Rajčatová pasta doma pomocí mlýnku na maso, mixéru

Bohatá sklizeň rajčat přináší letním obyvatelům zvláštní radost. Koneckonců, domácí rajčatový protlak je jedním z nejdůležitějších kulinářských produktů. Dá se samozřejmě koupit v supermarketu, ale spolu s konzervanty, barvivy a příchutěmi. Může se zdát, že příprava hustých těstovin ve vaší domácí kuchyni je docela úkol. Existuje však mnoho jednoduchých receptů na hodnotný produkt. Podívejme se na několik populárních a cenově dostupných možností.

Rajčatová pasta doma přes mlýnek na maso

Tato metoda je nejdostupnější, protože vyžaduje málo času a úsilí.

Ingredience potřebné pro tuto přípravu:

• zralá masitá rajčata (5 kg);
• sůl (asi 1,5 polévkové lžíce);
• rostlinný olej (50 g).

Plody se důkladně omyjí vodou. Odstraňte poškození a hnilobu. Velké vzorky jsou rozřezány na kusy.

Opatrně projděte mlýnkem na maso s použitím nejjemnějších sít jednotky.

Na hotovou tekutinu je vhodná smaltovaná nebo nerezová nádoba.

Výsledná šťáva se shromažďuje ve velkém hrnci. Zapálili to. Za stálého míchání tekutiny přiveďte k varu. Jakmile se objeví pěna, odstraňte ji pomocí děrované lžíce. Po 45 minutách přidejte sůl a slunečnicový olej. Míchejte a pokračujte ve vaření, dokud produkt nedosáhne požadované konzistence.

Aby měl rajčatový protlak doma hustou konzistenci, vařte ho asi 3 hodiny na mírném ohni. Zaneprázdnění lidé se připravují v několika krocích. Nejprve vařte 45 minut. Odstraňte z ohně a nechte do druhého dne. Poté za stálého míchání vaříme 1 hodinu, aby se výrobek nepřipálil. Pokud pasta správně nezhoustne, stáhněte ji z ohně a po 24 hodinách postup opakujte. Hotový výrobek se umístí do zavařených sklenic a uzavře víčky. Uchovávejte na chladném místě nebo v malých porcích v mrazáku.

Tabulka vhodných odrůd rajčat pro výrobu rajčatového protlaku:

druhy	Doba zrání	Formulář	Hmotnost (1 kus)	Barva
Big Beef F1	brzy	plochý kulatý	350 g	tmavě červená
De-barao Carský	středně pozdě	švestkovitého tvaru	180 g	jasně růžový
Mazarin	brzy	ve tvaru srdce	200 g	šarlatová
Růžové mikádo	brzy zralé	plochý kulatý	600 g	růžový
prezident F1	brzy	kolo	250 g	červená
Paul Robeson	průměrný	plochý kulatý	350 g	hnědočervená, čokoládová
Černý princ	v polovině sezóny	oválný, mírně zploštělý	400 g	fialovo-vínová

Těstoviny na zimu přes odšťavňovač

Chcete-li získat hustý produkt s jednotnou strukturou, použijte ruční nebo elektrický odšťavňovač. Jednotka odstraňuje ze šťávy tvrdé slupky a semena.

Budete potřebovat jednoduché ingredience:

• zralá červená rajčata;
• sůl;
• cukr;
• vavřín;
• v případě potřeby oblíbené koření.

Postupný proces začíná přípravou zeleniny: rajčata jsou pečlivě tříděna. Protože různá vnější a vnitřní poškození zkazí chuť budoucího produktu.

Vhodné vzorky se myjí v prostorné nádobě a několikrát vyměňují vodu.

Položte na stůl, aby trochu oschl. Rajčata nakrájíme na kousky.

Jsou odeslány do odšťavňovače a poté shromážděny v kotli nebo nerezové pánvi. Dále se kapalina umístí na sporák. Přivést k varu. Důkladně promíchejte. Snižte teplo na minimum. Vařte, dokud se voda zcela neodpaří.

Přidejte sůl, granulovaný cukr podle chuti, koření (volitelné). Rajčatový protlak je připraven na zimu. Výrobek je balen v napařovaných nádobách. Utěsní to, a když vychladne, odnesou to do sklepa.

Pokud směs nalijete do odolných celofánových sáčků, lze ji skladovat v mrazáku. Hlavní věc je, že porce jsou malé.

Dědictví po babičkách

Ve starých kuchařských knihách existuje mnoho receptů na domácí rajčatový protlak, které nikdy nezestárnou. Zvažme nejjednodušší možnost.

K přípravě budete potřebovat:

• masitá rajčata;
• sůl;
• Bobkový list.

