Mrazuvzdorný dřín: 6 tajemství pěstování v severních oblastech – Pro zahradníky a pěstitele zeleniny

Tyto bobule jsou velmi užitečné čerstvé, protože obsahují velké množství vitamínů a cenných prvků. Na prvním místě je vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém. Existuje mnoho receptů na sklizeň dřínu na zimu. Dá se sušit, sušit, připravovat ve formě džemu, kompotů, želé a dokonce i pálivé omáčky. Většina cenných látek se při sklizni neztrácí, což je činí užitečnými a nezbytnými zejména v zimě.

Vlastnosti sklizně dřínu na zimu

Při přípravě se doporučuje použít několik tipů:

• zastánci správné výživy mohou nahradit cukr javorovým sirupem nebo topinamburovým sirupem;
• Pro zachování více vitamínů při přípravě se doporučuje dodržet uvedenou dobu tepelné úpravy.

Jak sbírat dřín?

Sklizeň probíhá v srpnu až září v závislosti na odrůdě. Je nutné sbírat, když bobule získaly přirozenou červenou barvu. Nečekejte, až změknou nebo ztmavnou. Sklizeň se provádí za suchého počasí, mokré bobule se špatně skladují.

Sklizeň je komplikována skutečností, že bobule nedozrávají rovnoměrně, takže je zapotřebí několik přístupů. Nasbírané bobule dozrávají na suchém místě týden. Plody ztmavnou, nasládnou a jejich vůně zesílí.

Kuchyňské nádobí

Sbírá se v dřevěných bednách nebo koších a zde se skladuje až do úplného zrání.

Co lze vyrobit z dřínu doma: recepty

Pokrmy s dřínem ohromují svou rozmanitostí. Kromě mrazení a sušení můžete připravit lahodné dezerty.

Mrazivý dřín

Bobule můžete připravit v mrazáku. K tomu je třeba je umýt a vysušit, jinak se na nich vytvoří námraza. Vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob.

Sušený svída

Sušením lze zachovat maximální množství cenných prvků. Ale to musí být provedeno správně.

V troubě

Omyté ovoce položte na plech. Sušíme při teplotě 40-50°C po dobu 5-6 hodin.

Venku

Vlivem přímého slunečního záření dochází ke ztrátě cenných prvků. Omyté bobule se doporučuje položit na plech nebo tác a umístit je na dobře větrané místo.

V elektrické sušičce

Omytý dřín vložte do sušičky, nastavte ji na 60 °C po dobu 5 hodin, poté sušte při 50 °C.

Dřínový džem

Tato pochoutka je nejen chutná, ale i zdravá. Dělají to s různým množstvím cukru, vše závisí na preferencích rodiny.

• dřín – 1 kilogram;
• cukr – 650-85 gramů;
• voda – 90 mililitry.

1. Smíchejte vodu s cukrem a uvařte sirup. Vsypte omyté bobule, provařte a nechte vyluhovat.
2. Džem vařte čtvrt hodiny, vložte do sterilizované nádoby a pevně ji uzavřete.

Jam

Džem se vyrábí z blanšírovaných a mletých bobulí.

• dřín – 1 kilogram;
• cukr – 550 gramů;
• voda – 150 mililitry.

1. Bobule zalijte vodou, povařte 5 minut, protřete přes síto.
2. Do bobulového pyré nalijte cukr, vařte čtvrt hodiny a vložte do připravených nádob.

Pastila

Marshmallow se připravuje bez pasterizace během tepelné úpravy, případné mikroorganismy jsou zabity.

Příprava se provádí podle výše uvedeného receptu. Prodlužuje se pouze doba tepelného zpracování. Hmota se musí vařit, dokud se nesníží 2-2,5krát. Poté pomazánku namažte slunečnicovým olejem, rozdělte hmotu bobulí a nechte zaschnout.

Marmeláda

K výrobě marmelády použijte dužinu, která zbyla z výroby džemu. Odstraňte semínka, drť dužinu, přidejte 250 gramů cukru. Vařte 10 minut. Vložíme do formiček a po vychladnutí nakrájíme.

Pokud je příprava na zimu, zakopejte marmeládu do sterilizované nádoby.

