Klasifikace zrn

Klasifikace zrna je rozdělení celkového objemu vyprodukovaného zrna do několika tříd (skupin, kategorií, druhů atd.) podle určitých klasifikačních kritérií.

Základní kritéria pro klasifikaci zrn

Obilí jsou plody obilovin, semena luskovin a olejnin, které jsou využívány hospodářskými subjekty a domácnostmi k potravinářským, krmivářským a technickým účelům.

Existuje několik kritérií pro klasifikaci obilí. V této funkci mohou působit zejména účely použití obilí. V tomto ohledu se rozlišuje obilí pro potravinářské a krmné účely.

Zamýšlené použití obilí slouží k sestavení další klasifikace potravinářského obilí, která je však čistě podmíněná. Toto kritérium nám umožňuje rozlišovat mezi moukou, obilovinami a průmyslovým obilím. Kromě toho se jako technické uznává pivovarnictví, škrob, olej a tuk, alkohol a další druhy obilí.

V tomto případě se bere v úvahu, že zrno stejné plodiny lze použít k různým účelům. Kukuřici lze například použít k výrobě mouky, škrobu, obilovin, rostlinného oleje a konzerv. Kromě toho je kukuřice také pícninou.

V dnešní době se k výrobě mouky používají především zrna pšenice a žita. Ve srovnání s nimi se pro tyto účely používá kukuřice, sója, ječmen a zrna tritikale ve výrazně menším množství. Mezi obilniny zase patří hrách, pšenice, oves, ječmen, rýže, pohanka a proso.

Určujícím faktorem pro využití obilných plodin je jejich chemické složení. V tomto ohledu se při použití chemického složení jako klasifikačního kritéria rozlišují následující 3 skupiny obilnin:

1. Skupina obilovin, které obsahují velké množství škrobu (například pšenice, kukuřice, oves, proso, žito, rýže, ječmen, stejně jako pohanka z čeledi pohankových) – jeho obsah je v průměru 70-80%, zatímco obsah bílkovin je 10-15%.
2. Skupina luštěnin, které obsahují velké množství bílkovin (zejména hrách, sója, fazole, čočka atd.) – jejich obsah v průměru dosahuje 25-40%, zatímco obsah sacharidů je 50-55%.
3. Skupina olejnin, které obsahují velké množství tuku – jejich obsah v průměru dosahuje 25-35%, zatímco obsah bílkovin je 20-40%.

„Klasifikace zrn“
Pomoc od odborníka na téma práce
Řešení problému s AI za 2 minuty
Pomoc s abstraktem z neuronové sítě

Podle botanických vlastností, kterými jsou plody, květenství, stonek, kořen, se pěstované obilné plodiny dělí na:

• obilniny (chlebové) plodiny – patří sem pšenice, kukuřice, žito, rýže, oves, ječmen, proso;
• plodiny pohanky – mezi ně patří pouze pohanka, která se vyznačuje především přítomností srostlých palistů;
• luštěniny (motýlí) plodiny – patří sem hrách, fazole, čočka, které se vyznačují především přítomností fazole (lusku), tzn. ovoce, které je suché, obvykle vícesemenné a jednobuněčné.

Třídy zrn podle kvality

Pověřené státní orgány definují v normách a technických podmínkách několik tříd obilí, při jejichž přidělování se zpravidla zohledňuje obsah lepku a bílkovin, vlhkost a přírodní hodnota, sklovitost, přítomnost nečistot, parazitů atd. V těchto normativních a technických dokumentech je třída zrna souborem vlastností zrna, které určují její vhodnost pro uspokojování určitých potřeb podle zamýšleného účelu.

Podle kvality zrna se pšenice, která může být měkká nebo tvrdá, dělí do 5 tříd. Do první třídy tedy patří silná měkká pšenice, pomocí mouky, ze které je možné zlepšit pekařské vlastnosti mouky slabé pšenice a tím ji učinit standardem v kvalitě.

Měkká pšenice druhé třídy je považována za středně silnou. Zároveň ji lze použít při výrobě pekařské mouky bez jakéhokoli třídění. Měkká pšenice třetí třídy se nazývá plnivo. Jeho pekařské vlastnosti jsou sníženy, takže jej lze použít pro třídění na silnou a středně silnou pšenici. Měkká pšenice čtvrté třídy je ještě slabší pšenice. A měkká pšenice páté třídy je určena pro nepotravinářské účely (jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako surovina pro získávání glukózy).

Třídy zrna pšenice tvrdé se rozlišují podle technologických vlastností, které jej hodnotí jako surovinu pro získání mouky vhodné pro výrobu těstovin:

• množství a kvalita lepku;
• obsah naklíčených zrn a jiných druhů zrn;
• stav zrna, jeho barva a vůně.

Tvrdá pšenice I. třídy se používá k výrobě mouky, kterou můžeme zařadit do prémiové (krupice) nebo první třídy (polokrupice). Z druhé třídy obilí můžete získat mouku druhé třídy. Pro potravinářské účely se používá zrno třetí a čtvrté třídy, pro nepotravinářské účely pšenice 5. třídy.

