Jak zmrazit červený rybíz na zimu: příprava s fotografiemi, tajemství vaření

Červený rybíz je nenahraditelný při přípravě zimních vitamínových nápojů, jasných koktejlů, punče, želé a sladkokyselých omáček. Jeho příprava je ale poměrně pracný úkol. Zmrazování může výrazně snížit množství sezónních prací, aniž by se snížilo množství sklizených bobulí.

Před umístěním do komory je třeba je důkladně vysušit, jinak se oddělení od desky stane problémem.

Bobule by měly být odstraněny z větví, aniž by čekaly na jejich rozmrazení. Jinak prasknou a ztráta šťávy bude příliš velká.

Pár snítek si můžete ponechat neporušených na ozdobení zmrzliny a dortů.

• 1 Ingredience
• 2 Zmrazení červeného rybízu
• 3 Poznámka pro hostitelku

Složení

• 350 g červeného rybízu

Mrazivý červený rybíz

1. Bobule se musí sbírat nebo kupovat na větvích – jsou malé a při odstraňování z větví mohou prasknout. Svazky červeného rybízu propláchneme ve vodě a protřepeme v cedníku. Tímto způsobem odstraníte téměř všechnu přebytečnou tekutinu. Je však nutné se ho úplně zbavit – k tomu položte větve s bobulemi na papírový ručník nebo ubrousek. Nechte vlhkost vsáknout do papíru po dobu 5-10 minut. Pokud umístíte mokrou bobule do mrazáku, nebudete ji moci oddělit od desky.

2. Poté je položte na desku a vložte ji do mrazáku na 40–60 minut. Je nezbytné oddělit každý trs od druhého, aby se bobule neslepily.

3. Po zmrznutí červeného rybízu oddělte větvičky z prkénka a vložte je do připravených sáčků nebo nádob na zmrazení.

4. Vložte zpět do mrazáku až do zimy a vyndejte bobule, když používáte. Aby se z nich vyrobil kompot, nemusí se bobule rozmrazovat. Jednoduše svařte vodu s krystalovým cukrem a přidejte červený rybíz, poté znovu přiveďte k varu.

Hosteska poznámka

1. Ihned po vyjmutí přípravku z mrazáku musíte odstranit bobule z větví. Zatímco jsou stále pevné, okamžitě se oddělují a během této akce zachovávají integritu skořepiny. Po rozmrazení se jemné plody i pod lehkým tlakem prstů zploští a pustí šťávu.

2. Rybíz můžete vložit do silných papírových sáčků na uskladnění v chladu, ale pouze v případě, že v mrazáku vedle něj nejsou mořské plody, protože by se mohly o svou štiplavou vůni dělit se vším v okolí.

3. Jako obaly jsou vhodné kartonové kelímky od „rodinné“ zmrzliny s polymerovým povlakem a spolehlivým víčkem, které hluboko zapadá do nádoby. Zpravidla je plastový a tak odolný, že při nízkých teplotách nepraská. Před vložením trsů rybízu dovnitř se kelímky umyjí odmašťovacím prostředkem (Fairy dokonale odstraní mastný film) a dobře vysuší.

4. Rybízový punč s plátky pomeranče, hřebíčkem rozehřátým na suché pánvi a tyčinkou mleté ​​skořice je aktivním bojovníkem proti chudokrevnosti. Vyrábí se na bázi vysoce kvalitního vína nebo zcela bez alkoholu. Pro zachování vitamínů v takovém nápoji by se aromatická směs neměla vařit – stačí ji ohřát a podusit pod tepelnou čepicí, která se obvykle pokládá na konvici.

Po sběru černého rybízu přichází na řadu červený rybíz. Je také velmi nápomocná. Obsahuje méně vitaminu C než jeho černý příbuzný, ale červený rybíz se pyšní vysokým obsahem železa, které je mimořádně prospěšné pro cévy a krvetvorbu, vitaminu A a draslíku, který je nezbytný pro činnost srdce. Mimochodem, v této skromné ​​bobule je také hodně jódu.

