Mátový džem – 5 receptů na aromatický a zdravý džem krok za krokem

V poslední době začínají milovníci čaje objevovat bylinné nápoje. Neobsahují konzervační látky ani barviva a celkově působí na organismus posilujícím způsobem. Nejoblíbenější je příprava máty a meduňky na zimu.

Máta má sedativní, antispasmodické, vazodilatační, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Melissa má baktericidní a diuretický účinek. Čaj vyrobený z těchto složek zaujme nejen svou vůní, ale také pomáhá posílit organismus v chladném zimním období.

Tajemství přípravy máty a meduňky na zimu

Můžete sklízet celou rostlinu, ale mnoho hospodyněk dává přednost sušení listů. Melissa má lehké citronové aroma, tonizuje a normalizuje činnost trávicího traktu. Máta vám pomůže rychleji usnout, uvolňuje nervový systém a zmírňuje nadměrné vzrušení. K přípravě mátového čaje se používají sušené, čerstvé nebo mražené rostliny.

Je důležité nepoužívat trávu z průmyslových oblastí nebo v blízkosti dálnic. Nejlepší možností je domácí máta na zahradě. Ke skladování se nedoporučuje používat plastové sáčky – může to vést ke ztrátě aroma a bohatosti.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Bylinky se sbírají v červenci až srpnu – to je doba květu. V tomto okamžiku se v listech, výhoncích a květinách hromadí esenciální oleje a další užitečné složky. Za vysoce kvalitní jsou považovány rostliny staré 2–3 roky. Sběr se provádí brzy ráno nebo po západu slunce. Mátu nemůžete vytrhnout za kořeny, doporučuje se odříznout 70% stonku, může ještě růst.

Nejlepší metody sklizně

Nasbíraný materiál lze připravit různými způsoby doma. Máta a meduňka se používají nejen k přípravě čaje. Existují různé recepty využívající mátu: omáčky, želé, šťávy, nálevy, likéry. Pro zpestření se přidávají další přísady.

Sušení máty a meduňky

Proces sušení probíhá 3 způsoby:

• Ve venkovních podmínkách jsou suroviny rozloženy na ručník, překližku nebo karton. Na ochranu před prachem a hmyzem jsou máta a meduňka pokryty kouskem gázy.
• Ve vnitřních podmínkách by byl okenní parapet vynikající volbou. V tomto případě budete muset bylinky pravidelně promíchávat, aby zcela uschly.
• Ve svazcích – takto se suší celá rostlina i s listy a stonkem. Máta a meduňka se sbírají ve svazcích, svázané, svisle zavěšené.

Svazek trávy by měl být malý, jinak vnitřní stonky nevyschnou a začnou hnít.

Jak zmrazit mátu

Když je máta uložena v igelitovém sáčku, větve začnou černat. Takové suroviny nejsou vhodné k dalšímu skladování a vyhazují se. Ihned po zakoupení je vhodné mátu zamrazit. Nejprve se tráva omyje a vysuší na papírovém ručníku.

K zamrznutí dochází třemi způsoby:

1. V krabicích nebo pytlích. U této metody se listy odtrhnou a opatrně položí bez zhutnění. Takový přípravek se skladuje od šesti měsíců do 9 měsíců při -17–18 o C.
2. V celofánovém filmu. Lístky máty položte na plastový povrch a pevně srolujte. Uchovávejte v mrazáku po dobu 8–9 měsíců.
3. V ledových miskách. Tato metoda umožní mátě plně si zachovat své cenné vlastnosti, je ideální pro nápoje. Listy se vloží do nádoby, naplní se filtrovanou vodou a umístí se do mrazáku.

Se všemi metodami zmrazování rostliny rychle rozmrazují, neztrácejí své prospěšné vlastnosti a zachovávají si svůj původní vzhled.

Voňavý cukr z čerstvé máty

Mátový cukr se používá k ozdobení dezertů, pečiva a koktejlů. K přípravě budete potřebovat 1 svazek máty a meduňky, sklenici cukru. Byliny se omyjí, stonky se oddělí a suší. V mixéru rozmixujte cukr s mátou, důležité je, aby se ze směsi nestala kaše, krystalky cukru by měly zůstat neporušené.