Rajčata důkladně omyjte vodou. Odstraňte stopku. Položte na bavlněnou utěrku, aby odsál přebytečnou tekutinu.

Plody jsou nakrájeny na polovinu a velké vzorky jsou rozřezány na 4-6 částí.

Vložte do prostorné smaltované pánve. Přikryjte pokličkou. Umístěte na mírný oheň.

Vařte asi 45 minut. Během této doby ovoce změkne, sedne na dno pánve a pustí šťávu. Dále se produkt vyjme ze sporáku. Chladný. Vypusťte čirou tekutinu do samostatné nádoby.

Hustá kaše se mele přes síto s jemnými částmi. V důsledku toho se slupka a semena oddělí a zanechají voňavou rajčatovou dužinu. Přidejte sůl a vavřín. Dobře promíchejte. Výsledná hmota je umístěna na mírném ohni. Za stálého míchání vařte 45–60 minut. Doba vaření domácí rajčatové pasty závisí na množství tekutiny v pánvi.

Pro urychlení procesu je vhodné produkt přecedit přes několik vrstev gázy.

Když obrobek dosáhne požadované konzistence, přenese se do sterilních nádob. Přikryjte cínovými víčky. Uzavřete a přikryjte teplou přikrývkou. Vychlazená pasta se skladuje při teplotě nepřesahující 15°C.

Originální turecký polotovar

Neobvyklý způsob přípravy rajčatového protlaku doma používají orientální kuchaři. I když to trvá dlouho, výsledek je opravdu velkolepý.

Recept se skládá ze 2 jednoduchých složek:

• zralá červená rajčata;
• mořská sůl.

Vybrané ovoce se umyje a zkažené prvky se odstraní. Nakrájejte na kousky, s ohledem na velikost rajčat. Umístěte do široké mísy.

Bohatě posypte mořskou solí. Obrobek se nechá 2 dny na čerstvém vzduchu, nejlépe na slunci. Pravidelně rajčata promíchejte rukama, aby rychleji pustila šťávu.

Výsledná hmota se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Přeceďte přes kovové síto. Semena a krusty zůstávají na povrchu.

Hustá šťáva se nalije na plech a vrátí se na původní místo. Nechte asi týden. Produkt se míchá 2-3krát denně pomocí dřevěné špachtle. Po 7 dnech se pasta umístí do sklenic. Uchovávejte v chladničce nebo mrazáku v malých porcích. Turečtí kuchaři nazývají pokrm „domates salcha“. Výrobek se používá k dochucení polévek, boršče, k přípravě omáček a omáček s masem.

Je vhodné zakrýt obrobek gázou, aby byl skryt před hmyzem, prachem a domácími zvířaty.

Úžasná příprava s kořením

Fanoušci pikantních jídel používají oblíbený recept na rajčatovou pastu na zimu s přísadami.

Budete potřebovat sadu produktů:

• rajčata (4 kg);
• kyselá jablka (1 kg);
• cibule (0,5 kg);
• sůl podle chuti;
• černý pepř (20 ks);
• vavřín;
• mletá červená paprika;
• nasekaná skořice;
• hřebíček (5 ks).

Příprava rajčatového protlaku doma začíná mytím rajčat a jablek. Poté oloupejte cibuli. Ingredience jsou nakrájeny na kousky. Projeďte mlýnkem na maso. Hmota se shromažďuje v pánvi. Dobře promíchejte. Vařte na ohni 1 hodinu.

Když tekutina trochu zhoustne, přidejte koření, krystalový cukr a sůl podle chuti. Znovu promíchejte a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Každých 10 minut pastu promíchejte dřevěnou špachtlí. Hotový výrobek se umístí do skleněných nádob. Utěsněte kovovými víčky. Vezměte jej ke skladování v suterénu nebo skladovací místnosti, kde se teplota neudržuje vyšší než 15 °C. Pasta se používá ke kořenění boršče, polévek a omáčky.

Hliníkové nádobí není vhodné pro přípravu rajčatového protlaku. Jeho povrch oxiduje a zhoršuje chuť produktu.

Poté, co jsme se seznámili s oblíbenými recepty na lahodnou rajčatovou pastu, poznamenáváme, že se často připravuje bez octa. Navzdory tomu je obrobek úžasně uložen v chladné místnosti. Odlišný přístup k podnikání umožňuje šetřit energii a čas. Různé přísady, stejně jako koření, dodávají těstovinám jedinečnou vůni a chuť. Správné odrůdy rajčat vám pomohou získat ideální produkt pro zdravou výživu.

