
Datum zveřejnění 9
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 219 kcal
Bílkoviny 0,3 g | Tuk 0,05 g | Sacharidy 52 g

příprava

Pečlivě připravte kůru z melounu. Odřízněte všechnu šťavnatou dužinu nebo ji snězte. Upozorňujeme, že by neměl zůstat jediný gram červené nebo růžové vrstvy melounu. Řez na kůře by měl být světle zelený.

Odřízněte tenkou vrstvu tvrdé vnější kůže. Vezměte prosím na vědomí, že slupky melounu jsou již váženy v této formě. To znamená, že kilogram požadovaný receptem musí být bez červené dužiny a bez silné slupky.

Některé obzvláště zručné hospodyňky vykrajují tvarovky na kandované ovoce. Výsledek je velmi krásný, ale takové řezání bude vyžadovat mnohem více času a úsilí. Prozatím vám doporučujeme vyzkoušet ten nejjednodušší recept, takže kůrky nakrájejte na malé kostičky nebo tyčinky.

Vložte je do mísy, zalijte 4 hrnky vody a přidejte jedlou sodu. Dobře promíchejte a nechte takto 4 hodiny. Dělá se to tak, aby hotové kandované ovoce nebylo tvrdé, ale měkké a zároveň křupavé.

Po uplynutí požadované doby krusty několikrát důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vzhled nakrájených kousků se nijak nezměnil, ale buďte si jisti, že soda udělala svou práci a kůrky byly mnohem měkčí.

Nyní dejte kousky melounu do hrnce a přidejte tolik vody, aby byly jen zakryté. Navrch nasypte polovinu cukru požadovaného v receptu a dejte pánev na střední teplotu.

Obsah pánve přiveďte k varu, mírně snižte teplotu a vařte 20 minut. V této fázi můžete přidat aromatické koření – vanilku, kardamom, skořici, badyán. Nyní vypněte oheň a nechte kůrky vychladnout v sirupu po dobu 4-5 hodin. Během této doby se kousky melounu nasáknou a nasáknou sirupovou sladkostí.

Celý výše popsaný postup ještě jednou zopakujte – přiveďte k varu, povařte, vychladněte.

Než pánev s kandovaným ovocem postavíte naposledy potřetí na oheň, přidejte druhou polovinu cukru a kyselinu citronovou. Dejte zpět na oheň, přiveďte k varu, vařte 10–20 minut a hodinu ochlaďte. Místo kyseliny citronové můžete vzít celý středně velký citron, polovinu nakrájet na plátky a před třetím vařením vložit do kandovaného ovoce spolu s cukrem. A úplně na závěr vymačkejte šťávu ze zbylé poloviny citronu. Citron lze nahradit limetkou nebo grapefruitem.

Přečtěte si více

Jak opravit linoleum po popálení: snadné a účinné metody

Kůry z melounu přecedíme přes síto a v jedné vrstvě je dáme na plech vyložený pečicí fólií. Vložte do trouby vyhřáté na 70 stupňů na 30–40 minut, aby kandované ovoce trochu oschlo.

Nevyhazujte zbývající aromatický melounový sirup; můžete jím namáčet piškotové vrstvy.

Když troubu vypnete, nechte v ní kandované ovoce, dokud úplně nevychladne. Poté vyjmeme, položíme na talíř a bohatě posypeme moučkovým cukrem.

Hotové kandované kůry melounu je nejlepší skladovat doma v čistých a suchých skleněných nádobách, kartonových krabicích a papírových sáčcích.

Za chladného zimního večera bude tato pochoutka skvělým doplňkem čaje. Tyto kandované ovoce skladujte na tmavém místě v suché uzavřené skleněné nádobě.

Ukazuje se, že to není odpad, ale potenciální „bonbón“. Nebýt fotoreceptu, nevěděla bych, že si můžete udělat kandovaný meloun sami.

Jako první jsem udělal džem z melounové kůry – „podzim-zima“ – s pomerančem a hřebíčkem. Dělá se to trochu rychleji :)
A podle mě i trochu chutnější.