Jelly

Dřínové želé není složitá konzervace, konečný výsledek bude nejen chutný, ale i zdravý. Plody obsahují hodně pektinu a gelovatění se vyskytuje přirozeně. Pokud je ale strach, že neztuhne, můžete přidat želatinu.

• dřín – 1 kilogram;
• cukr – 450 gramů;
• želatina – 15 gramů.

1. Namočte želatinu do 40 mililitrů tekutiny.
2. Připravte pyré jako v receptu na džem.
3. Rozpusťte želatinu, nalijte do horké směsi bobulí a nalijte do nádob.

Solený dřín

Plody lze konzervovat jako slanou přesnídávku k masu. Krásně zdobí saláty.

Potřebné pro litrovou nádobu:

• dřín;
• sůl – 10 gramů;
• vavřínový list;
• ocet – mililitry 15;
• cukr – 20 gramů.

1. Na dno nádoby položte bobkový list a přidejte bobule. Nalijte do octa, přidejte sůl a cukr, zalijte vroucí tekutinou.
2. Vložte do pánve s teplou vodou a sterilujte 10 minut.
3. Pevně ​​uzavřete, otočte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.

Nakládaný dřín

Zavařování dřínu vám umožní připravit lahodnou svačinku na zimu, kterou lze podávat k masu nebo přidat do salátů.

Potřebné pro litrovou nádobu:

• dřín;
• voda;
• hřebíček – 2 květenství;
• nové koření – 1 hrášek;
• cukr – 20 gramů;
• vavřínový list;
• sůl – 10 gramů;
• ocet – 25 mililitrů

1. Omyté ovoce vložte do připravené sterilizované nádoby. Nalijte do vroucí tekutiny. Počkejte čtvrt hodiny.
2. Tekutinu slijeme, přidáme cukr, sůl, koření, bobkový list. Vařit.
3. Nalijte ocet do sklenice, přidejte marinádu a pevně uzavřete.
4. Otočte nádobu a zabalte ji, dokud nevychladne.

Dřínové víno

K přípravě nápoje potřebujete:

• bobule – 2 kilogram;
• vodka – 2,5 litru;
• cukr – 600 gramů;
• rozinky – 50 gramů.

1. 5 dní před prací s bobulemi připravte startér. Rozinky nasypte do láhve, zasypte cukrem, zalijte 50 mililitry vody. Zakryjte láhev, ale ne korkovou zátkou. Umístěte na tmavé, teplé místo. Během této doby by měly rozinky kvasit.
2. Jahody omyjte a rozdrťte.
3. Smíchejte 250 gramů cukru a 1,5 litru vody, připravte sirup. Vložte do něj bobule. Po hodině přidejte další litr vody. Počkejte, až úplně vychladne.
4. Nalijte do startéru a zamíchejte. Uchovávejte v pokojových podmínkách, ve tmě.
5. 3 dny po procesu aktivní fermentace hmotu přeceďte, bobule vymačkejte a vyhoďte.
6. Do šťávy nasypeme 150 gramů cukru a nalijeme do nádoby, ve které bude probíhat proces kvašení. Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr. Umístěte na teplé místo.
7. Po 5 dnech přidejte 100 gramů cukru. Chcete-li to provést, vylijte trochu tekutiny, rozpusťte v ní cukr a nalijte zpět.
8. Po 4 dnech přidejte dalších 100 gramů cukru.
9. Fermentace trvá až 60 dní. Doba trvání procesu závisí na teplotě.
10. Víno slijeme, abychom nenarušili usazeninu. Pro zrání se víno skladuje šest měsíců při teplotě nepřesahující 16 o.

Vytvrzování dřínu

Chutná, zdravá dobrota, která může dětem nahradit cukroví.

• dřín – 1 kilogram;
• cukr – 450 gramů.

K přípravě potřebujete:

1. Jahody omyjte, odstraňte semínka. Přidejte cukr a nechte přes noc.
2. Vzniklou šťávu sceďte, povařte a nalijte na bobule.
3. Po vychladnutí dejte bobule do cedníku.
4. Bobule položte na plech a sušte dvakrát denně 20 minut při teplotě 60–70 o.

Sirup

Sirup na zimu můžete srolovat pomocí tekutiny získané z předchozího receptu. Tento recept je jedinečný: získáte sušené bobule a sirup.

Funkce přípravy: po extrahování dřínu vařte tekutinu na vysoké teplotě po dobu 5 minut a nalijte do sterilizovaných nádob.

