Nejstarší med na světě.

Žízeň po alkoholu přiměla muže ukrást sud medu – jak to vypadá

Honey Spasitel — LiveEphemeris — obrázky LiveJournalu

Nejstarší fotografie medu na světě

Hledám starý med. — diskuze (33923216) na obrázkovém fóru

Kuyaganský med, horské byliny, medový rám v plástvích

Je možné jíst starý med (pokud je produkt starší než fotorámečky)

Med (3 litry) – koupit v Kazani, ilustrační cena

V Rjazani zemřel proktolog chirurg ve věku 93 fotografií

Fotografie medu ve sklenici

Čína – allinclusive

Podivné lékařské nástroje minulosti Speciální vidění Zenových fotografií

Med z divokých včel: co to je?

Starý zubař – 87 fotografií fotoobrazy

Jsem Tamara – člověk, který ví, jak pěstovat plodiny, které potěší nejen oko, ale i žaludek. Na svém webu sdílím užitečné tipy pro péči o rostliny, triky s výsadbou a tajemství bohaté úrody. Zelenina, ovoce, květiny – to vše lze pěstovat vlastníma rukama a já vám s tím pomůžu!

Med – jídlo faraonů

Paleontologické a archeologické studie prokázaly, že včely existovaly již ve třetihorách, tedy přibližně 56 milionů let před objevením se primitivního člověka.

Na základě dochovaných památek starověké kultury lze předpokládat, že primitivní člověk lovil med jako chutný a výživný produkt. Nejstarší památka zobrazující produkci lidského medu byla nalezena poblíž Valencie (Španělsko) a pochází z doby kamenné. Na kameni je vyobrazen muž obklopený včelami, vytáčí med. V egyptských pyramidách byly nalezeny informace o použití medu jako potraviny a léčivého produktu.

Již nejstarší lékařský papyrus, napsaný před 3500 lety, uváděl, že med je dobré užívat jako lék na rány, „na vyvolání močení“ a „jako prostředek na uvolnění žaludku“. Tentýž papyrus obsahuje popisy oslabujících onemocnění („ukhet“ a „zanoroid“ jsou zvláštní typy nádorů), k jejichž léčbě se používaly léky obsahující med a také medové vody. Další staroegyptský lékařský papyrus poskytuje mnoho zajímavých informací o léčbě ran medem.

Těžba medu je starověké slovanské řemeslo. Říkalo se tomu včelařství a lidé, kteří se na tom podíleli, se nazývali včelaři.
Včelaři se starali o staré tlusté stromy, které měly prohlubně, sami si vyhloubili díry – včelí borty, zařídili v nich sklady zásob medu.
Kultivace nebyl snadný úkol. Od „stromolezce“ bylo vyžadováno mnoho úsilí, obratnosti a práce. Musel lézt na vysoké stromy, umět „vycházet“ se včelami a znát jejich temperament.
Ve slovanských zemích kvetl obchod s medem stejně jako obchod s kožešinami.

Můžeme říci, že jeho vzhled se shoduje se vzhledem samotných Slovanů. Dokonce i v dávných dobách v Rusku byl med široce známý a milovaný jak obyčejnými lidmi, tak velkými princi.

Tak například v Laurentian Chronicle najdeme, že v roce 945 princezna Olga nařídila Drevlyanům uvařit hodně medu na pohřební hostinu u příležitosti vraždy prince Igora. Med však nebyl jen pokrm, ale součást princeznina zákeřného plánu, o kterém sami Drevlyané neměli podezření.

Tatáž kronika vypráví o velkolepé hostině, kterou v roce 996 uspořádal na počest téže Olgy její syn, kníže Vladimír. Kníže nařídil uvařit na oslavu 300 sudů medu. Příprava „zlatého nektaru“ byla svěřena pouze speciálním výrobcům medoviny.
Je třeba poznamenat, že klášterní med se v Rusku těšil zvláštní slávě a samotné kláštery byly největšími producenty. Role klášterů v produkci medu vzrostla zejména poté, co v 15. století moskevský velkovévoda Vasilij III. zakázal volnou výrobu medu a tento výnosný obchod svěřil do rukou státu a církve.

Med zůstal nejoblíbenějším nápojem Rusů až do konce 17. století. (V éře Petra I. med ustoupil do pozadí a jejich místo zaujala zámořská vína a vodka.) Je to způsobeno především tím, že drsné klima země neumožňovalo aktivní rozvoj vinařství a v důsledku toho vinařství. Důležitou roli však samozřejmě sehrála i výborná kvalita samotných medů a jejich obrovská rozmanitost.