Pro dlouhodobé skladování položte hmotu na plech a sušte v troubě po dobu půl hodiny. Hotový výrobek se nalije do nádoby.

mátový sirup

Sirup je ideální přísada do koktejlů a nápojů. Do malého smaltovaného hrnce nalijte vodu (200 g) a cukr (200 g), přiveďte k varu a vařte 7–10 minut, dokud sirup nezhoustne. Do tekutiny přidejte drcenou mátu, stáhněte z ohně a nechte 40–50 minut. Poté se směs znovu vaří a přidá se kyselina citronová. Sirup se přefiltruje, nalije do sterilizované nádoby a uzavře.

Lahodné želé

Pro neobvyklé želé musíte mít zásoby:

• želatina (10 g);
• máta (1 svazek);
• cukr (1 sklenice);
• voda (1 sklenice).

Rostlina se namočí na půl hodiny do horké vody. Želatina se nalije do 2 polévkových lžic. vody, ponechte, dokud nenabobtná, pak zapálte. Po rozpuštění želatiny přidejte mátu a vařte 10 minut. Horká tekutina se nalije do formy, počká, až vychladne, a umístí se do chladničky.

Mátový džus

Šťáva se vyrábí z čerstvě natrhaných stonků a listů máty. Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:

• mátová dužina 200 g;
• voda 1 sklenice;
• cukr 100–150 g;
• citronová šťáva, kůra.

Omyté rostliny se rozdrtí nožem nebo mixérem. Všechny ingredience smícháme v hrnci, položíme na sporák a vaříme. Odstraňte z ohně, nechte 60 minut a poté znovu vařte. Horká tekutina se nalije do sterilizovaných lahví a uzavře. Doba použitelnosti je 9–10 měsíců.

Mátová omáčka

K vytvoření omáčky musíte mít zásoby:

• med 3 lžíce;
• čerstvá máta 50 g;
• půl citronu;
• voda 100 ml;
• sójová omáčka 1 polévková lžíce.

Citron omyjeme, nakrájíme na čtverečky, zbavíme kůry a dáme do hrnce. Samostatně vařte vodu, nalijte citron a nechte 30 minut. Dále přidáme sójovou omáčku a rozpuštěný med a provaříme. Vychladlou hmotu přecedíme, přidáme nasekanou mátu a necháme vyluhovat.

Melissa na čaj

Horký nápoj s meduňkou lze konzumovat kdykoli během dne v libovolném množství. Na čaj budete potřebovat:

• 1–1,5 lžíce. suchá meduňka;
• 1 litry vroucí vody;
• 2 lžičky Miláček.

Melissa se zalije vroucí vodou, vyluhuje a přidá se med. Po důkladném promíchání je nápoj připraven k pití.

Ocet s meduňkou

Neobvyklý ocet můžete připravit pomocí následujících přísad:

• čerstvé listy meduňky 50–60 g;
• vinný ocet 500 ml.

Omyté listy se smíchají s vinným octem, uzavřou se a nechají se 14 dní za pravidelného protřepávání nádobou. Po zprůhlednění roztoku se přefiltruje a nalije do láhve.

Melissa likér

Alkoholický meduňkový likér se připravuje z následujících složek:

• sušená meduňka 35–45 g;
• alkohol 90 asi 1 l;
• cukr 1 sklenice;
• voda 200 ml.

Máta se umístí do nádoby, naplní se alkoholem a nechá se 5–7 dní při pokojové teplotě. Dále si zvlášť připravte sirup s vodou a cukrem. Po varu a úplném rozpuštění granulovaného cukru se kapalina nalije do tinktury. Vše se důkladně promíchá, přefiltruje a nalije do láhve.

Pravidla a lhůty skladování

Sušené suroviny se skladují ne déle než 1,5–2 roky. Bylinky se skladují ve skleněných dózách, papírových sáčcích, látkových sáčcích, kartonových krabicích, dřevěných nádobách, skleněných lahvích. Je přísně zakázáno skladovat suché výrobky v plastové nádobě nebo plastovém sáčku. To může vést ke ztrátě mátové chuti a zkažení produktu.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Pikantní bylinky jsou skutečným darem přírody, který v šikovných rukou promění každé jídlo v kulinářské umění. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších bylinek je máta. Jeho aroma je těžké nepoznat, jeho léčivé vlastnosti jsou legendární. Nejčastěji se máta konzumuje sušená jako přísada do čaje nebo se používá jako doplňková přísada do omáček a dezertů. Z této bylinky si můžete vyrobit i džem s osvěžující a nevšední chutí. Zkusíme to?