Kompot na třílitrovou zavařovací sklenici

Tento zdravý nápoj osloví nejen děti, ale i dospělé, poslouží jako příjemná vzpomínka na léto.

• bobule – 350 gramů;
• cukr – 210 gramů.

1. Omyté bobule nalijte do sklenice. Přidejte cukr, zalijte vroucí tekutinou.
2. Vložte do hrnce ke sterilizaci. Po uvaření, po 10 minutách, pevně uzavřete, obraťte a zabalte do úplného vychladnutí.

dřínovou omáčkou

• dřín – 2 kilogramy;
• cukr – 135 gramů;
• sůl – 45 gramů;
• voda – 180 mililitry.

1. Bobule zalijte vodou a vařte 5 minut. Dejte na síto a otřete.
2. Do směsi pyré přidejte sůl a cukr a podle potřeby vaše oblíbené koření. Vařte čtvrt hodiny. Vložte do připravených nádob.

Pikantní dřínová omáčka na zimu

Tato omáčka se připravuje podle principu uvedeného v předchozím receptu. Funkce vaření: pro zadaný počet bobulí použijte 1/2-1/3 lusku feferonky. Množství závisí na osobních preferencích. Musí se rozdrtit a přidat do rozmačkaného dřínu.

Až donedávna si ani ti nejzkušenější amatérští zahradníci ze severních oblastí naší země nedokázali ani představit, že by dřín jižní mohl růst a plodit na jejich zahradě.

A skutečně, jak by se dalo snít o sklizni jeho léčivých plodů, kdyby květy svídy kvetly v polovině února, kdy na většině území Ruska ještě ležel sníh?

„Severnizací“ dřínu se však již řadu let zabývá řada domácích i zahraničních výzkumných institucí. U nás tuto práci začal provádět náš slavný chovatel I.V. Michurin koncem 20. let XNUMX. století.

Hlavním úkolem byla změna genetického „programu“ rostliny ve směru prodlužování období zimního klidu a nástupu pozdějšího kvetení (konec dubna – začátek května).

Kromě toho bylo nutné zvýšit mrazuvzdornost jižní rostliny. Výsledkem bylo, že vědci dokázali vytvořit jedinečné odrůdy dřínu s prodlouženou zimní dormancí. Jejich kvetení začíná na samém konci dubna – začátkem května a mrazuvzdornost přesahuje -37 stupňů.

Tyto severní odrůdy dřínu dobře rostou a plodí ve středním pruhu, na Sibiři, na Uralu, ve střední, severozápadní a severovýchodní oblasti a také na Dálném východě země.

Mimochodem, první pokusy s pěstováním mrazuvzdorného dřínu byly provedeny v GBS RAS v Moskvě před více než 70 lety. A dnes je obrovský dřínový háj jednou z hlavních ozdob botanické zahrady hlavního města.

V tomto článku budeme hovořit o biologických vlastnostech dřínu, o léčivých vlastnostech jeho bobulí a také se budeme zabývat hlavními podmínkami pro pěstování mrazuvzdorného dřínu v severních oblastech naší země.

BIOLOGICKÉ VLASTNOSTI MRAZU ODOLNÉHO KORNELU

V přírodě dřín roste po staletí na území naší země, především na Kavkaze a na Krymu (v horských oblastech).

Jeho přirozené houštiny najdeme ve střední a jižní Evropě, jihovýchodní Asii, USA a Kanadě. Tam roste převážně nikoli jako keř, ale ve formě silně rozložitých stromů, až 10 m vysokých, s vodorovně uspořádanými větvemi.

„Divoký“ dřín je pomalu rostoucí a dlouhověká kultura. Jeho životnost přesahuje 300 let.

Název rostliny „kizil“ (v tatarštině „kyzyl“) znamená červená. Jako bobule tohoto ovocného keře. Ve všech odrůdách divoce rostoucích dřínů mají přesně tuto barvu.

Mrazuvzdorný pěstovaný dřín je nenáročný opadavý keř vysoký až 3,5 m. Zahradníci však zpravidla omezují její růst řezáním centrálního vodiče ve výšce 3 m, takže je snazší o rostlinu pečovat.

Větve dřínu jsou velmi silné, kůra je od jasně červené až po purpurově hnědou.

