Mátový džem: 9 receptů

Dobré odpoledne, moje milé hostesky! Jsme zvyklí, že různé bylinky se používají k přípravě odvarů, nálevů nebo jako dochucovadlo do různých pokrmů.

Navrhuji ale připravit něco neobvyklého – je to aromatický, chutný a zdravý mátový džem.

Výhody

Tato aromatická rostlina je vynikající sedativum a podporuje zdraví. Ráno stačí vypít šálek čaje s mátou, definitivně zapomenete na své neduhy, budete se cítit svěží a veselí po celý den.

Proto rostlina přenáší mnoho ze svých prospěšných vlastností do tohoto dezertu:

1. Džem pomáhá bojovat proti depresi, apatii, obnovuje vitalitu, odstraňuje bolesti hlavy, uklidňuje nervový systém.
2. Bude normalizovat krevní tlak.
3. Jedení dezertu před spaním vám může pomoci překonat nespavost a uvolnit se po náročném dni v práci.
4. Ženám tato pochoutka pomůže zastavit předčasné stárnutí, prodloužit mládí a pleť bude jemná a hedvábná.

Lékaři poznamenávají, že mátový džem má nejen příjemnou chuť, ale také řadu prospěšných vlastností. Máta je známá svými uklidňujícími a protizánětlivými účinky, díky čemuž je marmeláda skvělým doplňkem čaje nebo dezertů. Může pomoci při bolestech hlavy, zlepšit trávení a dokonce vám zvednout náladu. Mátový džem navíc obsahuje vitamíny a antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém.

Odborníci doporučují používat džem s mírou, aby se zabránilo nadměrné spotřebě cukru. Mezi oblíbené recepty patří klasický mátový džem, kombinace máty a citronu a variace s lesním ovocem, jako jsou jahody a maliny. Každý z těchto receptů vám umožní odhalit jedinečnou chuť máty a zpestřit váš jídelníček. Lékaři radí experimentovat s přísadami, abyste našli dokonalou kombinaci, která bude nejen chutná, ale i zdravá.

Kalorická hodnota

Jako každý jiný džem, kde se přidává hodně cukru, i tento dezert je samozřejmě vysoce kalorický výrobek a obsahuje asi 207 kcal na 100 g.

Kolik džemu můžete sníst za den?

Pokud si hlídáte jídelníček a postavu, doporučuje se užívat jednu čajovou lžičku denně výhradně pro léčebné účely a pro posílení imunity.

Ve více detailu:

Máta peprná – léčivé vlastnosti, použití, receptury a kontraindikace

Mátová marmeláda je nejen originální pochoutkou, ale také zdravým produktem, který si získává stále více příznivců. Lidé poznamenávají, že tento džem má osvěžující chuť a vůni a také pomáhá při nachlazení a zlepšuje trávení. Máta je známá pro své uklidňující vlastnosti a mátová marmeláda může být skvělým doplňkem čaje nebo dezertů.

Existuje mnoho receptů na přípravu této pochoutky. Například klasická verze obsahuje čerstvé lístky máty, cukr a citronovou šťávu. Oblíbené jsou i recepty s přídavkem bobulí, jako jsou jahody nebo maliny, které džemu dodají jasnou barvu a bohatou chuť. Někteří experimentují s kořením, přidávají skořici nebo zázvor, díky čemuž je džem ještě aromatičtější.

Nezapomeňte, že mátovou marmeládu lze použít nejen jako dezert, ale také při vaření – na výrobu omáček nebo marinád. Tato všestranná pochoutka potěší vás i vaše blízké a známým pokrmům dodá nádech svěžesti.

Kdy sbírat mátu na marmeládu

Aby pamlsek byl hustý, chutný a zdravý, je lepší rostlinu sbírat ráno, posypat listy cukrem a večer se můžete pustit do přípravy. Během této doby listy pustí hodně šťávy.

Na džem jsou vhodné pouze čerstvé listy, sbírané ne více než před třemi dny, protože rostlina si déle neuchovává své prospěšné vlastnosti. Pochoutka z čerstvých listů bude navíc aromatičtější.

Na marmeládu lze mátu sbírat koncem června a začátkem července. Navíc tráva u silnice samozřejmě není vhodná pro přípravu dezertu. Během vaření se hodně vyvaří, takže nezískáte velkou porci.