Kromě toho červený rybíz obsahuje vitamin C, E, H, skupinu B, pektiny, antioxidanty, organické kyseliny a vlákninu.

Sdílíme způsoby, jak „bojovat“ se sklizní červeného rybízu.

Metoda číslo 1. Zmrazení

Pokud jste nasbírali hodně bobulí (nebo je koupili na trhu), doporučujeme vám bobule na zimu zmrazit. Zmrazený rybíz lze přidávat do pečiva, používat jako náplně do koláčů, vyrábět omáčky z bobulí a co je nejdůležitější, vyrábět z nich ovocné nápoje bohaté na vitamíny.

Zmrazit rybíz je velmi snadné. Musíte to vytřídit, odstranit větvičky a nečistoty, umýt a osušit na ručníky. Poté je rozsypejte v sáčcích v tenké vrstvě a dejte do mrazáku. Druhý den můžete nalít bobule z různých obalových sáčků do jednoho. Nech to tak.

Metoda č. 2. Uvařte vitamínovou šťávu

Může být vyroben z čerstvých i mražených bobulí. Čerstvé si samozřejmě zachovají o něco více vitamínů a navíc jsou chutnější a aromatičtější než mražené bobule. Přesto si i mražené uchovají většinu živin.

Šťáva z červeného rybízu

• 500 g červeného rybízu
• 2 litrů vody
• 5-7 st. l. cukru
• 1 polévková lžíce. l. med (volitelné)
• 2-3 větvičky máty
• 1-2 semínka kardamomu

Krok 1. Odstraňte bobule z větví, roztřiďte je, zbavte je nečistot a opláchněte.

Krok 2. Bobule rozmačkáme šťouchadlem, dáme do síta a vymačkáme šťávu.

Krok 3. Koláč zalijeme vodou, v hrnci zahřejeme téměř k varu, na mírném ohni vaříme 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte půl hodiny vychladnout a ztuhnout.

Krok 4. Dort přecedíme, přidáme cukr, med, semínka kardamomu.

Krok 5. Do pánve přidejte šťávu z červeného rybízu a případně cukr. Míchat. Nechte úplně vychladnout a poté uložte do lednice.

Metoda číslo 3. Přidejte do různých jídel a dezertů

Z červeného rybízu můžete udělat pyré. A tímto pyré pak přelijte tvarohové koláče, přidejte do ovesných vloček nebo i do zmrzliny. Cukr můžete do pyré přidat podle chuti, nebo se bez něj obejít a upravit sladkost hotových pokrmů, protože takto můžete pyré použít jak na maso (například) tak na kaši.

Zmrzlina s rybízem

• 300 g červeného rybízu
• 500 g zmrzlina
• máta
• cukr nebo moučkový cukr – volitelné

Krok 1. Omyjte bobule a odstraňte větve.

Krok 2. Bobule rozmixujte mixérem na konzistenci kaše.

Krok 3. Zmrzlinu necháme trochu rozpustit, rozmačkáme ji společně s bobulovým pyré. V případě potřeby přidejte trochu moučkového cukru.

Krok 4. Vložte do formiček a ozdobte lístky máty. Hned je to tam.

Metoda číslo 4. Vytvořte želé

Jeden z nejoblíbenějších způsobů konzervace červeného rybízu.

U želé z červeného rybízu se obvykle nepoužívají žádné další želírující přísady. Faktem je, že slupka rybízu obsahuje hodně pektinu. Tento prvek pomáhá zahušťovat želé. Pektin se nachází i ve slupce černého rybízu, ale v červeném je ho více, takže se z něj lépe rosol.