Super zdravý mátový džem – fotorecept krok za krokem

Vůně léta pronikne do vašeho bytu uprostřed zimy, když se otevře sklenice této úžasné pochoutky. Dokonce i jeho barva je jasná, bohatá a povznášející. Příprava mátového džemu je velmi jednoduchá a rychlá. Konzistencí a barvou hotový výrobek trochu připomíná mladý tekutý med.

Zelenina na džem by měla být super čerstvá, nedávno sklizená a co nejvíce nasycená vlhkostí. Listy je třeba sbírat, když větve nejsou delší než 20 cm a kmen je ještě měkký.

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 14 hodin 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Čerstvá máta: 150 g
• Granulovaný cukr: 300 g
• Citron: 1 ks.
• Voda: 300 ml

Pokyny k vaření

Jak vyrobit mátový džem? Nejprve důkladně omyjte lístky máty. Poté nechte vodu vytéct. Okvětní lístky by měly vyschnout.

Listy nasekejte nadrobno nožem nebo nůžkami (můžete je natrhat rukama) a přendejte do rendlíku.

Citron důkladně omyjte, nejlépe zalijte vroucí vodou. Nakrájejte na tenká kolečka spolu se slupkou.

Citron přemístěte do máty a přidejte vodu do pánve. Umístěte na střední teplotu a počkejte, až se vaří.

Vařte 15 minut, snižte teplotu na minimum. Poté odstraňte z tepla, ochlaďte a dejte na 12 hodin do chladničky.

Vzniklý vývar přecedíme a do pánve opatrně vymačkáme všechnu tekutinu z máty a citronu.

Přidejte cukr, dejte na mírný oheň a vařte dalších 15 minut.

Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Mátový džem je lepší skladovat v lednici. I když je v rodině chuť na sladké, nezůstane tam dlouho, ukáže se velmi chutné a neobvyklé.

Lahodný mátový džem – recept s kyselinou citronovou

Džem se obvykle vyrábí z ovoce, bobulovin a někdy i ze zeleniny, jako je cuketa. Můžete ale experimentovat a připravit si neobvyklou zdravou pochoutku z máty, která během sezóny roste snad každému na zahrádce nebo se prodává na každém kroku.

Složení:

• Máta – 250 g.
• Cukr – 250
• Kyselina citronová – 2 g.
• Voda – 100 ml.

Jak vařit:

1. Nejprve namočte mátu na 15 minut do studené vody, abyste odstranili nečistoty, které se často skrývají u kořene listu. Poté rukou přejíždíme po stonku shora dolů – přesně tím směrem. Není to děsivé, pokud se listy ulomí.
2. Větve necháme uschnout a otrháme listy. Mátu nasekáme nožem – nejen listy, ale i část stonků, obsahují spoustu silic. Smíchejte zeleninu s cukrem a nechte přes noc.
3. Druhý den přidejte vodu a dejte na mírný oheň – trochu více než střední. Přiveďte k varu, vařte 4 minuty a ochlaďte.
4. Postup opakujeme ještě dvakrát, naposledy přidáme kyselinu citronovou. Mátový sirup přecedíme, lístky dobře vymačkáme. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
5. Zavřete víčka a dejte je do lednice. Mátový džem svým vzhledem silně připomíná tekutý mladý med. Ale jeho chuť je prostě božská a svými blahodárnými vlastnostmi taková pochoutka předčí dobroty z obchodu.

Recept na báječnou mátovou a citronovou marmeládu

Velmi chutný přípravek, který lze použít na různé způsoby. Můžete ho jíst obyčejný s čajem nebo si připravit osvěžující nápoj, přidat do různého pečiva, zmrzliny a dokonce použít jako dresink na salát z čerstvé zeleniny. Je potřeba ho do salátu přidat trochu jen pro zvýraznění chuti.

Složení:

• Máta – 700 g.
• Citron – 2-3 ks.
• Cukr – 1 kg.
• Vápno – 2 ks.

