Krmná kukuřice: lze ji jíst a jak ji odlišit od potravinářské kukuřice?
Až půjdete na trh pro kukuřici, pamatujte: královnou polí není jen jídlo, ale také krmivo. Mnoho lidí se zajímá o otázku: jaký je mezi nimi rozdíl a je možné vařit a jíst klasy pícnin?
Krmná kukuřice se používá jako krmivo pro zvířata a technologie jejího pěstování je poněkud odlišná od technologie pěstování potravinářských jakostí. Pícniny se pěstují hlavně na zelenou hmotu, i když klasy mají také své využití. K pěstování krmných plodin se používá více hnojiv, což je u potravinářských plodin přísně zakázáno.
Převážná část hnojiv je však soustředěna v kmenech a listech rostlin, zatímco klasy obsahují minimální množství škodlivých látek. Proto lze odrůdy píce bezpečně jíst, i když takové jídlo má výrazně horší chuť než cukr.
Rozdíly mezi krmnou a potravinářskou kukuřicí
Hlavní výhodou pícninářských odrůd je schopnost růst téměř v jakékoli oblasti a jakýchkoli podmínkách. Mírné teploty a dostatečná vlhkost umožňují dobrou sklizeň.
Jedlá kukuřice je náročnější a roste pouze v jižních oblastech. Proto je v některých severních regionech velmi obtížné najít cukrové odrůdy – i když se prodávají na trhu, jsou mnohem dražší. Chcete-li zjistit, jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice, musíte pečlivě zvážit vzhled klasů.
Druhy krmiv a potravin se liší:
- Barva. Krmná kukuřice se pozná podle tmavší barvy. Jeho klasy jsou tmavě žluté nebo dokonce oranžové. Mnoho lidí se mylně domnívá, že mladá kukuřice má světle žlutou a bílou barvu a po dozrání tmavne. Ve skutečnosti jsou světlé klasy charakteristickým znakem toho, že se díváte na sladkou kukuřici.
- Tvar a barva klasů. Krmnou kukuřici lze také poznat podle protáhlejších a rovnoměrnějších klasů. Klasy potravinářských tříd jsou krátké a silné, s většími, plnějšími zrny.
- Chuť a konzistence zrn. Pokud ochutnáte syrové zrno, zjistíte, že krmná kukuřice je tužší a nemá sladkou chuť. Zrno potravinářské plodiny je měkčí a má výraznou nasládlou chuť. Doporučuje se zkoušet pouze klasy neoloupané od listů – budete tak mít jistotu, že jíte čisté zrno.
Dalším způsobem je určení odrůdy pomocí tepelné úpravy. Uvařte několik klasů a poznamenejte si čas, kdy bude zcela připraven. Potravinářské kvality jsou připraveny velmi rychle – za pouhých 20–30 minut. Stará krmná kukuřice se může vařit déle než tři hodiny a stále je tvrdá.
Trvanlivost krmných odrůd je výrazně delší ve srovnání s potravinářskými druhy. Ty se zpracovávají ihned po sklizni, zatímco krmné obilí lze za správných podmínek skladovat několik let.
Doba zrání u odrůd sladkých potravin nastává od druhé poloviny srpna do poloviny září, zatímco odrůdy pícnin dozrávají mnohem dříve.
Aplikace pro krmné odrůdy
Krmná kukuřice se používá ke krmení zvířat – prasat, kuřat a dalších. Někdy se používá jako návnada pro ryby. Výhodou tohoto typu krmiva je jeho vysoký obsah kalorií, což umožňuje jeho použití pro chov zvířat na výkrm.
Z pícnin se připravují i další druhy krmiv:
- Siláž – tento typ krmné suroviny se připravuje ze všech technických odrůd bez výjimky. Hlavní podmínkou pro jeho přípravu je sklizeň v době, kdy rostliny již dosáhly voskové zralosti;
- Moučka je směs skládající se z drceného zrna, stonků a listů rostliny. Pro přípravu tohoto typu krmiva je důležité, aby procento sušiny v zrnech bylo asi 50 % a mělo vysokou koncentraci. Šrot se používá především pro výkrm selat, prasat a drůbeže;
- Zelené krmivo se připravuje z málo výnosných odrůd, jejichž technologie pěstování je zaměřena na zvýšení zelené hmoty.
Hlavní výhodou krmiv vyrobených z kukuřice oproti ječmeni a pšenici je jejich vysoký obsah kalorií a minimální obsah bílkovin.
Technické odrůdy se pěstují nejen za účelem přípravy krmiva pro zvířata – kukuřice je široce používána v mnoha dalších oblastech:
- Stravování. Kukuřice je hlavním zdrojem potravy pro obyvatele mnoha zemí po celém světě. Globální potravinářský průmysl tak využívá více než 116 milionů tun této plodiny. Hlavní podíl spotřeby se vyskytuje v afrických zemích a 15–20 % v některých rozvojových zemích.
- Průmyslové zpracování. Lepek, škrob a jedlé oleje obsažené v této plodině ji činí vhodnou pro výrobu obilovin, mouky, hominy, obilovin atd.
- Výroba škrobu. Z kukuřice se vyrábí nejen potravinářský, ale i průmyslový škrob. Jeho hlavní aplikace jsou farmacie, těžba, papír a stavebnictví. K výrobě tohoto škrobu se používá speciální technologie čištění. Díky ní má dnes téměř každý obyvatel planety možnost používat produkty jako vlnitá lepenka, agrochemikálie, barvy, saponáty, recyklovaný papír, lepidla, kosmetika. Málokdo si uvědomuje, že z kukuřice se vyrábí také plenky, linoleum, biologicky odbouratelné sáčky, viskóza, izolační fólie a dokonce i fólie.
- Ethanol. V USA se přibližně 40 % vypěstované kukuřice zpracovává na biologický etanol.
- Bioplyn. Dotyčná plodina je klíčovou surovinou pro výrobu bioplynu v mnoha evropských zemích, které se snaží splnit kritéria pro ekologické zdroje energie.
Krmná kukuřice, stejně jako potravinářská kukuřice, obsahuje mnoho živin – vápník, fosfor, železo, hořčík, vlákninu, vitamíny A, B a C, selen, kyselinu listovou.
Proto lze tuto plodinu bez váhání jíst, pokud ve vašem regionu nerostou odrůdy cukru.