Kulinářské tajemství

1. Před vařením je třeba listy umýt a usušit, nejlépe na ručníku nebo jakékoli látce, která dobře saje vlhkost.

2. Do dezertu není nutné přidávat samotné listy, naším úkolem je získat mátový extrakt, k tomu se rostlina nalije vroucí vodou a udržuje se 6 hodin.

3. Lístky máty nejsou tak šťavnaté jako bobule nebo ovoce a vůbec neobsahují pektin, takže výroba džemu tradičním způsobem nebude fungovat.

Mnoho hospodyňek do tohoto dezertu přidává nějaké bobule, například jahody, maliny nebo rybíz, nebo zahušťovadla, jako je želatina, agar-agar nebo „zhelfix“.

4. Pomocí potravinářského barviva můžete dezertu dodat krásnou smaragdovou barvu, protože ve skutečnosti je džem nahnědlý.

5. Každý ví, že máta je dobré antiseptikum, ale dózy na dezerty je stále třeba důkladně umýt a sterilizovat způsobem, který vám vyhovuje.

6. Tento dezert se dá velmi dobře skladovat i v běžném bytě dva roky, ale myslím, že u vás tak dlouho nevydrží.

Klasický recept na mátový džem

Toto je nejjednodušší a nejtradičnější recept, jen máta, cukr a voda a kyselina citronová dodá pamlsku příjemnou kyselost.

• 500 gr. – čerstvá máta
• 1,1 kg. – krystalový cukr
• 1 sklenice – čistá voda
• 20 gr. – kyselina citronová

1. Odstraňte listy z větví a dobře je omyjte, abyste odstranili prach a nečistoty. Nechte vodu odtéct, můžete ji vyložit na ručník, aby listy dobře oschly.

2. Vložte listy do vhodné varné nádoby a střídejte vrstvy s cukrem. Nemusíte vylévat všechen cukr, stačí vzít polovinu uvedeného množství.

3. V samostatné misce zřeďte kyselinu citronovou v malém množství vody a poté nalijte do hrnce s mátou. Nádobu zakryjte víkem a nechte 6-7 hodin vyluhovat a pustit šťávu.

4. Připravíme si sirup. Zbylý cukr přidáme do sklenice vody, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 5 minut do mírného zhoustnutí.

5. Sirup necháme mírně vychladnout, nalijeme do rendlíku s mátou a necháme dalších 6-7 hodin.

6. Nyní můžete nádobu postavit na sporák, přivést směs k varu na mírném ohni a vařit 6-7 minut.

7. Hotovou pochoutku ihned nalijeme do připravených sterilních sklenic, zabalíme do kožichu a necháme úplně vychladnout.

Zajímavý recept na okurkový džem s mátou

Pro mnohé ženy v domácnosti je to nečekaná možnost výroby džemu.

Okurky zvýrazní zelenou barvu dezertu a dodají mu výraznější, osvěžující chuť.

• 5 ks. – malé mladé okurky (potřebujete 0,5 kg.)
• 250 gr. – cukr
• Půl malého citronu
• 200 gr. – lístky máty
• 120 ml. – voda
• 10 gr. – želatina nebo jakékoli zahušťovadlo

1. Okurky důkladně omyjeme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky, přidáme poloviční množství cukru.

2. Vložte listy do hrnce, přidejte druhou polovinu cukru, zalijte vroucí vodou (120 ml). Listy máty a okurky by měly být louhovány alespoň 3 hodiny.

3. Mátový nálev sceďte, rozpusťte v něm želatinu a lístky rozdrťte v mixéru.

4. Nádobu s plátky okurky postavte na sporák a po varu na mírném ohni vařte asi 20 minut.

5. Poté nalijte mátovou směs, pokračujte ve vaření dalších 5 minut, nyní můžete přidat želatinu, šťávu z poloviny citronu, po varu povařte doslova pět minut, dokud nezhoustne

6. Horký dezert nalijte do připravených sklenic a srolujte. Měli byste dostat asi půl litru pamlsku.

Recept na mátový džem s angreštem a citronem

• 800 gr. – angrešt
• 2 kus – citron
• 100 gr. – máta
• 800 gr. – cukr

1. Angrešt omyjeme, odstřihneme konce nůžkami a osušíme na ručníku. Poté dejte do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu a nechte 2-3 hodiny louhovat.