Ovesné zrno se dělí do 4 tříd. Ječné zrno se dělí do tří tříd. Žitné zrno se dělí do tří tříd. Ve všech je poslední třída určena pro nepotravinářské (přesněji krmné) účely.

Kukuřice se podle tvaru dělí na 9 druhů. Mezi nimi je v současnosti nejrozšířenější dent corn.

Vysoká poptávka po obilí tedy určuje velké objemy jeho produkce v různých variantách, které se rozlišují na základě mnoha různých klasifikačních kritérií. Nejčastější klasifikací je dělení na obilniny, luštěniny a pohankové plodiny, které se od sebe liší botanickou charakteristikou.

Rostliny se dělí na obilniny a luštěniny.

Hlavní obilniny a technické plodiny

První skupinou jsou obilniny. Patří do botanické rodiny obilovin. Hlavní jsou:

• žito
• proso;
• kukuřice;
• ječmen;
• pšenice;
• čirok;
• rýže;
• pohanka.

Z obilí se vyrábí nejdůležitější potraviny pro lidstvo: chléb, těstoviny, mouka, obiloviny. Obilí se také používá k výrobě krmiva pro hospodářská zvířata. Díky obsahu velkého množství cenných živin zvířata zvyšují svalovou hmotu a dojivost.

Druhou skupinou jsou luštěniny. Patří do rodiny luštěnin. Obilí obsahuje vysoké procento bílkovin (20-40 % hmotnosti), což z něj činí nezbytnou složku při výrobě humánních produktů, ale i krmiv pro hospodářská zvířata a drůbež.

Ze zrn luštěnin se vyrábí obiloviny, mouka, konzervy, směsná krmiva. Používá se také jako surovina pro výrobu nepotravinářských výrobků: plastů, lepidel a dalších výrobků.

Co je nejvíce žádané

Významné osevní plochy v zemi zaujímají: rýže, kukuřice, pohanka, čirok a proso. Z hlediska poptávky a popularity jsou však výrazně nižší než kultury uvedené níže. Kukuřice a proso se používají pro potravinářské i krmné účely. A rýže a pohanka se posílají do továren na obiloviny.

Pšenice

Ze všech druhů pěstovaných rostlin je hlavní obilnou plodinou v Rusku pšenice. Podle botanických znaků se dělí na tvrdé a měkké. Z hlediska výsevu se rozlišují zimní a jarní odrůdy.

Pšenice se pěstovala ve starověku, asi před 10 000 lety. Stalo se tak podle výzkumů na východním pobřeží Středozemního moře, v rozsáhlých oblastech západní a střední Asie. A nyní slouží jako nepostradatelný zdroj bílkovin pro lidstvo. Pšenice se zaseje všude na zeměkouli, s výjimkou oblastí Dálného severu.

Ze všech zrn vyžaduje tato rostlina nejlepší půdní podmínky. Aktivně roste na sypkých, provzdušněných, humózních substrátech. Rychle se v nich vyvíjí vláknitý povrchový kořenový systém, i když jednotlivé kořeny při hledání vody pronikají až 2 m hluboko.

Ječmen

Ječmen je jen o málo horší než pšenice, pokud jde o popularitu a předpis pěstování. Tato rostlina je nepostradatelným zdrojem surovin pro výrobu potravin, krmiv pro zvířata a pivovarnictví. Ve světovém zemědělství zabírá ječmen 80 milionů hektarů osevní plochy. Pěstuje se na všech kontinentech.

Ječmen se dělí na dvouřadý a šestiřadý. Nejoblíbenější víceřadá, protože dává vysoké výnosy. Kultura se snadněji přizpůsobí různým půdním podmínkám. Ale těžké, podmáčené půdy se špatnými fyzikálními vlastnostmi pro něj nejsou vhodné.

Žito

Poprvé se objevil v době bronzové, mnohem později než pšenice a ječmen. Pěstuje se pouze jeden druh – žito seté. Všechny plodiny kultury jsou soustředěny v Eurasii. Zde je také centrum jeho vzniku. Každý rok se žito zaseje na ploše asi 20 milionů hektarů.

V zemědělství se používají dvě odrůdy – zimní a jarní s převahou zimní formy. Kultura se dokonale přizpůsobí půdním podmínkám, není tak náročná na živiny jako jiné rostliny z čeledi obilnin. Žito dává slušné výnosy na soloneckých a nedostatečně úrodných půdách svahů.

Kultura se úspěšně rozvíjí jak na písčitých, tak hlinitých půdách. Na písčitých půdách dává lepší výnosy než pšenice a ječmen. Žito vykazuje slušný výnos i při pěstování dva po sobě jdoucí roky na jednom místě.

Oves

Při studiu otázky „jaké jsou hlavní obilné plodiny Ruska nejcennější“ bychom neměli zapomínat na oves. Je žádaný v regionech, kde pšenice a ječmen rostou špatně. Téměř celá hmota úrody jde na píce, zbytek jde na produkci obilovin.