Pětiminutové želé

• 1 kg červeného rybízu
• 1 kg cukru

Krok 1. Rybíz roztřiďte, zbavte větví, opláchněte a pomocí odšťavňovače z nich vymačkejte šťávu. Nebo rozdrťte mačkadlem do gázy a vymačkejte šťávu.

Krok 2. V míse smícháme cukr a rybízovou šťávu, důkladně je promícháme.

Krok 3. Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

Související článek
Krok 4. Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří během vaření.

Krok 5. Odstraňte z ohně, nalijte do sklenic, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Krok 6. Vyjměte vychladlé sklenice pro dlouhodobé skladování.

Líné rybízové ​​želé

• 1,2 kg červeného rybízu (se snítkami)
• 1 kg cukru

Krok 1. Plody opláchněte, větvičky nemusíte odstraňovat, celá hmota se protře přes síto.

Krok 2. Rybíz smícháme s cukrem a trochu rozmačkáme, aby vznikla hmota podobná pyré.

Krok 3. Bobulové pyré dejte na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu.

Krok 4. Vařte za intenzivního míchání, dokud se dužina a pěna nezačnou usazovat, asi 10 minut.

Krok 5. Uvařené pyré přecedíme přes sítko, abychom odstranili dužinu.

Krok 6. Horkou sladkou šťávu nalijte do malých sklenic, zakryjte je utěrkou a nechte vychladnout.

Krok 7. Když sklenice úplně vychladnou, uzavřete je víčkem a dejte na tmavé místo.

Metoda číslo 5. Něco upéct

Červený rybíz můžete přidat do jakýchkoli muffinů a cupcaků, nebo je můžete přidat do jablečné charlotte. Stačí do těsta přidat čisté bobule bez větví, zamíchat a upéct. Je možné, že budete muset přidat trochu více cukru než u jiných bobulí, protože červený rybíz je dost kyselý.

Čokoládový košíček s červeným rybízem

• Sklenice mouky 1
• 3 vejce
• Sklenice cukru 1
• 1 polévkové lžíce Vysokoprocentní smetana
• 100 g másla
• 5 g prášku do pečiva
• 1 tabulka hořké čokolády
• 150 g červeného rybízu

Krok 1. Máslo při pokojové teplotě rozetřeme s cukrem.

Krok 2. Jedno po druhém zašleháme vejce, šleháme.

Krok 3. Přidejte smetanu a prošlehejte.

Krok 4. Přidáme prosátou mouku s vanilkou a práškem do pečiva, mícháme do hladka.

Krok 5. Rybíz omyjeme, osušíme a navrch posypeme moukou.

Krok 6. Čokoládu rozpustíme a ochladíme na pokojovou teplotu.

Krok 7. Do těsta přidáme čokoládu a rybíz. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy (pokud máte silikonovou formu, nemusíte ji vymazávat ani ničím vysypávat).

Krok 8. Pečeme 50-60 minut na 180 stupňů.

Metoda číslo 6. Vařte kompot

Jako každé jiné bobule a ovoce je i červený rybíz skvělý do kompotů, možná ještě lepší než ostatní, jelikož je rybíz kyselý a ve výsledku tak získáte velmi osvěžující, i když sladký kompot.

Kompot z červeného rybízu

• 500 g rybízu
• 250 g cukru
• pomerančová slupka
• 1 třílitrová nádoba

Krok 1. Pomeranč omyjte, spařte a odstraňte kůru.

Krok 2. Rybíz roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte.

Krok 3. Sterilizujte sklenici v troubě nebo ve vroucí vodě. Vyvařte také pokličky.

Krok 4. Vložte rybíz do sklenice. Přidejte kůru.

Krok 5. Naplňte nádobu vroucí vodou. Poté nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr.

Krok 6. Sirup přiveďte k varu.

Krok 7. Horký sirup nalijte do sklenice, srolujte víko, které je nutné nejprve zalít vroucí vodou.

Krok 8. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout. Čím pomaleji tento proces probíhá, tím lépe se bude kompot skladovat.