2. Snítky máty zalijte vroucí vodou a zabalte je do gázy.

3. Pánev s lesním ovocem přivedeme k varu, přidáme mátu obalenou gázou a dezert dusíme 15–20 minut.

4. Nyní můžete odstranit mátu a nalít dezert do sklenic. Měli byste dostat asi litr pamlsku.

Jablečný džem s mátou a bazalkou recept

V tomto receptu můžete použít buď jablka nebo hrušky nebo je kombinovat v libovolném poměru.

• 1,3 kg. – jablka
• 700 gr. – cukr
• 120 ml – voda
• 50 ml. – čerstvá citronová šťáva
• 100 gr. – lístky máty
• 50 gr. – listy bazalky

1. Jablka omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, posypeme cukrem a necháme 10–12 hodin odležet.

2. Nyní můžete začít vařit, k tomu přidejte vodu, vařte po varu 10-15 minut. Nechte 5-6 hodin do vychladnutí.

3. Mátu a bazalku omyjeme, osušíme, nasekáme najemno nožem a přidáme k jablkům.

4. Vše promíchejte a po varu vařte 20 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte citronovou šťávu.

5. Nyní nalijte pamlsek do sklenic a srolujte je. Měli byste dostat 1,5 litru. Lze skladovat při pokojové teplotě.

Dobrou chuť a hodně štěstí s přípravami!

Otázka-odpověď

Jaké jsou hlavní přínosy mátového džemu pro zdraví?

Mátový džem má mnoho prospěšných vlastností, včetně zlepšení trávení, zklidnění nervového systému a pomáhá v boji proti bolestem hlavy. Máta obsahuje také antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém a podporují celkové zdraví.

Jak vybrat tu správnou mátu na výrobu džemu?

Pro výrobu džemu je nejlepší zvolit čerstvé, světlé a aromatické lístky máty bez poškození nebo známek hniloby. Pozor na vůni: kvalitní máta by měla mít bohaté a příjemné aroma. Měli byste se také vyhnout rostlinám, které byly ošetřeny chemikáliemi.

Lze mátový džem použít i při vaření jinak než dezerty?

Ano, mátový džem se dá použít nejen do dezertů, ale také jako originální omáčka k masitým pokrmům, přidat do salátů nebo použít jako náplň do pečiva. Pokrmům dodá svěžest a zajímavou chuť.

Советы

TIP #1

Než začnete připravovat mátový džem, nezapomeňte vybrat čerstvé a zdravé listy. Měly by být světlé a aromatické, protože to přímo ovlivňuje chuť hotového výrobku.

TIP #2

Chcete-li zvýraznit chuť džemu, zkuste zkombinovat mátu s jinými bylinkami nebo ovocem, jako je citron, limetka nebo zázvor. To dodá chuti zajímavé poznámky a rozmanitost.

TIP #3

Nezapomeňte na správné skladování džemu. Po uvaření nechte vychladnout, poté přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Pro zachování čerstvosti a vůně skladujte na chladném a tmavém místě.

TIP #4

Experimentujte s množstvím cukru v receptu. Pokud dáváte přednost méně sladkým dezertům, snižte množství, ale pamatujte, že cukr působí i jako konzervant.

Obecně se uznává, že džem se tradičně vyrábí z ovoce a bobulovin. Zkušené hospodyňky se však přizpůsobily vaření pochoutky ze zeleniny a dokonce i máty. Zajímá nás poslední možnost, pochoutka je krásná a aromatická. Máta se mísí s jahodami, hruškami, jablky, citrony a angreštem. Každá osoba si vybírá komponenty s ohledem na individuální preference. Pojďme mluvit o nejchutnějších receptech.