Naši předkové vyráběli všechny druhy medu: obyčejný, nekvašený, červený, bílý, bojarský med. Podle způsobu výroby se však všechny dělily na vařené a dušené. Vařené medy se připravovaly, jak jejich název napovídá, tepelnou úpravou, zatímco vařené medy se připravovaly metodou za studena. V nejobecnějším přiblížení byla technologie přípravy vařeného medu následující: plást se zředil teplou vodou a přefiltroval přes jemné síto, aby se oddělily voskové nečistoty. Do přecezeného medu se přidal chmel (půl kbelíku na libru medu) a vařil se, dokud se tekutina nezredukovala na polovinu. Poté se nalil do měděné mísy, vychladil a vhodil se do ní žitný chléb namazaný melasou a kvasnicemi. Když směs začala kvasit, nalila se do sudů. Sudy byly zapečetěny a spuštěny do ledovce, kde byly drženy poměrně dlouho.

V domácím životě byly vysoce ceněny upravené medy, které se připravovaly z medu a čerstvých bobulí: rybízový, třešňový, malinový, borůvkový, ostružinový a další.

Připravený med se skladoval v ledovcích, kde zůstal dlouho čerstvý a jeho síla se nezvýšila. Podle potřeby se med přeléval ze sudů do měděných nádob a z nich do malých nádob k podávání. Síla medu se lišila v závislosti na účelu nápoje. Spolu s nízkoalkoholickými se připravovaly i docela silné omamné medoviny. S vodkou, která je nahradila, se však srovnávat nedaly. Medy byly nezměrně slabší, měly příjemnou chuť, vůni a spoustu užitečných vlastností.

Mimochodem, každý ví, co znamená výraz „líbánky“, ale ne každý ví, odkud pochází. V dávných dobách existoval zvyk, podle kterého se vařila nízkoalkoholická medovina speciálně pro vstupující do manželství. Novomanželé ho pili nejen na svatební hostině, ale i 30 dní po ní. Žádné jiné silnější nápoje se pít nesměly. Odtud pochází výraz „líbánky“ je škoda, že mnoho moderních novomanželů o tomto moudrém zvyku neví.

Včely byly zavedeny do Severní Ameriky v polovině sedmnáctého století. Kontinent měl také své vlastní včely, ale ty nedělaly med. První osadníci si všimli zvláštní lásky včel k prázdným dírám ve stromech. Aby plásty držely uvnitř prohlubně, vymysleli speciální schéma: plásty spočívaly na dvou zkřížených tyčkách. Takto mohly být plásty odstraněny, ale nebylo nutné přemisťovat celou kolonii. Včelaření úlů se v Americe objevilo teprve v polovině devatenáctého století a je spojeno se jménem Moses Quimby.

Devatenácté století bylo stoletím objevů pro výrobu medu. Když kulturu včelařství přijal Západ, místní vědci se vážně zabývali problémem vylepšení včelína. Tak byl vynalezen medomet, vosková vaflovač a vícetělový úl. Konec devatenáctého století byl dobou popularizace poznatků o chovu včel. V devadesátých letech se na toto téma objevilo mnoho literatury a dokonce i několik filmů. V roce 1891 byl v Rusku založen první včelařský spolek.

Starověcí myslitelé o medu

Ve starověkém Řecku byl med považován za nejcennější dar přírody. Řekové věřili, že jejich bohové jsou nesmrtelní, protože jedli tzv. pokrm bohů – ambrózii, jejíž součástí byl med. Ovoce namazané medem obětovali bohům.

Asi před 3000 lety Homér chválil úžasné vlastnosti medu v Iliadě a Odyssei. V Iliadě podrobně vypráví, jak Agomeda připravila pro řecké válečníky osvěžující medový nápoj – kykeon. Otec matematiky Pythagoras tvrdil, že se dožil 90 let jen proto, že neustále konzumoval med.

Starověký římský básník Ovidius mluvil o jídle, které by měl člověk jíst:

Čistá mléčná vlhkost do voňavých plástů
Sladký med, který voní jako voňavá tráva, kmín
Nemáte zákaz. Bohatě štědře všechna požehnání
Země vám nabízí.

Vynikající filozof Democritus, který jedl med, žil dlouhý život. Na otázku, jak žít, abychom si zachovali zdraví, Democritus obvykle odpověděl, že „k tomu je třeba zavlažovat vnitřek medem a vnějšek olejem“.

Geniální lékař a myslitel starověku Hippokrates, který žil asi před 2500 lety, úspěšně používal med při léčbě mnoha nemocí a sám ho také jedl. Řekl: „Med užívaný s jinými potravinami je výživný a dává dobrou pleť.“ Legenda praví, že se na Hippokratově hrobce usadil roj včel a produkoval med zvláštní kvality. To údajně způsobilo hromadnou pouť k Hippokratově hrobce za léčivým medem.

Aristoteles tvrdil, že med má některé zvláštní vlastnosti, které podporují zdraví a prodlužují lidský život.