Jak vařit:

1. Citron dobře omyjte a oloupejte z něj kůru. Mátu omyjeme a poté položíme na ručník. Opatrně ručník srolujte a nechte ho tam chvíli, aby absorboval vlhkost.
2. Do velké nádoby dejte mátu, posypte krystalovým cukrem (použijte asi polovinu). Přidejte kůru a šťávu z citronu, ze kterého byla kůra nakrájena. Nechte přes noc nebo alespoň 6 hodin přikryté.
3. Ze zbylých dvou citronů vymačkejte šťávu a sceďte. Zbylý cukr nasypte do hrnce, zalijte šťávou a 100 ml vody a zapálte. Po uvaření povařte 5 minut.
4. Nalijte sirup do pánve s mátou přes sítko. Listy lehce rozdrťte lžící. Když se vaří, otočte listy a vařte dalších 5 minut. Pomocí sítka nalijte část mátového sirupu do čistých sklenic a srolujte. Větve nelze vyhodit, ale použít jako přísadu do čaje.
5. Omytou limetku nakrájejte. Zbylý mátový sirup nalijte do hrnce a přidejte plátky limetky. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté dáme do sklenic.
6. Z máty si tak velmi snadno vyrobíte lahodný mátový sirup a nevšední džem s plátky limetky. Pokud není limetka, můžete ji nahradit citrony, ale musí být tenká.

Jak udělat zdravou citronovou mátovou marmeládu

Další recept s přídavkem citronu. Ukazuje se to velmi chutné, všechny ingredience jsou k dispozici a v zimě vám vaše rodina poděkuje za tak chutnou přípravu. Z uvedeného množství produktů se získá 2,5 litru džemu.

Pokud kupujete mátu, dejte si pozor na barvu stonku – měla by být zelená a při lehkém zmáčknutí pouštět šťávu, pak jsou to určitě mladé výhonky. Právě ty se hodí k přípravě lahůdek.

Složení:

• Máta – 500 g.
• Granulovaný cukr – 2 kg.
• Lemon – 2 ks.
• Voda – litr.

Jak vařit:

1. Citron důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a spolu s kůrou nakrájejte čtvrtky na kolečka. Listy důkladně omyjeme a poté osušíme. Poté ji nakrájíme na ne moc jemně.
2. Citrony nasypte do mísy s mátou a přidejte vodu. Položte pánev na oheň, přikryjte pokličkou a počkejte, až se směs vaří. Poté na mírném ohni vařte 15 minut. Odstraňte z ohně a nechte přes noc (nejméně 8 hodin).
3. Sirup přecedíme přes plátýnko nebo síto, přidáme cukr. Po promíchání dejte na sporák a po provaření vařte 15 minut pod pokličkou na mírném ohni.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Po vychladnutí můžete skladovat ne v lednici, ale v běžné spíži, místo by však mělo být tmavé.

Přírodní mátový džem bez barviv

Chutný, zdravý a přírodní lék na nespavost si můžete připravit sami. K tomu budete potřebovat čerstvou mladou mátu a velmi málo času.

Složení:

• Máta – 350 g.
• Voda – 100 ml.
• Cukr – 1,5 st.

Jak vařit:

1. Omyté a osušené aromatické listy dejte do velké nádoby. Navrch nasypeme krystalový cukr, přidáme vodu a necháme, dokud se zrnka cukru nerozpustí.
2. Položte na sporák a po uvaření vařte 15 minut. Poté nechte přes noc přikryté ručníkem. Znovu přiveďte k varu a nechte znovu přes noc. Poté sirup s jeho úžasnou vůní přefiltrujeme a nalijeme do sklenic, které je nutné nejprve umýt a vysterilizovat.
3. Takto dopadá průhledný mátový sirup. Jedná se o vynikající polevu na zmrzlinu, tvaroh a jogurt. Můžete do něj namáčet i palačinky nebo lívance. No, vezměte si to jako lehkou pilulku na spaní před spaním s šálkem bylinkového čaje.

Zdálo by se, že máta je k výrobě marmelády zcela nevhodná. Ale kdepak, podnikavé hospodyňky si našly způsob, jak z této aromatické bylinky uvařit neobvyklou pochoutku. Určitě si zkuste vyrobit alespoň pár sklenic. A na závěr videopokus, jak vyrobit zelený mátový džem bez barviv.