Mátový džem: klasika žánru

• listy máty (čerstvé, nedávno sklizené) – 120 g.
• krystalový cukr – 570 gr.
• pektin (v tekuté formě) – 70 ml.
• jablečný ocet (koncentrace 6%) – 0,5l.
• pitná voda – 245 ml.
• zelené potravinářské barvivo – 2-3 kapky

1. Lístky máty opláchneme a necháme v sítku uschnout. Surovinu v dlaních lehce rozdrťte, nakrájejte ne příliš najemno. Mátu dejte do hrnce a posypte cukrem. Míchejte, počkejte půl hodiny.
2. Po uplynutí stanovené doby zalijte octem a vodou. Umístěte nádobu na mírný oheň a počkejte, dokud nezačne bublat. Když se objeví první bublinky, přidejte potravinářské barvivo a pektin.
3. Naměřte čas a po 1 minutě vypněte hořák. Džem přefiltrujeme a ihned nalijeme do sterilních sklenic. Vložte pergamenový papír pod víko a srolujte jej pomocí klíče.

Mátový džem s kyselinou citronovou

• listy máty – 380 gr.
• stolní voda – 240 ml.
• prášek kyseliny citronové – 15 g.
• granulovaný cukr – 0,95 kg.

Mátový a jahodový džem

• granulovaný cukr – 1,15 kg.
• jahody – 900 gr.
• listy máty – 200 gr.
• citronová šťáva – 40 ml.

1. Jahody vyberte, odstraňte poškozené nebo vysušené. Zdravé bobule opláchněte v misce se studenou vodou a nechte v tekutině čtvrt hodiny. Poté znovu omyjte a osušte.
2. Pokud jsou jahody příliš velké, nakrájejte je na několik částí o relativně stejné velikosti. Pro vaření pamlsku zvolte nesmaltovaný hrnec.
3. Vložte bobule, citronovou šťávu a krystalový cukr do nádoby. Mátu opláchněte, nekrájejte, osušte na ručníku. Přidejte listy k jahodám a obsah pečlivě promíchejte.
4. Přikryjeme a necháme 12 hodin louhovat. Po uplynutí stanoveného intervalu položte pánev se surovinami na oheň a počkejte, až se vaří.
5. Zapněte hořák na minimum a vařte další čtvrt hodiny. Poté pamlsek odložte, dokud nevychladne, a tepelnou úpravu zopakujte. Zabalte horkou pochoutku a zavřete ji.

Mátový a bazalkový džem

• čerstvé lístky máty – 220 gr.
• granulovaný cukr – 0,4 kg.
• bazalka – 90 gr.
• kyselina citronová – 5 g.
• pitná voda – 0,3l.

1. Opláchněte lístky máty a nechte je uschnout na ručníku. Vložíme do hrnce a posypeme krystalovým cukrem (200 g). Promícháme a necháme vyluhovat, dokud se neuvolní šťáva (asi 6 hodin).
2. Zatímco směs kyne, připravte si sladký základ na náplň. Zbývající cukr smíchejte s vodou a kastrol postavte na mírný oheň. Uveďte do homogenního stavu, zrna by se měla roztavit.
3. Přidejte sirup do první směsi a počkejte dalších 5-6 hodin. Pánev se směsí postavte na hořák a na mírném výkonu vařte 8 minut. Po uplynutí této doby přidáme nakrájenou bazalku.
4. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Poté pamlsek odložte a počkejte 3 hodiny. Filtrujte, vařte výslednou kapalinu a zabalte.

Mátový a rebarborový džem

• krystalový cukr – 900 gr.
• jahody – 0,8 kg.
• listy máty (čerstvé) – 100 gr.
• rebarbora – 0,25 kg.

1. Jahody omyjeme a necháme v sítu oschnout. Poté z něj pomocí mixéru vytvořte pastu. Z rebarbory ​​odstraňte hrubá vlákna, ovoce omyjte a nakrájejte na plátky. Vmícháme jahody.
2. Přidejte krystalový cukr a směs míchejte stěrkou, dokud se nerozpustí. Počkejte 4-5 hodin, tato doba je určena k uvolnění šťávy. Lístky máty předem omyjte a nechte oschnout.
3. Když džemový základ nasákne, postavte nádobu s obsahem na oheň. Za stálého míchání počkáme, až se vyvaří, a pochoutku 5 minut dusíme. Přidejte lístky máty (můžete je nasekat).
4. Směs dále dusíme na mírném ohni. Odstraňte pěnu a počkejte, až zhoustne. Když džem dosáhne požadované konzistence, stáhněte ho z ohně. Ihned zabalte a zalepte.