Listy jsou husté, lesklé, od jasně zelené po zlatohnědou. Na podzim mění barvu na ohnivě červenou nebo jasně vínovou se zlatavým nádechem.

Kvetení dřínu začíná koncem dubna – začátkem května – před rozkvětem listů a trvá nejméně tři týdny. Květy jsou zlatožluté, bílé nebo světle růžové, shromážděné ve velkých deštníkových květenstvích.

Květenství obsahují květy samičí i samčí. Ale na jednom keři se špatně opylují. Pokud tedy chcete získat dobrou úrodu bobulí svídy, vysaďte vedle sebe alespoň tři keře.

Bobule pěstovaných plodů mrazuvzdorného dřínu jsou poměrně velké (v průměru 15 g). Mohou být kulaté, oválné nebo hruškovité (v závislosti na odrůdě). Jejich barva – od zlaté, ohnivě červené – po vínovou a fialovou.

Jádro plodu je protáhlé, zabírá téměř třetinu plodu. Zbytek je spíše jemná dužnina: sladká s mírnou kyselostí a velmi jemnou vůní meruněk.

Plody obsahují asi 40 stopových prvků, včetně tak vzácných, jako je germanium, selen a dokonce i stříbro.

Navíc obsahují téměř všechny známé vitamíny a velké množství užitečných látek včetně silných antioxidantů a určitý „gen mládí“, který zpomaluje stárnutí celé buněčné struktury těla.

Dřín lze podle jeho léčivých vlastností srovnávat snad jen se ženšenem.

Mrazuvzdorný dřín má také vysokou odolnost proti suchu. V tom jí pomáhá mohutný kořenový systém, který jde do spodních vrstev půdy do hloubky 4 m a bere si odtud všechny živiny a vláhu potřebné pro rostlinu.

Plodování mrazuvzdorného dřínu začíná ve čtvrtém roce po výsadbě. Sklizeň dozrává koncem srpna – začátkem září.

Při správné péči mrazuvzdorný dřín prakticky neonemocní a není ovlivněn škůdci.

TAJEMSTVÍ PĚSTOVÁNÍ V SEVERNÍCH REGIONECH

Tajemství 1. Volba místa a půdy. Na tom, na jakém stanovišti a na jakých pozemcích mrazuvzdorný dřín vysadíte, závisí polovina úspěchu jeho přežití, dobrého růstu a bohatého plodování.

Jako každá rostlina jižního původu má dřín velmi rád otevřené slunce po celý den. Zde je místo a vyberte si pro něj. Chraňte místo budoucí výsadby před záplavami v období dešťů a jarních záplav.

Dřín se nejlépe hodí na malý jižní svah, nebo alespoň uměle vytvořený kopec vysoký 50–60 cm.

Dřín miluje půdy bohaté na organickou hmotu, kypré, dobře vodnaté a prodyšné, s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí prostředí (pH 7,0 – 7,5).

Od podzimu ošetřete těžké a kyselé půdy dolomitovou moukou (2 kg na 5 m1), aby se struktura těžké půdy neutralizovala a odlehčila pískem a kompostem (na XNUMX mXNUMX budoucí plantáže přidejte dvě kbelíky na rytí).

Tajemství 2. Správné uložení. Již jsme řekli, že dřín má velmi mohutný kořenový systém. Navíc rychle roste různými směry a do spodních vrstev půdy.

Abyste rostlině usnadnili proces zakořenění, vytvořte jamky hluboké a široké (nejméně 80 cm hluboké a v průměru). Udržujte vzdálenost mezi keři alespoň 2 m.

Odstraňte veškerou přirozenou zeminu z jam, na dno položte drenáž z rozbitých cihel, přidejte do ní kousky křídy nebo drcený vápenec, který se dnes dá snadno koupit téměř v každém regionu (dováží se tam z jihu).

Nejprve vyplňte otvory do poloviny umělou půdní směsí složenou ze stejného množství ornice, kompostu a jemného říčního písku.

Do výsadbových jam přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce superfosfátu, 2 polévkové lžíce. lžíce síranu draselného, ​​sklenici dolomitové mouky a třetinu kbelíku dřevěného popela.

Poté na tuto zem položte sazenici a navrch přidejte směs půdy a dobře ji zhutněte rukama, aby mezi kořeny nebyly žádné dutiny.

