Můžete zmrazit vařené a čerstvé fazole na zimu | Zmrazování zapnuto

Během letní a podzimní sezóny se hospodyňky snaží připravit na zimu různými způsoby. Oblíbeným způsobem konzervace plodin je zmrazení. V tomto článku se budeme zabývat tím, zda je možné zmrazit vařené a čerstvé fazole na zimu.

Jak zmrazit zelené fazolky na zimu doma

Zelené fazolky se často nezmrazují. Ale marně. Zelené listy mají příznivé nutriční a léčivé vlastnosti. Lusky jsou nepostradatelné při léčbě cukrovky, posilování cév a kostí.

Obvykle se zmrazují mladé listy běžných fazolí nebo speciálních odrůd fazolí. mrazím všechny druhy. Některé odrůdy ale tvrdá vlákna nemají (například odrůda Sachs). Příprava produktů proto zabere méně času.

Řeknu vám, jaké druhy fazolí mrazím a jaké metody přípravy používám. Takže zamrznou:

1. Vařené fazole.
2. Syrový.
3. Blanšírováno.

Zmrazení produktu pomocí kterékoli z výše uvedených metod vyžaduje přípravu.

Je třeba provést následující akce:

• Vyberte pouze zelené listy s malými zrny (fazole by neměly být větší než 0,5 cm);
• Odstraňte poškozené a shnilé vzorky;
• Opláchněte, odstraňte tvrdá vlákna a okraje;
• Nakrájejte na malé kousky (já nakrájela 2 cm dlouhé);
• Po umytí lusky namočím na 1 hodinu do vody s přidanou sodou. Poté znovu opláchnu studenou vodou.

Poznámka pro hospodyňku: fazolová křídla je užitečné předem namočit do vody s přídavkem jedlé sody. Tato technika zkracuje dobu tepelného zpracování a částečně eliminuje možné koliky. Soda také odstraňuje škodlivé látky v ovocných plodinách.

Zmrazení uvařených fazolí

Tento přípravek používám jako samostatné jídlo jako přílohu (ryby, maso). Nebo vařené fazole lze použít do polévek a salátů.

1. Fazole vařte ve vroucí vodě na vysoké teplotě po dobu 10–15 minut.
2. Vylijte vodu.
3. Vychladlé fazole uložíme na 10–12 hodin do lednice.
4. Osušte obrobek na čisté utěrce po dobu 2–3 hodin (jedna vrstva fazolí).
5. Vložte do sáčků nebo nádob v malých porcích (obvykle je dávám po 100, 300 a 500 gramech pro usnadnění pozdější přípravy různých pokrmů) a zmrazte.

Syrové fazole

Rychlý způsob, jak uchovat produkt, je zmrazit ho syrový. V zimě lze tento přípravek použít k přípravě dušených a vařených pokrmů.

1. Omyté, namočené a nakrájené lusky osušte a položte je v jedné vrstvě na rovnou misku.
2. Vložte na několik hodin do mrazáku.
3. Poté se zmrazená zelená hmota přemístí do sáčků a vloží do mrazáku.

Blanšírované dveře

Pro zmrazení blanšírovaných lusků se surová hmota připraví tak, jak je popsáno výše. Je důležité neporušit technologii – nenechat produkt vařit.

1. Před tepelnou úpravou do vody přidám kuchyňskou sůl (1,5 lžičky na 3 litry a zelené lusky si zachovají chuť, barvu a vůni).
2. Fazole ponořím na 5–10 minut do vroucí vody (doba závisí na velikosti klapek).
3. Vývar scedím.
4. Blanšírovanou směs ihned přendejte do studené vody s ledem. To musí být provedeno pro zachování struktury produktu.
5. Fazole namočím do ledové vody na stejnou dobu, jako byly do horké tekutiny.
6. Hotové fazole suším na čisté utěrce.
7. Dám je do nádob a dám do mrazáku.

Je vhodné blanšírovat v cedníku, abyste jej mohli bez prodlení vychladit.

Jak správně zamrazit čerstvé fazole na zimu

Mladé vyloupané fazole jsou zdravým doplňkem zimního jídelníčku. Čerstvé fazole lze zmrazit bez vaření. Ale je lepší zeleninu nejprve namočit. Podívejme se na proces správného zmrazení mladých fazolí.

1. Vyjměte malé fazole ze skořápek (skořápka by se měla snadno odloupnout).
2. Namočte do studené vody s jedlou sodou na 20-30 minut.
3. Myjeme.
4. Namočte do studené vody na 6-8 hodin.
5. Vodu slijte a fazole uložte na 10 hodin do lednice.
6. Fazole osušte ručníkem.
7. Vložíme do sáčků a zmrazíme (pro pohodlí při následné přípravě pokrmů jsem to dal po částech).
8. Aby se zabránilo zamrznutí v hrudce, protřepejte sáčky po 1,5 hodině (2-3krát).

Jak zmrazit fazole bez nepříjemné pachuti

Aby se zabránilo vzniku nepříjemného zápachu a chuti fazolí, je nutné dodržovat určitá pravidla sklizně.

1. Ke zmrazení používejte pouze celé a nezkažené fazole.
2. Namočte na krátkou dobu do vychlazené vody s přídavkem sody.
3. Zmrazené produkty skladujte v uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu.
4. Znovu nezmrazujte.

Během varu nebo blanšírování do vody přidám sůl (trochu), pár poupat hřebíčku nebo bobkový list. Pokud jsou čerstvé fazole mražené, tak do balíčku přidávám semínka koriandru nebo bazalky.

zmrazené lze skladovat při -20 stupních po dobu 11-12 měsíců. Proto si datum přípravy výrobků zaznamenávám na papír.

Je možné zmrazit chřest bez vaření?

Mladé zelené fazolky občas mrazím bez tepelné úpravy. Nakrájenou zeleninu v tomto případě namočím na 1 hodinu do sodové vody (5 gramů sody na 1 litr vody).

Fazole omyji a namočím na 5–6 hodin do studené vody. Sušené lusky rychle zamrazím.

Namočený chřest se po rozmrazení rychle uvaří. Za předpokladu, že fazole nebyly přerostlé (tvrdé fazole se budou vařit dlouho).

Fazole můžete namočit a poté zmrazit.

Jakékoliv fazole vždy před zmrazením namočím do studené vody. Nejprve namočím do slabého roztoku sody. Odstraní se i drobné toxické látky. Na tepelné zpracování bude potřeba méně času.

Bílé fazole by neměly být dlouho ve vodě. Textura těchto fazolí je jemnější než u červených fazolí. Pokud fazole po zmrazení prasknou, lze je použít na pyré a náplně.

Mražení „rozmanité“: fazole se zeleninou na dušení nebo polévku

Na zimu můžete zamrazit jakékoli druhy zeleniny. Připravíme si směs, kterou je vhodné použít v libovolném poměru (podle chuti). Pro tento účel vybírám mladou zeleninu:

• hrášek černý;
• brambory;
• mrkev;
• sladká paprika;
• brokolice

1. Oloupané a omyté ovoce nakrájím na kostičky a blanšíruji 5–7 minut.
2. Zeleninu ponořím do ledové vody a osuším.
3. Zmrazím v jedné vrstvě.
4. Promíchám a dám do nádob.
5. Zmrazuji pomocí funkce rychlého zmrazení.

Zelenina není úplně připravená k jídlu. Po rozmrazení je proto nutné směs dusit, vařit nebo smažit, dokud nebude zcela uvařená.

Navrhuji sledovat video na téma – je možné zmrazit vařené a čerstvé fazole na zimu různými způsoby.