Existuje mnoho receptů, kde je třeba použít rajčatový protlak. Díky němu získá jakýkoli pokrm charakteristickou kyselost, jasnou barvu a chuť. Složení správné rajčatové pasty zahrnuje pouze rajčata a sůl. Výrobci ale často hřeší a přidávají barviva, konzervanty, zahušťovadla, zvýrazňovače chuti a tak dále. Abyste se neotrávili chemií, můžete si rajčatový protlak na zimu připravit doma. Obsah kalorií v takovém blanku je 80 kcal.

Domácí jednoduchá rajčatová pasta na zimu – krok za krokem recept s fotografií

Bez rajčatové pasty není možné uvařit jasně červenou omáčku, masovou omáčku nebo zelnou polévku. Nepostradatelný produkt, který lze připravit od léta. Hlavní věc je uvařit hmotu na požadovanou hustotu.

K přípravě rajčatové pasty můžete použít nestandardní a dokonce poškozené ovoce, pokud nejsou shnilé.

Ohodnoťte recept:
(32 hodnocení, průměr: 4,03 z 5)
Doba vaření: 3 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Rajčata: 3 kg
• Sůl: podle chuti

Pokyny k vaření

Rajčata na rajský protlak na zimu důkladně omyjte, abyste z nich odstranili nečistoty, prach a nechali odtéct trochu přebytečné vody.

Poté nakrájejte na 2-4 kusy podle velikosti. Vyřízněte stonky.

Rozdrťte v mixéru. Pokud žádný není, stačí tři na dráze nebo projít mlýnkem na maso s jemným roštem.

Nalijte rajčatovou hmotu do silnostěnné misky nebo pánve, položte na střední teplotu.

Vařte alespoň 2-2,5 hodiny. Zpočátku bude hmota silně pěnit, je třeba ji pravidelně míchat.

Když se rajčatová omáčka trochu povaří, pěna sama zmizí.

Hmotu svaříme napůl, podle chuti dosolíme. Promíchejte a vařte dalších 15 minut.

V této době umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. Ještě horký rajčatový protlak dejte do připravené nádoby. Srolujte a otočte vršek dnem vzhůru. Rajčatový protlak zabalte, dokud úplně nevychladne.

Obrobek je skladován po dlouhou dobu, ale je vhodné jej umístit na chladné a tmavé místo, například do sklepa.

Lahodný hustý rajčatový protlak přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač jako v obchodě

Jednoduchý recept s minimem času a úsilí. Z uvedeného množství produktů se získá 700-1000 ml husté přírodní pasty.

Složení:

• 5 kg rajčat;
• 0,5 tsp. soli;
• 1-2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, zbavíme stopek, libovolně nakrájíme.
2. Otočte přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač.
3. Přetáhněte gázu přes pánev nebo kbelík, můžete ji položit do cedníku.
4. Hmotu rozetřeme a necháme vypustit veškerou tekutinu. Časem to může trvat 3–4 hodiny.
5. Přeneste hustou gázu do hrnce a položte na sporák, aby se odpařil.
6. Přidejte sůl a cukr.
7. Vařte 1,5-2 hodiny.
8. Rajčatovou pastu srolujte do sterilních sklenic.

Lahodné těstoviny se získávají pouze ze zralých rajčat. Pokud rajčata nejsou zralá, obrobek bude mít specifickou hořkost, bude také hodně kyseliny.

Pikantní rajčatová omáčka s česnekem, cibulí a mrkví na zimu

Těstoviny není nutné vařit pouze z rajčat, můžete přidat i jinou zeleninu. Zde je recept na dobrou pikantní omáčku.

Složení:

• 5 kg rajčat;
• 150 g česneku;
• 0,7 kg cibule;
• 0,7 kg mrkve;
• 150 ml oleje;
• 1 polévková lžíce l. ocet;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• sůl.

Что делать:

1. Do hrnce se silným dnem nalijeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a mrkev, zeleninu dusíme do měkka na mírném ohni, nepřiléváme vodu.
2. Rajčata prožeňte odšťavňovačem, osolte, nechte půl hodiny odstát, poté opatrně slijte usazenou čirou šťávu a nechte jen hustou.
3. Nakrájejte cibuli s mrkví. K tomu můžete použít kuchyňský robot nebo jej protřete přes síto.
4. Smíchejte rajčatovou hmotu se zeleninou, dejte na sporák, vařte hodinu.
5. Česnek rozetřeme, přidáme k pastě, přidáme cukr, vaříme asi půl hodiny nebo jen na požadovanou hustotu.
6. Před koncem vaření zalijeme lžící stolního octa, dobře promícháme, necháme naposledy provařit.

Čím je pasta hustší, tím častěji ji musíte míchat a zvedat hmotu ze dna. Aby se rajče nespálilo, doporučuje se používat nádobí se silnými stěnami.