Ale museli jsme tvrdě pracovat na „bonbónech“. Ale i výsledek stál za tu námahu.

Nejprve si tedy připravíme základ. Sníme dužinu z melounu. Není nutné hlodat do bílé. )

1. Zelenou slupku odřízněte nožem, nebo ještě lépe škrabkou na brambory.

Slupky omyjeme vodou a nakrájíme na malé kousky (kostky, tyčinky).
Ideální by bylo nakrájet to kudrnatým nožem, ale ten bohužel nemám.

Krusty zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Doufáme, že z nich nějaké ty dusičnany/dusitany vyjdou

2. Poté tuto vodu slijeme.
Přendejte do hrnce, znovu naplňte studenou vodou a položte na sporák. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.

3. Slupky vhoďte do síta a propláchněte studenou vodou.

V tomto okamžiku lze fázi boje s „chemií“ ve slupce melounu považovat za dokončenou.

4. Nyní zvážíme kůrky.
Získal jsem 6,5 g slupek z půlky melounu o váze 900 kg.
Rozdělil jsem je na 2 porce: 600g a 300g.

Od této chvíle začíná příprava 2 různých druhů kandovaného ovoce.

MOŽNOST 1 – „Citrusové“ kandované ovoce.
Na 600 g kůrek jsem vzal 2 sklenice vody a 400 g cukru.

Nejprve si připravíme sirup.
Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Poté vložte kůry do sirupu, promíchejte a vařte 5 minut.

Během této doby, nebo ještě lépe předem, nastrouhejte kůru z limetky, aniž byste se dotkli bílé části kůry (je hořká).

Do „džemu“ přidejte 1/2 lžičky kůry. Vymačkejte šťávu z půlky limetky.

Vymačkejte šťávu z 1/3 citronu.

Sundejte pánev ze sporáku a nechte „džem“ vychladnout při pokojové teplotě po dobu 6-8-12 hodin. Záleží na tom, jak to půjde.

Po uplynutí stanovené doby je třeba vychlazený „džem“ postavit zpět na sporák, přivést k varu a vařit 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.

Vzor se opakuje, dokud se kousky nestanou průhlednými.

MOŽNOST 2 – kandované ovoce „Vanilka se skořicí“.
Na 300 g kůrek jsem vzal 1 sklenici vody a 200 g cukru.

Přečtěte si více

Jakou zeleninu lze nejen vařit, ale také jíst syrovou | Venkovská kuchyně ()

Znovu připravte sirup.

Poté, co se vaří, vložte kůry do pánve a promíchejte.
Přidáme vanilkový cukr (1 balíček, 10 g) a špetku skořice.

Vařte 5 minut, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout a louhovat 6-8-12 hodin (jak se ukáže). Vzor se opakuje.

Vše rychle vychladlo, tak jsem to vařila každé 4 hodiny, protože čas utíkal. a jsem netrpělivá

Trvalo to asi 6-7 přístupů.

5. Když kandované ovoce zprůhlední, vhoďte je do síta, aby sirup scedil (i když ho zbylo velmi málo).

Na fotografii je kandované ovoce „vanilka“ (zprůhlednily).

Ze zvědavosti jsem „citrusové“ kandované ovoce nevařil, dokud nezprůhlednily.

Po vhození „vanilkového“ kandovaného ovoce do síta jsem je posypal trochou cukru.

6. Poté je (podle receptu) klademe na plech s odstupem od sebe, aby se neslepily. Plech by měl být vyložený pečicím papírem.

Kandované ovoce posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem (s mírou, protože už je sladké). Nemusíte to vůbec sypat.

Cukr jsem sypala jen na „vanilkové“ kandované ovoce, ale na „citrusové“ ne.

7. Vložte pekáč do trouby, nastavte minimální teplotu a nechte dvířka mírně pootevřená. Sušte kandované ovoce po dobu 3-4 hodin. Je lepší, když existuje konvekční režim.