Při výsadbě dbejte na to, aby kořenový krček dřínu zůstal na úrovni země.

Do středu výsadbové jámy zapíchněte výsadbový kůl o délce 1,7 m, ke kterému rostliny ihned po výsadbě přivažte, aby se pod tíhou sněhu nebo větrem nezlomily.

Po výsadbě všechny rostliny dobře zalijte (v poměru 3 konve na každou) a zamulčujte kmeny stromů slámou nebo senem.

Pokud se rozhodnete zasadit dřín na vašem webu, kupujte sazenice pouze od velkých důvěryhodných společností a pouze od ZKS. Právě tento sadební materiál pro vás připravíme na jarní výsadbu (v dubnu).

Sazenice s uzavřeným kořenovým systémem velmi rychle zakořeňují. Kromě toho je lze bezpečně vysadit již kvetoucí.

Tajemství 3. Funkce zavlažování. Pamatujte na velmi důležitý bod – s nedostatkem vody vám nikdy nevypěstují zdravé, plnohodnotné rostliny svídy.

Dokážete si představit, kolik vody bude potřeba k namočení celého jeho kořenového systému, který jde do země do hloubky více než 3 m? Ale pokud jedna část kořenů dostane vodu a druhá ne, pak se rostlina tiše „ohne“ a nakonec prostě zemře. O jaké plodině se tu bavíme?

Zálivka je tedy základem zdravého růstu a vývoje mrazuvzdorného dřínu!

V běžném, nepříliš horkém létě potřebují keře svídy alespoň dvě zálivky týdně (v poměru 4 konve na jednu rostlinu).

V horku budete muset zalévat obden. Ano, i dvakrát týdně provést jemné kropení celého keře (buď brzy ráno nebo pozdě večer).

Tajemství 4. Bez jídla nebude dobrá úroda! I když dřín potřebuje hnojivo v menší míře než jiné rostliny. Část živin totiž získává ze spodních půdních horizontů. Rostlina si navíc sama reguluje, jaké živiny jí chybí. A tento dřín zahradníkovi velmi pomáhá.

Stále však potřebuje pár vrchních obvazů. První doporučujeme strávit na jaře, jakmile roztaje sníh. K tomu se nejlépe hodí roztok močoviny (2 polévkové lžíce na kbelík teplé vody pod každý keř).

V létě (konec června) krmte svůj dřín kejdou v koncentraci 1:10. Po dvou týdnech přidejte pod keře superfosfát smíchaný se shnilým hnojem a uvolněte kruhy kmene do hloubky 6 cm.

Na podzim dopřejte svým rostlinám nějaký minerální komplex pro podzimní hnojení ovocných keřů v dávkách uvedených na obalu.

Tajemství 5. Správná tvorba keřů. Mrazuvzdorný dřín velmi rychle získává četné větve, takže tvorba koruny je pro něj prostě nezbytná. Nejlepší je provést tyto práce na začátku března, před začátkem toku mízy.

V prvních letech tvoří kostru budoucího keře. Nechte 7 – 8 nejsilnějších výhonků. Budou základem vaší rostliny. Poté bude pro vás velmi snadné dát koruně dřínu libovolný požadovaný tvar – kouli, pyramidu, kosočtverec nebo ovál.

Mimochodem, mnoho velmi slavných krajinných designérů ve svých módních kompozicích používá mrazuvzdorný dřín k vytváření různých topiárních postav.

Tajemství 6. Vyberte si správnou odrůdu pro výsadbu! Tento bod by se dal dát na první místo, ale schválně jsme ho nechali „na svačinu“.

Chceme, abyste pochopili, že všechna výše uvedená tajemství nebudou záležet, pokud vysadíte nějakou jižní, nemrazuvzdornou odrůdu, která začne kvést v zimním chladu a váš dřín jednoduše zemře.

Připravili jsme pro vás překvapení!

Jedná se o nejmrazuvzdornější, velkoplodou, velmi chutnou, obsahující největší množství vitamínů, mrazuvzdornou odrůdu dřínu – JOLICO.

Tento jedinečný mrazuvzdorný dřín v květináči s uzavřeným kořenovým systémem si u nás můžete objednat již dnes!

Přečtěte si více o rozmanitosti mrazuvzdorného dřínu JOLICO na našem webu nebo v katalogu jaro 2021.