Nejchutnější rajčatová pasta „Olízni si prsty“

Tato rajčatová pasta potřebuje pouze jednu přísadu. Důležité je, aby rajčata byla dužnatá, skvělá je smetana.

Složení:

Příprava:

1. Rajčata nakrájejte na plátky libovolného tvaru, odstraňte stopky.
2. Nalijte do hrnce a za občasného míchání vařte do měkka. V průměru bude proces trvat asi 20 minut nebo půl hodiny. Kůže by se měla oddělit od dužniny.
3. Hmotu v bramborové kaši po částech rozemelte pomocí síta. Odstraňte slupky se semeny.
4. Nastrouhanou dužinu dejte zpět na sporák, provařte do požadované konzistence. Časově to může trvat 1,5 až 2,5 hodiny.
5. Vařící rajčatový protlak rozložte do sklenic, srolujte.

Pro tuto přípravu nemusíte používat velké sklenice, protože v zimě bude třeba otevřený produkt spotřebovat za 1-2 týdny.

Jak vyrobit domácí rajčatovou pastu ve sklenicích s octem

Nejjednodušší způsob, jak udělat těstoviny s octem. Rajčata lze nakrájet v mlýnku na maso nebo na běžném struhadle.

Složení:

• 4 kg rajčat;
• 1 Art. l soli;
• 1 polévková lžíce l. ocet;
• 2 st. l. olej.

Jak uchovat:

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na kousky, projeďte mlýnkem na maso a ihned dejte na sporák.
2. Při varu odstraňte pěnu.
3. Po hodině nalijte olej, sůl.
4. Vařte dalších 30-60 minut, podle šťavnatosti zeleniny.
5. Přidáme stolní ocet, rychle promícháme a vařící hmotu dáme do sklenic, srolujeme.

Jak vyrobit sladkou rajčatovou pastu na zimu

Chcete-li získat lahodné sladké těstoviny, musíte si vzít pouze zralá a masitá rajčata. Také v tomto receptu je paprika, aby nedošlo k narušení barevného schématu, musíte si vybrat červené lusky.

Složení:

• 4 kg rajčat;
• 1 kg pepře;
• 5 lžic cukru;
• sůl podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

1. Papriku nakrájejte na kousky, nemelte. Vyhoďte semínka.
2. Nakrájejte také rajčata.
3. Vše smíchejte v hrnci, vařte půl hodiny, nezapomeňte míchat.
4. Měkkou zeleninu protřeme sítem, odstraníme všechny slupky.
5. Hotovou hmotu dejte na sporák, vařte přesně dvakrát. Čím je pasta hustší, tím častěji je třeba míchat.
6. Přidejte cukr, sůl podle chuti, vařte dalších deset minut a srolujte do sklenic.

Zeleninu nemůžete otřít přes síto, ale rozdrtit výkonným mixérem do stavu pyré. Výrobek nebude tak jemný, ale bude houstnout rychleji, v obrobku bude spousta užitečného vlákna.

Sklizeň rajčatového protlaku na zimu bez sterilizace

Není to nejrychlejší recept, ale nevyžaduje žádné další produkty, připravuje se i bez soli. Zároveň se perfektně skladuje bez sterilizace.

Složení:

• rajčata – 10-15 kg.

Jak se připravit:

1. Rajčata nakrájíme, zbavíme stopek.
2. Projeďte odšťavňovačem, nechte šťávu pár hodin odstát.
3. Vezměte tenkou hadici, jako na dekantaci vína. Opatrně vypusťte čirou tekutinu shora skrz trubici.
4. Husté dejte na sporák. Vařte 1,5 hodiny s pořádným varem, poté snižte oheň, aby se nic nepřipálilo.
5. Těstoviny vařte ještě 1,5 hodiny, srolujte.

Pokud se vám vařená rajčata zdají příliš nudná, můžete přidat trochu cukru nebo soli, chuť můžete doladit citrónovou šťávou, octem.

Tipy a triky

Pokud se použijí růžová, žlutá nebo jednoduše ne příliš světlá rajčata, můžete do rajčatové hmoty přidat šťávu z červené řepy nebo vařit několik celých loupaných kořenových plodin v hrnci. Dodají jas a později se hodí na boršč, salát.

Snítky bazalky lze zavařit v těstovinách, dodají šik aroma. Mimochodem, k rajčatům jsou vhodnější fialové odrůdy.

Rajčatový protlak bez přísad je skvělou alternativou ke kečupům z obchodu. V zimě stačí přidat do dózy čerstvý česnek, bylinky, zalít novým kořením nebo feferonkou a zdravá omáčka je hotová.