Julius Caesar, který se zúčastnil večeře se senátorem Poliusem Rumiliem, který slavil sté výročí svého narození, se zeptal, jaký lék používá k udržení síly těla a ducha, na což dostal odpověď: „Med uvnitř, olej venku.“

Avicenna doporučoval jíst med, aby si prodloužil život. Řekl: „Pokud si chcete zachovat mládí, pak jezte med.“ Avicenna věřil, že lidé starší 45 let by měli systematicky konzumovat med, zejména s drcenými vlašskými ořechy, které obsahují hodně tuku.

Staří hinduisté připisovali medu různé léčivé vlastnosti. Lék, který používali, „alterantia“, který „dělal potěšení“ člověku a „zachoval mládí“, byl připravován hlavně z medu.

Starověká Bretaň byla známá opojnými nápoji vyrobenými z medu. Podle legendy ve Skotsku existoval již ztracený způsob výroby vřesového medu. Tak lyrická balada Roberta Louise Stevensona hovoří o „posvátném nápoji“:

Ale já se ohně nebojím.
Ať zemře se mnou
Moje svaté tajemství
Můj vřes zlato!

Dokonce i Napoleon sám, velký velitel a císař Francie, byl tak ohromen vlastnostmi medu, že si z včely udělal svůj osobní znak.

Jedovatý nebo „opilý“ med

V historickém vyprávění o ústupu řeckých válečníků z Malé Asie se starověký řecký velitel a spisovatel Xenofón z Athén podrobně zabývá epizodou, kdy válečníci, kteří jedli med v Kolchide, onemocněli:
„Bylo tam neobvykle velké množství včelích úlů a všichni vojáci, kteří jedli plástový med, ztratili vědomí, onemocněli zvracením a průjmem; ani jeden z nich se nemohl postavit na nohy. Ti, kteří hodně jedli, byli jako blázni a zdálo se, že několik lidí umírá. Druhý den se zjistilo, že nikdo nezemřel a nemocní lidé přišli k rozumu právě v tu hodinu, kdy předchozího dne ztratili vědomí a třetí a čtvrtý den vstali, ale měli pocit, jako by vzali lék.“

V roce 1877 byl v údolí Batumi, nedaleko míst, kde k popsané události došlo, objeven jedovatý med. Včelaři v těchto oblastech byli nuceni používat pouze vosk, protože konzumace medu způsobila závratě, intoxikaci a zvracení.

Toxické vlastnosti medu byly připisovány velkému množství rododendronu rostoucího v těchto místech, v jehož nektaru byl nalezen glukosid andromedotoxin.

Maxim Gorkij napsal ve svém příběhu „Zrození člověka“:
„A v dutinách starých buků a lip lze najít opilý med, který v dávných dobách málem zabil vojáky Pompeia Velikého, srazil svou opilou sladkostí celou legii železných Římanů; včely ho vyrábějí z květů vavřínu a azalky.“

Dalo by se uvést mnohem více příkladů, které přesvědčivě dokazují, že včely spolu s nektarem jedovatých rostlin přenášejí toxické látky do medu. Bylo například zjištěno, že med sbíraný včelami z květů azalky, akonitu, andromedy a některých dalších rostlin má jedovaté vlastnosti. Kromě toho se včely samy každoročně živí tímto jedovatým medem, aniž by jim ublížily.

Jedovatý med se také nazývá opilý, protože člověku, který ho sní, se mu točí hlava, je mu nevolno, má křeče a podobá se opilci.

V literatuře jsou zmiňovány i případy, kdy se med z nektaru jedovatých rostlin, jako je kurník, náprstník, oleandr, jedlovec a další, ukázal být lidem neškodný.

Rozuzlení. Nepoužívaný.

Med zaujímal první místo mezi preferovanými nápoji až do konce 17. století. V éře Petra I. med ustoupil do pozadí a jejich místo zaujala zámořská vína a vodka. Síla medovin byla různá: od nízkoalkoholických až po docela silné omamné. Ani ta poslední však nemohla konkurovat vodce (která je však dnes považována za tradiční ruský nápoj). Medy byly nezměrně slabší, i když měly příjemnou chuť, vůni a spoustu užitečných vlastností.

Následný objev rafinovaného cukru z cukrové třtiny a cukrové řepy navíc provedl vlastní úpravy vaření, což vedlo k vytěsnění „včelího nektaru“ z našeho každodenního života. Dostupnost a levnost cukru a jeho všestrannost hrály s medem krutý vtip. Ve vaření se stále používá, ale už zdaleka ne tak jako dříve.

Od nepaměti výroba medoviny v Rusku ztratila svůj dřívější rozsah a význam a poté zcela zanikla. Tím utrpěla jak bývalá vynikající kvalita samotných medů, tak jejich obrovská rozmanitost.
Na dnešních hodech medovinu nenajdete na žádném stole. Samá zámořská vína, omamné pivo v plastových lahvích, vodka.

Zdroje materiálu:
nnm.ru

Odkaz na článek pro zveřejnění na stránkách