Mátový a hruškový džem

• hruška – 1,4 kg.
• listy máty (čerstvé) – 200 gr.
• granulovaný cukr – 1,2 kg.
• vápno – 1 ks.

1. Hrušky nakrájejte na stejně velké kostky, z ovoce nejprve odstraňte jádřince. Slupku neodstraňujte, po uvaření bude sotva patrná.
2. Ovoce dáme do hrnce a posypeme krystalovým cukrem. Míchejte a nechte, dokud se neobjeví šťáva, asi 4-6 hodin. Nyní položte pánev na oheň a začněte vařit na střední výkon.
3. Zatímco směs přichází k varu, spařte limetku vroucí vodou. Odstraňte semínka a nakrájejte ovoce a kůru na plátky. Když marmeláda začne bublat, přidáme limetku.
4. Snižte výkon na minimum a vařte dalších 50-60 minut. Po chvíli přidejte omyté a nasekané lístky máty jako pamlsek.
5. Počkejte další třetinu hodiny, vypněte hořák. Obsah ochlaďte, ze suroviny odstraňte lístky máty. Pochoutku znovu uvařte a nalijte do sterilních sklenic.

Mátový džem s citronem

• krystalový cukr – 950 gr.
• citron – 2 ks.
• pitná voda – 475 ml.
• listy máty – 0,25 kg.

1. Mátu opláchněte a nechte na papírové utěrce oschnout. Nakrájejte na tenké proužky. Citrony ponořte na 1 minutu do vroucí vody, otřete a nakrájejte na plátky (zbavte semínek).
2. Smíchejte mátu s citrusy, přidejte vodu, položte pánev s obsahem na oheň. Vařte čtvrt hodiny od okamžiku varu. Poté nechte 20 hodin ve tmě.
3. Po uplynutí stanovené doby tepelné zpracování zopakujte. Za tepla džem přefiltrujte přes 4 vrstvy gázy. Znovu provařte a zabalte.

Mátový a jablečný džem

• krystalový cukr – 680 gr.
• jablko (sladké a kyselé) – 1,3 kg.
• pitná voda – 130 ml.
• citronová šťáva – 60 ml.
• bazalka – 1 svazek
• máta – 1-2 svazky

1. Jablka omyjte a zbavte jádřinců. Nakrájejte na stejně velké plátky, vložte do ohnivzdorné nádoby a posypte krystalovým cukrem. Nechte směs stát 10 hodin.
2. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu a nádobu se směsí postavte na sporák. Nastavte hořák na střední a vařte 10 minut.
3. Vypněte hořák, přikryjte pamlsek a nechte 6 hodin uležet. Po uplynutí této doby znovu přiveďte k varu a ochlaďte. Dále proveďte třetí tepelné ošetření, v této fázi se přidá máta a nasekaná bazalka.
4. Po uvaření pochoutku vařte další třetinu hodiny, 5 minut před koncem procedury přidejte citronovou šťávu. Pochoutka se za horka balí do sklenic a ihned uzavře.

Mátový džem s okurkou

• želé (želírovací směs) – 20 gr.
• okurka (střední velikost) – 0,5 kg.
• stolní voda – 0,1l.
• listy máty – 90 gr.
• citronová šťáva – 50 ml.
• granulovaný cukr – 0,2 kg.

Praktická doporučení

1. Mátový džem nebude bohatý, pokud listy rostliny nejsou nejprve vyluhovány cukrem. Nezapomeňte nechat směs uležet alespoň 3 hodiny, dokud nezačne vytékat šťáva.
2. K přípravě této dobroty je vhodná máta nasbíraná nejdříve před 4 dny. Čerstvé listy si zachovávají své prospěšné vlastnosti v plném rozsahu; při tepelném zpracování se nevypařují.
3. Za ideální dobu pro sběr máty je považováno období od konce června do začátku července. Mátu můžete nahradit meduňkou, ale ta je rozmarnější a vyžaduje méně.

Podívejte se blíže na recepty na mátový džem s přídavkem kyseliny citrónové, citrusové šťávy, jahod, hrušek, sladkých a kyselých jablek, okurek. Pro zdravou pochoutku doplňte pochoutku malinami nebo rybízem.

Video: Recept na mátový džem

1 průměr hlasů: 1,00 z 5