Lahodné kysané zelí v litrové sklenici. Náš rodinný recept je prověřený léty | Lidové znalosti od Kravčenka Anatolije

Dobrý den, milí čtenáři. Dnes se chci podělit o osvědčený rodinný recept na kysané zelí. Zelí se ukáže šťavnaté a velmi chutné. Vzniká ve vlastní šťávě, není třeba připravovat lák, recept nemůže být jednodušší. Moje babička fermentovala zelí podle tohoto receptu. Toto zelí je ideální pro přípravu zelné polévky, koláčů, paštik a knedlíků. Můžete podávat s bramborami, zelí přelít rostlinným olejem a posypat nakrájenou cibulí, přidat brusinky a posypat bylinkami.

Kysané zelí je předkrm číslo jedna, vždy na svátečním stole. Hlavní věc je krásně zdobit a podávat v krásných pokrmech.

Lahodné kysané zelí ve sklenici. Rodinný recept s fotografiemi krok za krokem

Toto množství ingrediencí tvoří jednu litrovou sklenici zelí. Ne vždy moc vařím, protože vždycky můžu udělat další porci. Připravil jsem to k jídlu s aromatickým rostlinným olejem a cibulí.

Uchovávám v lednici.

Složení:

1 kg. zelí
1 malá mrkev
1.5 lžičky soli
1 lžička cukru
2 ks Bobkový list
4 kusů. zrnka pepře

Pokud chcete, můžete pro zlepšení chuti přidat semínka kopru a kmín.

Rád bych upřesnil, že pokud vaříte zelí v třílitrové sklenici, budete potřebovat přibližně 2.5 kg. zelí do 3 kg, každý si to „utlačí“ jak chce.

Fotografie krok za krokem a popis receptu:

Na fotce vidíte, že mám připravené všechny ingredience, nyní mohu začít kvasit zelí. Mrkev jsem oloupala a umyla. Je třeba použít bílé zelí, aby byly listy šťavnaté a husté. Je důležité, aby listy neměly hořkou chuť.

Zelí nakrájím pomocí kráječe, ale můžete to udělat i ostrým nožem. Vzal jsem mísu a přemístil zelí, aby se lépe míchalo.

Určitě to zvážím. Mám kilogram zelí.

Mrkev nastrouhám a přidám k zelí. Přidám sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře.

Jak jsem psala výše, můžete přidat semínka kopru, kmín a další koření. Ale to není nutné, je to volitelné. Ty dodají kysanému zelí jasnou vůni a chuť.

Rukama promíchejte zelí. Zelí určitě ochutnejte. Podle chuti můžete přidat sůl a cukr.

Pokud zelí při míchání pustí málo šťávy, za stálého míchání zelí prolisujeme, ale ne příliš silně.

Dále vezmu litrovou sklenici a dám do ní zelí. Rukama jsem vložil zelí a přitiskl ho dolů. Pokud se vaše ruka nevejde do sklenice, pak „umáčkněte zelí válečkem nebo šťouchadlem“.

Dostávám přesně jednu litrovou sklenici, nic víc a nic míň.

Sklenice zelí by měla být ponechána v kuchyni po dobu 36 hodin. Nechte při pokojové teplotě. Zavařovací sklenici určitě dejte do misky, na této fotce jsem ji do misky nedala, ale na další fotce mám sklenici v misce.

Během 36 hodin je třeba provést 3-4 punkce. To je ale potřeba dělat několikrát denně. Můžete použít špíz, vidličku, špíz na pečení nebo něco jiného. Je to nutné, aby mohl unikat vzduch a zelí nezhořklo.

Přečtěte si více

Jak uložit nastavení elektroniky při vyjímání baterie: Je to efektivní

uplynulo 36 hodin. Naše kysané zelí je ve vlastní šťávě. Sklenice stála v mé kuchyni při pokojové teplotě. Podívejte se, kolik šťávy je v misce, takže nádobu vložte do misky.

Výslednou šťávu lze nalít do sklenice. Nyní je třeba zelí zakrýt víkem a dát do chladničky na 3 dny.

Nyní to můžete zkusit. Miluji toto kysané zelí s aromatickým rostlinným olejem a cibulí. Perfektní se smaženými bramborami, bramborovou kaší a bramborovou kaší. Slouží jako výborná svačinka.

Mám ráda i polévku z kysaného zelí, babička ji často vařila a měla ji moc ráda. Často jsem také dělal knedlíky s kysaným zelím. Často jsem také smažil brambory a kysané zelí, kombinoval a podával s nakládanými rajčaty. Bylo to výtečné.

Kysané zelí je šťavnaté a chutné. Můžete ho jíst nebo použít k přípravě různých pokrmů.